Ragots gurķis

Ragots gurķis pieder ikgadējai cucurbit ģimenei, un tās izcelsme ir Āfrikas dienvidos, bet tagad to audzē pussausajos, siltajos reģionos gandrīz visā pasaulē. Gada augs ražo ar dzelteniem, elipsoidāliem, apmēram 10 līdz 15 centimetru gariem, zeltaini dzeltenus augļus. Zaļganās mīkstuma garša atgādina banānus, citronus un pasifloru augļus.

Kas jums būtu jāzina par ragainu gurķi

Ragu gurķi (Cucumis metuliferus) Eiropā apzīmē ar preču zīmi Kiwano zināms. Kāpšanas augs ar garumu līdz 5 metriem, kas pieder ķirbju ģimenei (Cucurbitaceae), ir viengadīgs un viengadīgs. Tas nozīmē, ka katram augam ir vīriešu un sieviešu ziedi.

Stublāji un lapas ir blīvi apbruņoti ar muguriņām, un elipsoidālo, zeltaini dzelteno augļu apvalks, kas ir līdz 15 cm garš un sver līdz 700 gramiem, ir pārklāts ar dzēlīgiem sabiezējumiem. Zaļajai mīkstumam, kas atgādina gurķa iekšpusi, ir eksotiska garša, kuru ir grūti aprakstīt un kas nedaudz atgādina banānu, citronu un pasifloru augļus. Ražas novākšanas sezona sākas augustā uz ziemeļiem no ekvatora. Nogatavojušos augļus, kas ir piemēroti tiešam patēriņam, var atpazīt pēc to oranždzeltenās ādas. Augļi, kas vēl nav nogatavojušies un kurus var identificēt pēc zaļas mizas, istabas temperatūrā var viegli nogatavoties.

Augļi ir pieejami veikalos no aptuveni janvāra līdz jūnijam. Ragu gurķu izcelsmes valsts ir Namībija. Tur tas ir pazīstams vairāk nekā 3000 gadu. Apbrīnojami, ka augļi tirgū ir bijuši tikai kopš 80. gadiem. Raga gurķis, iespējams, nejauši nokļuva arī Jaunzēlandē, kur to audzē kopš 20. gadsimta 20. gadiem un pamazām kļuva pazīstams un mīlēts. Tagad augļus audzē daudzos daļēji sausos apgabalos - ieskaitot ziemeļus no ekvatora. Svarīgākās eksporta valstis Eiropai un ASV ir Izraēla un Jaunzēlande.

Kvīnslendā, Austrālijā, augs ir izlaists atpakaļ savvaļā un tur tiek uzskatīts par invazīvu. Ragu gurķi var audzēt arī mājas dārzā. Šeit vislabāk piemērota vieta pie dienvidu sienas ar siltu mikroklimatu. Tā vietā, lai sētu ārā, mēs iesakām tos audzēt telpās. Pēc tam augus var stādīt dārzā ap maija vidu, kur viņiem drīz būs nepieciešams kāpšanas palīglīdzeklis no aptuveni 40 cm augstuma.

Svarīgums veselībai

Ragu gurķu vai kiwanos, kas kultivēti uz dienvidiem vai ziemeļiem no ekvatora, nogatavošanās laiki atšķiras par 6 mēnešiem. Tas nozīmē, ka augļus apvienojumā ar labu uzglabājamību vairākus mēnešus mazumtirgotāji piedāvā svaigus visu gadu.

Tas nozīmē, ka augļi ar savu eksotisko, bet ne īpaši intensīvo garšu burtiski var atsvaidzināt ziemas ēdienkarti. Līdzīgi kā gurķiem un melonēm, ragu gurķu ūdens saturs ir ļoti augsts ar zemu ogļhidrātu saturu un attiecīgi zemu kaloriju saturu. Ar 22 kcal uz 100 g kivi mīkstuma augļi ir piemēroti arī cilvēkiem ar kalorijām. Kiwano vērtību tomēr veido ne tikai sastāvdaļas, kurām tas nav, bet arī sastāvdaļas, kas tai ir. Tie galvenokārt ir minerāli, piemēram, kālijs, magnijs, kalcijs un dzelzs, kā arī vērtīgi vitamīni no B kompleksa.

Lielais kālija saturs ir īpaši ievērības cienīgs, jo tam piemīt neliela diurētiska iedarbība un tas veicina dehidratāciju. Raga gurķa mīkstumā gandrīz nav šķiedras vai šķiedras, tāpēc to ir ļoti viegli un viegli sagremot. Biezais apvalks ar raga veida piedevām nav piemērots patēriņam. Bet tas var būt ļoti dekoratīvs, piemēram, ar karoti sagatavotiem starteriem vai desertiem saistībā ar kiwanos mīkstumu tieši no bļodas.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Ragu gurķu sastāvdaļas dažās vietās - līdzīgi saistītajiem gurķiem - ir nedaudz neuzkrītošas. Īpaši pamanāms ir zems galveno sastāvdaļu saturs. Olbaltumvielu saturs ir 1,78 g uz 100 g mīkstuma, un tauku saturs ir 1,3 g. Ogļhidrātu vērtība ir aptuveni 8 g uz 100 g.

Zemais galveno sastāvdaļu saturs izskaidro zemo enerģijas saturu - 44 kcal uz 100 g mīkstuma. Fitoķīmisko vielu jomā attēls izskatās savādāk. Ragu gurķi var novērtēt ar minerālu saturu un dažiem B vitamīniem. Īpaši pārsteidzošs ir augstais kālija saturs - 124 mg uz 100 g mīkstuma. Arī citas minerālvielas, piemēram, magnijs (40 mg), dzelzs (1,13 mg) un citas, sasniedz veselību veicinošu koncentrāciju.

B kompleksa vitamīnu saturs sasniedz arī veselību veicinošu koncentrāciju. Īpaši ievērības cienīgs ir niacīns (B3 vitamīns), kura koncentrācija ir 0,565 mg uz 100 g. Citas svarīgas vielas ir folijskābe, pantotēnskābe, beta-karotīns, A vitamīns un tiamīns.

Neiecietība un alerģijas

Nav tieša zināma ragu gurķu tieša nepanesamība vai alerģija. Principā jāņem vērā, ka zināmas alerģijas vai nepanesamība pret citiem gurķu dzimtas augļiem vai dārzeņiem, visticamāk, notiks arī pēc raga gurķa mīkstuma patērēšanas.

Biežākie simptomi retajos nepanesības vai alerģijas gadījumos pret kivano mīkstumu ir sejas pietvīkums, sejas pietūkums vai astmas lēkmes pēc augļu lietošanas. Arī maigāki simptomi, piemēram, lēkmes lēkmes un nelielas ādas izmaiņas. Īpaši retos gadījumos var rasties bīstams anafilaktiskais šoks.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Augusts līdz decembris ir labākais laiks svaigu ragu gurķu iegādei, kas novākti Eiropas dienvidos vai Izraēlā. Kiwanos, kas audzēti dienvidu puslodē, parasti tiek piedāvāti no janvāra līdz jūnijam. Nogatavojušos augļus var atpazīt pēc to zeltaini dzeltenās mizas, lai gan nogatavojušos augļu mīkstums saglabā zaļo krāsu.

Biezajam apvalkam jābūt neskartam, un tajā nedrīkst būt iespiedumi. Ja piedāvāto augļu miza joprojām ir pilnīgi vai daļēji zaļa un nav plānots tūlītējs patēriņš, ragaini gurķi var labi nogatavoties istabas temperatūrā. Augļus nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ledusskapī, jo tie ļoti ātri zaudē aromātu un iegūst mīkstu konsistenci. Temperatūrā no 9 līdz 11 grādiem kivi vairākus mēnešus paliek svaigi un tos var labi uzglabāt.

Sagatavošanas padomi

Ļoti vienkāršs un populārs tā pagatavošanas veids ir kivi uz pusēm sagriezt gareniski ar nazi un vienkārši ar karoti izspiest mīkstumu. Arī bagātīgos bālganos kodolus var ēst. Alternatīvi mīkstumu var izlaist caur sietu, lai atdalītu sēklas.

Puslokus vēlāk var z. B. var izmantot kā dekoratīvus traukus uzkodu vai desertu pagatavošanai. Ceptu mīkstumu bieži izmanto par pamatu atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai, pievienojot cukuru un laima sulu. Ragu gurķis ir piemērots arī kā salātu sastāvdaļa un auksto šķīvju dekorēšanai.