estragonu, botāniskais nosaukums Artemisia Dracunculus, ir saulespuķu dzimtas augs. Daudzgadīgais augs sākotnēji nāk no Austrumiem. Tas savvaļā aug Eiropas dienvidos, bet tiek audzēts lauksaimniecībai. Garšaugu vērtē ne tikai pavāri, bet arī ārstnieki.
Estragona rašanās un audzēšana
Ļoti iespējams, ka to darīja krustneši estragonu atvestas no Āzijas uz Eiropu, jo vārds estragons nāk no arābu valodas. Tas ātri kļuva par vērtīgu garšaugu klostera dārzos. Augs ir parādā citiem nosaukumiem, piemēram, pūķis un čūsku garšaugs, par plaši izplatīto māņticību, ka estragonis notur pūķus prom un palīdz ar čūsku kodumiem. Ķīnā tas tika minēts kā garšviela no 2000. līdz 1000. gadam pirms mūsu ēras.
Pat šodien estragona dzimtene ir Āzija, kā arī Amerikas ziemeļrietumi, Krievija un Eiropas dienvidi, kur to galvenokārt audzē Francijā un Itālijā. Vērmeles un punduris ir estragona tālu radinieki. Visi pieder pie Artemisia ģints. Daudzgadīgais augs aug līdz diviem metriem augsts un dod priekšroku saulainām vietām ar augsni, kas bagāta ar barības vielām, bet nav pārāk mitra. Kad augi zied, mazie dzeltenie ziedi veido panicles.
Augu ir viegli pavairot, sadalot bumbuļaugi un salīdzinoši ātri aug. Tas ne tikai aug dārzā, bet arī viegli audzējams puķu podā. Ir zināmi divi veidi, tā saucamais īstais franču estragonu un krievu, ko sauc arī par Sibīrijas estragonu. Franču variantam ir smalkāks aromāts, savukārt tā radiniekam krievu valoda ir nedaudz rūgta, tāpēc to reti lieto.
Efekts un pielietojums
Tarragon ir pazīstams un mīlēts kā garšviela virtuvē. It īpaši Itālijas un Francijas virtuve to vēlas izmantot dāsni. Garšvielām izmanto jo īpaši jaunas lapas un dzinumus. Papildus korvilam, dillēm un pētersīļiem estragonu vienmēr var atrast arī klasiskajos garšaugu maisījumos. Ēterisko eļļu, kas veido nemanāmu garšu garšaugiem, augstākais līmenis ir neilgi pirms ziedēšanas.
Šis ir īstais laiks, lai novāktu aptuveni 30 centimetrus garos dzinumus (no maija līdz oktobrim). Estragonu virtuvē var izmantot daudzos veidos. To izmanto, lai aromatizētu gurķus, etiķi, sinepes, mērces, marinādes, salātus, biezpienu, zupas un garšaugu sviestu. Maigi zivju un mājputnu ēdieni ir bagātināti arī ar aromātisko augu, tāpat kā sēnes, gliemenes un jēra gaļa. No ārstniecības augiem var pagatavot pat liķieri. Īstie francūži
Estragonam garšo pikanta un svaiga, un tai ir nedaudz salda garša. Pretstatā krievu valodai, kas garšo nedaudz rūgta un nedaudz taukaina. Tas ir saistīts ar ēteriskajām eļļām, kuras frančiem piedāvā daudz vairāk. Tajos ietilpst estragole, ocimes, kampars, kaļķi, mircēns un phellandrene. Citas sastāvdaļas ir flavoni, tanīni un rūgtās vielas, kumarīni un glikozīdi, kā arī daudz C vitamīna un dažas minerālvielas, piemēram, nātrijs, kalcijs, magnijs, dzelzs un kālijs.
Tika atrastas arī delorazepāma pēdas. Šis ķīmiskais savienojums no benzodiazepīnu grupas ir pazīstams ar nomierinošo iedarbību. Tomēr kā zāļu vielai minūtes daudzumam nav nozīmes. Tikai estragole uz laiku ir nonākusi necienīgi. Ēteriskajai eļļai, kuru satur arī fenhelis, anīss un baziliks, eksperimentos ar dzīvniekiem ir novērota kancerogēna un mutagēna iedarbība. Tāpēc Federālais patērētāju veselības aizsardzības institūts iesaka to izmantot tikai kā virtuves garšvielu.
Tomēr vairāki medicīniskie pētījumi ir pretrunā ar šo novērtējumu, kas pat parasto patēriņu pat klasificē kā nekaitīgus. Tāpēc Federālais institūts arī atzīst, ka īpašu risku veselībai nevar pierādīt, un ieteikums ir jāsaprot kā vienīgi piesardzības pasākums, kas jo īpaši attiecas uz fenheļa tēju, ko dod bērniem ar vēdera uzpūšanos.
Svarīgums veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Pateicoties daudzajām sastāvdaļām, estragonu vērtē ne tikai virtuvē, bet arī naturopātijā. Estragona pielietojuma lauks ir diezgan plašs. Jau viduslaikos naturopāti izmantoja šīs vielas un lietoja tās pret mēru. Pateicoties salīdzinoši augstajam C vitamīna saturam, estragonu izmantoja skorbītam. Senajā Romā karavīri dzēra brūzi pret izsīkumu. Un košļājamās estragonu saknes palīdzēja ar zobu sāpēm.
Indijā bija īpašs enerģijas dzēriens, kas izgatavots no estragona un fenheļa. Mūsdienās ēteriskās eļļas gremošanas orgānu stiprināšanai tiek īpaši novērtētas. Rūgtas vielas stimulē kuņģa sulu veidošanos un palīdz sagremot bagātīgu pārtiku. Tajā pašā laikā tie ir ēstgribu un atbrīvo gāzi. Ir pierādījumi, ka košļājamas svaigas lapas palīdzēs izkliedēt žagas. Kad dzēris kā tēju, estragonu veicina nieru darbību. Tiek pat teikts, ka tam ir tārpu dzenoša iedarbība.
Stimulējošā ietekme uz metabolismu padara augu par populāru līdzekli pret reimatiskām slimībām un podagru. Ginekoloģijai ir arī labums no fitosterīniem estragonā. Viņiem ir regulējoša ietekme uz menstruālo ciklu un tie var izraisīt aizkavētu menstruālo asiņošanu. Tādēļ grūtniecēm vismaz sākumā jābūt uzmanīgām, jo augi veicina menstruācijas un var izraisīt abortu.
Garšaugi labi kalpo menopauzes laikā. Jūsu fitohormoni mazina tādus simptomus kā karstās zibspuldzes, depresīvas noskaņas, aizkaitināmība un galvassāpes. C vitamīns padara augu par efektīvu līdzekli pret saaukstēšanos, pavasara nogurumu un klepu. Tasīte estragonu tējas vakarā jūs nomierinās un palīdzēs aizmigt.
.jpg)
