Kā kivi vai kivi staru pildspalvas ogu augļus sauc. Ir dažādi veidi, no kuriem vairums komerciāli pieejamo kivi nāk no Actinidia deliciosa.
Kas jums būtu jāzina par kivi
Cits kivi nosaukums ir Ķīniešu ērkšķoga. Augļi ir ovāli vai cilindriski, un to garums ir astoņas collas un piecas collas platas. Tos var saplacināt abās pusēs. Kivi āda ir zaļa vai brūna un lielākoties plāna. Tam ir arī kažokādai līdzīga virsma ar smalkiem matiem, kas nedaudz atgādina filcu. Kivi augļu iekšpuse ir nekļūdīga.
Tās ārējā mala ir no gaišas līdz tumši zaļai krāsai. Augļu iekšējā ass ir krēmkrāsas un gaļīga. Kivi parasti ir ļoti sulīgi. Kivi šķērsgriezumā var redzēt radiālās asis. Ap miesas gaišāko gredzenu ir melnu sēklu gredzens. Nosaukums kivi tika iegūts no kivi putna mārketinga apsvērumu dēļ, un Jaunzēlandē tas tiek lietots kopš 1959. gada. Paši kivi sākotnēji nāk no Ķīnas dienvidiem. No turienes tas tika ievests Jaunzēlandē 20. gadsimta sākumā. Mūsdienās Itālija ir pasaulē vadošā kivi ražotājvalsts, tai seko Čīle, Grieķija, Jaunzēlande, Turcija, Francija un Japāna. Kivi līdz šai dienai joprojām tiek audzēti Taivānā un Ķīnā.
Ir dažādi kivi veidi - ieskaitot Allison, Bruno, Abbott un Monty. Tomēr Hayward šķirne ir pasaules līdere. Tas pārsteidz ar savu garšu un ilgu glabāšanas laiku. Turklāt augļi ir vidēji lielāki nekā citas kivi šķirnes.
Kivi ir atrasti Vācijā apmēram 40 gadus un ir kļuvuši par ļoti populāru augļu veidu. Tā sauktos zelta kivi ar dzeltenu mīkstumu un gludu ādu tagad var atrast arī veikalos. Jūs tos varat atrast lielveikalos un augļu un dārzeņu veikalos visu gadu par aptuveni tādu pašu cenu. Kivi vairs nav sezonāli. Kivi garša ir ļoti savdabīga, un tai ir augsta atpazīstamība. Mīkstums ir pīrāgs un salds, dzeltenie kivi ir nedaudz saldāki nekā zaļie, un tiem var būt viegla banānu vai mango garša.
Svarīgums veselībai
Augļos ir mērens kaloriju saturs un ļoti maz tauku. Tā kā tajos ir daudz šķiedrvielu un daži vitamīni, tie ir īpaši piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Vasarā kivi ir īpaši populāri, jo skābie ir atsvaidzinoši un lielā mērā sedz ikdienas vitamīnu vajadzības. Sastāvdaļu un minerālu dēļ tie ir piemēroti arī kā uzkodas starp ēdienreizēm, kuras var baudīt bez nožēlas.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību | Summa par 100 grami |
| Kalorijas 61 | Tauku saturs 0,5 g |
| holesterīns 0 mg | nātrijs 3 mg |
| kālijs 312 mg | ogļhidrāti 15 g |
| olbaltumvielas 1,1 g | C vitamīns 92,7 mg |
Kivi ir apmēram divreiz vairāk C vitamīna nekā apelsīnos. Pat viens liels kivi var segt ikdienas vajadzības pēc C vitamīna. 100 gramos augļu ir no 80 līdz 120 miligramiem vitamīna. Kivi satur arī B un E vitamīnus un dažādas minerālvielas.
Tajos ietilpst dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs un fosfors. Turklāt kivi satur omega-3 taukskābes un antioksidantus. Kivim ir aptuveni 61 kilokalorija, un tas satur vērtīgu šķiedrvielu. Turklāt enzīms aktinidīns ir atrodams kivi, kas noved pie olbaltumvielu sadalīšanās. Kad augļi ir neapstrādāti, tos nedrīkst ēst vai sajaukt ar piena produktiem, jo tie pēc tam iegūs rūgtu garšu.
Viena kivi nodrošina 95% no pieaugušā cilvēka nepieciešamības pēc C vitamīna. Tas veido 15% kālija, 5% kalcija un 8% magnija.
Neiecietība un alerģijas
Principā cilvēki var būt alerģiski pret gandrīz jebkuru ēdienu vai vismaz būt to nepanesamībai. Lielākā daļa pārtikas produktu galvenokārt ir nepanesamība, ko var izsekot fermentu defektiem. Izmantojot kivi, tie bieži rodas kopā ar citām alerģijām. Nosaukums tam ir krusteniskā alerģija. Bieži vien cilvēki, kuriem ir siena drudža problēmas, cieš no pārtikas nepanesamības. Tāpēc putekšņu alerģijas slimniekiem ir ļoti augsts šādas krusteniskās alerģijas attīstības risks. Kivi var izraisīt arī alerģiskas reakcijas.
Pārtikas alerģijas parasti rodas īsu brīdi pēc patēriņa. Novēlotas reakcijas tomēr ir diezgan reti. Alerģiskas reakcijas uz kivi galvenokārt attiecas tikai uz muti un rīkli. Mēles un mutes gļotāda var kļūt iekaisusi. Tas var izraisīt arī burbuļu veidošanos. Dažreiz rodas arī nieze mutes apvidū. Kivi augļos esošā skābe var izraisīt arī dedzināšanu un paaugstinātas jutības reakcijas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Pērkot kivi, īpaša uzmanība jāpievērš kvalitātei. Tie ir iesaiņoti vai pieejami gabalos no mazumtirgotājiem. Bieži vien kivi, iepērkoties, joprojām ir diezgan izturīgi. Tas parāda, ka tie vēl nav nogatavojušies, līdz ar to parasti tie nogatavojas un kļūst mīkstāki. Tomēr dažos gadījumos kivi var palikt grūti un gandrīz neveidot garšu.
Kivi vislabāk pērk, ja tie dod nelielu spiedienu. Šajā gadījumā kivi ir vislabākā tekstūra un patīkams aromāts. Dzeltenās kivi parasti nonāk veikalos, kad tie ir nogatavojušies, un tos var uzreiz patērēt. Atbilstoši, tomēr arī tie ilgst mazāk ilgi.
Istabas temperatūrā nogatavojušies kivi glabājas apmēram dienu vai divas, pirms tie kļūst ļoti mīksti vai pat mīksti. Pretējā gadījumā zaļie kivi ledusskapī paliks svaigi ne ilgāk kā divas nedēļas, bet dzeltenie - maksimāli vienu nedēļu.
Lai izņemtu mīkstumu, viss, kas jums jādara, - kivi jāsagriež uz pusēm. Tomēr to var arī pārstrādāt kubiņos vai šķēlēs. Celulozi var arī biezeni. Lai to izdarītu, tas vispirms jānovelk ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi.
Sagatavošanas padomi
Nogatavojušos kivi mīkstumu var pārstrādāt augļu mīkstumā, ko var izmantot, piemēram, kā papildinājumu augļu salātiem, saldējumam vai krēmiem. Turklāt kivi var pārstrādāt ar pienu, lai pagatavotu augļu satricinājumus. Vēl viena iespēja ir saldējuma pagatavošanai izmantot mīkstumu, pienu un sasmalcinātu ledu. Kivi labi iet ar gandrīz jebko.
Tos var izmantot kā papildinājumu tropu augļu kūkām vai kā garnīru kokosriekstu desertiem. Kivi ēd arī ar rīsu pudiņu, pēc tam tos pirms pievienošanas vai īsi sajaucot ar karstu ūdeni. Rezultātā olbaltumvielu sadalīšanās fermentam vai nu nav iespējas strādāt, vai arī tas tiek pilnībā iznīcināts. Tas pats attiecas uz kivi izmantošanu biezpienā vai jogurtā. Tas var novērst piena produktu rūgtu garšu sadalīšanās dēļ.
Vēl viens kivi izmantošanas veids virtuvē ir padarīt tos kokteiļos vai augļu perforatoros.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
