Putnu ķirsis

Šis auglis jau kopš paša sākuma ir bijis tik populārs putnu vidū, ka viss koks ir nosaukts ar nosaukumu "Prunus avium". Tā mirdzošie baltie ziedi visā valstī spīd aprīlī un maijā. Kad augļi ir nogatavojušies un rūgta-salda vasarā, tos novāc. viņi ir veiksmīgi pārvarējuši daudzus šķēršļus.

Lieliskajā ziedēšanas laikā joprojām var būt stiprs lietus vai vēls sals, kas iznīcina daudzus ziedus. Krusa, sausums un kaitēkļi šajā laikā ir arī delikāto ziedu ienaidnieki. Putnu ķirsis, Visu māte Saldie ķirši tika nosaukts par Gada koku 2010. gadā.

Kas jums būtu jāzina par putnu ķiršu

Putnu ķiršiem ir daudz vērtīgu sastāvdaļu, ko piedāvāt. Papildus nozīmīgajiem minerāliem dzelzs, kālija un kalcija, ķermenis, patērējot ķiršus, absorbē arī pietiekami daudz folijskābes, C vitamīna, provitamīna A, fermentus un tanīnus.

Putnu ķirsis ir lapkoku ķirsis, kura augstums ir līdz 30 m un kura dzimtene ir Centrāleiropa vairāk nekā 10 000 gadu. Ķiršu bedres, kas atrastas Alpu ziemeļu malā, varētu būt datētas ar akmens laikmetu. Putnu ķirsis tika kultivēts Melnās jūras apkārtnē jau 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Pēc tam tas caur Romas impēriju ātri izplatījās visā Eiropā, un šodien audzētā ķirša aptuvenā gada raža ir 2 miljoni tonnu.

Saldā ķirša savvaļas forma mūsu apgabalos pastāv jau ilgu laiku, bet neviens nedomāja par putnu ķirša audzēšanu, Vidusjūras reģiona iedzīvotāji to pārņēma. Tagad ir divas pasugas ar lielākiem un pat saldākiem augļiem. Putnu ķirši bieži sastopami garās dekoratīvās rindās mājas augļu dārzos.

Audzējot savvaļā, tas ir izplatīts visā Eiropā Mazajā Āzijā, Kaukāzā, Krimā un Āfrikas ziemeļrietumos. Putnu ķirsis mīl barības vielām bagātu, smilšmāla, ne pārāk sausu augsni. Bieži sastopams atsevišķi aug jauktu un lapu koku mežu malās, kur tas var sasniegt pat 30 metru augstumu. Atklātā laukā tas var izaugt līdz 20 metriem augsts, tas var nodzīvot līdz 150 gadiem un ir aprīkots ar stumbru, kas ir līdz metru biezs virs saknēm.

Savvaļas formas augļi ir ievērojami mazāki nekā kultivēto ķiršu augļi. Sfēriskās formas tie ir tikai 1 cm biezi, ar ļoti gariem kātiem un parasti bez spīdīgas, izteikti melni sarkanas krāsas. Saldie ķirši augļkopībā tiek radīti, rafinējot atlasītās zarus, kas uzpotēti putnu ķiršiem. To joprojām var labi redzēt uz kultivētā ķirša stumbra, jo tajā ir sīpolu veida sabiezējumi stumbra augstumā aptuveni 2 metri, vietās, kur koks ir uzpotēts.

Putnu ķirša mizai ir tumši sarkana, spīdīga, gluda virsma, kas horizontāli cirtas no stumbra korķa mezgliņos, līdzīga bērza miza. Tāpat kā bērzs, putnu ķirsis neveido mizu, un tā saknes vienmērīgi attīstās platumā un dziļumā. Vecos kokos bieži ir lielas saknes, kas iet augstu gar stumbru un caur tā saukto “sakņu nārstu” mātes koka tuvumā rada jaunus dzinumus.

Putnu ķirsis pieder pie rožu dzimtas, tāpat kā gandrīz visi skaisti ziedošie augļu koki. Atkarībā no apgabala tas zied aprīlī vai maijā un ir pārklāts ar tūkstošiem un tūkstošiem smalki aromātisku piecu ziedlapu ziedu. Veseli koku zari ir pārklāti ar smaržīgu baltu krāsu un ir skaidri redzami no tālienes. Dekoratīvie koki zied tikai nedēļu un, ja tas ir pārāk sauss, tikai piecas dienas. Kā bišu ganības un putnu ligzdošanas vieta tie ir nozīmīgs savvaļas koks. Putnu ķirsim ir skaista apaļa un plata koku virsa, tās kātiņajām lapām ir saknes un svaigi zaļa krāsa. Zem lapas stublāja galā ir divas līdz trīs sarkanīgi nektāra dziedzeri, kas piesaista skudras un plēsīgos kukaiņus, kas ēd kaitēkļus.

Bīdermeijera periodā to sarkanīgā, vērtīgā koksne bija ārkārtīgi populāra mēbeļu ražošanā, īpaši ieliktņiem. Mūsdienās tas piedzīvo renesansi un tiek atkal izmantots īpaši augstas kvalitātes mēbelēm. Ķiršu sveķi vai muļķu zelts ir nosaukums sveķiem, kas izplūst un kurus izmantoja filca cepuru nostiprināšanai vai izšķīdināja vīnā kā klepus sīrupu.

Putnu ķirši tiek novākti jūlijā, kad mazie, tumšie augļi ir sasnieguši visdziļāko gatavības pakāpi un ir ieguvuši pilnīgu aromātu ar rūgtu, saldu garšu.

Svarīgums veselībai

Lielajam antocianīnu saturam putnu ķiršos ir diurētiska, savelkoša, asinsradi ietekmējoša, atkrēpošanas un pretiekaisuma iedarbība. Agrāk mizu, lapas un stublājus izmantoja arī medicīniskiem nolūkiem.

Mūsdienās augļu kodoli tiek turēti, sašūti lina maisiņos un pēc tam sasildīti, izmantoti kā sildīšanas spilventiņš, kas palīdz pret sāpēm, lumbago, kāju saaukstēšanos un reimatismu.Labu nakts miegu uz ķiršu spilvena slavē, īpaši alerģijas slimnieki. No putnu ķirša kātiem sagatavo ārstniecisko tēju pret spītīgu klepu. Tas atslābina gļotas, kuras pēc tam var vieglāk izārstēt. Tiem, kuri cieš no anēmijas un kuru dēļ tā ir vāja, palīdz melno ķiršu tēja.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Putnu ķiršiem ir daudz vērtīgu sastāvdaļu, ko piedāvāt. Papildus nozīmīgajiem minerāliem dzelzs, kālija un kalcija, ķermenis, patērējot ķiršus, absorbē arī pietiekami daudz folijskābes, C vitamīna, provitamīna A, fermentus un tanīnus. Tas ir mazkaloriju baudījums, jo 100 grami sasniedz mazāk nekā 60 kilokalorijas.

Neiecietība un alerģijas

Bērnu putekšņu alerģijas slimnieki var ciest, lietojot putnu ķiršus, jo varētu rasties krusteniskā alerģija. Kultivētu ķiršu vai kultivētu putnu ķiršu patēriņš bieži izraisa vēdera uzpūšanos un kunkuļus. Šīs nepatīkamās parādības nenotiek ar augļiem, kas nāk no savvaļas kokiem.

Tiem, kam ir kuņģa kaites, putnu ķirši ir piemērotāki kā kompots, tad nav vēdera uzpūšanās, jo tos ir vieglāk sagremot.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Putnu ķirši reti tiek piedāvāti tirdzniecībai pie kioskiem, tos parasti atrod mājas dārzos un patērē no turienes. Ja ir zināms, kur var atrast pievilcīgos augļu kokus, vajadzētu novākt tikai nogatavojušos ķiršus, jo tie nenogatavojas. Tas arī ierobežo to uzglabāšanas laiku ledusskapja nodalījumā ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Ja tirgū tiek piedāvāts piedāvājums, ir jārūpējas par to, lai kāts būtu skaisti zaļš un gluds, lai varētu patērēt patiešām svaigus augļus.

Sagatavošanas padomi

Lielākoties nav zināms, vai putnu ķirša zaļie zaļumi ir piemēroti arī patēriņam. Ar savu mandeļu un ķiršu garšu tas ir ļoti barojošs un jauks salātu papildinājums. Putnu ķirša ziedi ir ēdami un salātos izceļas lieliski.

Pat ja putnu ķirsim ir mazs augums un to nevar tik viegli izlikt kauliņā, tas galvenokārt tiek pārstrādāts ievārījumā un tiek izmantots šņabja destilēšanai. Ar tvaika sulu spiedi tie lieliski tiek pagatavoti garšīgā sulā vai tiek pagatavota aromātiskā želeja.