prosa, graudu veids, kas pieder saldo zāļu saimei, atgriežas Eiropā. Iemesls tam ir tas, ka tam ir lieliskas pozitīvās īpašības un tas ir ļoti nozīmīgs ieguldījums ķermeņa veselības uzturēšanā.
Kas jums būtu jāzina par prosa
Prosa, vecākā zināmā labība, jau sen ir štāpeļšķiedrvielu ēdiens cilvēkiem visos kontinentos. Senatnē un viduslaikos tas bija visplašāk audzētais grauds. Vārds prosa nāk no vecā ģermāņu vārda hirsi, kas apzīmē sātu un uzturu.
Tā kā prosa ir minerālvielām bagātākā grauda, pēc dažām reizēm aizmirst, tā nonāk atpakaļ daudzās virtuvēs. Prosa izplatība galvenokārt ir saistīta ar faktu, ka vegāni un veģetārieši sev ir atklājuši veselīgu daudzpusīgo. Tiek novērtētas arī priekšrocības salīdzinājumā ar citiem graudu veidiem, piemēram, kviešiem un rudziem, kas arvien vairāk izraisa neiecietību. Prosa vērtīgās sastāvdaļas, protams, arī ir pārliecinošas.
Svarīgums veselībai
Prosa satur daudz svarīgu minerālu un mikroelementu, īpaši silīciju, dzelzi un magniju. Tāpēc graudiem ir ļoti pozitīva ietekme uz kauliem, locītavām, ādu, matiem un nagiem. Dzelzs satura ziņā prosa ir viena no priekšējām sliedēm salīdzinājumā ar citiem graudiem.
Prosa satur divas līdz trīs reizes vairāk dzelzs. Mikroelements ir svarīgs asiņu veidošanā, palīdz transportēt skābekli organismā, ģenerēt enerģiju un palīdz šūnām sadalīties. Dzelzs palīdz arī ar hronisku nogurumu. Magnijs ir arī svarīgs minerāls, ko satur prosa. Tas ir iesaistīts gandrīz visās ķermeņa funkcijās. Trūkums var izraisīt daudz dažādu hronisku slimību, piemēram, sirds un asinsvadu problēmas, diabētu, hroniskus iekaisuma procesus utt. Tā kā prosa nesatur lipekli, tā ir viegli sagremojama un viegli sagremojama.
Pretstatā daudziem citiem graudu veidiem prosa nerada skābes, bet bāzes. Tas noved pie mazāk gļotu veidošanās organismā. Ja jums ir nosliece uz žultsakmeņiem, biežāk vajadzētu ēst prosa, jo graudiem ir profilaktiska iedarbība. Dzeltenās prosa kodoli daudz uzbriest, lai tie ātri piepildītu kuņģi un tiktu absorbēts mazāk kaloriju. Tajā pašā laikā tas nozīmē, ka cukura līmeņa asinīs svārstības tiek samazinātas līdz minimumam. Prosa tādējādi var aizsargāt pret diabētu un aptaukošanos. Augstais silīcija saturs graudos nodrošina skaistiem matiem un nagiem veselīgu sejas ādu. Fluorā esošais fluors pozitīvi ietekmē zobu veselību un zobu emalju.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Prosa satur aptuveni 10 procentus olbaltumvielu, 70 procentus ogļhidrātu, līdz 5 procentiem tauku, B vitamīnus, nedaudz beta-karotīna un svarīgo C vitamīnu. Īpaši iespaidīgi ir vitamīni B1, B5 un B6. Ir arī daudz minerālu un mikroelementu, īpaši silīcija, dzelzs un magnija. Citas vērtīgas prosa sastāvdaļas ir kālijs, kalcijs, silīcija dioksīds, nātrijs un fluors.
Neiecietība un alerģijas
Prosa nedrīkst patērēt neapstrādātu, jo tajā ir fermenti, kas bojā olbaltumvielas. Tie tiek padarīti nekaitīgi tikai vārot vai apcepot. No bioloģiskā viedokļa olbaltumvielas graudos nav ļoti augstas kvalitātes. Tāpēc ilgstoša diēta ar tikai prosa izraisītu olbaltumvielu deficītu. Turklāt mazās dzeltenās prosa pērles ir bagātas ar fitīnu. Šī viela kavē vai samazina svarīgu minerālu, piemēram, kalcija, dzelzs, magnija un cinka, absorbciju.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Prosa iegādei nav daudz ko izdarīt nepareizi. Vācijā graudus parasti iesaiņo, mizo un pārdod neapstrādātā veidā. Jums tikai jāpārliecinās, ka prosa nāk no organiskas un ekoloģiskas audzēšanas. Šī prosa ir labākas kvalitātes.
Šiem graudiem maigāka bija arī prosa mizošana. Uzglabājot, jāievēro derīguma termiņš. Turklāt tie jāuzglabā tumšā un sausā vietā, piemēram, pagrabā, jo prosa citādi var sasmakt, ko var redzēt no smaržas. Ja prosa tiek nopirkta svaiga no lauksaimnieka, tai, iespējams, būs nepieciešama papildu žāvēšana. Lai to izdarītu, to izlīdzina un sākotnēji aprauj ik pēc divām vai divām dienām. Ja prosa tiek pareizi uzglabāta, to ir iespējams glabāt vairākus gadus bez jebkādām problēmām. Uzglabāšana ledusskapī nepagarina glabāšanas laiku.
Lai pagatavotu, prosa graudus pirms vārīšanas vienu līdz divas stundas iemērc ūdenī. Tādā veidā var noņemt daļu no nesaderīgā fitīna, kas atrodas graudu ādā un zem tās. Turklāt bagātīgos minerālus labāk izmantot vēlāk. Pēc tam ūdeni izmet tā, lai pārtikā neiekļūtu atliekas. Tad jūs varat sākt gatavot prosa.
Sagatavošanas padomi
Prosa bija patērēta jau pirms 8000 gadiem, piemēram, Ķīnā. Šim nolūkam no graudiem tika pagatavotas plakanas plēves. Prosa joprojām ir ļoti populāra pārtikas produktu virtuvē. Tas nav pārsteidzoši, jo tajā ir daudz veselīgu uzturvielu. Prosa, kas garšo nedaudz riekstu, virtuvē var tikt izmantota daudzos veidos. Piemēram, to var pagatavot buljonā un pasniegt tāpat kā risoto, tīru vai bagātinātu ar dārzeņiem vai zaļumiem.
Preparātā, kas līdzīgs rīsiem, jāņem vērā, ka prosa absorbē daudz vairāk ūdens. Tāpēc var būt iespējams, ka šķidrums jāpievieno nepārtraukti. Turklāt, lai panāktu graudainu konsistenci, ir nepieciešama laba sālīšana. Pretējā gadījumā rezultāts ir putra bez koduma, ko, protams, var vēlēties ar maziem bērniem. No vārītas prosa var arī izveidot pelmeņus un izmantot kā ieliktni zupā. Prosa ir piemērota arī sautējumiem, pankūku un pīrādziņu ražošanai un alus ražošanai. Daži ražotāji graudus izmanto alus bez lipekļa pagatavošanai. To var izbaudīt arī cilvēki ar celiakiju.
Pirmkārt, prosa pīrādziņiem sagatavo krēmīgu putru. Ūdens vietā varat izmantot arī buljonu. Tad putru sajauc ar smalki sagrieztiem dārzeņiem un svaigiem zaļumiem, lai veidotos prosa kotletes, kuras no abām pusēm apcep nedaudz tauku. Šī gardā maltīte, kuras sastāvdaļas var izvēlēties pēc nepieciešamības, priecē ne tikai vegānus un veģetāriešus. Ir daudz garšīgu prosa recepti, sākot ar prosa putru, prosa putraimiem, prosa kastroli vai salātiem, prosa pelmeņiem, pīrādziņiem līdz picas mīklai ar prosa.
Tomēr prosa vienmēr jāēd kopā ar augļiem vai dārzeņiem, kas satur C vitamīnu, jo tad organisms var optimāli izmantot daudzos minerālus un vitamīnus, ko tas satur. Labāk var izmantot arī augu dzelzi, ko satur prosa. Lai nodrošinātu optimālu olbaltumvielu piegādi, veģetāriešiem prosa jāsagatavo ar olām vai piena produktiem.
