7 gudri brūnā cukura aizstājēji

Dažas lietas ir sliktākas nekā pusceļā iegūt ideālu šokolādes cepumu recepti un saprast, ka jums ir beidzies brūnais cukurs.

Tomēr ir vairāki praktiski aizstājēji, kurus varat izmantot šķipsnā - no kuriem daudzi, iespējams, jau ir sēdējuši jūsu skapī.

Šeit ir 7 gudri brūnā cukura aizstājēji.

1. Baltais cukurs plus melase

Baltā cukura un melases kombinācija ir vislabākā izvēle brūnā cukura aizstājējam, jo tieši tas ir brūns cukurs.

Lai pagatavotu savu gaiši brūno cukuru, sajauciet 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) melases. Ja jums nepieciešams tumši brūns cukurs, palieliniet melasi līdz 2 ēdamkarotēm (30 ml).

Un tieši tāpat - jums ir brūnais cukurs.

Kopsavilkums Lai pagatavotu pats savu brūno cukuru, sajauciet 1 ēdamkaroti (15 ml) melases ar 1 glāzi (200 grami) granulēta baltā cukura.

2. Baltais cukurs plus kļavu sīrups

Tradicionāli brūno cukuru ražo, izmantojot granulēta baltā cukura un melases maisījumu.

Ja jums nav melases pie rokas, varat to viegli nomainīt pret kļavu sīrupu, gandrīz nemainot receptes gala produktu.

Apvienojiet 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) tīra kļavu sīrupa, lai iegūtu brūnā cukura aizstājēju, kas var apmānīt pat vismodernāko paleti.

Kopsavilkums Apvienojiet 1 glāzi (200 gramus) granulēta cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) kļavu sīrupa, lai iegūtu gandrīz perfektu brūnā cukura aizstājēju.

3. Kokosriekstu cukurs

Kokosriekstu cukuru ražo no kokosriekstu koku sulām.

To bieži tirgo kā veselīgāku cukura alternatīvu, jo tas satur vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, kas nav atrodami rafinētākos cukura avotos.

Jūs varat viegli samainīt kokosriekstu cukuru un brūno cukuru attiecībās 1: 1.

Lai arī kokosriekstu cukurs izskatās un garšo daudz kā brūnais cukurs, tas neuztur tik daudz mitruma. Tas var ietekmēt noteiktu maizes izstrādājumu tekstūru, iespējams, padarot tos nedaudz sausākus vai blīvākus, nekā paredzēts.

Lai uzlabotu mitruma saturu, mēģiniet savai sākotnējai receptei pievienot nedaudz papildu tauku, piemēram, sviestu vai eļļu. Pirms pievienojat savai receptei, varat arī mēģināt kausēt kokosriekstu cukuru uz plīts virsmas.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukuru var vienmērīgi nomainīt pret brūno cukuru, taču tas var padarīt dažus ceptus produktus sausākus vai blīvākus, nekā paredzēts.

4. Medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs

Ar dažām vienkāršām receptes modifikācijām medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs ir piemēroti brūnā cukura aizstājēji.

Tā kā šie aizvietotāji ir šķidri, vēlēsities ņemt vērā, kā papildu mitrums var ietekmēt jūsu receptes iznākumu - it īpaši attiecībā uz cepšanu.

Precīzi aizstāšanas mērījumi atšķiras atkarībā no konkrētās receptes, taču, lai sāktu, varat izmantot šos pamata padomus:

Katru tasi brūnā cukura (200 gramus) nomainiet ar 2/3 tases (160 ml) šķidrā saldinātāja pēc izvēles.
Par katru 2/3 glāzi (160 ml) šķidrā saldinātāja samaziniet citus šķidruma avotus par aptuveni 1/4 glāzes (60 ml).

Varat arī apsvērt gatavošanas laika samazināšanu par dažām minūtēm, jo šāda veida cukura aizstājēji var karamelizēties ātrāk nekā brūnais cukurs.

Kopsavilkums Lai aizstātu brūno cukuru, varat izmantot šķidros saldinātājus, piemēram, kļavu sīrupu, medu un agaves nektāru, taču jums, iespējams, būs jāpielāgo recepte.

5. Neapstrādāti cukuri

Neapstrādāti cukuri, piemēram, turbinado vai demerara, padara lieliskus brūnā cukura aizstājējus, jo to dabiski gaišās dzintara krāsas un maigās karameļu garšas ir līdzīgas īstajai.

Lielākajā daļā recepšu jūs varat tirgot jēlcukurus pret brūno cukuru vienmērīgā proporcijā, nemanot lielas atšķirības.

Tomēr jēlcukuri ir ievērojami sausāki un rupjāki nekā brūnais cukurs, kas var ietekmēt jūsu receptes gala rezultātu.

Rupjās jēlcukura granulas ne vienmēr sajaucas mīklā vai mīklā tikpat vienmērīgi kā brūnais cukurs, atstājot graudainu tekstūru. Tas jo īpaši attiecas uz maizes izstrādājumiem ar zemu mitruma līmeni vai uz tiem, kas paredzēti ļoti maigai tekstūrai.

Ja jums ir garšvielu dzirnaviņas vai javas un piestu, jūs varat manuāli sasmalcināt cukura kristālus smalkākā tekstūrā, kas vieglāk iekļausies jūsu receptē.

Pirms pievienojat mīklai, varat arī mēģināt daļēji izšķīdināt cukura kristālus nelielā daudzumā silta šķidruma - piemēram, kausēta sviesta, eļļas vai ūdens.

Kopsavilkums Neapstrādātus cukurus, piemēram, demerāru vai turbinado, vienādās proporcijās var aizstāt ar brūno cukuru. Tomēr, tā kā jēlcukura kristāli ir ļoti rupji, tie ne vienmēr sajaucas batonos un mīklās tik vienmērīgi, kā to darītu brūnais cukurs.

6. Muscovado cukurs

Muscovado cukurs ir minimāli rafinēts cukurs, kas lieliski aizstāj brūno cukuru, jo tāpat kā tradicionālais brūnais cukurs satur melasi.

Tomēr muskovado melase un mitruma saturs ir daudz augstāks nekā parastā brūnā cukura. Tas padara to lipīgāku ar lielāku tendenci uz salipšanu.

Gandrīz jebkurā receptē muskovado cukuru var vienādi tirgot ar brūno cukuru, taču, ja jūs ar to cepat, ieteicams apsvērt iespēju to izsijāt, lai noņemtu visas pudeles, pirms to sajaucat mīklā vai mīklā.

Varat arī izmēģināt izmantot elektrisko maisītāju un nedaudz pievienot muscovado, lai uzlabotu tā integrāciju jūsu receptē.

Kopsavilkums Muscovado ir minimāli rafinēts tumši brūns cukurs, ko var izmantot kā parasto brūnā cukura aizstājēju. Tas ir lipīgāks nekā brūnais cukurs, tāpēc, lai to sajauktu receptē, var būt nepieciešams papildu darbs, it īpaši, ja to izmantojat cepšanai.

7. Parasts baltais cukurs

Kad viss pārējais neizdodas, brūno cukuru var aizstāt ar vienmērīgu granulētā baltā cukura mērījumu, nebaidoties sabojāt recepti.

Baltajam cukuram trūkst tās pašas bagātīgās garšas, ko pievieno brūnais cukurs, taču atkarībā no receptes veida jūs, iespējams, nemaz nepamanīsit daudz garšas izmaiņu.

Vieta, kur jūs varat pamanīt atšķirību, ir tekstūrā. Brūnais cukurs dažu veidu maizes izstrādājumiem, piemēram, cepumiem, pievieno blīvu košļājamību. Kad brūnais cukurs tiek aizstāts ar balto cukuru, jūs varat iegūt nedaudz kraukšķīgāku rezultātu. Tomēr tas ne vienmēr ir slikts.