Govs piens

piens vienmēr ir bijis viens no sabiedrības pamata ēdieniem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir piedzēries kārtīgs, vai ēdiena gatavošanai un cepšanai Govs piens tiek uzskatīts par īstu visaptverošu virtuvē. Kā norāda nosaukums, to iegūst no govju piena dziedzeriem, kurus izmanto arī jaundzimušo zīdīšanai.

Kas jums būtu jāzina par govs pienu

Termins piens nāk no ģermāņu valodas, līdzīgi kā sūkalas un slaukšana. Terminoloģija izstrādāta no vecā un vidējā vācu valodas. Piens kopumā ir zīdītāju barības šķidrums.

Vācu valodā “piens” galvenokārt nozīmē govs pienu, lai gan veikalos ir pieejami arī citi piena veidi. Tas ietver, piemēram, kazas vai sojas pienu. Citiem piena veidiem Eiropas Savienībā ir regula par precīzā nosaukuma precizēšanu.

Piena lopkopība sākās pirms 10 000 gadiem, kad tika pieradinātas kazas un aitas. Sākumā tas notika Rietumāzijā. Pirmatnējo aurohu mājināšana sākās Eiropas dienvidaustrumos pirms 8500 gadiem. Pārtikas rūpniecībā galvenokārt tiek tirgots govs piens, no kura tiek gatavoti arī tādi piena produkti kā siers. Dažās kultūrās piena produkti ir galvenais ēdiens. Īpaši tas attiecas uz mācītājiem un klejotājiem.

2008. gadā Vācija bija trešā starp valstīm ar vislielāko piena patēriņu. Govju piens lielveikalos ir pieejams visu gadu. Līdz šai dienai ir arī piensaimnieki, kas svaigu pienu pārsvarā pārdod atsevišķi. Tas attiecas arī uz lauksaimniekiem, kuri pienu ņem no savām govīm. Svaigpienu ar augstu tauku saturu drīkst pārdot tikai ražotāja saimniecībā, un tas nav apstrādāts. Vēlamajā pienā parasti ir nedaudz mazāk tauku, un tas ir nopērkams veikalos. Pilnpiens, piens ar zemu tauku saturu un vājpiens tiek termiski apstrādāts, un tiem ir samazināts tauku saturs. Turklāt tiem ir ilgāks glabāšanas laiks, pateicoties minētajai apstrādei.

Govju pienam ir ļoti raksturīga garša, kas mainās atkarībā no tauku satura, un to atšķirīgi dod.

Svarīgums veselībai

Sakarā ar tauku saturu govs pienā ir daudz kaloriju. Tikmēr līdz pusei no ikdienas kaloriju daudzuma tiek patērēti piena produkti. No otras puses, nav taisnība, ka piens izraisa pūtītes ādu - tas notiek tikai kombinācijā ar cukuru.

Neskatoties uz lielo tauku saturu, govs piens ir veselīgs ķermenim ar mēru. Tas satur dažas svarīgas barības vielas, kas ķermenim nepieciešamas, lai saglabātu veselību. Tas ir būtisks kalcija donors, kas cilvēkiem vajadzīgs kauliem un zobiem. Tas satur arī dažus vitamīnus un minerālvielas, kas arī ķermenim nepieciešami, lai saglabātu veselību. Tas pozitīvi ietekmē gan muskuļu veidošanos, gan metabolismu.

Saskaņā ar dažiem pētījumiem tiek teikts, ka palielināts piena patēriņš palielina Parkinsona risku, lai gan testa rezultāti ir pretrunīgi. 2011. gadā veiktais kontroles pētījums nevarēja pierādīt šo saistību.

Turklāt tiek teikts, ka pētījumos ir ārstēta saikne starp lielu piena patēriņu un prostatas vēzi. Tiek apgalvots, ka lielas kalcija devas (> 2000 mg / dienā) palielina prostatas vēža risku. No otras puses, saskaņā ar Amerikas vēža pētījumu institūta teikto, tiek teikts, ka govs piens samazina resnās zarnas vēža risku. Īpaši svaigpiena gadījumā jāņem vērā piena dīgļa slodze, jo var rasties infekcijas slimības, piemēram, salmoneloze vai zarnu tuberkuloze.

Kopumā normāls govs piena patēriņš ir veselīgs, un to var patērēt bez vilcināšanās.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Govs piens sastāv no gandrīz 90% ūdens. Pretējā gadījumā tas satur apmēram 5% ogļhidrātu, apmēram 4% piena tauku un 3,5% olbaltumvielu. Govs pienā ir 4,6% laktozes - tas ir, piena cukurs. Atkarībā no pārstrādes un sildīšanas līmeņa tiek ietekmēts tauku saturs govs pienā. Svaigpiens satur vidēji 4,2% tauku, savukārt zemākais tauku līmenis ir tikai 0,5%. Termiskās apstrādes dēļ pienā ar zemu tauku saturu tauku saturs ir tikai no 1,5 līdz 1,8%.

Neiecietība un alerģijas

Eiropā apmēram 90% iedzīvotāju var paciest govs pienu. Tomēr tikai trešdaļa cilvēku visā pasaulē var dzert pienu bez simptomiem. Īpaši tas attiecas uz Dienvidaustrumu Āziju. Cilvēkiem trūkst nepieciešamā enzīma, lai apstrādātu tajos esošo laktozi. Sastāvā esošais cukurs netiek pieļauts, ko sauc par laktozes nepanesamību. Sekas ir vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā, jo cukurs fermentē resnās zarnas.

Citi simptomi var būt palielināts atraugas, nelabums, migrēnas, asinsrites problēmas vai kolikas. Gandrīz ikviens var paciest pienu zīdaiņa vecumā - lai arī lielākoties mātes pienu. Šajā vecumā fermentu laktāzi joprojām ražo pietiekamā daudzumā. Tomēr tas samazinās ar vecumu. Dažiem cilvēkiem pat pilnīgi. Tomēr Eiropā gēnu mutācija palielināja toleranci. Tā kā cilvēki agrāk bija atkarīgi no piena, bija pārmērīgs piedāvājums, kas tagad ir pieļaujams.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Neskatoties uz lielāku iedarbību, cilvēkiem, kuri īpaši apzinās veselību, vajadzētu lietot svaigpienu. Saglabāšanas procesā dažas barības vielas daļēji vai pilnībā tiek zaudētas.

Tomēr uzmanība jāpievērš tā ātrai patērēšanai, jo to var turēt tikai dažas dienas. Tiem, kas to nevēlas, vajadzētu dot priekšroku pilnpienam, nevis vājpienam. Parasti nedrīkst pārsniegt termiņu pienam. Pēc atvēršanas to var ātri izmantot, pretējā gadījumā tas kļūs skābs. Ilgstošu pienu pēc iepirkšanās var uzglabāt tumšā skapī vai pieliekamajā. Tomēr, ja tas tiek atvērts, tas jāievieto ledusskapī. Visas pārējās tauku variācijas no paša sākuma jāuzglabā ledusskapī. Tas pats attiecas uz visiem citiem piena produktiem.

Viņi ir jutīgi pret gaisu, gaismu un karstumu. Cita starpā gaisma samazina vitamīnu saturu un pasliktina garšu. Turklāt govs pienu nevajadzētu uzglabāt blakus spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, jo ​​tas var viegli absorbēt smakas. Tas arī maldina garšu.

Sagatavošanas padomi

Govs piens tiek izmantots kā sastāvdaļa visdažādākajos ēdienos un desertos. To izmanto, piemēram, dažādu kūku, vafeļu vai pankūku pagatavošanai un kombinācijā ar miltiem un cukuru piešķir nepieciešamo konsistenci. Turklāt rīsu pudiņa vārīšanai tiek izmantots govs piens.

Pretējā gadījumā biezpienu var pagatavot arī no piena. Veikalos var atrast visdažādākos piena produktus. Ieskaitot plašu sieru klāstu, kas tiek ražoti, izmantojot dažādas metodes. Jogurtu gatavo arī no piena.Mascarpone, zobakmens mērce un skābs krējums virtuvē ir tikpat neaizstājami kā putukrējums vai paniņas. Daļu no tā var pagatavot mājās.

Vasarā varat arī pagatavot savu saldējumu ar pienu, augļiem un saldējumu. Tas ne tikai garšo labāk nekā nopirkts saldējums, bet arī ir daudz veselīgāks, jo jūs pats varat noteikt cukura saturu. Var pievienot arī šokolādi vai vaniļu, lai paši iegūtu saldāku garšu. Vēl viena populāra iespēja ir milkshakes, kuras tiek gatavotas arī ar augļiem.