lēcas

objektīvs, mazais pākšaugs, jau sen vairs nav atrodams tikai sautējumā, jo arī tas kļūst aizvien populārāks kā salāti vai eksotiski ēdieni. Pateicoties tā sastāvdaļām, tā ir īsta spēkstacija. Jo mazāks objektīvs, jo smalkāks aromāts.

Kas jums būtu jāzina par objektīviem

Lēcas saspiešana, iespējams, nāk no centrālā reģiona vai Mazāzijas. Mūsdienās pākšaugus galvenokārt audzē Spānijā, Turcijā, Krievijā, Dienvidamerikā, Kanādā, Ķīnā, Indijā un Tuvajos Austrumos. Lēcas bija svarīgs pamata ēdiens senajiem ēģiptiešiem.

Ir dažādi lēcu veidi, kas tiek diferencēti pēc to lieluma: mazāko lēcu diametrs ir aptuveni 4 līdz 5 mm. Centrālo lēcu izmērs ir no 5 līdz 6 mm, un plašu lēcu, Vācijā visbiežāk izmantoto šķirņu, izmērs ir no 6 līdz 7 mm. Lielākus paraugus sauc par milzu objektīviem. Dažādie veidi atšķiras arī krāsas ziņā, jo ir lēcas zaļās, sarkanās, dzeltenās, brūnās un purpursarkanās krāsās, taču tās visas ir plakanas un apaļas, un tām ir krēmīgi mīksta konsistence.

Dažas šķirnes tiek piedāvātas ar mizu, bet citas jau ir mizotas.

Jāatzīmē, ka lielākā daļa vērtīgo sastāvdaļu un liela daļa aromāta atrodas bļodā. Savukārt mizotās lēcas ir vieglāk sagremojamas, jo tajās ir mazāks šķiedrvielu saturs. Lēcu ražas novākšanas sezona ir no maija līdz rudenim. Tirgū dārzeņi tomēr ir pieejami gandrīz tikai žāvētā veidā vai kā konservi, lai lēcas būtu pieejamas visu gadu.

Svarīgums veselībai

Objektīvs ir mazs barošanas bloks, kam ir daudz pozitīvas ietekmes uz veselību. Pākšaugi tiek īpaši novērtēti ar lielo vērtīgo uzturvielu daudzumu, īpaši ievērojamo augu olbaltumvielu daudzumu, no kura labumu gūst ne tikai vegāni un veģetārieši.

Lēcā ir arī daudz šķiedrvielu un daudz kompleksu ogļhidrātu. Tā rezultātā lēnām paaugstinās cukura līmenis asinīs, kas izdalās tikai nelielā daudzumā insulīna. Tas padara pākšaugu ideālu diabēta slimniekiem. Uztura šķiedras ilgu laiku uztur jūs piepildītu un atbalsta gremošanu un imūnsistēmu. Viņi izvada toksīnus no zarnām un izvada tos. Diedzētas lēcas vajadzētu baudīt pēc iespējas biežāk, jo dīgtspējas laikā barības vielu blīvums ievērojami palielinās.

Lēcas ir īpaši viegli sagremot, un klāt ir arī divas trūkstošās aminoskābes. Sastāvā esošais proteīns, B vitamīnu holīns un magnijs arī stimulē tauku sadedzināšanu. Tāpēc objektīvs ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt lēcas pazemina augstu holesterīna līmeni, lai sirds un asinsriti aizsargātu pret slimībām.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Papildus lielam olbaltumvielu saturam lēcas satur daudz šķiedrvielu, minerālvielu un mikroelementus, piemēram, dzelzi, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, varu un fluoru.

B grupas vitamīnos, kas stiprina nervus, ir daudz vitamīnu. Sastāvā esošo provitamīnu A organisms pārvērš vērtīgajā A vitamīnā, kas ir svarīgs acīm un imūnsistēmai. Lēcā esošajam E vitamīnam ir šūnas aizsargājoša iedarbība. Īpaši augsts ir arī cinka īpatsvars, kas ir svarīgs, piemēram, matiem un nagiem. Lēcas nesatur taukus, bet satur daudz šķiedrvielu, tāpēc tās ir ļoti pilnas un ilgtspējīgas.

Neiecietība un alerģijas

Objektīvs nav tik labs cilvēkiem ar podagru vai augstu urīnskābes līmeni. Iemesls tam ir salīdzinoši augsts purīnu saturs. Ir arī svarīgi, lai lēcas netiktu patērētas neapstrādātas, jo tās satur toksiskas sastāvdaļas, kas var izraisīt galvassāpes] un nelabumu.

Toksiskās vielas tiek zaudētas tikai vārīšanas laikā. Pākšaugi satur arī ogļhidrātus, kas nav sadalīti un var izraisīt vēdera uzpūšanos. To var novērst, pievienojot vārīšanas ūdenim šķipsniņu ķimenes vai fenheļa. Nomizotās lēcas ir vieglāk sagremojamas.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Vācijā visu veidu lēcas tiek pārdotas sausas. Iepērkoties jums jāpārliecinās, ka iepakojuma apakšā nav miltu atlieku, jo tas bieži liecina par parazītu invāziju. Kopumā objektīvu glabāšana ir diezgan vienkārša.

Viņi dod priekšroku vēsai, tumšai vietai, un tie jāglabā hermētiskā iepakojumā. Tātad tos var turēt vismaz gadu. Plākšņu lēcas tiek piedāvātas arī kārbās, tādējādi ievērojot derīguma termiņu. Kad kanna ir atvērta, tā jāuzglabā ledusskapī un ātri jāizlieto. Vecākas lēcas laika gaitā zaudē garšu un to pagatavošana prasa ilgāku laiku. Tāpēc jauniegūtās lēcas nekad nevajadzētu sajaukt ar vecajām. Vārītas lēcas var sasaldēt vismaz pusgadu.

Sagatavošanas padomi

Objektīvs tiek piedāvāts dažādās šķirnēs. Vācijā šķīvju lēcas ir tipiska sautējumu sastāvdaļa. Lēcas mīl skābu ēdienu, tāpēc pēc vārīšanas zupai pievienotā domuzīme ar etiķi noapaļo garšu. Lielas šķirnes gatavo ātrāk, ja tās pārklāj ar lielu daudzumu ūdens un iemērc trīs līdz četras stundas. Tad viņiem vārīšanai vajadzīgas tikai apmēram 45 minūtes.

Sarkanās lēcas no Indijas jau ir mizotas un tāpēc ātri pagatavojamas. Tas attiecas arī uz dzeltenajiem paraugiem. Mazākas lēcas ar kodumu ir noderīgas zemnieciskiem salātiem vai kā mājputnu un zivju papildinājums. Puy lēcām, riekstu šķirnei no Francijas, ir kraukšķīgs kodums, un to bieži izmanto salātos. Kopā ar beluga objektīvu, tas ir viens no smalkākajiem objektīvu veidiem. Lēcas ir arī prieks kombinācijā ar kūpinātiem ēdieniem un rudens dārzeņiem, piemēram, puravu, ķirbi un seleriju vai baklažānu, tomātu un papriku. Pateicoties krēmīgi maigajai konsistencei, pākšaugi ir piemēroti arī biezeņiem.

Mīkstās lēcas ir ideāls pamats pastas, pastas, mērces un veģetāros mini kotletes pagatavošanai. Kaviāra lēcām, mazajiem melnajiem paraugiem, ir īpaši smalka garša un stingra konsistence. Francijā lēcas bieži gatavo ar bekonu, sīpoliem, pētersīļiem un sarkano vīnu, Itālijā - ar sīpoliem, ķiplokiem, olīveļļu un salviju, Krievijā - ar vīniņu un Spānijā neapstrādātus sīpolus. Beluga lēcas ir ļoti populāras augstvērtīgās virtuvēs.