Uguns pupiņa, pākšaugi, pieder tauriņu saimei. Citi labi zināmi vārdi ir Vabole- vai Skrējiena pupiņa. Uguns pupas nosaukums, kas sākotnēji cēlies no mitrajām Centrālamerikas kalnu ielejām, rodas galvenokārt no ugunīgi sarkanajiem ziediem.
Kas jums būtu jāzina par uguns pupu
Uguns pupas, dārza pupiņu radinieks, sākotnēji nāk no tropiskās Amerikas. Eiropā tas nonāca 17. gadsimtā. Augs ir zālaugu, viengadīgs, divgadīgs vai daudzgadīgs. Viengadīgie parasti tiek audzēti mūsu reģionos, un daudzgadīgi siltākos apgabalos.
Uguns pupas savu vārdu ir parādā spēcīgajiem sarkanajiem, dekoratīvajiem ziediem, tāpēc uguns pupas bieži izmanto kā dekoratīvu augu. Tauriņa ziedi ir garos skrējienos, un tie zied no jūnija līdz septembrim. Uguns pupas ir kāpšanas augs, kas var izaugt septiņus metrus augsts. Augļu pākstis var būt 25 cm garas un līdzīgas dārza pupiņām. Sākumā tie ir zaļi, vēlāk kļūst brūni. Tas satur sēklas vai pupiņas, kas parasti ir brūnas, melnas, plankumaini sarkanas vai purpursarkanas. Lapas, kas atrodas uz gariem kātiem, sastāv no trim olu formas atsevišķām lapiņām.
Uguns pupu var audzēt savā virtuves dārzā, lai novāktu garšīgus augļus. Bet tas ir piemērots arī kā privātuma ekrāns. Uguns pupas dod priekšroku saulainām un aizsargātām vietām, bet tas arī iztur arī daļēji apēnotas vietas. Tā kā uguns pupiņām ir salīdzinoši dziļas saknes, augsnei jābūt vaļīgai, labi nosusinātai un mitrai. Iepriekš audzētu ugunspuķu stādīšanas laiks sākas maija vidū. Tagad sēklas sēj gultā vai katlā. Sējai var izmantot pupiņas no jūsu paša ražas vai arī no dārzkopjiem, kas specializējušies. Uguns pupu sēklas, t.i., pupas, paliek dzīvotspējīgas trīs līdz četrus gadus.
Uguns pupas var stādīt arī uz balkona, piemēram, kublā. Tomēr ir jābūt pietiekami daudz vietas kāpšanas palīglīdzeklim, pa kuru auga stīgas var vīt uz augšu. Uguns pupu audzēšanai pietiek ar vienkāršu dārza augsni. Zeme tomēr ir labi jāatbrīvojas. Pievienojot kompostu, tiek nodrošināta pietiekama barības vielu padeve uguns pupiņām.
Svarīgums veselībai
Tautas medicīnā žāvētas uguns pupiņu čaumalas tika izmantotas kā diurētiķis un diabētu atbalstošs līdzeklis. Pa šo laiku pupiņas ar zemu tauku saturu bieži tiek integrētas ēdienkartē, jo tās ir lielisks enerģijas un šķiedrvielu avots.
Augstā enerģētiskā vērtība, ko nodrošina uguns pupas, ir īpaši svarīga sportistiem. Pateicoties ļoti lielajai šķiedrvielu proporcijai, uguns pupas ir piemērotas arī kā līdzeklis pret aizcietējumiem, kā arī divertikulas un resnās zarnas vēža profilaksei. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ilgāku sāta sajūtu, veicina gremošanu, pazemina holesterīna līmeni un regulē cukura līmeni asinīs. Lielais olbaltumvielu saturs ir arī iespaidīgs, no kura labumu gūst ne tikai vegāni un veģetārieši, jo tas pārvērš uguns pupas par pilnvērtīgu gaļas aizstājēju.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
100 gramos vārītu pupiņu satur apmēram 110 kcal. Pākšaugi ir arī būtisks augu olbaltumvielu avots. Ļoti pupas ar zemu tauku saturu nodrošina arī daudz ogļhidrātu. Pārējās vērtīgajās pupiņu sastāvdaļās ir daudz minerālu un šķiedrvielu, kā arī sekundāras augu vielas.
Neiecietība un alerģijas
Uguns pupas satur diezgan lielu kaitīgo vielu fazīna daļu. Tāpēc to nekad nevajadzētu patērēt neapstrādātu. Tikai trīs līdz desmit neapstrādātas sēklas izraisa saindēšanās simptomus pēc 30 līdz 90 minūtēm. Tie ietver smagu vemšanu, krampjus, smagus gremošanas traucējumus, asiņainus kuņģa un zarnu iekaisumus un pat sabrukumu. Tomēr kaitīgo vielu iznīcina temperatūra, kas pārsniedz 75 grādus pēc Celsija. Pēc tam ugunspuķes var nevilcinoties baudīt.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Uguns pupu sēklas ir pieejamas žāvētas vai iepriekš pagatavotas, un konservētas. Pirmais jāuzglabā sausā un cieši noslēgtā vietā. Tos var turēt apmēram gadu. Uguns pupas, kas tiek glabātas pārāk ilgi, paliek vārītas, padarot tās neēdamas. Tā kā uguns pupas ir kārbā, ir svarīgi ievērot datumu pirms termiņa beigām.
Kad kanna ir atvērta, pupiņa ir ātri jāizlieto. Jaunās novāktās pupiņas tirdziņos dažreiz ir nopērkamas arī ar pākstiņiem. Tie tiek turēti ledusskapī divas līdz trīs dienas, un tie vislabāk garšo svaigi. Pērkot uguns pupas, ir jārūpējas, lai augļu miza būtu spīdīga, gluda un tajā nebūtu plaisu. Pupai jābūt pilnai un spēcīgas krāsas. Pirms žāvētas rupjās pupiņas vārīšanas tā vismaz 12 stundas pilnībā jāatsmērē ar šķidrumu. Gatavošanas laiks ir apmēram divas stundas.
Jāatzīmē, ka uguns pupas ļoti uzbriest, tāpēc no apmēram 250 gramiem sausu pupiņu var pagatavot salātus četriem cilvēkiem. Ikviens, kurš cieš no vēdera uzpūšanās, vārīšanas ūdenim var pievienot lauru lapas, garšvielas, ingveru vai ķimeņu sēklas. Ja uguns pupas paredzēts izmantot salātiem vai pamatēdienam, ieteicams vārīšanas ūdenim pievienot sāli. Ja vēlaties, pākšaugus var arī nobaudīt saldos un pievienot nedaudz cukura. Pēc vārīšanas pupiņu var arī sasaldēt, kas arī var mazināt vēdera uzpūšanās efektu.
Sagatavošanas padomi
Uguns pupu virtuvē var izmantot dažādos veidos. To galvenokārt izmanto kā dārzeņu, taču tā ir arī laba zupa vai sautējuma sastāvdaļa. Turklāt no uguns pupas var pagatavot smalku biezeni vai gurķu pildīšanai izmantot pākšaugu. Štīrijā uguns pupu izmanto arī dažādiem konditorejas izstrādājumiem un desertiem.
Plaši pazīstamā recepte ar uguns pupām, vaboļu pupiņu salāti, kas sastāv no sīpolu šķēlītēm, etiķa, ķirbju sēklu eļļas un, protams, no uguns pupiņām, nāk arī no Štīrijas. Uguns pupas ir iecienītas arī meksikāņu ēdienā chili con carne. Lai to izdarītu, konservētas pupiņas un kukurūzu izskalo sietā ar lielu daudzumu ūdens. No uguns pupiņām ēd vai nu visus pākstis, vai arī tikai ļoti barojošos pupiņu kodolus.
Pēdējie ir nieres formas un, atkarībā no šķirnes, balti vai piebaldi dažādās krāsās. Tāpēc tie arī izskatās ļoti dekoratīvi un var tikt izmantoti bufetei. Uguns pupu sēklas nedrīkst patērēt neapstrādātas, bet tikai vārītas. Izmantojot ugungraudu pupas, iztēlei nav ierobežojumu attiecībā uz pārējām sastāvdaļām. Būtībā ir atļauts tas, kas labi garšo.
.jpg)
