kokosriekstu

kokosriekstu ir bijis ļoti populārs tūkstošiem gadu tā garšās garšas un pozitīvo īpašību dēļ. Tas pieder palmu saimei. Botāniskajā ziņā kokosrieksts nepieder riekstiem, bet gan ar kauliņiem.

Kas jums būtu jāzina par kokosriekstu

Kokosriekstu palmas, uz kurām aug kokosrieksti, ir vairāk nekā 20 metru augstas. Koks, kas var nodzīvot līdz 120 gadu vecumam, dažādos attīstības posmos nes augļus visa gada garumā, lai kokosrieksti nepārtraukti nogatavojas un kokosriekstus varētu iegādāties visu gadu.

Palma nodrošina apmēram 30 līdz 40 augļus gadā. Galvenās kokosriekstu audzēšanas valstis ir, piemēram, Indonēzija, Indija, Filipīnas un Brazīlija. Vācijā pieejamie kokosrieksti ir tikai iekšējā daļa, kuru ieskauj daži lūksnes pavedieni. Ārējie slāņi jau tiek noņemti augošajās valstīs. Kokosrieksts sastāv no zaļas, dzeltenas vai gaiši brūnas plānas un ādai līdzīgas čaulas un sausa, bieza un šķiedraina slāņa. Viss kokosrieksts var svērt divus kilogramus.

Āda, baltā mīkstums un kokosriekstu ūdens iekšējā dobumā atrodas zem ļoti cietā apvalka.

To ir daudz, it īpaši nenogatavojušies kokosrieksti, kas ir apmēram septiņus mēnešus veci. Kokosriekstu ūdenim ir nedaudz saldskāba garša, kas ir atsvaidzinoša. Palielinoties gatavībai, kokosriekstu ūdens veido mīkstumu, kas procesa laikā sacietē un kļūst kokains. Baltā mīkstums garšo ļoti aromātiski un ir viena līdz divu centimetru biezs. Lai arī kokosrieksts botāniski ir kaulu auglis, nevis rieksts, baltais mīkstums faktiski garšo kā rieksts. Savukārt kokosriekstu ūdenim, kas atrodas kokosriekstu iekšpusē, ir salda un vienlaikus nedaudz skāba garša.

Svarīgums veselībai

Lielākā daļa kokosriekstu augu tauku ir īsās ķēdes skābes un ir ļoti viegli sagremojami. Kokosriekstu eļļā esošās taukskābes var novērst daudzas slimības, piemēram, asinsrites sistēmu un metabolismu.

Viņi arī nodrošina ķermeni ar ātru enerģiju, bet reti tiek uzkrāti tauku uzkrājumos. Turklāt kokosriekstu eļļā, kas tiek saukta pie atbildības par arteriosklerozi, nav sliktā holesterīna. Tieši pretēji, jo eļļā ir augsts veselīgā holesterīna (ABL) īpatsvars. Paredzēts, ka tas aizsargā sirdi un artērijas no pārkaļķošanās. Jāuzlabo arī smadzeņu darbība. Tikai viena svaigas mīkstuma porcija nodrošina vairāk nekā 15 procentus no ikdienas nepieciešamā vara. Šis mikroelements aktivizē fermentus, kas nodrošina neirotransmiteru veidošanos.

Tie pārraida informāciju no vienas šūnas uz otru. Tas uztur solījumu samazināt tādas slimības kā Alcheimera slimība. Tiek teikts, ka kokosriekstu piens arī palīdz pret pūtītēm un regulē vairogdziedzera nepietiekamību. Tiek teikts, ka kokosrieksts ir veselīgs arī diabēta slimniekiem, jo ​​tiek uzskatīts, ka vidēja garuma taukskābes samazina rezistenci pret insulīnu. Turklāt aizkuņģa dziedzeris tiek stimulēts ražot vairāk insulīna.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kokosrieksts ir neatņemama uztura sastāvdaļa savās izcelsmes valstīs, pateicoties vērtīgajām sastāvdaļām. Labvēlīga ir arī tā sastāvā esošā neaizstājamā linolskābe, kuru organisms pats nespēj saražot, un tāpēc tā ir jāgādā ar pārtiku. 100 grami kokosriekstu satur apmēram 350 kalorijas un 35 gramus tauku. Papildus ūdenim kaulu augļi satur arī olbaltumvielas, šķiedrvielas, cukuru, kalciju, kāliju, selēnu, fosforu, nātriju, magniju un C, E un B vitamīnus.

Neiecietība un alerģijas

Pēc gaidīšanas perioda kokosriekstu ir viegli sagremot. Tas ir viens no augļu veidiem ar zemu fruktozes līmeni, tāpēc lielākoties tas ir piemērots cilvēkiem ar nepanesamību. Tomēr ne pārāk daudz kokosriekstu jāēd uzreiz, lai nerastos problēmas. Tā kā kokosrieksts satur daudz augu tauku, tas jālieto mērenībā, īpaši diētas laikā.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot kokosriekstu, ir jārūpējas, lai tas būtu svaigs. To var pārbaudīt, izmantojot kratīšanas testu: ja tas dzirdami dzirdami, kokosrieksts parasti ir optimālā stāvoklī. Jo svaigāks ir kaulu auglis, jo vairāk kokosriekstu ūdens tajā ir.

Ja rieksti ir izžuvuši, mīkstums garšo ar ziepēm, padarot to neēdamu. Svaigais kokosrieksts divas līdz trīs nedēļas uzturēsies ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tā kā mīkstums ir ļoti piepildošs, visu kokosriekstu bieži nevar patērēt uzreiz. Atlikušā rieksta atlikumus var ievietot bļodā, piepildot ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kokosriekstu gabaliņus. Pēc tam bļodu var ievietot ledusskapī, un kokosriekstu var patērēt nākamo divu līdz trīs dienu laikā.

Tomēr ūdens tiek mainīts vismaz reizi dienā. Daudzi cilvēki kautrējas no sagatavošanas, kaut arī akmeņu cieto augļu sagraušana nav tik sarežģīta, veicot nelielu praksi. Lai to izdarītu, nepieciešams ciets un smails priekšmets, piemēram, skrūvgriezis, āmurs un asu nazi. Izmantojiet skrūvgriezi, lai palielinātu divas tā sauktās "acis", kas ir izaugušas, lai kokosriekstu ūdens varētu notekot. Tagad ar āmuru viscaur sasitiet kokosriekstu čaumalas centru, līdz izveidojas plaisa. Kokosriekstu to var viegli sadalīt. Tagad ir iespējams ar nazi atdalīt mīkstumu no abām pusēm.

Sagatavošanas padomi

Valstīs, kur audzē kokosriekstu, to piedāvā atdzesētu kā bezalkoholisko dzērienu. Pats uzgrieznis kalpo kā trauks. Tas arī ļauj nokļūt mīkstumā. To var nokasīt ar karoti. Svaiga gaļa labi garšo tīri kā uzkoda, bet arī rīvētā vai gabaliņos tā bagātina augļu salātus, krēmus, pudiņus, kūkas, pīrāgus un saldējumu, padarot ēdienus ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus priekus.

Pat sirsnīgus ēdienus lieliski papildina kokosrieksts, jo gaļu, zivis un dārzeņus var sautēt ar izkaltu kokosriekstu. Eksotisku dārzeņu un rīsu panna un brīnišķīgi krēmīga ķirbju sēklu zupa ir populāra klasika.Protams, kokosriekstu pienam nevajadzētu pietrūkt kopā ar aromātisko kariju. Starp citu, kokosriekstu piens ir labs aizstājējs cilvēkiem, kuri nevar sagremot govs pienu.

Tas ideāli papildina arī vegānu virtuvi. Populāro kokosriekstu pienu ražo, kokosriekstu gaļu biezenī sablendējot ar ūdeni un pēc tam izspiežot to. Kokosriekstu ūdens bieži ir arī garšīgu kokteiļu vai mērču pamatā. Kurš gan nejūt Dienvidjūras sajūtu tikai ar šo domu? Kopra ir žāvēta mīkstums. No šiem kokosriekstu taukiem iegūst eļļu, pārslas un pastu.