Kohlrabi

Kohlrabi ir viens arī zem nosaukuma Rāceņu kāposti vai Kāposti labi pazīstami dārzeņi. Tas pieder pie krustziežu dzimtas un ir divgadīgs augs. Tikai otrajā gadā attīstās bumbuļi, kas aug virs zemes un var izaugt līdz 20 centimetru lielumam.

Kas jums būtu jāzina par kolrābjiem

Pārdošanā galvenokārt tiek piedāvāti baltā zaļgani kolrābju bumbuļi. Bet ir arī zilganas līdz tumši purpursarkanas šķirnes. Krāsainos bumbuļus laiku pa laikam var atrast bioloģiskajos veikalos vai pie īpaši labiem dārzeņu dārzniekiem.

Tā kā krāsviela satur antocianīnus, tas ir krāsviela, kas var novērst vēzi un arī samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Vietējie kolrābji ir sezonā no maija līdz oktobrim. Kohlrabi galvenokārt audzē Centrāleiropā, un šeit to ēd gandrīz tikai. Atšķirībā no citiem kāpostu veidiem tas nav tipisks ziemas dārzenis, bet drīzāk viens no pirmajiem dārzeņu veidiem, kas ir pieejami pavasarī un kas izraisa vēlmi pēc svaigiem, sulīgiem, kraukšķīgiem dārzeņiem. Kohlrabi ir nedaudz maigāka garša nekā citiem kāpostu veidiem. Maigi, svaigi bumbuļi ir īpaši piemēroti neapstrādātiem dārzeņiem.

Pateicoties tajā esošajām sinepju eļļām, kolrābjiem ir viegla, bet vienmēr patīkama pikanta garša. Kohlrabi satur vairāk nekā 90 procentus ūdens, un tāpēc tajā ir maz kaloriju. Pie 100 gramiem ir tikai 23 kalorijas, un, ja jūs uzmanīgi gatavojaties ar taukiem, kolrābji ir ideāls dārzenis, ja vēlaties zaudēt svaru vai ietaupīt kalorijas.

Svarīgums veselībai

Kohlrabi ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. A vitamīns, kas ir ļoti svarīgs redzei un arī ādai, pietiekamā daudzumā piegādā kliņģerītes. Tāpat kā visi citi kāpostu veidi, arī kliņģerīši ir bagāti ar C vitamīnu. Tas aizsargā un stiprina imūnsistēmu un palīdz novērst saaukstēšanos.

Vitamīni B1 un B2, cita starpā, pozitīvi ietekmē nervus. Niacīns, B3 vitamīns, arī ir labs nervu stiprumam un palīdz ar aizkaitināmību. Starp sastāvdaļām ir arī kalcijs un magnijs. Tā kā tie rodas kopā, ķermenis tos var viegli absorbēt. Kalcijs ir nepieciešams zobu un kaulu struktūrai, magnijs aizsargā muskuļus un ir efektīvs pret krampjiem. Kraukšķīgajos bumbuļos ir arī dzelzs. Dzelzs ir svarīgs asiņu veidošanā. Dzelzs deficīta pazīmes ir smags nogurums un veiktspējas pazemināšanās. Selēns, šūnas aizsargājošs mikroelements, un fosfors, kas ir neaizstājams arī katrai šūnai, ir citas sastāvdaļas.

Tas satur arī folijskābi, kas ir īpaši svarīga bērna veselīgai attīstībai grūtniecības laikā. Cik veselīgas ir kliņģerīšu bumbuļu sastāvdaļas, ir ļoti svarīgi zināt, ka lapās ir vēl lielāks vitamīnu un minerālvielu saturs nekā pašos kolrābju kauliņos.

Tāpēc patiešām ir ieteicams lietot kolrābju lapas. Lapas satur simtkārtīgu A vitamīna daudzumu nekā bumbuļos un divreiz vairāk nekā C vitamīns. Minerālvielas, kalcijs un dzelzs, lapās atrodami arī daudz lielākās devās. Svaigas lapas ir piemērotas pievienošanai salātiem.

Sagrieziet mazos gabaliņos, tos var pievienot arī zupām un citiem dārzeņu ēdieniem. Lapu garša ir arī nedaudz karsta. Kohlrabi satur daudz šķiedrvielu, kas var piepildīt jūs un noderēt gremošanai.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kohlrabi var daudz darīt jūsu veselības un labklājības labā. Tie, kas šos dārzeņus ēd regulāri, var pasargāt sevi no arteriosklerozes un dažādiem vēža gadījumiem. Sakarā ar lielo magnija un kalcija saturu, kliņģerīši ir ideāls ēdiens sportistiem, kuri to var izmantot, lai novērstu muskuļu krampjus un sāpīgus muskuļus.

Vegāniem ir jāpievērš īpaša piesardzība, lai iegūtu pietiekami daudz kalcija. Kohlrabi ēdienkartē vajadzētu būt īpaši veģetāriešiem un vegāniem, jo ​​tajos ir vairāk kalcija nekā daudzos citos dārzeņos. Sinepju eļļā ir slāpekli un sēru saturoši ķīmiski savienojumi, kas izgatavoti no aminoskābēm, piemēram, mārrutkos, kressalos un redīsos.

Sinepju eļļas ir atbildīgas par nelielu karstumu. Tiem piemīt antibakteriāla iedarbība un tie, cita starpā, ir labi visam urīncelim. Viņi palīdz ar iekaisumu un darbojas kā augu izcelsmes antibiotikas. Ēdot kliņģerītes palīdz caurejas un kuņģa darbības traucējumu gadījumos. Savukārt kohlrabi sula tiek uzskatīta par mājas līdzekli pret aizcietējumiem.

Neiecietība un alerģijas

Kā veselīgs un pilns ar vērtīgiem vitamīniem, mikroelementiem un sekundārām augu vielām, piemēram, kliņģerītēm, protams, ar šiem dārzeņiem var rasties arī pārtikas nepanesamība. Histamīna nepanesamība var būt arī iemesls, kāpēc kādam vajadzētu izvairīties no kolrābjiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Iepērkoties, lapās redzams, vai kolrābji ir tikko novākti vai arī ilgi gaidīja pircēju. Lapām jābūt jaukām zaļām, svaigām un ne dzeltenām, nokaltušām un mīkstām. Kohlrabi labāk garšo, jo jaunāks ir bumbuļi.

Lapā, kur aug lapas, kolrābji dažreiz ir tik mīksti, ka tos var viegli iespiest ar nagu. Ļoti lieli vai pārgatavojušies kliņģerīši var kļūt kokaini. Šīs daļas nav ēdamas, ja koksnes daļas ir izgrieztas, kolrābjus joprojām var izmantot. Lapas noņem mitrumu no bumbuļiem. Tāpēc, ja pēc iepirkšanās vai ražas novākšanas kliņģerīšus nevar ātri lietot, ir ieteicams noņemt lapas un uzglabāt tās atsevišķi. Lapas ir pārāk labas, lai izmestu.

Ledusskapī kolrābji apmēram nedēļu saglabāsies svaigi, ja iesaiņo mitrā virtuves papīrā. Vēlākās šķirnes bez problēmām var uzglabāt pagrabā dažas nedēļas.

Sagatavošanas padomi

Kohlrabi pirms patērēšanas ir jāmizo, neatkarīgi no tā, vai tas ir neapstrādāts vai vārīts. Jums, iespējams, vajadzēs arī nocirst koksnes laukumus. Kohlrabi garšo lieliski svaigi kā neapstrādāts ēdiens, un to var izmantot kopā ar citiem dārzeņu nūjiņām, lai pagatavotu jogurtu, ar kuru TV priekšā tiek pagatavota veselīga un iecienīta uzkoda. Kā salāti kliņģerīši ikdienas salātiem piešķir daudzveidību. Kohlrabi ir ļoti piemērots pildīšanai un sarīvēšanai. To var cept šķēlēs.

Kohlrabi ir piemērots zupām, sautējumiem un daudz kam citam. Tas arī ļoti labi garšo kombinācijā ar zirņiem vai burkāniem. Tvaicēti ar nelielu sviestu vai eļļu, kolrābji ir ideāls papildinājums jebkura veida gaļas ēdieniem vai zivīm. Protams, ar to nav jāpasniedz gaļa. Ar dažiem ceptiem kartupeļiem kolrābji gatavo brīnišķīgu dārzeņu maltīti. Kohlrabi ir dārzenis, kuru bērni var izmantot, lai kļūtu par dārzeņu ēdāju. Kālikabi īpaši veselīgās un vitamīniem bagātās lapas lieliski sader ar populārajiem zaļajiem kokteiļiem.