Kā izskatās pareizais uzturs? Ko jūs varat ēst un ko nevajadzētu? Ceļvedis veselīgam uzturam. Ir ļoti daudz cilvēku, kuri ēšanu un dzeršanu uzskata par ļoti patīkamu dzīves pusi, bet kuri nedomā par to, vai nepareizas diētas dēļ viņi neliek pamatus vēlākām slimībām.
Svarīgas diētas sastāvdaļas
Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka viņu apetīte norāda, kā pareizi izvēlēties ēdienu. Diemžēl tas ir tikai daļēji pareizi. Mūsdienu cilvēki, kuri nezina pareizo diētu daudzumu pārtikas un greznu ēdienu pārpilnības dēļ, tieši šī iemesla dēļ ir ieguvuši nepareizas idejas par pārtikas vērtību un nevērtīgumu. Parasti viņi koncentrējas uz ēšanu, cik vien iespējams, lai būtu pilnībā apmierināti, un nejautā, vai ēdiens viņiem ir piemērots.
Tāpēc ārstiem un dietologiem jāveic ļoti plašs izglītojošs darbs iedzīvotāju vidū, lai virzītu apetīti, tā sakot, pareizajā virzienā. Pat senās Grieķijas ārsti daudz prātīgi pārdomāja pareizas un nepareizas uztura jautājumus. Bet tikai pirms simt piecdesmit gadiem ķīmijas attīstība deva mums ieskatu pārtikas sastāvā.
Tātad vispirms tika nodalīti trīs svarīgi komponenti:
1. ogļhidrātus
2. olu baltumus
3. tauki
Pēc tam, izmantojot īpašas metodes, jūs iemācījāties veikt mērījumus, kas dod precīzas vērtības par enerģijas daudzumu, ko ķermenis var iegūt no atsevišķiem pamata ēdieniem. Visi droši vien ir dzirdējuši par kalorijām. Ar siltuma daudzumu, ko mums dod liela kalorija, jūs varētu padarīt 1 kg ūdens par 1 grādu siltāku, nekā tas ir.
Kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti
Viens kilograms tauku mums veido 9 kalorijas. Tas uzreiz parāda, ka tauki ir īpašs siltuma un enerģijas avots, kā mēs, iespējams, jutāmies īpaši spēcīgi pagājušajā ziemā.
Pēc šiem mērījumiem varēja secināt, ka viens ēdiens var aizstāt otru. Diemžēl šis uzskats joprojām ir ļoti plaši izplatīts, it īpaši dievkalpojuma aprindās. Bet tas nav pareizi, jā, pat bīstami, jo vispirms bija jāatzīst no pieļautajām kļūdām.
Zinātniskie pētījumi parādīja, ka piem. Olbaltumvielās ir ļoti daudz kompleksu savienojumu, ko sauc par aminoskābēm (tās ir olbaltumvielu sastāvdaļas), kuras nesatur neviens no pārējiem diviem pārtikas produktiem, ogļhidrāti un tauki.Ja tie netiek piegādāti cilvēka ķermenim ar pārtiku, tas saslimst.
Mums arī vajadzēja atzīt, ka olbaltumvielas, kas nāk no augiem, un tās, kuras dzīvnieki (gaļa, olas, piens, zivis) nodrošina viens no otra. Dzīvnieku olbaltumvielas (īpaši zivis un mājputni) mums parasti ir vērtīgāki nekā augi, tāpēc noteiktā uztura daļā vienmēr vajadzētu būt dzīvnieku olbaltumvielām (apmēram pusei no mūsu ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības).
Tomēr ir arī augi, kas arī ir bagāti ar šīm svarīgajām aminoskābēm, piemēram, tie, kas atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos, piem. sojas pupas un no tām gatavotie sojas milti, tad mūsu pieticīgie kartupeļi, kāposti, rīsi, prosa un auzas.
Baudot šos augus, mēs varam ļaut mums samazināt ikdienas olbaltumvielu daudzumu uz trešdaļu no nepieciešamā. Cik daudz olbaltumvielu mums vajadzētu ēst katru dienu? Konstatēts, ka pieaugušie ēd labi, ja dienā patērē 1 gramu olbaltumvielu uz ķermeņa svara kilogramu.
Cilvēkam, kura ķermeņa masa ir 70 kg, tas ir no 70 līdz 80 g olbaltumvielu dienā, no kura puse ir dzīvnieku olbaltumvielas = no 35 līdz 40 g. Ja tiek izmantoti vairāk kāpostu, auzu un kartupeļu ēdieni (ieskaitot soju), dienā mums vajag tikai no 25 līdz 30 g dzīvnieku olbaltumvielu.
Kādi ir šie daudzumi? Tas nav tik vienkārši, ka 100 g gaļas, olu vai piena satur arī atbilstošu olbaltumvielu daudzumu. Atsevišķu pārtikas produktu olbaltumvielu saturs ir ļoti atšķirīgs.
Tas satur:
1 ola ar apmēram 60 g svaru apmēram 6-7 g olbaltumvielu
100 g gaļas, vidēja šķirne - apmēram 20 g olbaltumvielu
100 g zivju apmēram 13-20 g olbaltumvielu
100 g pilnpiena, svaiga apmēram 3-4 g olbaltumvielu
100 g biezpiena, liesa apmēram 17 g olbaltumvielu
Aptaukošanās no pārāk daudz tauku
Runājot par taukiem, tajos vai tajos ir atklātas divas svarīgas lietas. Noteiktu veidu tauki, piem. Sviests, piena tauki, ir vitamīnu nesējs, citi tauku veidi nesatur šos vitamīnus. Turklāt vislielākā nozīme ir lipoīdu (taukiem līdzīgu vielu, piemēram, lecitīna) saturam un dažām taukskābēm, kurām ir tā sauktais vitamīnu raksturs, piemēram, mūsu smadzeņu darbam.
Mūsdienās lielākā daļa cilvēku patērē lielu daudzumu tauku, vai tas būtu sviests, eļļa, speķis, margarīns, putukrējums vai krējuma kūka. Bet vai mēs, it īpaši sievietes starp tām, nekonstatējām, ka ķermeņa svars pēdējos desmit gados ir ievērojami pieaudzis un vai tauki nav tajās ķermeņa daļās, kur mēs to nemaz nevēlamies?
Dažiem uz šo jautājumu būs jāatbild apstiprinoši, ja viņi ir godīgi. Un, atklāti sakot, tas patiesībā ir beigu sākums. Tauki satur citu vielu - holesterīnu, kas mūsu ķermenī tiek nogulsnēts pašos taukos, bet arī patīk migrēt uz mūsu asinsvadu sieniņām, un tur notiek tas, ko parasti sauc par artēriju sacietēšanu. Tas ir process, kas gadu gaitā kļūst stiprāks un spēcīgāks, it īpaši ar diētu ar augstu tauku saturu.
Mēs vēlamies, lai jūs visi dzīvotu pēc iespējas vecāk, nekļūstot pārāk kalcificēti. Pēdējais nozīmē kalpošanas laika, kā arī veiktspējas un labsajūtas samazināšanu. Tauki cilvēki cieš no artēriju sacietēšanas daudz agrāk, galvenokārt sirdī, nierēs vai smadzenēs, un daudz biežāk mirst no tā. Plānus un veselīgi ēšanas cilvēkus tas ietekmē daudz mazāk. Lai atliktu šo pārkaļķošanās procesu, cilvēkiem dienā nevajadzētu ēst vairāk kā 70 līdz 100 g tauku.
Tauku vietā ir ogļhidrāti
Turklāt ne visiem taukiem jābūt sviestam. Olīveļļa un margarīns satur mazāk holesterīna nekā sviests. Nepieciešamo vitamīnu daudzumu var iegūt arī no dārzeņiem un augļiem. Ogļhidrāti (ieskaitot makaronus, maizi, graudaugus, kartupeļus, dārzeņus, augļus un ogas) galvenokārt ir dārzeņu produkti, bet arī dzīvnieku izcelsmes produkti vienmēr satur noteiktu daudzumu ogļhidrātu.
Cilvēka ķermenis ogļhidrātus salīdzinoši viegli pārvērš enerģijā, piem. muskuļu darbam, sirds darbam, kā arī mūsu smadzeņu darbam. Tātad nav nepieciešams pārmērīgs tauku un olbaltumvielu daudzums, lai ķermenis tiktu piegādāts ar pietiekamu ogļhidrātu daudzumu.
Ogļhidrātu kompleksā ietilpst arī celuloze, kuru ķermenis nevar sagremot, bet tai ir liela nozīme pareizai zarnu darbībai. Tas veido sārņu daļu un nodrošina tā transportēšanu zarnās. Ja jūs ēdat pārāk maz celulozes (kas atrodas dārzeņos, pākšaugos, pilngraudu maizē, neapstrādātos dārzeņos, augļos), jums ir tendence kļūt gausa un aizcietējumiem, un kaitīgi toksiski vielmaiņas produkti var attīstīt to efektivitāti zarnās, tādējādi cilvēki saslimst.
Jums vajadzētu patērēt apmēram 400 līdz 500 g ogļhidrātu dienā, ņemot vērā celulozes produktus. Īpaša uzmanība jāpievērš zīdaiņu un zīdaiņu, mazu bērnu un skolas vecuma bērnu uzturam. Viņiem vēl svarīgāks ir jautājums par olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, kā arī minerālvielu un vitamīnu uzņemšanu un ēdiena pagatavošanas veidu nekā pieaugušajiem.
Pārbaudiet, vai ēdienā nav sastāvdaļu un sastāvdaļu
Nepareizas uztura dēļ var rasties virkne slimību, taču to attīstība var ilgt gadus vai pat gadu desmitus. Kad tie tiek atklāti, nespeciālists uzskata, ka ārsts var un viņam ir jādziedē bojājumi, izmantojot dažus medikamentus.
Diemžēl tad parasti ir par vēlu sniegt efektīvu palīdzību. Šī iemesla dēļ ir svarīgi savlaicīgi izglītot cilvēkus par pareiza un nepareiza uztura sekām.
Vācijā pārtikai veic precīzas pārtikas pārbaudes un laboratoriskās pārbaudes. Turklāt lielākajā daļā mūsu produktu un pārtikas produktu uz iepakojuma ir precīzas sastāvdaļas un sastāvdaļas ar enerģētisko vērtību.
Ikvienam uzmanīgi jāizlasa šīs vērtības un tikai pēc tam jāizlemj, vai šis vai tas produkts faktiski ir tikpat veselīgs, kā sākotnēji šķiet, izmantojot reklāmu un ārējo iepakojumu. Nevajadzētu aizmirst, ka pārtikas ražošanu galvenokārt nosaka peļņas gūšana pārtikas rūpniecībā.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
