Nieru pupiņas

Nieru pupiņasSaukta arī par zaļo pupiņu, ir ne tikai plaši pazīstams dārzenis, bet arī senais līdzeklis. Tam ir dažāda ietekme uz cilvēku veselību. Daudzas fiziskas sūdzības var mazināt, izmantojot vienkāršas tējas, kas izgatavotas no pupiņu pākstīm, vai tvaicētu vai īsi vārītu pupiņu patēriņu.

Kas jums jāzina par nieru pupiņu

Nieru pupiņas sākotnēji nāk no Dienvidamerikas. Senākās arheoloģiskās liecības par tās pastāvēšanu ir cēlušās no Peru alas, kas radusies ap 6000. gadu pirms mūsu ēras. Parastās pupiņas sencis, iespējams, ir savvaļas šķirne Phaseolus aborigineus.

Acteki un inki jau izmantoja savas sēklas un augļus medicīniskiem nolūkiem. No turienes dārzeņu augs nonāca Ziemeļamerikā. Eiropā tas ir atrasts kopš 16. gadsimta. Mūsdienās tos var atrast gandrīz katrā pasaules valstī. Pupiņa pieder pākšaugu ģimenei (Fabaceae). Phaseolus vulgaris ir viengadīgs augs, kas šajā valstī sastopams divām sugām. Abiem ir trīskāršas lapas un dzinumi, kas aug sāniski no lapu axils. Skrējiena pupiņa vējš palielinās līdz 4 metriem uz kāpšanas palīglīdzekļa.

Pupas veido tikai mazus, apmēram 60 cm augstus krūmus. Dzeltenīgi, balti vai violeti 2 cm lieli ziedi ir izvietoti pārmaiņus un ir salikti kopā. Nieru pupiņu augļiem parasti ir zaļas pākstis, kuru garums ir no 5 līdz 25 cm. Tie satur nieres formas sēklas, kas lielākoties ir baltas, bet arī brūnganas. Pākšņus novāc rudenī un žāvē saulē bez sēklām.

Svarīgums veselībai

Harikotu pupiņas labvēlīgi ietekmē veselību. Tos var izmantot dažādu slimību ārstēšanai, kā arī profilaksei. Pupiņu pākstis ir vāji diurētiskas, tāpēc tās var novērst urīnceļu infekcijas, urīnceļu akmeņus un urīna granti.

Patogēni un minerālsāļi tiek vienkārši izvadīti caur nierēm. Turklāt pākstu sastāvdaļas ir noderīgas arī ar podagru. Uzliesmojošās vielas tiek izvadītas pēc iespējas ātrāk. Par diurētisku līdzekli nieru pupiņas no Komisijas E saņēma pozitīvu vērtējumu. Tējai, kas pagatavota no pupiņu pākstīm, ir arī cukura līmeni asinīs pazeminoša iedarbība: pupiņu pupiņām ir zems glikēmiskais indekss, un cukura līmenis asinīs asinīs paaugstinās tikai pēc ēšanas. Tādēļ tie ir piemēroti 2. tipa diabēta profilaksei. Lai samazinātu augstu holesterīna līmeni, pacients vairākas nedēļas katru dienu patērē pusi tases sagatavotu pupiņu.

70 ml jenotu un pākšu sulas lietošana 3 nedēļas katru dienu palīdz pret reimatiskām slimībām. Flavonoīdi, kas atrodas dārzeņos, novērš trombocītu salipšanu asinīs un holesterīna oksidāciju. Šādā veidā var samazināt trombozes risku un iepriekš novērst arteriosklerozes rašanos. Pateicoties lielajam gremošanas šķiedras daudzumam pupiņu pākstīs, kancerogēnas vielas ātri tiek izvadītas caur izkārnījumiem. Tas pats notiek ar pārmērīgu holesterīna līmeni. Tas pazemina tauku līmeni asinīs. Pupiņu pākstīs esošās antioksidantu vielas neitralizē bīstamos brīvos radikāļus, kas izraisa šūnu deģenerāciju vēža šūnās un var pat aizsargāt pašas šūnas DNS no oksidatīviem bojājumiem.

Turklāt lietotājs var efektīvi atbrīvoties no ādas slimībām (ekzēmas, niezes, izsitumiem), sirds slimībām, išiass, tūskas un tūskas, albumīnūrijas (olbaltumvielu izdalīšanās urīnā) un aknu slimībām ar pupiņu pupiņām. Lai to izdarītu, viņš vienkārši ņem atbilstošo līdzekli paredzētajās devās vismaz vairākas nedēļas. Harikotu pākstis var arī atbalstīt svara zaudēšanas diētu, jo tajās ir maz kaloriju un viņi jūtas ļoti piepildīti. 40 g žāvētu pupiņu pākstis 10 minūtes vāra ar 1 litru ūdens un atstāj uz stāvu 45 minūtes.

Pēc sasprindzinājuma pacients katru dienu 10 dienas izdzer 5 lielas krūzes, ja viņiem ir albumīnūrija. Normālai lietošanai (dehidratācija, diabēts) pietiek ar 1 ēdamkaroti pākšu uz 150 ml ūdens. Pēc 15 minūtēm filtrēto tēju izdzer 2 līdz 3 reizes dienā.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Tā kā tam ir augsts olbaltumvielu saturs (20%), to sauc arī par proteīnaugu. Tāpēc tas ir viens no vissvarīgākajiem pamatproduktiem Centrālajā un Dienvidamerikā.

Harikotu pākstis satur tādas aminoskābes kā arginīns, flavonoīdi, silīcija dioksīds, hroma sāļi, hemiceluloze, trigonellīns, asparagīns, lizīns, holīns, tirozīns, monoamino taukskābes, fāzolīns, A fāzozīds, triterpēna triglikozīds, beta-karotīns, vitamīni B2, B6, C, E , Folijskābe, kalcijs, kālijs, magnijs un dzelzs. Sirdspupu pupas medicīniski lieto žāvētu pākstis bez sēklām (5 līdz 15 g dienā), standartizētu gatavo zāļu (ekstrakta) un homeopātisko phaseolus vulgaris veidā, kas izgatavoti no visa svaiga pupiņu auga (globuli, atšķaidīšana, tabletes) sirds mazspējas indikācijai.

Neiecietība un alerģijas

Zaļās pupiņas nedrīkst patērēt neapstrādātas, jo tās satur lielu daudzumu toksiskā lektīna fāzolīna. Vislabāk tos īsi vārīt vai tvaicēt. Tad aktīvās vielas ir arī gandrīz pilnīgi klāt. Ja to patērē neapstrādāti, var rasties intoksikācijas simptomi, piemēram, vemšana, caureja, krampji, šoks un hipokaliēmija.

Cilvēkiem ar alerģiju pret pupiņām fizisks kontakts ar pāksti var izraisīt dermatītu. Cukura diabēta slimniekiem zāles lieto tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Cukura līmeņa pazemināšanās asinīs var radīt nepieciešamību pielāgot insulīna devu. Cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu pupiņu produktus vajadzētu patērēt tikai nelielos daudzumos. Dažiem cilvēkiem nieru pupiņu lietošana palielina gāzes uzkrāšanos zarnās. Lai mazinātu simptomus, ieteicams kopā ar pupiņām lietot fenheļa vai ķimeņu sēklas. Viņi atslābina zarnu muskuļus.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Nieru pupiņas Vācijā ir pieejamas reģionālā mērogā no jūnija līdz oktobrim. Tomēr pupiņu pupiņas var sasaldēt līdz 12 mēnešiem, tāpēc tās joprojām var baudīt ziemā. Saldēšanai vēlams izmantot mazus konkursa paraugus, kuru maksimālais garums ir desmit cm. Pirms pupiņas nonāk saldētavā, ieteicams tās blanšēt divas līdz trīs minūtes.

Pamatā pupiņas nedrīkst patērēt neapstrādātas, jo indīgais fazīns var izraisīt sāpes kuņģī un iekaisumu. Ēdienu gatavošana neitralizē fazīna toksisko iedarbību. Pirms vārīšanas vai vārīšanas pupiņas mazgā un noņem visus pavedienus, pēc tam no 15 līdz 40 minūtēm tās karsē karstā ūdenī. Lai zaļās pupiņas nezaudētu savu skaisto zaļo krāsu, pēc pagatavošanas tās biedē ar lielu daudzumu auksta ūdens un tikai pēc tam tās pagatavo ar mērci vai sviestu.

Sagatavošanas padomi

Harikotu pupiņas salātos var pagatavot gan siltu, gan aukstu. Tāpat kā pupiņu salāti ar vinaigrette. Šim nolūkam pupiņas tiek vārītas un pēc tam sajauktas ar vinaigrettu. To veido sīki sagriezti sīpoli, ķiploki, svaigi garšaugi (dilles un maurloki), citronu sula, etiķis un eļļa, kā arī sāls un pipari.