No Ledus salāts pieder - tāpat kā salāti - dārza salātiem, kurus botāniski sauc par Lactuca sativa. Aisberga salātu sinonīms ir Saldējuma salāti. Tās forma atbilstoši nosaukumam atbilst salātu formai, un abām tām ir atšķirīgas īpašības un uzturvērtība.
Kas jums būtu jāzina par aisberga salātiem
Aisberga salātiem ir tāda pati noapaļota galva kā salātiem. Saspiestā kāta ass nodrošina ciešu lapu novietojumu, kas pārklājas. Tās forma atgādina rozes formu ar ziedlapiņām, kas pārklājas.
Galvenokārt ēd iekšējās lapas. Ārējie ir dziļi zaļi un tiek noņemti pirms apstrādes vai pat pirms pārdošanas. Tas ir vienu līdz divus gadus vecs augs, kuram ir krāna sakne. Aisberga salātiem lapu rozete ir kopīga ar citiem dārza salātiem - tāpat kā sazarotajai ziedkopai ar dzelteniem ziediem. Aisberga salātu ārējās lapas ir izliektas uz āru. Iekšējie ir norobežoti un aizsargāti ar ārējiem. Tādēļ tie atrodas cieši kopā un saglabā gaiši zaļu krāsu. Tas ir saistīts ar zemu saules iedarbības līmeni, kas rada nelielu hlorofila daudzumu. Iekšējās lapas ir kraukšķīgas un stingras. Atkarībā no augšanas stipruma salātu galva var pārsprāgt.
Vācijā aisberga salāti ir labi ceļā uz salātu izspiešanu, kas gadsimtiem ilgi ir bijuši pirmajā vietā, ārpus popularitātes skalas. Aisberga salāti nāk no ASV un ir kļuvuši īpaši populāri svaigu, kraukšķīgu lapu dēļ. Aisberga salāti savu vārdu ir ieguvuši ar laiku, kad tie tika turēti svaigi, pārvadājot tos caur ledu. Izmantojot šo metodi, tika garantēts ilgs salātu derīguma termiņš pat no krasta līdz krastam.
Pretstatā daudziem citiem dārza salātiem aisberga salātiem ir ilgs glabāšanas laiks. Jo īpaši salāti ir ļoti jutīgi un negatīvi reaģē gan uz karstumu, gan aukstumu. Vidēji galvas izmērs ir līdz 20 centimetriem un tā svars var būt līdz vienam kilogramam. Tas atgādina par dažādiem kāpostu veidiem. Aisberga salāti parasti ir zaļi, taču ir arī dažādas šķirnes. Ir arī sarkani varianti. Holandē ir arī kultivēts variants, ko sauc par kraukšķīgiem salātiem. Aisberga salāti Vācijā tiek audzēti un pārdoti kopš 20. gadsimta sākuma.
Tā garša ir līdzīga parasto salātu gaumei, jo atsevišķās lapas ir sirdīgākas un tvirtākas. Aisberga salāti tagad tiek audzēti arī Francijā, Nīderlandē, Beļģijā, Itālijā un Izraēlā. Sakarā ar siltumnīcu audzēšanu tas nav sezonāls. Lielveikalos to var atrast visu gadu, kaut arī vasarā to audzē arī brīvi. Šajā laikā tas ir īpaši populārs, pateicoties tā izturībai pret karstumu.
Svarīgums veselībai
Uztura eksperti bieži kritizē diezgan zemo uzturvielu daudzumu aisberga salātos. Lai arī tas nav ievērojams barības vielu un vitamīnu piegādātājs, tas ir īpaši piemērots cilvēkiem, kuri domā par diētu. Ar nelielu tauku daudzumu tas var droši aizstāt citus sānu ēdienus un uzkodas.Stingrības dēļ tas ir labi piemērots arī smalcināšanai.
Aisberga salātos nav tik daudz vitamīnu kā citos salātu veidos, taču gan tauku, gan kaloriju saturs ir ļoti zems. Turklāt tā C vitamīna saturs 15 miligramos uz 100 gramiem ir lielāks nekā parastajos salātos.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Ar tādu pašu salātu daudzumu kaloriju saturs ir tikai 13, tauku saturs 0,3 grami. Turklāt aisberga salāti satur 1,9 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem salātu un apmēram 0,5 gramus šķiedrvielu.
Aisberga salātu galvenā sastāvdaļa ir ūdens ar 95% saturu. Aisberga salāti piedāvā arī nelielu daudzumu A, B1 un B2 vitamīnu, kā arī magniju, kāliju, kalciju, fosforu un dzelzi.
Neiecietība un alerģijas
Principā cilvēki var izraisīt neiecietību vai alerģiju pret gandrīz jebkuru ēdienu. Turklāt ir cilvēki, kuriem parasti ir grūtības ar salātiem un dārzeņiem, jo tie stimulē gremošanu.
Sakarā ar to tas var izraisīt diskomfortu gremošanas traktā. Kopumā aisberga salātu nepanesamība ir diezgan reti sastopama, jo sastāvdaļas gandrīz neizraisa alerģiju. Augsts ūdens saturs to veicina.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Aisberga salāti tagad ir ļoti populāri. Tas ir saistīts ne tikai ar tās svaigo garšu un izturību, bet arī ar ārkārtīgi vieglo glabāšanu. Ar pirkumu var izdarīt nepareizi.
Ja kātiņš nav kļuvis brūns vai lapas pa to laiku nav kļuvušas mīkstas, aisberga salāti parasti ir labi. Ja lapas izskatās svaigas un tām ir parastā gaiši zaļā krāsa, kvalitāte ir laba. Tikpat vienkārši ir uzglabāt aisberga salātus. Lai to uzglabātu ledusskapī, ir jēga to ietīt folijā. Aisberga salātus vismaz nedēļu var turēt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Arī ilgāks laika periods atrodams literatūrā, kur šeit svarīga ir ledusskapja temperatūra un salātu kvalitāte.
Arī aisberga salātu sagatavošana nav problemātiska. Ja ārējās lapas vairs nav svaigas un tām ir brūngani plankumi, tās vispirms jānoņem. Tad kātiņa gals tiek nogriezts, un lapas pakāpeniski noņem no vidus. Atkarībā no receptes salātus var arī samazināt uz pusēm vai sagriezt četrās daļās kā galvu. Ir svarīgi mazgāt lapas. Pēc tam tos žāvē salātu vērptājā vai uz auduma. Parastu, lielu virtuves nazi var izmantot, lai aisberga salātus sagrieztu sloksnēs.
Sagatavošanas padomi
Ir vairāki veidi, kā sagatavot aisberga salātus. Piemēram, dažās valstīs to izmanto arī kā dārzeņu. Kā tādu to var vārīt vai vārīt. Aisberga salāti ir īpaši piemēroti jauktiem vai vienkāršiem zaļajiem salātiem. To bieži pasniedz ar tomātiem, gurķiem, aitas sieru vai olīvām.
Pat ilgstoši stāvējot, aisberga salātiem ir priekšrocība palikt kraukšķīgiem. Tas attiecas arī uz salātu mērci. Šī iemesla dēļ tas ir īpaši piemērots bufetēm lielās ballītēs vai ģimenes svinībās. Aisberga salātus var kombinēt ar gandrīz jebkuru neapstrādātu ēdienu. Tas ir līdzīgi mainīgs, kad runa ir par ģērbšanos. Īpaši ieteicama ir viegla garšaugu-jogurta mērce vai pēc izvēles etiķa-eļļas mērce. ASV ir novērota tendence izmantot aisberga salātus kā sviestmaižu papildinājumu.
Vācijā to var atrast arī uz sviestmaizēm maizes ceptuvēs. Tas ir piemērots arī kā pildījums tacos vai iesaiņojumos. Aisberga salātus var izmantot visam, kam arī salāti noder.
