ananāsi

ananāsi ir augļu augs, ko šodien audzē tropiskajos klimata kontrolētajos apgabalos visā pasaulē. Augļus ēd svaigi vai pārstrādā konservētos augļos vai augļu sulās. Ananāsi, kas ir svaigi un pilnīgi nogatavojušies, ir lielisks kārums.

Kas jums būtu jāzina par ananāsiem

Ir zināmi vairāk nekā 100 veidi, kas atšķiras pēc krāsas, šķiedras formas, lieluma un stiprības. Dzeltenās šķirnes ir populārākas nekā zaļās, jo tās ir saldākas, tās var uzglabāt ilgāk un labāk nogatavoties.

Kristofers Kolumbs atklāja ananāsu, jo viņš to izmēģināja pirmo reizi. Tomēr tiek uzskatīts, ka sākotnējā dzimtene atrodas Paragvajā, kas joprojām ir viena no galvenajām augošajām teritorijām mūsdienās. Ananāsi ir viens no slavenākajiem tropiskajiem augļiem.

Tagad pasaulē ir daudz audzēšanas apgabalu, tāpēc ananāsi ir pieejami visu gadu. Svarīgi piegādātāji ir Rietumindija, Centrālā un Dienvidamerika, Āfrika, Taizeme, Filipīnas un Ķīna. Tur ananāsi parasti aug uz lielām audzēšanas plantācijām. Bet Eiropā ir arī nelielas audzēšanas platības, piemēram, Azoru salās un Kanāriju salās. Ir zināmi vairāk nekā 100 veidi, kas atšķiras pēc krāsas, šķiedras formas, lieluma un stiprības.

Dzeltenās šķirnes ir populārākas nekā zaļās, jo tās ir saldākas, tās var uzglabāt ilgāk un labāk nogatavoties. Kopumā pēc garšas un konsistences, kad nogatavojies, ananāsi ir saldi ar nedaudz skābu noti un ļoti sulīgi.

Svarīgums veselībai

Ananāsiem ir virkne pozitīvas ietekmes uz veselību. Tas satur daudz barības vielu un tādējādi stiprina imūnsistēmu, pazemina paaugstinātu asinsspiedienu, darbojas kā garastāvokļa pastiprinātājs un regulē gremošanu. 150 gramu svaigu ananāsu porcija sedz gandrīz trešdaļu no ikdienas nepieciešamības ar vairāk nekā 25 mg C vitamīna.

Papildus C vitamīna saturam tas piedāvā arī daudzas citas vērtīgas sastāvdaļas, tajā ir arī maz kaloriju un gandrīz bez taukiem. Tajā esošais jods atbalsta domāšanu, cinks uztur intelektuālo sniegumu un samazina stresa radīto ietekmi. Kalcijs stiprina nervus, jo tas nomierina un atslābina. Ananāsā esošais vanilīns ir arī dabiska garastāvokļa pastiprinātājs.

Magnijs arī veic labu darbu, jo tam ir antidepresants un tas mazina nervozitāti un trauksmi. Tas arī regulē kalcija līdzsvaru un sārmu līdzsvaru organismā, jo ananāsiem ir spēcīga sārma iedarbība, pateicoties tajā esošajām minerālvielām.

Ananāsos esošais dzelzs ir svarīgs fiziskajai un garīgajai spējai. Svaiga ananāsu sula ir ļoti piemērota drudža un saaukstēšanās gadījumos. Tas iztukšo un detoksicē, jo ananāsu augļskābes absorbē vielas audos. Turklāt var novērst artēriju sacietēšanu, jo tiek sadalīti nogulsnes uz kuģu iekšējām sienām. Ananāss efektīvi atbalsta arī gremošanu un tauku sadedzināšanu, tāpēc, pateicoties gremošanas enzīmam bromelainam, tas ir piemērots arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Informācija par uzturvērtību	Summa par 100 grami
Kalorijas 50	Tauku saturs 0,1 g
holesterīns 0 mg	nātrijs 1 mg
kālijs 109 mg	ogļhidrāti 13 g
olbaltumvielas 0,5 g	C vitamīns 47,8 mg

Ananāsi ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī satur daudz veselīgu minerālu, mikroelementu, dzīvībai svarīgas vielas un fermentus, pateicoties kuriem tas ir īsts dabīgais līdzeklis. Piemēram, tropu augļos ir kalcijs, kālijs, magnijs, dzelzs, mangāns, fosfors, cinks un jods. Ķermenim ir vajadzīgas visas šīs vielas, lai saglabātu veselību.

Svaigais ananāss nodrošina arī svarīgus vitamīnus, piemēram, daudz C vitamīna, biotīna, provitamīna A, E vitamīna un daudzus citus dzīvībai svarīgus vitamīnus, piemēram, niacīnu, tiamīnu un riboflavīnu. Lielais bromelana saturs ananāsos ir arī atbildīgs par ieguvumiem veselībai. Ananāsos ir no 8 līdz 15 procentiem fruktozes atkarībā no gatavības pakāpes, bet ķermenis to nekavējoties pārvērš glikozē, lai tos varētu tieši izmantot. 100 gramos ananāsu ir aptuveni 53 kcal, padarot augļus par veselīgu un zemu kaloriju ēdienu.

Neiecietība un alerģijas

Eksotiskie augļi ir veselīgi un labi garšo, taču daži cilvēki nepanes tropiskos augļus, piemēram, ananāsus, kas izpaužas nepatīkamās paaugstinātas jutības reakcijās. Dažreiz var būt noderīgi izmēģināt dažādas šķirnes.

Piemēram, "Saldais ananāss" ir pierādījis sevi gremošanas problēmas gadījumā. Šis ļoti saldais variants ir īpaši labi panesams, ja ķermenis neražo pietiekami daudz kuņģa skābes. Tomēr šī šķirne nav piemērota cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa gļotādas slimībām, jo ​​tajā ir augsts augļskābes īpatsvars.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot ananāsus, uzmanīgi jāizvēlas smagi un lieli augļi, kuriem ir intensīva smarža. Augļiem jābūt no spilgti dzeltenas līdz oranžas.

Iekšējām lapām, kas atrodas uz ananāsu vārpstas, jābūt viegli atvienotām, jo ​​tas norāda uz optimālu gatavības pakāpi. Ja uz celulozes tiek izdarīts spiediens, tai vajadzētu nedaudz dot ražu, bet ananāsam nevajadzētu būt spiediena punktiem. Lapu vainaga zaļā krāsa ir svaiguma un labas garšas pazīme. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība arī kāta pieejai apakšējā galā, jo šeit bieži veidojas pelējums, kas norāda uz pārklājumu. Svaigais ananāss ne tikai vislabāk garšo, bet arī ir veselīgāks nekā augļi no kārbas vai glāzes.

Tomēr nogatavojušos ananāsus nevajadzētu pārāk ilgi atstāt mājās, un tos vajadzētu izbaudīt dažu dienu laikā. Ledusskapja dārzeņu atvilktnē tas ilgs apmēram nedēļu. Ananāss, kas joprojām ir zaļš, t.i., vēl nav pilnībā nogatavojies, ilgāk var palikt istabas temperatūrā, lai tas varētu nogatavoties. Tomēr lielākoties agri novāktiem augļiem bieži ir nedaudz skāba garša.

Sagatavošanas padomi

Daudzi cilvēki kautrējas no pagatavošanas, jo svaigu ananāsu mizošana un sasmalcināšana rada nelielu apgrūtinājumu, taču ar nelielu praksi tas viegli izdosies. Pirmkārt, ananāsa kātu un vainagu nogriež ar lielu nazi, lai to varētu novietot uz darba virsmas un mizu noņemt visapkārt. Tas tiek darīts no augšas uz leju.

Atkarībā no receptes ananāsus pēc tam var sagriezt šķēlēs vai kubiņos. Arī cieto, neēdamo kātiņu vidū noņem. Pateicoties ananāsu saldajai un skābajai un eksotiskajai garšai, tas labi der daudziem ēdieniem. Augļi ir ļoti populāri Āzijas, Āfrikas un Karību jūras virtuvē. Piemēram, ananāsi lieliski garšo karijos un wok ēdienos ar cūkgaļu un mājputniem.

Bet tas lieliski der arī veģetāros ēdienos vai salātos. Citas svaigu ananāsu pielietošanas jomas ir deserti, augļu salāti, biezpiena ēdieni, augļu saules, picas, kūkas un pīrāgi. Populārākie ēdieni vai dzērieni, kas tiek pagatavoti ar ananāsiem, ietver havajiešu grauzdiņus, havajiešu picu, dažādus karija ēdienus un cepšanas ēdienus, kā arī labi zināmo kokteili Pina Colada.