saldais kartupelis

saldais kartupelis ir ļoti populārs, pateicoties tā saldajai gaumei un daudzpusīgajai lietošanai. Neskatoties uz tā nosaukumu, bumbuļi ir tikai tālu saistīti ar parasto kartupeli. Augs sākotnēji nāk no Latīņamerikas un Centrālamerikas; bet šodien to audzē arī Āfrikā un dažās Dienvideiropas valstīs.

Kas jums būtu jāzina par saldo kartupeli

Saldais kartupelis ir arī zem nosaukumiem Kartupeļi, Kausiņš un Baltais kartupelis zināms. Noderīgais augs pieder pie stindziežu dzimtas. Tas labākajā gadījumā ir attālināti saistīts ar kartupeļiem, naktstauriņiem, kuru dzimtene ir arī Vācijā.

Kopā ar kartupeli un manioku saldie kartupeļi ir trīs visbiežāk ražotie bumbuļu un sakņu barības augi. Centrālamerikā un Latīņamerikā to audzē kopš pirmskolumbu laikiem; Bet tas ir zināms arī Āfrikā, Ķīnā un Izraēlā. Arī Dienvideiropas valstis, piemēram, Spānija, Portugāle un Itālija, šodien audzē saldos kartupeļus. Kopumā katru gadu audzē un pārdod aptuveni 120 miljonus tonnu saldo kartupeļu. Pats augs ir daudzgadīgs, un tajā attīstās maz vai pat nav ziedu, kas tikai dažas stundas atveras agrā rītā un atkal nokalst no rīta.

Saldo kartupeļu augi reti nes augļus. Bumba pati aug pazemē un var būt lodveida, bumbierveida vai vārpstas formas. Izmērs svārstās no dažiem centimetriem līdz 30 cm; attiecīgi svars ievērojami svārstās no mazāk nekā 100 g līdz vairākiem kilogramiem. Tā kā bumbuļos augšanas laikā nogulsnējas dažādi augu pigmenti, ir balti, dzelteni, oranži, violeti un rozā saldie kartupeļi. Papildus pašiem bumbuļiem var patērēt arī saldo kartupeļu lapas. Kartupeļu dzimtenē tos pasniedz kā spinātiem līdzīgus dārzeņus.

Kā norāda kartupeļa nosaukums, bumbuļi salīdzinājumā ar parasto kartupeļu garšo ļoti saldi un vairāk atgādina ķirbi. Saldumu rada salīdzinoši augsts cukura saturs, kas ir aptuveni 4,2 g uz 100 g saldo kartupeļu (tāds pats saldās kukurūzas daudzums satur apmēram 3,2 g cukura). Dažos veidos ir arī neliels daudzums ciānūdeņraža, kas pieaugušajiem patērētājiem ir nekaitīgs, jo to karsējot samazina sagatavošanas laikā.

Svarīgums veselībai

Pat ja saldie kartupeļi satur salīdzinoši lielu cukura daudzumu, tiem pamatoti ir pozitīva ietekme uz cilvēku veselību. Piemēram, tie satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kas organismam nepieciešami pareizai darbībai.

Pētījumi liecina, ka regulārs bumbuļu patēriņš var palīdzēt regulēt cukura un holesterīna līmeni asinīs. Saldo kartupeļu patēriņš var arī pozitīvi ietekmēt asinsspiedienu. Sastāvdaļas, no kurām dažas ir lielā koncentrācijā kartupeļos, var palīdzēt novērst tādas slimības kā vēzis, Alcheimera slimība, reimatisms vai katarakta. Tā kā tajos ir arī daudz šķiedrvielu, regulārs bumbuļu patēriņš var palīdzēt gremošanu un ne tikai novērst aizcietējumus, bet arī resnās zarnas vēzi.

Augu otrreizējās vielas un vitamīni apvieno kartupeļos, lai efektīvi atbalstītu imūnsistēmu. Tā kā sievietes ir bagātas ar dabisko folijskābi, arī sievietes, kuras vēlas bērnus, var gūt labumu no viņu patēriņa, jo folskābe ir būtiska embriju audu uzbūvei un attīstībai.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Saldie kartupeļi satur daudz A vitamīna un beta-karotīna. Pirmais ir labvēlīgs ādas, gļotādu, asins šūnu un metabolisma augšanai un funkcionēšanai, kā arī redzes procesam. Kā otrreizējai augu vielai beta-karotīnam ir aizsargājoša iedarbība uz šūnām un tas, piemēram, var kavēt vēzi. Pat ja saldajam kartupelim ir augsts cukura saturs, kā jau minēts, tajā ir arī salīdzinoši augsts ūdens saturs - līdz 78%.

Tauku saturs ir līdzīgs parastajiem kartupeļiem ar apmēram 0,1 g uz 100 g. No otras puses, olbaltumvielu saturs ir nedaudz zemāks - 1,6 g (salīdzinājumam: kartupeļos ir aptuveni 2,0 g olbaltumvielu uz 100 g). 20 g ogļhidrātu padara saldo kartupeli par pievilcīgu ēdienu sportistiem un kultūristiem. Turklāt bumbuļos var atrast daudz vitamīnu un minerālvielu. Jāuzsver arī riboflavīna, nātrija un cinka saturs, kas atrodas ārkārtīgi augstā koncentrācijā.

Neiecietība un alerģijas

Alerģijas slimniekiem šajā brīdī ir labas ziņas: nav pierādījumu par alerģiskām reakcijām uz saldajiem kartupeļiem. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka bumbuļos ir ļoti maz alergēnu. Cilvēkiem, kuri, piemēram, nevar paciest parastos kartupeļus, saldais kartupelis bieži ir laipna alternatīva.Arī saldo kartupeļu gandrīz nav novērota nepanesamība. Lielā cukura satura dēļ diabēta slimniekiem nevajadzētu pārāk bieži lietot populāros bumbuļus.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pēc tam saldie kartupeļi ir gatavi ēst un satur maksimāli daudz sastāvdaļu un garšu, ja tie ir vienmērīgi iekrāsoti. Viņiem jābūt stingrai konsistencei, un tiem nav spiediena punktu vai mīksto daļu.

Ir taisnība, ka bumbuļus vairākus mēnešus var viegli uzglabāt sausā vietā, tos nesabojājot; tomēr, lai saglabātu visas sastāvdaļas, ieteicams to neatstāt ilgāk par divām nedēļām. Uzglabāt ledusskapī nav ieteicams: pietiek ar istabas temperatūru 18–22 ° C. Saldā kartupeļa miza ir ēdama, un to var izmantot daudzās receptēs. Lai to izdarītu, bumbuļus iepriekš jāmazgā tikai zem tekoša ūdens.

Alternatīvi to var mizot un vārīt tāpat kā parasto kartupeli. Pēc mizošanas saldais kartupelis var ātri mainīties, bet tas ir nekaitīgs. Vidēji veselu saldo kartupeļu pagatavošana prasa no 30 līdz 45 minūtēm.

Sagatavošanas padomi

Saldos kartupeļus virtuvē var izmantot daudzos veidos. Piemēram, tie lieliski garšo kā biezenis, frī kartupeļi vai cepti kartupeļi un ir veselīgs papildinājums dārzeņu un gaļas ēdieniem.Bumba ir tikpat piemērota kā ieliktnis zupām un sautējumiem, jo ​​tā ir sastāvdaļa gratīniem, maizei un pat kūkām.

Piemēram, apvienojumā ar vieglu mērci vai sirsnīgu ar kāpostiem, batatas nodrošina gaidāmas pārmaiņas ikdienas virtuvē. Kā dārzeņu čipsi tie ir kartupeļu čipsu alternatīva uzkoda ar zemu tauku saturu. Pretstatā kartupeļiem, saldos kartupeļus var ēst arī neapstrādātus. Bumbuļi, kas ir ļoti iecienīti visu vecumu bērniem savas saldās garšas dēļ, ir piemēroti arī kā mazuļu barība.