Baltais Āte ir arī nosaukums Hippoglossus hippoglossus un pieder pie plekstes (Pleuronectiformes) kārtas, kurā to uzskata par īpaši lielu sugu. Tas var izaugt līdz trīs metriem garš un sver līdz 400 kilogramiem. Āte ir ne tikai delikatese, bet arī veselīga.
Kas jums būtu jāzina par paltusu
Paltuss var nodzīvot līdz 50 gadiem. Paltusu dažreiz nepareizi klasificē sviesta saimē, bet faktiski tas pieder pie pūtītes.
Abas paltusa acis parasti ir labās puses, tāpēc tās sauc arī par labajām acīm plakanzivīm. Viņiem ir raibas galotnes, bet to apakšdaļa ir pelēcīgi balta. Paltusa aste ir vāji mala, un tai ir trīsstūra forma. Nārsta sezona Ziemeļjūrā ir no februāra līdz maijam. Islandē tas mainās no jūnija līdz augustam.
Tomēr baltais paltuss ir viena no apdraudētajām sugām, un tam ir tikai nelieli krājumi. Tas pats attiecas uz tā tuvāko radinieku - melno paltusu. Tomēr pa to laiku zivis tiek veiksmīgi audzētas, kas atvieglo situāciju ūdeņos un samazina pārzvejas risku.
Tā kā balto paltusu ir grūti noķert savvaļā, tā pavairošanai ir papildu ieguvums. Zivīm, kuras ir turējušās apmēram četrus gadus labos apstākļos, ir optimāls barības vielu līdzsvars.
Šajā laikā viņi iegūst svaru un vislabāk garšo. WWF pasludināja vaislas paltusu par vienīgo, ko ieteica. Āte ir populāra tās stingrās miesas dēļ. To ir viegli sagriezt filejās, un tā konsistence nedaudz atgādina teļa gaļu. Tā garša ir ārkārtīgi maiga, un tā patīkami garšo tāpat kā jūra. Zivju sugas tiek piedāvātas visu gadu. Tāpēc paltuss nav sezonāls. Gaļas krāsa ir gaiša vai gandrīz balta.
Zivis sākotnēji nāk no Atlantijas okeāna rietumiem un austrumiem. Tā kā tā dod priekšroku aukstiem ūdeņiem, tā ir sastopama galvenokārt ziemeļos, piemēram, Kanādā, Grenlandē, Norvēģijā un Islandē.
Svarīgums veselībai
Pīle ir ārkārtīgi veselīga līdzsvarota uztura satura dēļ. Tajā ir maz tauku un kaloriju, bet ir daudz olbaltumvielu. Sastāvā esošās omega-3 taukskābes ir īpaši svarīgas asinsvadiem, smadzenēm un sirdij. To darot, tas palīdz saglabāt ķermeņa veselību.
Turklāt tas stiprina imūnsistēmu un stimulē smadzeņu darbību. Tas palielina veiktspēju un pozitīvi ietekmē arī metabolismu. Turklāt tiek teikts, ka paltuss veicina veselīgu kaulu veidošanos. Tā rezultātā vajadzētu būt veselīgai un labai poza. Sastāvā esošās aktīvās sastāvdaļas pazemina arī holesterīna līmeni, cīnās ar sirds un asinsvadu slimībām un kavē iekaisumu. Pozitīvie tauki nevar konkurēt ar dzīvnieku taukiem.
Kaut arī zivis galvenokārt klasificē kā veselīgas, dzīvnieku tauki lielākoties ir kaitīgi. Āda vai citi zivju veidi, piemēram, lasis vai siļķe, jāpasniedz divas reizes nedēļā, lai iegūtu pozitīvu ietekmi uz ķermeni.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
100 gramos zivju ir tikai aptuveni 95 kalorijas un 1,6 grami tauku. Tajā pašā paltusa daudzumā ir arī 20 grami olbaltumvielu, bez šķiedrvielām vai ogļhidrātiem. Tā vietā tas satur 490 mikrogramus iepriekš minēto omega-3 taukskābju. Tas ir salīdzinoši augsts saturs. Tas pats attiecas uz minerāliem, piemēram, dzelzi, selēnu un jodu. Tomēr paltusam ir augstākās E vitamīna vērtības. 100 grami satur 850 mikrogramus vitamīna.
Neiecietība un alerģijas
Ātei, tāpat kā citiem zivju veidiem, ir alerģiska loma. Īpaši valstīs, kurās patērē daudz zivju, alerģiskas reakcijas ir biežākas nekā Eiropā. Ar vecumu, tomēr neiecietība parasti vājina un kļūst mazāk svarīga. Pēc ekspertu domām, lielākajai daļai alerģijas slimnieku pārsvarā ir alerģija pret noteiktiem zivju veidiem, taču parasti viņiem ir arī citu veidu nepanesamība.
Zivju alerģiju izraisītā potence ir diezgan augsta. Tas nozīmē, ka smagos gadījumos tie var izraisīt anafilaktisku šoku. Zivju patēriņš pat nav absolūti nepieciešams. Dažiem cilvēkiem reakcijas izraisīšanai pietiek ar tvaiku ieelpošanu ēdiena gatavošanas laikā. Raksturīgi simptomi ir tie, kas atgādina nātreni vai neirodermatītu. Zivju alerģijas parasti īpaši ietekmē ādu un elpošanu. Var rasties perorālo alerģiju sindromi ar smagu dedzināšanu un pietūkumu mutes apvidū. Var rasties diskomforts kuņģa-zarnu traktā, kā arī astmas lēkmes, elpas trūkums un spēcīgas baiļu sajūtas.
Anafilakse izraisa smagu sejas un rīkles pietūkumu. Tie aizsprosto elpceļus un izraisa asinsspiediena pazemināšanos, tāpēc nekavējoties nepieciešama medicīniskā palīdzība. Jāpiemin arī alergēnu izturība pret karstumu. Nav svarīgi, vai zivis tika uzkarsētas, ceptas vai ceptas. Tam pievienota bieža cūku un cāļu barošana ar zivju miltiem. Tādēļ alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem arī ar vistu un cūkgaļu, jo arī šeit joprojām var atrast alergēnus. Paltuss pieder pie sālsūdens zivju klases, kas parasti ir sliktāk panesams nekā saldūdens zivis, piemēram, līdaka, forele vai zandarts.
Pastāv krusteniskās alerģijas, piemēram, paltuss, tuncis, makrele un plekste.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Dažos gadījumos labi aprīkotos lielveikalos tiek pārdota baltā paltusa fileja. Pēc tam tās ir sasaldētas un nedaudz lētākas nekā svaigas zivis no tirgotāja. Zivju tips ir viens no visu laiku dārgākajiem.
Tāpēc iepirkšanās dienā jo īpaši vajadzētu dzert svaigu paltusu, jo tas ilgi nenotiek. Līdz pagatavošanai zivis jāuzglabā ledusskapī. Iemesls tam ir zivju uzņēmība un diskomforts, ko sabojātās zivis var radīt. Tomēr, sasaldējot, balto paltusu var uzglabāt saldētavā līdz gadam. Lai pagatavotu, pietiek ar īsu filejas noskalošanu un nosusināšanu. Tad zivis var garšot un pagatavot pēc receptes.Saldētas filejas vajadzētu atkausēt ledusskapī. Pretējā gadījumā gaļa var kļūt sausa.
Sagatavošanas padomi
Tipiski pagatavošanas veidi ir paltusa vārīšana vai grilēšana. Daudzi cilvēki dod priekšroku zivīm, kas ceptas ar nelielu sāli un pipariem. Lai izceltu vislabāko iespējamo zivju garšu, nekas vairāk nav vajadzīgs. Sīpolu var izmantot arī zivju zupās. To izmanto gan Āzijas, gan Vidusjūras virtuvē. Sīpoli ir daudzpusīgi, tos var izmantot gan izsmalcinātiem zivju ēdieniem, gan arī zemnieciskākām receptēm.
.jpg)
