Kaulu smadzeņu kātiņi

Cik labi Kaulu smadzeņu kātiņi var nogaršot un cik tas ir veselīgi, līdz šim ir zināms tikai dažiem cilvēkiem. Vācijā kaulu smadzeņu kāposti līdz šim galvenokārt tika izmantoti kā liellopu barība, un tos var barot kā papildinājumu, īpaši rudenī, kad zāles kļūst maz.

Šīs valsts lauksaimniecībā to bieži izmanto arī kā zaļo kūtsmēslu. Kāpostie kāposti ir piemēroti arī cilvēku uzturam un satur diezgan daudz veselīgu vitamīnu un minerālvielu. Tas vienkārši ir pareizi jāsagatavo, tad to var pārvērst par garšīgu ēdienu.

Kas jums būtu jāzina par smadzeņu kātu kāpostiem

Smadzeņu kātu kāposti diezgan labi panes aukstumu. Tāpēc Vācijā sēšanu ārpus telpām parasti veic aprīlī ilgi pirms ledus svētajiem. Tas ir ļoti nejutīgs un panes gan ēnainas, gan ļoti saulainas vietas, kā arī ārkārtīgu karstumu vai aukstumu, daudz nebojājot.

Augi var izaugt līdz 2 m augstumā. Tā kā smadzeņu stumbra kāposti ir sala izturīgi, tāpat kā lapu kāposti, tos var novākt dārzā pēc salnām. Spānijas Galīcijas reģionā, Turcijā, Portugālē, Itālijā un Grieķijā veselīgie smadzeņu kāpostu kāposti vairāk sastopami reģionālajā virtuvē nekā Vācijā, un tie ir daļa no dažādiem tur tradicionālajiem ēdieniem.

Tā kā smadzeņu stumbra kāposti reti atrodami pārtikas preču veikalos, ieteicams dažus audzēt pats dārzā. Kā liecina iepriekšējie skaidrojumi, tas nav grūti, jo smadzeņu stumbra kāposti aug ļoti labi gandrīz visos apstākļos un rada bagātīgu ražu.

Mūsdienās internets sniedz informāciju par tā sagatavošanu. Tāpēc ir vērts vienreiz izmēģināt šādas receptes un pēc tam ļaut iztēlei pielavīties, lai šim veselīgajam dārzeņam vieta Vācijā būtu arī virtuvē.

Svarīgums veselībai

Tāpat kā visi zaļie lapu augi, pith stublāja kāposti ir viens no dārzeņiem, kas ir īpaši bagāts ar K vitamīnu. Līdzīgi kāposti, tas ir labi piemērots kā ziemas dārzenis un kā veselīgs garnīrs labi der daudzām lietām, kuras var arī labi kombinēt ar pazīstamākiem kāpostiem.

Tā kā smadzeņu stumbra kāpostus var ienest svaigos pat ziemā, kad pats audzējat dārzā, tiek novērsti gari pārvadāšanas ceļi un vitamīnu zudumi. Tas nozīmē, ka šiem kāpostiem ir tādas pašas priekšrocības kā pazīstamākajam kāpostim. Papildus K vitamīnam nevajadzētu nicināt karotīna, C vitamīna, dzelzs un magnija saturu smadzeņu kātu kāpostos un tie nodrošina, ka šajos ziemas dārzeņos tiek stiprināta imūnsistēma. Ikviens, kurš ēd porciju kaulu smadzeņu kāpostu, mitrā un aukstā sezonā bieži kļūst veselīgāks.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kafijas kātiem, kas satur tikai 32 kalorijas uz 100 g, ir ārkārtīgi maz kaloriju un tie nepadara taukus. 100 g satur 0,2 g polinepiesātināto taukskābju, 4 g šķiedrvielu, 213 mg kālija, 5,019 μg A vitamīna karotīna formā (tas ir daudz un vairāk nekā daudzos citos dārzeņos) 35,3 mg C vitamīna, 232 mg kalcija , 0,5 mg dzelzs, 0,2 mg B6 vitamīna un 27 mg magnija. Ar šīm veselīgajām sastāvdaļām ir kauns, ka smadzeņu kātu kāposti vācu virtuvē joprojām ir diezgan nezināmi.

Neiecietība un alerģijas

Visi kāpostu veidi ir veselīgi un nav kaitīgi. Pārāk daudz kāpostu dažreiz var izraisīt gāzi. Ja nepārspīlējat ar kāpostu baudīšanu un pievienojat šiem ēdieniem nedaudz garšvielu ķimeņu kā garšvielu, ar to arī jums nebūs nekādu problēmu.

Visi kāpostu ēdieni drīzāk ir labvēlīgi kuņģim un zarnām, kā arī novērš paaugstinātu cukura līmeni asinīs, augstu holesterīna līmeni vai pat noteiktus vēža veidus, piemēram, resnās zarnas vēzi, jo tie satur daudz veselīgu šķiedrvielu un sastāvdaļu. Tas attiecas arī uz smadzeņu stumbra kāpostiem. Tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, retos gadījumos, protams, ir iespējams, ka vienam cilvēkam var būt alerģiska reakcija uz smadzeņu kāta kāpostiem. Kaut kas līdzīgs vēl nav kļuvis zināms.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Ja smadzeņu stumbra kāposti tiek audzēti pašu dārzā, tie pēc iespējas ilgāk var uzturēties ārpusē un svaigi novākt. Pretējā gadījumā tas jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai dārza novietnē, vēlams ar saknēm. Pārtikas preču tirdzniecībā kauliņu kātu kāposti joprojām ir retums.

Bet ikviens, kurš vēlas to pasūtīt, tagad to var ļoti labi izdarīt internetā dažādos barības veikalos, kur to var iegādāties ļoti lēti. Sēklas ir viegli atrast arī jebkur, ja vēlaties audzēt smadzeņu stumbra kāpostus savā dārzā. Ja visi kaulu smadzeņu kāposti nav izmantoti virtuvē, kāpostus labi iesaiņojiet ledusskapī. Tāpat kā visi citi kāpostu veidi, tas tur dažas dienas paliek svaigs, un pēc tam tos var izmantot citai maltītei.

Sagatavošanas padomi

Kaulu smadzeņu kātu lapas var ļoti labi izmantot gaļas vai citu ēdienu iesaiņošanai. Rezultāts ir kaut kas līdzīgs kāpostiem, kas ietīti baltajos kāpostos, kas ir ļoti garšīgi. Arī smadzeņu kātu kāposti ļoti labi garšo kā kāposti. Šajā gadījumā to var labi sajaukt ar dažiem citiem kāpostu veidiem un pēc tam skābētiem kāpostiem piešķir ļoti īpašu garšu.

Dienvidu virtuvē smadzeņu stumbra kāposti bieži tiek izmantoti zupās. Tipiskas zupas ar smadzeņu kātu kāpostiem, piemēram, ir kaldo verde, kas ir viens no Portugāles nacionālajiem ēdieniem. Ceļa cūkgaļas kāposti ir vecs ēdiens ar smadzeņu stumbra kāpostiem. Knieperkohl sastāv no maisījuma ar baltajiem kāpostiem, smadzeņu kātiem, kāpostiem, vīnogu lapām un ķiršu lapām. Tajos ietilpst speķis, cūkgaļas šarnīrs, cūkgaļas cūkgaļa vai kāpostu desa kā gaļas garnīrs un, piemēram, jaku kartupeļi vai cepti kartupeļi kā papildu garnīrs. Knieperkohl ir senas tradīcijas, un tas sākotnēji nāk no Trīsdesmit gadu kara. Kad tajā laikā balto kāpostu kļuva maz, bada iedzīvotāji ķērās pie lopbarības kāpostiem, lai no tiem veidotu kāpostus.

Drīz vien kļuva skaidrs, cik garšīgi garšo šie raudzēto kāpostu maisījumi, kurus tagad sauc par ceļteka kāpostiem un kuriem joprojām ir daudz draugu. Pirmkārt, Prignicē, reģionā, kas mūsdienās daļēji pieder Brandenburgai un daļēji Meklenburgas-Priekšpomerānijā, Knieperkohl ir kļuvis par tipisku nacionālo ēdienu, ko joprojām bieži gatavo un tur ir ļoti populārs. Virtuvē ir labi izmantot ne tikai smadzeņu stumbra kāpostu lapas, bet arī stumbru. Tas ir ēdams un ļoti garšīgs. Tas ir pagatavots līdzīgi kā kolrābji, un tam ir ļoti līdzīga garša kā kolrābju dārzeņiem.