Olu balts (olbaltumvielas)

Olu baltumi, arī Olbaltumvielas sauc, apraksta trešo neaizstājamo barības vielu grupu papildus ogļhidrātiem un taukiem. Tie mazāk kalpo kā enerģijas piegādātājs, drīzāk tie ir neaizvietojami cilvēka ķermeņa celtniecības bloki.

Kas ir olu baltums (olbaltumvielas)?

Olu baltumi ir cilvēka organismam svarīgi un sarežģīti celtniecības materiāli. Makromolekulas, kas sastāv no aminoskābēm, veic svarīgas funkcijas, piemēram, šūnu struktūrā vai kā transporta līdzekli.

Olbaltumvielas cilvēka ķermenī sastāv no 21 dažādām aminoskābēm. Apvienojot tos dažādos veidos, tiek izveidota olbaltumvielu struktūra, kas nosaka attiecīgo funkciju organismā. Aminoskābes var iedalīt neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābēs. Ķermenis pats to var ražot. No otras puses, astoņas neaizvietojamās aminoskābes ir jāuzņem uzturā, jo tās metabolismā uzņemas dzīvībai svarīgas funkcijas.

Dzīvnieku olbaltumvielas ir vairāk līdzīgas cilvēku olbaltumvielām nekā augu olbaltumvielas, tāpēc tām ir lielāka nozīme uzturā. Svarīga loma darbības režīmā ir arī olbaltumvielu telpiskajai un virsmas struktūrai.

Nozīme un funkcija

Ķermenis var izkļūt Olbaltumvielas veidot veselu virkni svarīgu audumu. Daudzas no šīm vielām ir atbildīgas par svarīgiem vielmaiņas procesiem. Piemēram, šūnu dalīšanās regulēšana vai dažu gēnu kontrole attiecas uz olbaltumvielām.

Visizplatītākais olbaltumvielu veids ir atrodams fermentos un hormonos. Ar viņu palīdzību tiek kontrolēti un uzturēti visi dzīvībai svarīgie vielmaiņas procesi. Olbaltumvielas lielā mērā ir atbildīgas par ķermeņa uzbūvi un struktūru. Kā tā sauktie strukturālie proteīni tie nosaka šūnas struktūru. Tie piešķir kauliem, saistaudiem un ādai to struktūru un galu galā izskatu.

Ar miozīnu un aktīīnu palīdzību muskuļos tie nodrošina muskuļu kontrakcijas un tādējādi arī spēju kustēties. Viņiem ir vēl viena svarīga loma ķermeņa aizsargājošajās un aizsardzības funkcijās.

Tās ir neatņemama antivielu sastāvdaļa un tādējādi būtiska izejviela aizsardzībā pret kaitīgām vielām un patogēniem. Fibrinogēna un trombīna formā tie dod ievērojamu ieguldījumu ķermeņa aizsardzībā asins recēšanas laikā.

Kā transporta līdzekļus, piemēram, hemoglobīnu vai mioglobīnu, tie pārvadā dažādas vielas, piemēram, dzelzi, skābekli vai vitamīnus. No otras puses, tām ir mazāk svarīga funkcija kā rezerves vielām. Ja ķermenis netiek pietiekami apgādāts ar pārtiku, olbaltumvielas var arī pārveidot enerģijā. Tā kā olbaltumvielas lielos daudzumos atrodas muskuļos, liesā un aknās, ķermenis ātri uzbrūk muskuļiem, ja nepietiekama barība.

Jūs varat atrast savus medikamentus šeit

Briesmas, traucējumi, riski un slimības

VAR uzdevumu daudzveidīgais klāsts olbaltumvielas padara atbilstošu piegādi vitāli svarīgu. Nepietiekams piedāvājums ir ļoti reti attīstītajās valstīs. Trūkuma simptomi var parādīties tikai tad, ja tiek ievērota diēta, kurā ir ievērojami samazināts olbaltumvielu daudzums. Parasto ikdienas vajadzību apmēram 10 g uz ķermeņa svara kilogramu parasti sedz ikdienas uzturs.

Tomēr reģionos ar izteiktu badu bieži ir olbaltumvielu deficīts. Ja ķermenim trūkst olbaltumvielu, tas sākotnēji ir pamanāms, samazinoties sniegumam. Koncentrācija samazinās, palielinās nogurums un muskuļu vājums. Bieži notiek matu izkrišana un muskuļu sabrukšana. Olbaltumvielu trūkums ir atbildīgs arī par ātrāku novecošanās procesu.

Ja ķermenī trūkst svarīgu olbaltumvielu, imūnsistēma ilgtermiņā tiek novājināta, jo vairs nevar veidoties pietiekami daudz antivielu. Palielinās uzņēmība pret infekcijām, un arī ķermenis ir novājināts. Ja ir masīvs olbaltumvielu deficīts, palielinās ūdens aizture, tā sauktā tūska.

Sakarā ar augšanu bērniem, tāpat kā grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir palielināta vajadzība pēc olbaltumvielām. Olbaltumvielu deficīts bieži vien kavē augšanu. Smagos gadījumos rodas olbaltumvielu deficīta slimība kwashiorkor. Bērniem, kuri cieš no šīs slimības, tūskas dēļ bieži ir pietūkuši kuņģi.

Ja ķermenī trūkst neaizvietojamo aminoskābju, tas galu galā var izraisīt nāvi, jo svarīgus vielmaiņas procesus vairs nevar veikt. Daži no tiem izrietošie zaudējumi, piemēram, aizkavēta izaugsme, ir neatgriezeniski. No otras puses, punkts, kurā pārmērīgais piedāvājums rada draudus veselībai, vēl nav pietiekami noskaidrots un dokumentēts.