Divas lašu ģimenes klīst okeānos un upēs - Atlantijas un Klusā okeāna laši. Ja lasis iztek caur jūsu prātu, visticamāk, tas ir tas atlantijas lasis - viņš ilgu laiku bija mājās Vācijā un sākotnēji mājās Elbas, Reinas un citās upēs. Klusā okeāna radniecība nāk no pavisam cita pasaules okeānu apgabala un skaidri atšķiras no Atlantijas laša.
Kas jums būtu jāzina par Atlantijas lašiem
Augšanas fāzē Atlantijas lašam ir redzama zaļgani pelēka aizmugure, sudrabaini spīdīgas malas ar tumšiem plankumiem un gaišu vēderu.
Tas var svērt līdz 30 kg un būt līdz 1,50 m garš. Pirms došanās ceļojumā kā anadroms tūrists, viņš dod priekšroku Atlantijas okeāna piekrastes ūdeņiem, jo, lai nārsto, lasis migrē atpakaļ uz saldūdens upēm, kurās tās izšķīlušās. Šī ceļojuma laikā ķermenis pakāpeniski pārvēršas krāšņos sarkanos un dzeltenos toņos. Šis savdabīgais dzīvesveids nes pārvarētu šķēršļu pārgājienu, kas var ilgt pat gadu. Krāces, ūdenskritumi un aizsprosti ir tie daudzie šķēršļi, kas jāpārvar.
Ja šie šķēršļi nav pārāk augsti, lasis tos var pārvarēt ar milzīgiem lēcieniem un spēcīgiem astes atlokiem, jo tas spēj izlēkt 3–5 metrus augstu. Tomēr ilgu laiku lašu kāpnes un kāpnes tika būvētas pie aizsprostiem un aizsprostiem, lai pārāk daudz lašu migrācijas laikā nemirtu, jo to spēks mazinās, jo viņiem nav barības visam atpakaļceļam, kas var ilgt līdz gadam ņem un baro tikai no viņu tauku rezervēm.
Tieši laikā pirms nārsta sezonas, no novembra sākuma līdz marta sākumam, viņi ir ieradušies viņu mājas ūdeņos tieši tur, kur viņi ir audzēti. Viņus vadīja mulsinoša virziena izjūta, un mātītes tagad dēj tūkstošiem olu, apmēram 6 milimetru lielumā, ko tūlīt apaugļo vairāki tēviņi. Kāpuri izšķīlušies pēc viena līdz četriem mēnešiem, un tagad paiet apmēram pieci gadi, līdz tie sāk migrēt lejpus jūras.
Paies vēl viens līdz trīs gadi, līdz tie tiks nobaroti ar krabjiem un mazām zivīm, kļūs pieauguši un auglīgi, un tad atkal sāks garo ceļojumu uz dzimšanas vietu. Šīs nārsta migrācijas laikā lašus upēs nozvejo, izmantojot siļķes kā ēsmu, un jūrā parasti izmanto āķu jedas un žaunu tīklus.
Tā kā Atlantijas laša kā pārtikas zivju popularitāte ir ievērojami palielinājusies, krājumi sarūk, un gadā atļauts nozvejot tikai 5000 tonnu Atlantijas laša.
Norvēģijā dzīvo lielākie savvaļas lašu krājumi pasaulē, un tomēr audzēšana milzīgās saimniecībās ir viena no vissvarīgākajām rūpniecības nozarēm, tāpat kā Skotija, Īrija, Farēru salas, Kanāda un ASV. Šis lašu audzēšanas veids nopietni apdraud savvaļas laša populācijas. Audzētus lašus baro ar zivju miltiem un zivīm, kas neizbēgami noved pie pārzvejas. Viena no izejām ir saimniecībās audzēti laši ar “bioloģisko roņu”, jo šo lašu barību iegūst tikai no nozvejas, kuru izmanto tikai pārtikas ražošanai.
Aizliegts izmantot arī antibiotikas, ķīmiskas vielas, ģenētiski modificētus organismus un augšanas regulatorus. Ir arī sertifikāts par jūrā nozvejotiem lašiem. MSC (Marine Stewardship Council) ir sertificējusi zvejniecības, kas ilgtspējīgi zvejo kopš 2001. gada.
Atlantijas lasim ir ļoti maiga gaļa, īpatnēja un izteikti pikanta garša. Lauku fermas Atlantijas lasis ir trekns un ar diezgan saldu, pīrāgu garšu. Tā kā Atlantijas lasis galvenokārt tiek piedāvāts kā saimniecībās audzētas zivis, to var iegūt nemainīgā kvalitātē visu gadu. Atlantijas savvaļas laša galvenā sezona ir rudenī.
Svarīgums veselībai
Papildus ārkārtīgi labajai gaumei, Atlantijas lasim ir arī daudz ko piedāvāt jūsu veselībai. Tas ir viens no labākajiem omega-3 taukskābju avotiem. Tomēr ir svarīgi nodrošināt, ka tiek patērēts tikai Atlantijas lasis ar “organiskā roņa” vai MSC (Marine Stewardship Council) sertifikātu, pretējā gadījumā tagad tas satur pārāk daudz veselībai kaitīgu vielu.
Regulārs Atlantijas laša patēriņš nodrošina organismu ar svarīgām barības vielām un olbaltumvielām, kas ievērojami samazina sirdslēkmes risku. Gados vecākiem cilvēkiem tā patēriņš ir īpaši labvēlīgs muskuļu masas veidošanai, jo šajā dzīves posmā tas ātri sadalās, un Atlantijas laša vērtīgie proteīni to var neitralizēt. Atlantijas lasis ir lieliski piemērots arī jauniešiem attīstības un augšanas fāzē. Tās vērtīgās sastāvdaļas un barības vielas veicina veselīgu augšanu un stimulē smadzeņu darbību.
Atlantijas lasis dabiski ir bagāts ar olbaltumvielām, omega-3 taukskābēm un antioksidantu elementiem. Šis vērtīgais saturs ļauj ādai novecot lēnāk un palīdz saglabāt veselību.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
No uztura viedokļa Atlantijas laša patēriņš ir svarīgs neaizstājamo taukskābju un augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, jo tajā ir garš omega-3 taukskābju garš ķēžu saturs - no 1,0 līdz 1,8 gramiem uz 100 gramiem zivju. Citas vērtīgas barības vielas Atlantijas lašos ir B vitamīni, A vitamīns, D vitamīns un mikroelementa jods, kas ir daļa no vairogdziedzera hormoniem.
Neiecietība un alerģijas
Dažiem cilvēkiem Atlantijas laša lietošana var būt kaitīga. Tā kā, ja jums ir alerģija pret zivīm, tās ēšana var izraisīt smagas un bīstamas reakcijas. Jums var rasties izsitumi, vemšana, caureja, slikta dūša vai apgrūtināta elpošana. Mutes dobuma alerģijas sindromi parādās kā pūtītes mutē, lūpu pietūkums vai nieze rīklē.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Ideālā gadījumā Atlantijas lasi vajadzētu patērēt iepirkšanās dienā. Ja tas nav iespējams, to var arī uzglabāt ledusskapī vienu dienu. Lai to izdarītu, tas nedrīkst palikt iesaiņojumā, bet jāpārnes uz neitrālu trauku un jāpārklāj ar foliju un ledu.
Svaigu lasi var viegli atpazīt, tam ir skaidras un mīkstās acis, tā āda ir spīdīga un zvīņas ir cieši un gludas. Tās smaržai jābūt patīkamai un tai nevajadzētu būt spēcīgai zivs smaržai. Pirkstu spiediena punktam pēc ļoti īsa laika jāpazūd. Laša filejas gadījumā atsevišķi muskuļu elementi nedrīkst atdalīties.
Sagatavošanas padomi
No Atlantijas laša var pagatavot daudzu veidu gardus ēdienus. Neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti, cepti, sautēti, auksti vai karsti kūpināti, grilēti uz ādas vai pagatavoti kā iecienītais gravlax - tas vienmēr ir kārums. Tas labi der arī daudziem dārzeņu veidiem. Laša tarte flambée ar plānu kraukšķīgu pamatni, sulīgu papildināšanu ar skābo krējumu, lasi un puravu ir perfekts prieks.
.jpg)
