Vīnogu

Vīnogu ir vīnogu auglis, kas ir viens no vecākajiem cilvēces derīgajiem augiem. Kāpšanas augs, kas sākotnēji nāk no Kaukāza un Mezopotāmijas, tagad visā pasaulē tiek kultivēts daudzās kultivējamās formās visos reģionos ar mērenu vai subtropu klimatu. Vīnogas tiek ēst svaigas, bet arī pārstrādātas dažādos citos produktos, no kuriem dažus var izmantot arī medicīniskiem nolūkiem.

Kas jums būtu jāzina par vīnogām

Kā vīnogas vai īsi vīnogu tiek saukts par vīnogu augļu kopu. Tas sastāv no liela skaita atsevišķu vīnogu, kas aug uz panika.

Nogatavošanās periodā vīnogas ne tikai uzglabā ūdeni, bet arī cukuru, ko augs iegūst fotosintēzes ceļā. Rezultātā vīnogas parasti garšo patīkami saldas. Vīnogas tika kultivētas jau aizvēsturiskos laikos, un vīnogas tika modificētas selekcijas ceļā. Pirmie pierādījumi par vīnkopību atrodami apmēram 5000. gadā pirms mūsu ēras. Kaukāza dienvidu reģionā. Sākot no Mesopotāmijas, vīnkopība pirmo reizi izplatījās Tuvajos Austrumos un no 1700. gada pirms mūsu ēras. Vidusjūrā. Vīnkopība mūsdienu Francijā sasniedza pat pirms Romas iekarošanas, pēc tam vīnogu audzēšana kļuva izplatīta visās tam piemērotajās Romas impērijas daļās.

Mūsdienās vīnogas audzē daudzos pasaules reģionos. Vīnkopības vēstures gaitā ir parādījušās apmēram 50 pasugas ar lielu skaitu šķirņu, kas atšķiras ne tikai ar pielāgošanos audzēšanas reģionam un vīnogu krāsu, bet arī ar garšu un piemērotību dažādiem mērķiem. Parasti nošķir galda vīnogas un vīna vīnogas. Galda vīnogas ir vīnogas, kuras ēd kā augļus. Pateicoties selekcijai, tagad ir arī galda vīnogas bez sēklām. Vīna vīnogas, no otras puses, tiek izmantotas vīnogu sulas un vīna ražošanai.

Vīna vīnogu ogas parasti ir daudz mazākas un biezākas nekā galda vīnogām. Ir arī vīnogas, kas ir īpaši piemērotas rozīņu ražošanai, kā arī dažāda veida potcelmi, uz kuriem potē cēlos vīnogulājus. Visām vīnogām ir līdzīgs augšanas modelis, sākot no ziedēšanas pavasarī un nogatavošanās vasarā līdz novākšanai rudenī. Tā kā vīnogas tagad audzē dažādās pasaules valstīs un tiek tirgotas visā pasaulē, galda vīnogas ir pieejamas gandrīz visu gadu.

Svarīgums veselībai

Lai arī vīnoga garšo diezgan salda salīdzinājumā ar citiem augļu veidiem, tā ir ļoti veselīga. Neskatoties uz tajā esošo fruktozi, tas ir gandrīz bez taukiem un tāpēc diezgan maz kaloriju. Turklāt tam ir ātras piepildīšanas efekts, pateicoties lielam šķidruma daudzumam.

Diētiskās šķiedras, kas atrodas ogu ādās un vīnogu sēklās, stimulē gremošanu, un augstajam kālija saturam ir dehidrējoša iedarbība. Tas padara vīnogas ideālas uzturam uz tukšā dūšā un svara samazināšanas diētām. Regulāra vīnogu konservēšana, kas ietver tikai vīnogu ēšanu un tējas vai minerālūdens dzeršanu dienu vai divas, var stimulēt nieru un urīnpūšļa darbību un palīdzēt uzturēt ķermeņa svaru. Vielas, kas atrodas vīnogu ādās un sēklās, pozitīvi ietekmē asinsriti, tādējādi stiprinot sirdi un asinsriti.

Tas jo īpaši attiecas uz sarkanajām vīnogām, un tas ir spēkā pat tad, ja vīnogas netiek ēst neapstrādātas, bet gan pārstrādātas vīnogu sulā vai vīnā. Turklāt vīnogu sastāvā esošās vielas var regulēt holesterīna līmeni, palielināt vitamīnu uzsūkšanos un neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus. Tas novērš šūnu bojājumus, veicina šūnu atjaunošanos un palēnina novecošanās procesu organismā. Vīnogas satur arī vielas, kas var kavēt kaitīgo baktēriju darbību mutē. Tāpēc, samazinot zobu aplikumu, vīnogu ēšana var samazināt zobu samazinājuma risku.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Vīnogas satur vairāk fruktozes nekā daudzos citos augļos, bet gandrīz bez taukiem un gandrīz bez olbaltumvielām. Tā kā vidējā siltumspēja ir gandrīz 70 kalorijas uz 100 gramiem, tos bez problēmām var patērēt arī lielākos daudzumos. Papildus daudzām minerālvielām, piemēram, kālijam, magnijam, fosforam, dzelzs un cinkam, vīnogas satur arī daudz vitamīnu, īpaši no B vitamīnu grupas.

Proantocianīdi un dabīgais polifenilresveratolols, kas tiek uzskatīti par izciliem antioksidantiem un kuriem ir pierādīta inhibējoša iedarbība uz vēža šūnām, ir atrodami vīnogu ogu ādās un vīnogu sēklās. Sarkanās vīnogās ir ievērojami lielāks šo vielu saturs nekā baltajās, tāpēc arī sarkanvīns tiek uzskatīts par veselību veicinošu, ja to lieto mērenībā. Īpaši koncentrētā veidā tie galvenokārt atrodami vīnogu kauliņu eļļā.

Neiecietība un alerģijas

Tā sastāvā esošās fruktozes dēļ cilvēkiem ar vīnogu nepanesamību pēc vīnogu lietošanas var rasties gremošanas traucējumi un citi simptomi. Sāpes vēderā, gāze un caureja šajā gadījumā ir īpaši izplatītas.

Retos gadījumos ir arī alerģiskas reakcijas pret vīnogām. Vīnogu alerģija izpaužas kā tirpšanas vai dedzinoša sajūta mutes apvidū un sliktākos gadījumos pietūkuma un apgrūtinātas elpošanas formā. Parasti vīnogas ir viegls un viegli sagremojams ēdiens, kas ir ļoti sagremojams pat maziem bērniem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot vīnogas, jārūpējas, lai augļi būtu svaigi un pilnīgi nogatavojušies, jo vīnogas nenogatavojas pēc ražas novākšanas. To var atpazīt pēc stingrām un redzami briest ogām. Tiem jābūt nebojātiem, pretējā gadījumā pelējuma sporas un etiķa baktērijas var ātri vairoties.

Tā kā parastajā vīnkopībā joprojām tiek izmantoti spēcīgi pesticīdi, tiešajam patēriņam ieteicams iegādāties nesmidzinātas vīnogas no bioloģiskās audzēšanas. Neskatoties uz to, pirms ēšanas tos, protams, vajadzētu nomazgāt zem tekoša ūdens. Blāvi bālgans slānis uz vīnogu ogām nav pesticīdu vai sabojāšanās pazīme. Tas dabiski rodas nogatavošanās laikā. Tā kā vīnogas var uzglabāt tikai ierobežotā apjomā, tās vajadzētu patērēt pēc iespējas ātrāk. Tomēr dažas dienas tās var turēt ledusskapja augļu nodalījumā.

Sagatavošanas padomi

Svaigas vīnogas parasti patērē neapstrādātas. Tos var izmantot arī kā kūku virskārtas vai kā musli sastāvdaļu vai pārstrādāt želejā vai ievārījumā. Ar sulu spiedes palīdzību svaigu vīnogu sulu mājās no vīnogām var iegūt arī ļoti viegli.

Protams, to var iegādāties arī gatavu, kā arī lielu vīna veidu izvēli. Gan sulu, gan vīnu var dzert taisni, bet tos var izmantot arī ēdiena gatavošanai. Uz vīna bāzes ir arī citi produkti, piemēram, brendijs un etiķis, kurus var izmantot dažādos veidos. Arī vīnogu kauliņu eļļa ir ļoti universāla. Tas ir bez garšas un ļoti karsējams, tāpēc piemērots salātiem, kā arī grauzdēšanai.