parastais plate herb ir ziedošs augs, kas savvaļā aug Amerikas ziemeļrietumos un tagad arī Eiropā. Tā kā tam ir augsts barības vielu un C vitamīna saturs, to šodien joprojām ēd kā salātu vai dārzeņu garnīru.
Kas jums būtu jāzina par parasto plate herb
Parastais plātnīšu augs pieder pie plātnīšu (lat. Claytonia) ģints. Arī vācu valodā tas notiks Kubas spināti, Ziemas makšķerēšana vai Posteleīns sauca. Pavisam ir 26 dažādu veidu šķīvju augi.
Parasto šķīvja garšaugu ir viegli atšķirt no vairuma šo sugu, jo augšējās lapas apvieno, veidojot vienreizēju aizsprostu, kas ieskauj kātu. Tas rada iespaidu, ka zieda kātiņš aug caur lapu, ko izsaka arī latīņu sugu nosaukums "perfoliata" (= caur lapu). Atlikušās lapas ir rombainas, lai ovālas, un ar garu kātu. Ziedkopa virs apkaklei līdzīgā seglapiņa sastāv no 5-40 ziediem. Mazajos, galvenokārt baltajos ziedos ir piecas ziedlapiņas, kas liecina, ka tās pieder pie neļķu (Caryophyllales) augu kārtas. Parastais šķīvja augs dīgst rudenī temperatūrā zem 12 ° C. Atkarībā no ziemas laika lielākus augus var atrast jau oktobrī un aukstās ziemās - no februāra. Ziedēšanas periods ilgst no februāra līdz maijam.
Maija beigās augs nomirst, un zemē vasaru izdzīvo tikai sēklas. Augs ir ēdams, ieskaitot tā ziedus un saknes. Tas garšo maigi salds un riekstu. Parastā šķīvja herb ir saglabājusi savu priekšroku vēsām, ne pārāk spilgtām vietām no sākotnējās dzimtenes, kalnu reģioniem no Aļaskas dienvidiem līdz Centrālamerikai. Vācu nosaukums Kuba-Spinach norāda, ka angļu kolonisti augu atveda uz Kubu, jo tā patēriņš nodrošina labu aizsardzību pret skorbutu, C vitamīna trūkumu. No turienes tā izplatījās Austrālijā un Eiropā.
Ir pierādījumi, ka botāniķis Archibalds Menzijs 1794. gadā audzēja auga paraugus Kentas dārzā un atveda tos uz Eiropu. Vācijas ziemeļdaļās un ziemeļrietumos parastais plēkšņu augs plaukst laukos un dārzos kā “nezāles”, bet tiek audzēts arī siltumnīcās un audzēts patēriņam. Parastā šķīvja herb ir vienīgā tās ģints suga, kas aug Eiropā.
Svarīgums veselībai
Parastā šķīvja garšaugs ir pirmā raža, ko var novākt jauna gada sākumā un ēst svaigu. Indiāņi un Eiropas kolonisti spēja pasargāties no skorbuta ar Claytonia, jo tajā ir ļoti augsts C vitamīna saturs.
Šī īpašība padarīja viņu par ļoti populāru savā izcelsmes valstī. Arī šajā valstī lakstaugu agrīna nogatavošanās palīdz pārvarēt laiku līdz citu kultūru ražas novākšanai, neizmantojot importētās preces. Claytonia līdz šai dienai ir palicis savvaļas augs, un cilvēka iejaukšanās to nav mainījusi. Tāpēc augs ir mazs, taču salīdzinājumā ar citām kultūrām tam ir neparasti augsts vitamīnu un barības vielu saturs. Kā savvaļas augs, tas satur daudz hlorofila, kura antioksidantu komponenti saista brīvos radikāļus un tādējādi palēnina šūnu novecošanos. Patērējot tos nevārītus, palielinās laimes hormona serotonīna izdalīšanās.
Kā tipisks lapu dārzenis Claytonia ir ar zemu tauku saturu un ar daudz šķiedrvielām. Parastā šķīvja garšaugu savā dzimtajā ASV bieži izmanto kā dārzeņu kokteiļu vai salātu sastāvdaļu. Tas ir ideāls kā augu izcelsmes biedrs diētai vai detox ārstēšanai. To var patērēt arī vārīti kā spināti.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Parastā šķīvja garšaugs ir populārs savvaļas dārzenis ASV ("Miner's salāti" = "Minerāļa salāti"), tāpēc varas iestādes ir pārbaudījušas tā sastāvdaļas. Bez šķidriem komponentiem (ūdens, taukiem) sausnas sastāv no 37% olbaltumvielu, 42,5% garās ķēdes ogļhidrātu (cukura) un 12,4% šķiedrvielu.
Apmēram 100 g porcijai ir aptuveni 20 kilokaloriju. Tas sedz 33% no nepieciešamības pēc C vitamīna pieaugušajam, 22% no nepieciešamā A vitamīna daudzuma un 10% no nepieciešamības pēc dzelzs. Augā ir ļoti zems skābeņskābes saturs - šūnu inde, kas ir kaitīgs lielākās devās un ir atrodams daudzos citos dārzeņos. Olbaltumvielu komponentos ietilpst daudzas antioksidantu vielas no hlorofila, piemēram, Beta karotīni. Claytonia ir arī augsts omega-3 taukskābju, kalcija un magnija saturs.
Neiecietība un alerģijas
Visizplatītākie alergēni, piemēram, ziedputekšņi, rieksti vai lipeklis, neuzrāda līdzību ar parasto šķīvja zāļu sastāvdaļām. Tādēļ lielākā daļa alerģijas slimnieku var nevilcinoties ēst šo augu. Tomēr ir cilvēki, kuri cieš no tā saucamās "salātu alerģijas". Iezīmes ir mutes dobuma pietūkums, izsitumi uz ādas un diskomforts kuņģa-zarnu traktā.
Alerģiskie simptomi rodas pēc saskares ar salātiem (salātiem, cigoriņiem), garšvielām (estragonu, kardamonu), tējām ar garšvielām (kumelītes, pelašķi) un dažiem dārzeņu veidiem (artišoks, melnais smalcinātājs). Cilvēkiem ar salātu alerģiju nav alerģijas pret visiem šiem augiem vienlaikus vai tādā pašā mērā. Lielākā daļa augu pieder Asteraceae ģintij, taču tas nav izslēgšanas kritērijs.
Zinātnieki ir identificējuši LPT (lipīdu pārneses olbaltumvielas) Lac S1 kā izraisošo alergēnu, kuru ražo arī ģimene, kas nav margrietiņa. Tāpēc visiem, kurus skar alerģija pret salātiem, vajadzētu būt uzmanīgiem, patērējot parasto šķīvja kāpostu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Parastā šķīvja garšaugu Vācijas tirgos lielākoties pazīst ar vietvārdiem - ziemas makulatūra un posteleīns. Tomēr tas nepieder pie Portulakas un nav saistīts ar līdzīgi izskatīgu vasaras makulatūru.
Parastā šķīvja garšaugu piedāvā labi aprīkotos iknedēļas tirgos, un to bieži uzskata par garnīru dārzeņu kastēs, ko patērētāji var iegādāties tieši no bioloģiskajiem ražotājiem. Sakarā ar tā izplatību Vācijas ziemeļrietumos ziemas pūkains reti sastopams Vācijas centrālajā un dienvidu daļā. Tirgos piedāvātā ziemas makaina lielākoties nāk no siltumnīcām. Tā kā Claytonia perfoliata tagad ir arī mūsu dzimtā, jūs varat to audzēt pats vai novākt dabā. Ikvienam, kurš augu savāc dabā, tas jādara pietiekamā attālumā no ceļiem un citiem piesārņojuma avotiem.
Sagatavošanas padomi
Principā visu augu var novākt un patērēt, bet saknes iepriekš vajadzētu vārīt. Ja jūs nevēlaties ēst saknes, vienkārši novāciet lapas. Lai to izdarītu, vienkārši uzmanīgi noplūkt lapas ar kātu. Ja visas lapas nav noņemtas, augs var iegūt jaunas lapas, kuras vēlāk var atkal novākt. Ražas novākšanu var sākt ar jauniem augiem no 5 cm un turpināt, līdz augs nokalst. Pēc rūpīgas mazgāšanas lapas var ēst neapstrādātas. Internetā kā ieteikumus turpmākai lietošanai var atrast vairākas garšīgas receptes.
