sojas

sojas ir viens no vecākajiem kultivētajiem un noderīgajiem augiem pasaulē. Tas pieder graudu pākšaugu saimei, t.i., pākšaugiem. Tāpēc viņu augļus sauc arī par sojas pupiņām.

Sojas rašanās un audzēšana

Tie ir pieejami dažādās krāsās no dzeltenas līdz zaļai, purpursarkanai, brūnai vai melnai līdz raibi. Gada aug līdzīgi mūsu franču pupiņām Sojas augs vēlams siltā un mitrā vietā no 24 līdz 34 ° C.

Baltā vai smalki purpursarkanā ziedošā auga izcelsme ir Ķīnā, kur to kultivēja pirms 5000 gadiem. No šejienes tā izplatījās Japānā un Dienvidaustrumu Āzijā.

Mūsdienās soju audzē gandrīz visā pasaulē. Pašlaik lielākais ražotājs ir ASV, bet pupas tagad audzē arī Eiropā. Platība visur strauji pieaug, un pieprasījums nepārtraukti palielinās.

Lietošana un lietošana

Ir vairāk nekā 1000 šķirņu sojastomēr dzelteno sojas pupu izmanto gandrīz vienīgi pārtikas ražošanai. Pārējos veidus pārstrādā lopbarībā vai izmanto tehniskām vajadzībām (piemēram, kā biodīzeļdegvielu, kosmētikas rūpniecībā vai krāsu ražošanai).

Tā kā tas ir ļoti izturīgs augs, kas var tikt galā arī ar sliktu augsni, tas ir īpaši piemērots bioloģiskai audzēšanai. Neskatoties uz to, aptuveni 80 procenti pasaules ražas jau tiek iegūta ar ģenētiski modificētu soju, kas, kā tiek uzskatīts, ir izturīga pret herbicīdiem (ķīmiskiem nezāļu iznīcinātājiem).

1996. gadā to apstiprināja kā pirmo ģenētiski modificēto pārtiku Eiropā, un to var pārdot kā pārtiku vai liellopu barību.

Soja Āzijā vienmēr ir bijusi neatņemama uztura sastāvdaļa. To katru dienu patērē dažādos sagatavošanas veidos, un tā lielā olbaltumvielu satura dēļ tā ir alternatīva gaļai. Ārpus Āzijas šo “lauka gaļu” īpaši novērtē veģetārieši un vegāni, jo tā nodrošina olbaltumvielu piegādi. Tagad ir liels skaits sojas produktu, kas ir pieejami bioloģiskajos veikalos, veselīgas pārtikas veikalos, kā arī katrā lielveikalā. Tofu, sojas piens, jogurts vai biezpiens, miso (garšvielu pasta, piem.zupu pagatavošanai), bet arī pārslas, kāposti, nūdeles vai pati sojas pupiņa.

Pieejamas arī sojas eļļas un margarīns, kā arī desas, smalkmaizītes un deserti. Produktus var vai nu tieši patērēt, vai arī tos var izmantot kā alternatīvu “dzīvniekiem”. Tā kā sojai ir raksturīga neitrāla garša, to var atkal un atkal no jauna atklāt, izmantojot dažādas sagatavošanas metodes un garšvielas.

Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei

Arī neveģetāriešiem sojas Augstas kvalitātes un plašā uzturvielu profila dēļ tas ir veselīgs un pilnvērtīgs uztura papildinājums. Praktiski neviens cits augs nav tik barojošs kā soja. Tāpēc tam ir arī ļoti augsta veselības vērtība. Augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs, sekundārās augu vielas (ieskaitot izoflavonus), mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (ieskaitot linolskābi un alfa-linolēnskābi), kā arī B grupas vitamīni, E vitamīns un daudzi [[minerāli]) padara augu par īpaši vērtīgu.

Tā kā soja nesatur ne lipekli, ne laktozi, tā ir ideāli piemērota cilvēkiem ar atbilstošu nepanesamību. Tas ir arī bez holesterīna un maz ogļhidrātu. Kopumā to var saukt par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem apkārt. Tādēļ Vācijas Uztura biedrība (DGE) soju iesaka kā noderīgu uz augu balstītas diētas sastāvdaļu. Tomēr sojai ir arī alerģisks potenciāls, tāpēc tā var izraisīt alerģiju.

Tas, cik lielā mērā sojai ir tieša pozitīva ietekme uz noteiktām slimībām, vēl nav pārliecinoši izpētīts. Sakarā ar fitoestrogēno (hormoniem līdzīgo) iedarbību, to ieteicams lietot menopauzes simptomu gadījumā. Droši vien arī tāpēc, ka japāņu sievietes gandrīz necieš no menopauzes simptomiem, un to var saistīt ar daudz sojas patēriņu. Iemesls var būt arī vispārējā uz augu balstītā uzturā un dzīvesveidā. Pretrunīgi ir arī tas, vai soja var aizsargāt pret osteoporozi.

Tā kā uzturs, kurā ir mazāk gaļas un citu dzīvnieku izcelsmes produktu, ir ieteicams gan no veselības viedokļa, gan no ilgtspējības viedokļa, soja šeit var dot vērtīgu ieguldījumu. Katrā ziņā pupiņa ir absolūta zvaigzne pākšaugu vidū uzturvērtības ziņā.