redīsi nāk no krustziežu dzimtas un tāpēc ir cieši saistīta ar redīsu ģimeni. Redīsu sarkanajam bumbuļam piemīt asa aromāts, pateicoties tajā esošajai sinepju eļļai, un tas tiek ēst svaigā veidā, salātos vai kā maizes papildinājums.
Kas jums būtu jāzina par redīsiem
No marta redīsus sēj; sēklas nedrīkst ievietot dziļāk par vienu centimetru augsnē. Atsevišķiem augiem ir nepieciešams pietiekams attālums viens no otra; Šeit sevi ir pierādījis apmēram 15 centimetru attālums.
Lai augsnes saknes varētu pietiekami attīstīties, augsnes slānim jābūt vismaz 15 centimetru dziļumam. Redīsi var arī zelt, neskatoties uz diezgan svaigo temperatūru no desmit grādiem. Pārāk daudz saules faktiski ir kaitīgs auga augšanai. Viņi dīgst tikai pēc nedēļas, ja augsnei ir pietiekams mitrums un barības vielas. Ja tas tā nav, veidojas tikai nepietiekami attīstīti un ne ļoti garšīgi bumbuļi. Pamatā redīsi, kuru nosaukums ir cēlies no latīņu valodas radix (sakne), ir prasīgs augs, kura augšanai nav nepieciešams īpašs augsnes profils.
Joprojām ir obligāta atbilstoša laistīšana. Apmēram mēnesi pēc sēšanas redīsu bumbuļus jau var novākt, tāpēc redīsi ar novākšanas laiku no aprīļa Vācijā ir vienas no pirmajām reģionā pieejamajām dārzeņu šķirnēm gadā. Redīsu gultni līdz septembrim var novākt, pēc ražas novākšanas iesējot dažus jaunus augus. Kaimiņiem ieteicams redīsu audzēšanai izmantot tādus augus kā mandeles, pupas vai spinātus. Tikai ar gurķiem redīsu augs nesaskaņojas optimāli: tā kā abi augi audzēšanai izmanto ļoti līdzīgas barības vielas un daudz mitruma, tie neļauj optimāli attīstīties viens otram. Ja redīsi netiek novākti laikā pēc nogatavošanās apmēram četras līdz sešas nedēļas pēc sēšanas, tas kļūst pamanāms pārgatavojušos bumbuļu nepatīkamajā garšā.
85 procenti vācu redīsu ražas nāk no Reinzemes-Pfalcas štata. Redīsi Eiropā ir iekļauti ēdienkartē kopš 16. gadsimta, un šī attīstība sākās tagadējā Francijā. Augu, iespējams, sākotnēji cēla no Ķīnas. Vispazīstamākā ir vīna sarkana šķirne, kas Ķīnā pirms gadsimtiem tika audzēta kā dekoratīvs augs. Papildus sarkanajam redīsam ir arī daudzas citas šķirnes, kuras laiku pa laikam var iegādāties tirgū: ir arī pikantu dārzeņu dzeltenie vai baltie varianti.
Svarīgums veselībai
Saaukstēšanās gadījumā asās, ēteriskās redīsu eļļas palīdz gļotādām atjaunoties. Klepus un aizsmakumu mazina patēriņš.
To antibakteriālā iedarbība var pat novērst gripai līdzīgas infekcijas un iznīcināt arī citus mikrobus, kas atrodas gremošanas traktā. Tā kā redīsi stimulē aknu un žults darbību, tie var palīdzēt palēninātai gremošanai. Turklāt redīsu patēriņš palīdz samazināt holesterīna līmeni. Ir aizdomas, ka arī redīsos esošās sinepju eļļas novērš sirds un asinsvadu slimības. Jo mazāks redīss, jo augstāka tajā esošās sinepju eļļas koncentrācija un jo vairāk veselību veicinošu vielu jūs to lietojat, to ēdot. Sinepju eļļu koncentrācija ir visaugstākā rados, kas audzēti ārā.
Sinepju eļļām ir dehidrējoša iedarbība un tādējādi pazemināts asinsspiediens; tajā pašā laikā sinepju eļļas saista taukus tā, ka tie izdalās nesagremoti. Ja vēlaties zaudēt svaru, redīsi ir ne tikai uzkodas ar zemu kaloriju daudzumu, bet arī absorbē svarīgas vielas, kas palīdz zaudēt svaru.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Redīsos ir ļoti maz kaloriju: 100 gramos ir tikai 14 kalorijas. Lielāko daļu redīsu veido ūdens, bet bumbuļos ir arī šķiedra, tāpēc tas veicina sāta sajūtu.
Produkts satur tikai divus gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem un vēl mazāk tauku. Tā vietā redīsos ir daudz kalcija, kālija un fosfora. Dzelzs un dažādi citi vitamīni, piemēram, C vitamīns, ir arī redīsiem bagāti. Redīsi ir folijskābes avots grūtniecēm.
Neiecietība un alerģijas
Pārtikas alerģija vai pat kontakt alerģija pret redīsiem rodas tikai retos gadījumos. Pacienti, kuriem ir alerģija arī pret redīsiem, bieži cieš no redīsu alerģijas. Šeit ir piemērota pilnīga atteikšanās no ēdiena.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Redīsi ir pieejami visu gadu; šajā nolūkā dažādos gadalaikos tiek stādītas dažādas šķirnes, kas var plaukt, neskatoties uz attiecīgajiem laika apstākļiem.
Dažreiz audzēšana notiek siltumnīcā. Vislabāk nogaršo ārā audzētus redīsus: tiem ir visintensīvākais aromāts. Tie, kas paļaujas uz organiskajiem redīsiem, uzturā samazinot bumbuļus, samazina risku toksiskas vielas, piemēram, pesticīdus. Redīsu glabāšanas laiks ir ierobežots; Pēc dažām dienām auga lapas sāk nokalst, un redīsi, izžūstot, veido iespiedumus. Patēriņam vajadzētu notikt pirms šīm parādībām, nav ieteicams pirkt jau nobriedušus bumbuļus.
Novecošanās pazīmes bumbuļos var nedaudz atlikt pēc to iegādes, ja rīsus iesaiņojat mitrā drānā ledusskapī vai ievietojat nelielā bļodā ar ūdeni. Tādā veidā dārzeņi neizžūst un ilgāk paliek svaigi. Lapas uzglabāšanas laikā ir arī pilnībā jānoņem, lai no bumbuļiem tās vairs nevarētu izņemt šķidrumu. Tomēr ne vēlāk kā trīs dienas pēc pirkšanas redīsi ir sasnieguši derīguma termiņu.
Sagatavošanas padomi
Redīsus var ēst nepārstrādātus un neapstrādātus. Bumbu nav nepieciešams mizot; pirms patēriņa rūpīgi jānomazgā tikai bumbuļi. Nedaudz sāls mīkstinās siltumu un redīsus padarīs aromātiskākus. Smalki sagrieztus redīsus var novietot uz sviestmaizes.
Vīna sarkanais bumbuļsīkls ir labs arī salātos: tas šeit vislabāk garšo rīvētā vai plāni sagrieztā formā ar nelielu etiķi, eļļu, pipariem un sāli. Tomēr redīsus nekad nevajadzētu vārīt, jo tie pēc tam zaudē garšu. Viņi var tikt galā tikai ar īsu sapīšanu wok; Bet tad tie labi papildina daudzus Āzijas ēdienus. Redīsu auga lapas var ēst arī kā salātus. Vēl viena iespēja ir redīsu izmantošana kokteiļos.
