Ledus augs ir ēdams augs pusdienlaikā ziedu ģimenē. Garšaugu, kas nāk no Āfrikas, var audzēt arī Eiropā, un to parasti gatavo salātu veidā. Tomēr to var izmantot arī kā ārstniecības augu cīņai pret drudzi vai ādas kopšanai.
Kas jums būtu jāzina par ledus zālīti
Apledojušam augam ir latīņu nosaukums Mesembryanthemum crystallinum. Uzkrītošais augs ir parādā parasto nosaukumu "ledus zālīte" ar tā lapu un kātu virsmu. Tā kā zālaugu auga sulīgi zaļās daļas novērotājam faktiski šķiet it kā tās būtu pārklātas ar tūkstošiem sīku ledus kristālu.
Šis izskats ir saistīts ar sāls nogulšņu uzkrāšanos ledus zaļumu lapu un kātu virsmā, mitrumam iztvaikojot. Pārtikas augs, kas Eiropā ir diezgan maz pazīstams, tiek pārdots arī ar nosaukumiem Kristallkraut vai Eisblume, un tas sākotnēji nāk no Dienvidāfrikas. Tomēr mūsdienās to var atrast arī visā Vidusjūrā, un to var pat audzēt kā viengadīgu augu vairāk ziemeļu reģionos.
Fakts, ka tas plaukst arī mērenos platuma grādos, ir saistīts ar ģenētisko priekšrocību: Pretstatā vairumam citu augu, kuriem vidēji ir divas hromosomu kopas, ledus zālītē ir vairāk nekā 120 hromosomu komplekti. Tas nozīmē, ka ledus lakstaugs, kas tiek klasificēts kā ložņu augs, var pielāgoties visdažādākajiem apstākļiem.
Tā kā tā ir ļoti izturīga, pateicoties izturībai un pielāgošanās spējai, to sauc arī par “dzīvības augu”. Tomēr ledus garšaugu kultivēšana ir ļoti prasīga, un tam nepieciešama smilšmāla-smilšaina augsne, kas ir pēc iespējas bagātāka ar barības vielām, un saulaina vieta. Optimālos apstākļos tam ir ļoti ilgs ražas novākšanas periods, kas ilgst no aprīļa līdz septembrim. Lai saglabātu vērtīgās sastāvdaļas, tas jānovāc pēc iespējas ātrāk pirms patēriņa. Lai to izdarītu, ledus zālaugu lapas tiek nogrieztas ar asu nazi - pats augs paliek zemē. Neilgi pēc novākšanas tas atkal veido svaigus dzinumus. Garšas ziņā ledus zālīte patīk sirsnīgu salātu un dārzeņu cienītājiem. Tas garšo nedaudz sāļš vai skābs - un tā garša nedaudz atgādina spinātus.
Svarīgums veselībai
Ledus garšaugs veicina veselīgu uzturu, jo tajā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Salāti vai dārzeņu sānu ēdieni ar ledus garšaugu ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri pievērš uzmanību ķermeņa skābju un bāzes līdzsvaram.
Ledus garšaugs parasti ir bagātinātājs veģetārajai vai vegāniskajai virtuvei, tas ir arī populārs kā papildinājums zivju vai gaļas ēdieniem. Universāls ēdams augs, cita starpā, apgādā organismu ar svarīgiem minerāliem un vitamīniem. Ledus augs ir īpaši vērtīgs, ja to pārstrādā svaigā veidā. Papildus tam, ka ledus garšaugu lieto pārtikā, to var izmantot arī veselību veicinošā veidā arī citos veidos: piemēram, ledus garšaugu ievietošana ir mājas līdzeklis pret drudzi. Lai to izdarītu, auga lapas vajadzētu sasmalcināt. Pēc tam tos novieto vietās, kur tiek ņemts pulss - piemēram, uz iekšējās plaukstas vai kakla.
Neliels pārsējs nodrošina pretdrudža dabisko līdzekli drošu vietā. Ledus garšaugu izmantošana ekstraktu veidā ādas kopšanai ir zināma arī no tautas medicīnas. Šim nolūkam no ledus garšauga tiek izgatavots vai nu spirta ekstrakts, vai tēja, un to iemasē uz ādas. Tas var palīdzēt pret dažādām ādas slimībām, un to var izmantot arī parasti jutīgai ādai. Šīs ietekmes dēļ ledus zālīti mūsdienās izmanto daudzās kosmētikā.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Ledus zaļumu īpaši raksturo liels minerālsāļu daudzums lapās. Īpaši magnija un nātrija sāļi ir sastopami šajā kultūrā. Šo vielu koncentrācija ir augstāka, jo barības vielām bagātāka ir augsne, kurā audzē ledus garšaugu.
Papildus minerālvielām pazinēji to novērtē arī par augstas kvalitātes olbaltumvielu un tauku un vērtīgo vitamīnu proporciju. Ledus garšaugu uzturvērtība ir aptuveni tāda pati kā Jaunzēlandes spinātiem. Tā siltumspēja ir aptuveni 21 kcal uz 100 g. Vērtīgās sastāvdaļas nonāk pašas, kad apledojušais garšaugs tiek pagatavots kā salāti vai maigi tvaicēts.
Neiecietība un alerģijas
Parasti nav zināmas alerģiskas reakcijas uz ledus garšaugu. Tomēr, tā kā tas ir dabīgs produkts, tos nekad nevar izslēgt. Tomēr kopumā ledus zālaugu uzskata par labi panesamu un pat labvēlīgu veselībai. Piemēram, krēms ar ledus augu ekstraktiem tiek īpaši izmantots jūtīgas ādas kopšanai un nomierināšanai.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Tā kā ledus lakstaugs ir veselīgāks, jo svaigāks tas ir uz galda, to vajadzētu novākt tikai īsi pirms sagatavošanas. Pētījumi rāda, ka pavasarī iesētie ledus laksti jānovāc apmēram pēc 10 līdz 13 nedēļām. Jo tad tas ir visbagātākais ar dzīvībai svarīgām vielām.
Tāpēc, lai vērtīgo ēdamo augu stingri iekļautu savā uztura programmā, ieteicams apledojušo augu audzēt pašam. To var izdarīt saulainā dārza gultā vai lielā katlā uz balkona. Tā kā augs atkal dīgst tūlīt pēc lapu nociršanas, visu vasaru vienmēr ir pieejams svaiga ledus garšaugs. Tomēr, ja lapas pērkat veikalos, piemēram, labi aprīkotā bioloģiskajā tirgū, jums tās jāizmanto pēc iespējas ātrāk. Ilgākam uzglabāšanai ēdamo augu ieteicams ievietot ledusskapī. To tur var uzglabāt kādu laiku, bet ne ilgāk kā četras dienas.
Virtuvē apledojušo garšaugu apstrādā tāpat kā visus pārējos salātu veidus: pēc rūpīgas skalošanas tas tikai jānovāc un jānogaršo ar pārsēju vai vinaigretti, lai tas būtu gatavs ēst. Ledus garšaugus, kas paredzēti vārīšanai, var uzglabāt arī sasaldētus.
Sagatavošanas padomi
Salātiem gatavošanā priekšroku dod ledains zaļums, jo tam ir stingras, sulīgas lapas un kāti. Tā nedaudz sāļā un skābā garša atšķir to no citiem salātu veidiem. Piemēram, kombinācijā ar vinaigretti uz citronu bāzes ir ārkārtīgi garšīgs. Vēl viens garšīgs variants ir apvienot ledus kāpostu salātus ar sīpoliem, lai pagatavotu sirsnīgu ēdienu.
Francijas gastronomijā augs ir ieguvis stabilu vietu ar nosaukumu "ficoide glaciale". Vēlams to pasniegt kā sānu salātus zivju ēdieniem vai izstrādājumiem ar jūras veltēm. Papildus tam, ka ledus garšaugs tiek izmantots kā salāti, tas ir ļoti piemērots arī kā dārzeņu garnīrs. Tas tiek vienkārši īsi tvaicēts, lai saglabātu vērtīgos minerālus un barības vielas. Šajā sagatavošanas veidā ledus garšaugs ir ļoti līdzīgs spinātiem - tāpēc to var apstrādāt līdzīgā veidā.
.jpg)
