nektarīns

Tiek sauktas persiku mutācijas ar gludu, nevis pūkainu ādu Nektarīni izraudzīts. Tas nozīmē, ka tie pieder pie Prunus ģints un rožu dzimtas (Rosaceae). Viņu virsmas dēļ tos sauc arī Gludi- vai Kails persiks izraudzīts.

Kas jums jāzina par nektarīnu

Nektarīns ir ļoti līdzīgs persikam arī krāsas, mīkstuma un formas ziņā. Neskatoties uz to, nepastāv sajaukšanas risks ar ādu. Iekšpusē nektarīns ir dzeltens, balti varianti ir gaiši dzelteni. Akmens atgādina arī persiku. Nav retums, kad nektarīni aug uz persiku kokiem. Tādā veidā nektarīna akmens var kļūt arī par persiku koku.

Tas notiek mutāciju dēļ, jo nektarīna āda ir recesīva iezīme persiku ģenētikā. Nektarīna koki sasniedz augstumu līdz astoņiem metriem. Puse, kas vērsta pret sauli, ir iekrāsota sarkanīgi. Gadsimtu mijā nektarīns bija pazīstams jau Grieķijā, Persijā un Ķīnā. Anglijā to stāda un kultivē kopš 17. gadsimta. Tomēr tajā laikā tas nebija daudz populārs. Viņu popularitāte ir īpaši pieaugusi dažās pēdējās desmitgadēs, un ASV ar to selekcijas starpniecību ir devušas ievērojamu ieguldījumu.

Nektarīnu galvenokārt kultivē Francijā, Grieķijā, Itālijā, Kalifornijā, Spānijā, Dienvidāfrikā un Čīlē. Kokam nepieciešams silts klimats. Tas ir jutīgs pret salu un Vācijā plaukst tikai maigos apgabalos ar vīna dārziem. Tie ietver, piemēram, Reinzemi un Pfalcu. Galvenās audzēšanas valstīs ir aptuveni četrdesmit dažādi nektarīna veidi. Tas ietver, piemēram, jaunus variantus ar plakanu un plakanu formu. Pilnībā nogatavināti nektarīni garšo saldi un augļaini. Viņiem ir ļoti sulīga konsistence. Tomēr, ja tie joprojām ir nenobrieduši, viņu garša ir skābāka vai rūgtāka.

Mīkstums ir nedaudz tvirtāks par persiku, un baltie nektarīni izdala spēcīgāku aromātu nekā parasti. Pieņēmums, ka nektarīns ir plūmju un persiku sajaukums, ir nepareizs. Tomēr joprojām pastāv pilsētas leģenda.

Sezonāli nektarīni no Itālijas un Spānijas nonāk Vācijas lielveikalos no aprīļa. Dienvidu valstīs raža lielos apmēros sākas tikai vasarā. Sezonas sezona šeit ir no jūlija līdz septembrim. Ziemā augļi nāk no Čīles, Dienvidāfrikas un Argentīnas. Nektarīnus veikalos var atrast visu gadu.

Svarīgums veselībai

Nektarīni ir ne tikai ļoti veselīgi, bet arī praktiski bez taukiem un ārkārtīgi maz kaloriju. Tas padara tos īpaši piemērotus cilvēkiem, kuri apzinās figūru, un labu alternatīvu konditorejas izstrādājumiem un piena saldējumam vasarā. Viņi atsvaidzina un nodrošina šķidrumu. Celuloze satur arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas ķermenim nepieciešami, lai saglabātu veselību. Kopumā nektarīns ir vairāk barojošs nekā persiks. Iemesls tam ir zemāks ūdens saturs nektarīnos. Tas ir bagāts ar cukuru un tāpēc labs enerģijas avots.

Nektarīna sēklas tomēr nevajadzētu ēst, jo tās ir ārkārtīgi toksiskas, ja tās patērē pārmērīgi. Tie satur amygdalīnu. Viela sadala sērskābi un sēklās satur 8%.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

100 gramos augļu ir tikai aptuveni 50 kalorijas. Tauku saturs ir tikai 0,3 grami. Bet nektarīnos ir aptuveni 11 grami ogļhidrātu un aptuveni 2,2 grami šķiedrvielu. Ar tādu pašu augļu daudzumu ir 1,1 grams olbaltumvielu. Turklāt nektarīni satur dažādus vitamīnus, kas augļus padara īpaši veselīgus. Viena no sastāvdaļām ir beta karotīns. Turklāt ir E vitamīns un dažādi B vitamīni.

Nektarīni μg daudzumā satur arī folātu. Nektarīni, kuriem ir 5,4 miligrami C vitamīna uz 100 gramiem, nav vieni no labākajiem piegādātājiem, taču tie joprojām veicina pieaugušo ikdienas C vitamīna nepieciešamību. Augļi satur arī provitamīnu A, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, kā arī kalciju, kāliju un dzelzi. Minerāli veicina kaulu un nagu uzturēšanu un palīdz veidot asins un skābekļa transportu cilvēka organismā.

Neiecietība un alerģijas

Nektarīniem ir liela nozīme no alerģoloģiskā viedokļa, jo tie, tāpat kā persiki un dažādi citi augļu veidi, var izraisīt mutes dobuma alerģijas sindromu. Šī ir ķermeņa paaugstinātas jutības reakcija uz augļu sastāvdaļām, kas galvenokārt rodas mutes dobumā.

Simptomi ir niezošs mutes jumts, pietūkums vai pūtītes mutē, jutīgums vai tirpšanas sajūta mēlē. Tas var izraisīt arī sāpes un alerģiskas reakcijas kuņģa-zarnu traktā. Tās var izpausties kā gāze, caureja vai grēmas. Pēdējais iemesls ir augsts skābju saturs nektarīnā, kas dažiem cilvēkiem var radīt diskomfortu.

Bērzu ziedputekšņi, kā arī lazda vai alksnis var izraisīt arī krusteniskās alerģijas, kas ir pamanāmas gan nektarīnos, gan persikos.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Ādas izskats ir īpaši svarīgs, pērkot nektarīnus. Ja tas ir nogrimis, saburzīts un mīksts, auglis jau ir guļus pārāk ilgi. Stāvoklim jābūt neskartam un piepildītam. Bieži vien nektarīni tiek pārdoti nenogatavojušies, to derīguma termiņa dēļ.

Istabas temperatūrā tās parasti nogatavojas pēc divām līdz trim dienām un pēc tam ir īpaši saldas un sulīgas. Tomēr, ja nektarīni, iegādājoties tos, jau ir nogatavojušies, tos vajadzētu patērēt pēc iespējas ātrāk, jo tie ātri puvi. Tomēr augļi dažas dienas glabāsies ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Nektarīnu pagatavošana ir vienkārša. Iespējamā pesticīdu vai piesārņotāju dēļ tie jānoskalo zem tekoša ūdens.

Pēc nožūšanas tos var uzreiz ēst vai arī sagriezt uz pusēm gareniski. Tad akmeni var noņemt un augļus ēst. Atkarībā no pagatavošanas pusītes sagriež ķīļos vai kubiņos.

Sagatavošanas padomi

Augļi ir īpaši piemēroti kompotiem vai ievārījumu gatavošanai. Nektarīni bieži tiek izmantoti kā vasaras kūku vai pīrāgu papildināšana. Bet tie ir piemēroti arī augļu desertiem. Īpaši populāri ir augļu šķēles uz saldējuma. Nektarīni piešķir ēdienam vasarīgu, svaigu aromātu.

Citas iespējas ir stipro alkoholisko dzērienu pagatavošana no nektarīna sulas. Parasti tie ir piemēroti dažādu dzērienu, ieskaitot sulas, pamatā.

Nektarīnus var izmantot arī ne tikai saldajiem ēdieniem, bet arī pikantiem ēdieniem. Tie ir īpaši labi salātos, bet tos var pasniegt arī ar mājputnu gaļu vai citu gaļu. Iemesls tam ir viņu skābā piezīme. Īpaši Āzijas virtuvē augļi ir iecienīti arī kulinārijā, un tos bieži izmanto ikdienas ēdienos.