Kas ir polifenoli? Veidi, ieguvumi un pārtikas avoti

Polifenoli ir augu savienojumu kategorija, kas piedāvā dažādus ieguvumus veselībai.

Tiek uzskatīts, ka regulāri lietojami polifenoli veicina gremošanu un smadzeņu veselību, kā arī aizsargā pret sirds slimībām, 2. tipa cukura diabētu un pat dažiem vēža veidiem.

Sarkanvīns, tumšā šokolāde, tēja un ogas ir vieni no zināmākajiem avotiem. Tomēr daudzi citi pārtikas produkti arī piedāvā ievērojamu daudzumu šo savienojumu.

Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas jums jāzina par polifenoliem, ieskaitot iespējamos pārtikas avotus.

Kas ir polifenoli?

Polifenoli ir savienojumu kategorija, kas dabiski atrodama augu pārtikā, piemēram, augļos, dārzeņos, garšaugos, garšvielās, tējā, tumšajā šokolādē un vīnā.

Tie var darboties kā antioksidanti, kas nozīmē, ka tie var neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus, kas citādi sabojātu jūsu šūnas un palielinātu tādu slimību risku kā vēzis, diabēts un sirds slimības.

Tiek uzskatīts, ka polifenoli samazina iekaisumu, kas, domājams, ir daudzu hronisku slimību pamatcēlonis.

Polifenolu veidi

Ir identificēti vairāk nekā 8000 polifenolu veidi. Tos var turpmāk iedalīt 4 galvenajās grupās:

• Flavonoīdi. Tie veido apmēram 60% no visiem polifenoliem. Piemēri ietver kvercetīnu, kaempferolu, katehīnus un antocianīnus, kas atrodami tādos pārtikas produktos kā āboli, sīpoli, tumšā šokolāde un sarkanie kāposti.
• Fenola skābes. Šī grupa veido apmēram 30% no visiem polifenoliem. Kā piemērus var minēt stilbenus un lignānus, kas galvenokārt atrodami augļos, dārzeņos, pilngraudos un sēklās.
• Polifenola amīdi. Šajā kategorijā ietilpst kapsaicinoīdi čili piparos un avenantramīdi auzās.
• Citi polifenoli. Šajā grupā ietilpst resveratrols sarkanvīnā, elagīnskābe ogās, kurkumīns kurkumā un lignāni linu sēklās, sezama sēklas un veseli graudi.

Polifenolu daudzums un veids pārtikas produktos ir atkarīgs no pārtikas, ieskaitot tā izcelsmi, gatavību un to, kā tas tika audzēts, transportēts, uzglabāts un sagatavots.

Pieejami arī polifenolu saturoši piedevas. Tomēr tie, visticamāk, būs mazāk izdevīgi nekā ar polifenolu bagāti pārtikas produkti.

Kopsavilkums

Polifenoli ir noderīgi augu savienojumi ar antioksidantu īpašībām, kas var palīdzēt saglabāt veselību un pasargāt no dažādām slimībām. Tos var iedalīt flavonoīdos, fenola skābē, polifenola amīdos un citos polifenolos.

Polifenolu ieguvumi veselībai

Polifenoli ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai.

Var pazemināt cukura līmeni asinīs

Polifenoli var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs, veicinot mazāku 2. tipa diabēta risku.

Daļēji tas ir tāpēc, ka polifenoli var novērst cietes sadalīšanos vienkāršos cukuros, samazinot cukura līmeņa asinīs palielināšanās iespējamību pēc ēšanas.

Šie savienojumi var arī stimulēt insulīna sekrēciju - hormonu, kas nepieciešams cukura pārvietošanai no asinsrites šūnās un stabilam cukura līmenim asinīs.

Dažādi pētījumi vēl vairāk saista ar polifenolu bagātu uzturu ar pazeminātu cukura līmeni asinīs tukšā dūšā, lielāku glikozes toleranci un paaugstinātu jutību pret insulīnu - visi svarīgi faktori, kas samazina 2. tipa diabēta risku.

Vienā pētījumā cilvēkiem, kuri ēd vislielāko daudzumu ar polifenolu bagātu pārtiku, 2–4 gadu laikā 2. tipa diabēta attīstības risks ir līdz 57% mazāks nekā tiem, kuri ēd vismazāk.

Starp polifenoliem pētījumi liecina, ka antocianīni var piedāvāt visspēcīgāko pretdiabēta iedarbību. Parasti tos atrod sarkanos, purpursarkanos un zilos pārtikas produktos, piemēram, ogās, jāņogās un vīnogās.

Var samazināt sirds slimību risku

Polifenolu pievienošana diētai var uzlabot sirds veselību.

Eksperti uzskata, ka tas lielā mērā ir saistīts ar polifenolu antioksidanta īpašībām, kas palīdz mazināt hronisku iekaisumu, kas ir sirds slimību riska faktors.

Divos nesenos pārskatos polifenola piedevas ir saistītas ar pazeminātu asinsspiedienu un ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, kā arī augstāku ABL (labu) holesterīnu.

Citā pārskatā konstatēts, ka par 45% mazāks nāves risks no sirds slimībām tiem, kuriem ir augstāks enterolaktona līmenis, kas ir lignāna uzņemšanas marķieris. Lignāni ir polifenola veids, kas parasti sastopams linu sēklās un pilngraudos.

Var novērst asins recekļu veidošanos

Polifenoli var samazināt asins recekļa veidošanās risku.

Asins recekļi veidojas, kad trombocīti, kas cirkulē jūsu asinsritē, sāk saspiesties. Šis process ir pazīstams kā trombocītu agregācija un ir noderīgs, lai novērstu lieko asiņošanu.

Tomēr trombocītu pārmērīga agregācija var izraisīt asins recekļu veidošanos, kam var būt negatīva ietekme uz veselību, tostarp dziļo vēnu tromboze, insults un plaušu embolija.

Saskaņā ar mēģenēm un dzīvniekiem polifenoli var palīdzēt samazināt trombocītu agregācijas procesu, tādējādi novēršot asins recekļu veidošanos.

Var pasargāt no vēža

Pētījumi pastāvīgi saista diētas, kurās ir daudz augu pārtikas, ar zemāku vēža risku, un daudzi eksperti uzskata, ka polifenoli ir daļēji par to atbildīgi.

Polifenoliem ir spēcīga antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, kas abi var būt noderīgi vēža profilaksei.

Nesenais mēģenē veikto pētījumu pārskats liecina, ka polifenoli var bloķēt dažādu vēža šūnu augšanu un attīstību.

Cilvēkiem daži pētījumi sasaista augstus polifenola uzņemšanas asins marķierus ar mazāku krūts un prostatas vēža risku, bet citi to neuzskata. Tāpēc, pirms var izdarīt stingrus secinājumus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Var veicināt veselīgu gremošanu

Polifenoli var dot labumu gremošanai, veicinot labvēlīgo zarnu baktēriju augšanu, vienlaikus novēršot kaitīgās baktērijas.

Piemēram, pierādījumi liecina, ka ar polifenolu bagāti tējas ekstrakti var veicināt labvēlīgu bifidobaktēriju augšanu.

Līdzīgi zaļās tējas polifenoli var palīdzēt apkarot kaitīgās baktērijas, tostarp C. difficile, E. Coli, un Salmonella,kā arī uzlabot peptiskās čūlas slimības (PUD) un zarnu iekaisuma slimības (IBD) simptomus.

Turklāt jaunie pierādījumi liecina, ka polifenoli var palīdzēt probiotikām uzplaukt un izdzīvot. Šīs ir labvēlīgas baktērijas, kas rodas noteiktos fermentētos pārtikas produktos, un tās var lietot papildinājumu veidā. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Var veicināt smadzeņu darbību

Pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenolu, var uzlabot jūsu uzmanību un atmiņu.

Viens pētījums ziņo, ka vīnogu sulas dzeršana, kas dabiski ir bagāta ar polifenoliem, palīdzēja ievērojami palielināt atmiņu gados vecākiem pieaugušajiem ar viegliem garīgiem traucējumiem jau 12 nedēļu laikā.

Citi norāda, ka kakao flavanoli var uzlabot asins plūsmu smadzenēs, un šie polifenoli ir saistīti ar uzlabotu darba atmiņu un uzmanību.

Līdzīgi augu ekstrakts, kas bagāts ar polifenolu Ginkgo biloba šķiet, ka tas veicina atmiņu, mācīšanos un koncentrēšanos. Tas ir saistīts arī ar uzlabotu smadzeņu darbību un īstermiņa atmiņu tiem, kuriem ir demence.

Kopsavilkums

Polifenoli var palīdzēt novērst asins recekļu veidošanos, samazināt cukura līmeni asinīs un samazināt sirds slimību risku. Tie var arī veicināt smadzeņu darbību, uzlabot gremošanu un piedāvāt zināmu aizsardzību pret vēzi, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Pārtika, kas bagāta ar polifenoliem

Lai arī tēja, tumšā šokolāde, sarkanvīns un ogas, visticamāk, ir vispazīstamākie polifenolu avoti, daudzos citos pārtikas produktos ir arī liels šo labvēlīgo savienojumu daudzums.

Šeit ir 75 pārtikas produkti, kas ir bagātākie ar polifenoliem, un tie ir uzskaitīti pēc kategorijām.

Augļi

• āboli
• aprikozes
• melnās aronijas
• melnās un sarkanās jāņogas
• melnās plūškoka ogas
• melnās vīnogas
• kazenes
• mellenes
• ķirši
• vīnogas
• greipfrūti
• citrona
• nektarīni
• persiki
• bumbieri
• granātābols
• plūmes
• avenes
• zemenes

Dārzeņi

• artišoki
• sparģeļi
• brokoļi
• burkāni
• endīvijas
• kartupeļi
• sarkanais cigoriņš
• sarkanie salāti
• sarkanie un dzeltenie sīpoli
• spināti
• šalotes

Pākšaugi

• Melnās pupas
• tempeh
• tofū
• sojas kāposti
• sojas gaļa
• sojas piens
• sojas jogurts
• baltās pupiņas

Rieksti un sēklas

• mandeles
• kastaņi
• lazdu rieksti
• linu sēklas
• pekanrieksti
• valrieksti

Graudi

• auzas
• rudzi
• pilngraudu kvieši

Garšaugi un garšvielas

• ķimeņu
• selerijas sēklas
• kanēlis
• krustnagliņas
• ķimenes
• karija pulveris
• žāvēts baziliks
• žāvēts majorāns
• žāvēti pētersīļi
• žāvēta piparmētra
• kaltēta piparmētra
• citrona verbena
• Meksikāņu oregano
• rozmarīns
• gudrais
• zvaigžņu anīss
• timiāns

Cits

• melnā tēja
• kaperi
• kakao pulveris
• kafija
• tumšā šokolāde
• ingvera
• zaļā tēja
• olīvas un olīveļļa
• rapšu eļļa
• sarkanvīns
• etiķis

Pārtikas produktu iekļaušana katrā no šīm kategorijām uzturā nodrošina plašu polifenolu izvēli.

Kopsavilkums

Daudzi augu pārtikas produkti dabiski ir bagāti ar polifenoliem. Dažādu šo pārtikas produktu iekļaušana uzturā ir lieliska stratēģija, lai palielinātu šo labvēlīgo uzturvielu daudzumu.

Kā ar polifenola piedevām?

Piedevu priekšrocība ir tāda, ka tiek piedāvāta konsekventa polifenolu deva. Tomēr viņiem ir arī vairāki iespējamie trūkumi.

Pirmkārt, nav konsekventi pierādīts, ka uztura bagātinātāji piedāvā tādas pašas priekšrocības kā pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenolu, un tie nesatur nevienu no papildu labvēlīgajiem augu savienojumiem, kas parasti atrodami pilnā pārtikā.

Turklāt šķiet, ka polifenoli vislabāk darbojas, mijiedarbojoties ar daudzām citām uzturvielām, kas dabiski atrodamas pārtikā. Pašlaik nav skaidrs, vai izolētie polifenoli, piemēram, piedevās esošie, ir tikpat efektīvi kā pārtikas produktos esošie.

Visbeidzot, polifenola piedevas netiek regulētas, un daudzās tās ir vairāk nekā 100 reizes lielākas devas nekā pārtikas produktos. Lai izveidotu drošas un efektīvas devas, ir nepieciešams vairāk pētījumu, un nav skaidrs, vai šīs lielās devas ir izdevīgas.

Kopsavilkums

Polifenola piedevas, iespējams, nepiedāvā tādus pašus ieguvumus veselībai kā pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenolu. Efektīvas un drošas devas nav noteiktas.

Iespējamie riski un blakusparādības

Pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenolu, lielākajai daļai cilvēku ir droši.

To nevar teikt par uztura bagātinātājiem, kuri parasti nodrošina daudz lielāku daudzumu polifenolu nekā tie, kas parasti atrodami veselīgā uzturā.

Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka lielu devu polifenola piedevas var izraisīt nieru bojājumus, audzējus un vairogdziedzera hormonu līmeņa nelīdzsvarotību. Cilvēkiem tie var izraisīt paaugstinātu insulta un priekšlaicīgas nāves risku.

Daži bagātināti ar polifenolu saturoši piedevas var mijiedarboties ar barības vielu absorbciju vai mijiedarboties ar medikamentiem. Piemēram, tie var samazināt jūsu ķermeņa spēju absorbēt dzelzi, tiamīnu vai folātu.

Ja jums ir diagnosticēts barības vielu deficīts vai lietojat zāles, pirms to lietošanas vislabāk var būt runāt ar savu veselības aprūpes sniedzēju par polifenola piedevām.

Turklāt daži pārtikas produkti, kas bagāti ar polifenolu, piemēram, pupiņas un zirņi, var būt bagāti ar lektīniem. Lietojot lielos daudzumos, lektīni var izraisīt nepatīkamus gremošanas simptomus, piemēram, gāzi, vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.

Ja jums tas ir jautājums, pirms ēšanas mēģiniet iemērcēt vai sadīgt pākšaugus, jo tas var palīdzēt samazināt lektīna saturu līdz pat 50%.

Kopsavilkums

Pārtiku, kas bagāta ar polifenolu, lielākajai daļai cilvēku uzskata par drošu, savukārt piedevas var nodarīt vairāk kaitējuma nekā laba. Lai mazinātu gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus, pirms ēšanas mēģiniet iemērc vai diedzēt pākšaugus, kas bagāti ar polifenolu.

Apakšējā līnija

Polifenoli ir noderīgi savienojumi daudzos augu pārtikas produktos, kurus var sagrupēt flavonoīdos, fenola skābē, polifenola amīdos un citos polifenolos.

Tie var uzlabot gremošanu, smadzeņu darbību un cukura līmeni asinīs, kā arī aizsargāt pret asins recekļiem, sirds slimībām un dažiem vēža veidiem.

Lai identificētu efektīvas un drošas polifenola piedevu devas, ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Tāpēc, lai palielinātu šo veselīgo savienojumu uzņemšanu, vislabāk ir paļauties uz pārtiku, nevis uz piedevām.