laims

laims ir citrusaugļi, kas aug uz kokiem. Āda ir zaļa, un ļoti skābā mīkstums ir tumši dzeltens. Četrus līdz piecus centimetrus lielo un ovālo kaļķi var salīdzināt ar citronu, bet tajā parasti ir mazāk akmeņu.

Izcelsmes valstīs kaļķiem ir tikpat svarīga vieta kā citronam Vācijā. Tas nav pārsteidzoši, jo galu galā tas ir lieliski piemērots gandrīz visiem kulinārijas baudījumiem un arī vērtīgs jūsu veselībai.

Kas jums būtu jāzina par kaļķi

Kaļķi, kas sākotnēji nāk no Malaizijas, pieder romu ģimenei. Viduslaikos viņi ieveda ceļotājus un krustnešus uz Eiropu.

Kaļķi tagad aug daudzās citās tropu un Dienvidaustrumāzijas valstīs, piemēram, Indijā, Šrilankā, Ēģiptē, Meksikā, Kenijā, Brazīlijā, Rietumindijā un Dominikānas Republikā. Koks gadā var piegādāt vairāk nekā 1000 kaļķu. Vācijā citrusaugļus bieži dēvē par kaļķiem. Jo īpaši tas ir saistīts ar līdzību ar terminu citrons (citrons). Tomēr tas ne reti rada neskaidrības. Laima patiesībā ir citrona māsa. Viņa ir cieši saistīta ar viņu. Tomēr kaļķi ir mazāki, skābāki un satur mazāk bedrēs nekā citrons.

Kaļķis rada apmēram divreiz vairāk sulas. Tam ir arī zaļa miza, bet citronam - dzeltena. Ļoti bieži to neārstē, un šajā gadījumā to var ēst. Laima garšo daudz skābāka un nedaudz pīrāga nekā citrona. Pēdējais arī panes sasalšanas temperatūru, no otras puses, kaļķi ir ārkārtīgi jutīgi pret aukstumu. Tāpēc tas plaukst tikai tropu klimatā. Koki mirst, kad ir sals. Mūžzaļās liepas vai krūmi visu gadu nes augļus. Pateicoties optimāliem transporta maršrutiem, kaļķi Vācijā ir pieejami visu gadu.

Svarīgums veselībai

Kaļķiem ir daudz pozitīvas ietekmes uz veselību. Tam ir dezinficējoša iedarbība un, pēc aizdomām, tas novērš vēzi. Tas arī atvieglo reimatiskas sūdzības, kā arī tam ir garastāvokļa uzlabojoša iedarbība.

Kaļķi ir lieliski piemēroti arī saaukstēšanās, rīkles iekaisuma, bronhīta, sinusa infekcijas un drudža gadījumā. Sastāvā esošais kālijs ir nepieciešams, piemēram, nervu šūnām. Tas ir svarīgi arī sirds un muskuļu darbībai. Kalcijam ir īpaši svarīga loma kaulu veidošanā un uzturēšanā. Kaļķiem ir arī antioksidants un antiseptiska iedarbība, pateicoties tā ēteriskās eļļas saturam. Sastāvā esošās eļļas ir ļoti populāras arī kosmētikā. Viņiem ir atsvaidzinošs, uzmundrinošs un koncentrāciju veicinošs efekts. Kopumā citrusaugļi stiprina imūnsistēmu un organisma aizsargspējas.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kaļķi satur nedaudz mazāk C vitamīna nekā citrons, bet tas organismam nodrošina vairāk kālija, kalcija, magnija un fosfora. Citrusaugļos ir arī bagāta ar folijskābi, cinku un vitamīniem, piemēram, vitamīniem B3, B5, B6 un E. Kaļķi satur nelielu daudzumu sēra, hlora un nātrija. Kaļķi satur apmēram 90 procentus ogļhidrātu, 6 procentus olbaltumvielu un 4 procentus tauku. 100 grami kaļķa ir patērējuši 30 kilokalorijas.

Neiecietība un alerģijas

Dažiem cilvēkiem ir jutīgi kuņģi, tāpēc citrusaugļos atrodamās augļskābes uzbrūk kuņģa gļotādai. Rezultāts ir sāpes vēderā un caureja. Gremošanas orgānu, piemēram, kuņģa, zarnu un ādas slimību, piemēram, neirodermatīta, gadījumā ieteicams izvairīties no skābēm bagātiem augļiem. Tā vietā ir ieteicams banāni, āboli un bumbieri. Tomēr vienmēr ir atsevišķi jāpārbauda, ​​vai kaļķi ir pieļaujami.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot kaļķi, jums jāpievērš uzmanība krāsai: ja miza ir spilgti zaļa, kvalitāte ir pareiza. No otras puses, tumši zaļa laima var garšot pārāk skāba, dzeltenie citrusaugļi ir pārgatavojušies un bieži garšo rūgti.

Pēc kaļķu novākšanas dabisko aizsargslāni ļoti bieži nomazgā un aizvieto ar dabīgu vai mākslīgu vasku, lai augļi būtu izturīgāki. Tāpēc kaļķi ar piezīmēm "neapstrādāts" vai "miza ir piemērota patēriņam" nesatur konservantus vai pesticīdu atlikumus, bet tos var vaskēt. Tāpēc kaļķi vienmēr jānomazgā ar karstu ūdeni. Miza ir nekaitīga tikai ar organisko kaļķi, bet arī tā jāmazgā.

Tā kā tas ir ļoti plāns, mīkstums diezgan ātri izžūst. Ja kaļķi istabas temperatūrā tiek atstāti ilgāk nekā piecas dienas, tie sacietē. Turklāt tas pēc tam dod mazāk sulas. Mēs iesakām kaļķus uzglabāt vēsā un nedaudz mitrā telpā. Šeit tas paliek 10 ° C temperatūrā līdz četrām nedēļām. Laima sulu un mizu var arī sasaldēt. Šeit ir iespējama ilgstoša glabāšana.

Sagatavošanas padomi

Kaļķi var izmantot daudzos veidos. Tā kā tas ir ļoti skābs, tas netiek patērēts tīrā veidā. Bet sula ir labs skābinātājs. To lieto mērcēs, kokteiļos un sīrupos. No laima svaigi spiesta sula ir būtiska dažādiem klasiskajiem kokteiļiem, īpaši caipirinha, mojito un margerita.

Piemēram, attiecībā uz caipirinha papildus kaļķiem tiek izmantots brūns niedru cukurs, cachaca un ledus. Bet pat bezalkoholiskos dzērienus var garšot ar laima sulu, piemēram, limonādes dzērieniem un ledus tējām. Kaļķi tiek izmantoti ne tikai dzērieniem, bet arī pārtikai. Virtuvē sula vai rīvēta kaļķa miziņa piešķir eksotiskiem ēdieniem labu apdares iespaidu. Sarīvētā miza arī aromatizēja kūku vai konditorejas izstrādājumu mīklu. Principā kaļķi var izmantot gandrīz visur, kur citādāk tiek izmantots citrons.

Tomēr aromāts vislabāk izceļas ar Meksikas, Indijas, Latīņamerikas un Āzijas ēdieniem. Laima ir piemērota arī kā garšas piedeva augļu salātiem vai jogurta dzērienam. Tas arī piešķir biezpiena ēdieniem vai desertiem patīkami svaigu noti. Citrusaugļi ir ļoti populāri arī zivju mērces pagatavošanai. Šim nolūkam bļodu rūpīgi notīra un berzē. Laima sulu bieži izmanto arī gaļas vai zivju paskābināšanai. Laima piešķir rīsu ēdieniem arī nepārprotamu aromātu.

Loomi gatavo no žāvētiem augļiem. Šī garšviela ir īpaši populāra arābu valstīs. Kaļķi tiek izmantoti arī kosmētikā, piemēram, dažādu krēmu un šampūnu ražošanā.