Eļļa, kas iegūta no saflora, tūkstošiem gadu tiek izmantota kā pārtika un zāles. Jau senatnē Saflora eļļa pazīstama ar savu veselību veicinošajām sastāvdaļām. Mūsdienās tā taukskābju sastāva dēļ tā ir viena no veselīgākajām augu eļļām, ko izmanto virtuvē.
Kas jums būtu jāzina par saflora eļļu
Saflora eļļu iegūst no īstā saflora (saflora auga) sēklām, auksti presējot. Vēl viens eļļas parastais nosaukums ir Saflora eļļa.
Ir pieejamas arī apsildāmas, rafinētas eļļas, taču tām ir mazāk labvēlīgas īpašības. Saflora latīņu nosaukums ir Carthamus tinctorius. Ārstnieciskais un noderīgais augs, ko jau izmanto senatnē, satur nepiesātinātās taukskābes un daudzas sastāvdaļas, kas ir svarīgas veselīgam uzturam. Saflora eļļu veiksmīgi izmanto arī medicīnā pret dažādām kaites.
Saflors ir izplatīts visā pasaulē, tas ir sastopams Ziemeļāfrikā, Austrumāzijā un Ziemeļamerikā. Mūsdienās Ēģipte ir viena no galvenajām auga audzēšanas platībām. Augu tradicionāli audzē ne tikai eļļas ražošanai, jo auga augs ir dabiska tekstilizstrādājumu krāsviela. Tomēr tā kā krāsvielu auga nozīme ir strauji samazinājusies kopš ķīmisko krāsvielu esamības.
Eļļa no saflora auga sēklām ir gaiša un dzidra līdz gaiši dzeltenai atkarībā no filtrācijas pakāpes. Tai ir maiga vai viegli pīrāga garša, kas nav neuzkrītoša, un lielākajai daļai cilvēku tā šķiet patīkama. Attiecīgi to var daudzos veidos izmantot virtuvē salātiem, mērcēm vai sautēšanai.
Saflora eļļa atšķiras no citām augu eļļām galvenokārt ar augstu linolskābes saturu. Ar vidējo linolskābes saturu 78–81% eļļa ir galvenā augu tauka starp visiem taukiem. Salīdzinājumam - saulespuķu eļļa satur no 20 līdz 75%, olīveļļa - tikai 3–20%. Divkārši nepiesātinātā linolskābe ir īpaši vērtīga cilvēku uzturā. Šī iemesla dēļ saflora eļļa tiek piedāvāta ne tikai kā pārtikas eļļa ikdienas uzturā, bet arī augstas kvalitātes kā uztura bagātinātājs un dabiskas zāles.
Nepiesātinātās taukskābes dadzis sēklās var būt pat noderīgas svara zaudēšanai, jo tās organismā tiek labāk metabolizētas nekā piesātinātie tauki. Salīdzinājumā ar hidrogenētiem vai dzīvnieku taukiem tie tiek pilnībā absorbēti un netiek pārveidoti par uzglabāšanas taukiem. Ja vēlaties zaudēt svaru, ieguvums ir recepšu piesātināto tauku aizstāšana ar saflora eļļu.
Eļļu izmanto arī kosmētikā, piemēram, ādas kopšanai vai arī par pamatu dažādiem dabīgiem kosmētikas līdzekļiem. Eļļai ir mitrinoša iedarbība un tā atbalsta ādas dabisko aizsargbarjeru. Dadža ekstraktiem ir šūnu atjaunojoša iedarbība, tāpēc kosmētikā tos izmanto kā dabisku anti-novecošanās sastāvdaļu. Tātad saflora eļļa ir ne tikai svarīga sabalansēta un veselīga uztura sastāvdaļa. Augu izmanto arī kā uztura bagātinātāju dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai, kā arī ādas kopšanai.
Svarīgums veselībai
Polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, linolskābe no saflora sēklām, katru dienu vajadzētu lietot uzturā. Augstas kvalitātes augu eļļas, piemēram, saflora eļļa, palīdz organismam piegādāt omega-3 un omega-6 taukskābes. Ir zināms, ka diēta, kurā ir daudz nepiesātinātu taukskābju, piedāvā daudz ieguvumu veselībai. Taukskābēm ir pretiekaisuma iedarbība, un tās ir iesaistītas gandrīz visos cilvēka ķermeņa procesos.
Saflora eļļai ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, tā pasargā kuģus no nogulsnēm un tam ir profilaktiska iedarbība pret insultu un sirdslēkmi. Linolskābe ir dabisks holesterīna līmeņa pazemināšanas līdzeklis. Dadža eļļa ir pierādījusi sevi arī smadzeņu un aknu slimību ārstēšanā.
Papildus nepiesātinātajām taukskābēm saflora eļļa satur arī daudz vitamīna E. E vitamīns atbalsta imūnsistēmu, ir iesaistīts šūnu dalīšanā un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Pat nelielā daudzumā saflora eļļas ir pietiekami, lai organismam no ikdienas uztura nodrošinātu pietiekamu daudzumu E vitamīna. Lietojot ārēji, saflora eļļa veicina veselību. Tas ir tradicionāls ķīniešu līdzeklis, ko lieto tādu ādas slimību kā pūtītes un ekzēmas ārstēšanai.
Visbeidzot, jaunākie saflora pētījumi liecina, ka auga medicīniskais potenciāls nebūt nav izsmelts. Tiek teikts, ka eļļai ir pozitīva ietekme uz hroniskām galvassāpēm un migrēnām.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Saflora eļļā ir tauku saturs 91% un 819 kcal uz 100 ml. Kaloriju saturs atbilst citu augu eļļu enerģijas saturam. Papildus linolskābei, kas ir tik vērtīga cilvēku uzturā, saflora eļļa satur arī oleīnskābi un palmitīnskābi. Eļļa ir bagāta ar E vitamīnu un pat nelielā daudzumā satur A vitamīnu.
Neiecietība un alerģijas
Saflora eļļa, kas tiek piedāvāta kā ēdiens, tikai ļoti reti izraisa neiecietību un alerģiju. Zāles ar sastāvdaļām no saflora vai nefiltrētas saflora eļļas kā uztura bagātinātājs jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas un aizdusu. Atbildīga nav pati eļļa, bet gan ekstrakti no zaļumiem vai dadzis saknēm. Tādēļ pirms jebkuru medikamentu lietošanas vai to papildināšanas ar saflora eļļu jākonsultējas ar ārstu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Lai visas sastāvdaļas būtu iekļautas, pēc iespējas jāpērk auksti spiesta saflora eļļa. Labu produktu var atpazīt arī ar apzīmējumu "nerafinēts" vai "nerafinēts".
Priekšroka dodama bioloģiski audzētām eļļām, ja tās ir pieejamas. Dzidru vai gaiši dzeltenu saflora eļļu var izmantot virtuvē tāpat kā saulespuķu eļļu dažādu ēdienu pagatavošanai. Garša ir maiga, tāpēc saflora eļļa ir ļoti laba alternatīva rapšu eļļai. Rapšu eļļa satur arī daudz vērtīgu taukskābju, bet nerafinētā, veselīgā formā tai ir izteikti rūgta garša.
No saflora vērtīgā eļļa ir jutīga pret gaismu, tāpēc tā jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Tas ir piemērots uzglabāšanai ledusskapī, jo aukstumā tas paliek šķidrs. Saflora eļļas pudeles nedrīkst novietot pie plīts vai loga. Pareizi uzglabājot, eļļas derīguma termiņš ir līdz divpadsmit mēnešiem pēc atvēršanas, tādējādi ievērojot ražotāja norādījumus.
Sagatavošanas padomi
Auksti presētu, nerafinētu saflora eļļu nevar sasildīt līdz augstām temperatūrām, eļļas dūmu temperatūra ir 150 ° C. Šī iemesla dēļ dadzis eļļa nav piemērota cepšanai vai cepšanai. To var izmantot salātiem un neapstrādātiem dārzeņiem, kā arī dārzeņu vai zivju maigai tvaicēšanai uz lēnas uguns. Lai saglabātu visas vērtīgās sastāvdaļas, eļļu ēdienam var pievienot arī īsi pirms pasniegšanas.
Rafinējot iegūto saflora eļļu var sasildīt līdz augstākai temperatūrai. Tā kā rafinētā eļļa satur tikai dažas no veselību veicinošajām sastāvdaļām, tā ir mazāk vērtīga uztura ziņā.
.jpg)
