Vai taju ēdiens ir veselīgs?

Taizemes ēdieni parasti tiek baudīti Amerikas Savienotajās Valstīs, taču jūs varat domāt, vai šī virtuve ir veselīga.

Taizemes tradicionālajā diētā ir krāsaini dārzeņi, jūras veltes un gaļa, kas tiek pasniegta ar rīsiem vai nūdelēm un garšota ar zaļumiem un garšvielām, piemēram, kurkumu, galangalu, Taizemes baziliku un citronzāli.

Pārtikai, kas tiek pasniegta rietumu Taizemes restorānos, ir daudz autentisku Taizemes virtuves aspektu, lai gan tam ir dažas ievērojamas atšķirības. Taizemes ēdienkartēs Amerikā var būt lielākas porcijas, vairāk ceptu ēdienu un receptes, kurās ir vairāk sāls un cukura.

Šajā rakstā ir apskatīti parasto sastāvdaļu un ēdienu iespējamie ieguvumi un trūkumi, kas tiek pasniegti rietumu Taizemes restorānos.

Uzturs parastajām Taizemes sastāvdaļām

Taizemes ēdieni ir pazīstami ar uzsvaru uz garšaugiem un garšvielām, no kuriem daudzi ir pētīti par to priekšrocībām.

Arī citas taju virtuves ēdienos izplatītās sastāvdaļas, piemēram, tofu, jūras veltes un pupiņu kāposti, lepojas ar iespaidīgiem uztura profiliem.

Šeit ir dažas no visbiežāk izmantotajām Taizemes sastāvdaļām un informācija par to uzturu un iespējamiem ieguvumiem veselībai.

• Galangal (Taizemes ingvers). Pēc izskata un garšas līdzīgs ingvera un kurkuma saknēm, galangālu bieži lieto mērcēs, karija pastās un tādos ēdienos kā tom yum zupa. Tūbiņu pētījumi liecina, ka šī sakne satur savienojumus, kas var iznīcināt vēža šūnas. Cilvēku pētījumi arī liecina, ka galangāls var palīdzēt cīnīties ar iekaisumu un mazināt sāpes. .
• Taizemes svētais baziliks. Šī zāle garšo tāpat kā citas bazilika šķirnes, bet ar lakricai līdzīgu pieskaņu. To lieto karija, ceptu rīsu un kartupeļu maisījumos. Pētījumi liecina, ka svētās bazilika eļļas un ekstrakti var palīdzēt pārvarēt stresu, pasargāt no paaugstināta cukura līmeņa asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu un izraisīt citas terapeitiskas iedarbības.
• Kurkuma. Kurkuma piešķir karijam to krāsu un var dot labumu veselībai saistībā ar tā galveno aktīvo savienojumu kurkumīnu. Kurkumīnam var būt spēcīga pretiekaisuma iedarbība un tas var uzlabot smadzeņu darbību un smadzeņu šūnu izveidi. Citi kurkuma savienojumi parāda potenciālu aizsargāties pret diabētu un sirds slimībām, taču ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu.
• Citronzāle. Citronzāle Taizemes zupām pievieno svaigu, citrusaugļu garšu un vienlaikus var uzlabot jūsu veselību. Grauzēju pētījumi liecina, ka citronzāles ēteriskā eļļa var palīdzēt aizsargāties pret kuņģa čūlām un samazināt augstu holesterīna līmeni asinīs, kas ir sirds slimību riska faktors.
• Kokosriekstu piens. Kokosriekstu pienu var atrast Taizemes karijos un zupās. Kaut arī kokosriekstu ietekme uz veselību tiek plaši apspriesta tā piesātināto tauku augsta līmeņa dēļ, kokosriekstu pienam var būt priekšrocības. Pētījums, kurā piedalījās 60 veselīgi Āzijas pieaugušie, atklāja, ka putru, kas pagatavotas ar kokosriekstu pienu, lietošana 5 dienas nedēļā 8 nedēļu laikā ievērojami pazemināja ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielināja ABL (labā) holesterīna līmeni, salīdzinot ar viņu sākotnējo līmeni. Tomēr šie efekti, iespējams, neattiecas uz rietumu kultūrām.
• Diedzētas pupiņas. Mung pupiņu kāposti tiek izmantoti zupās, ceptajos kartupeļos un taju spilventiņos. Viņi ir bagāti ar vairākiem vitamīniem un minerālvielām, nodrošinot vairāk nekā 30% no K vitamīna dienas vērtības (DV) un 15% no C vitamīna 1 glāzē (104 grami). K vitamīns ir būtiska barības viela pareizai asins recēšanai, savukārt C vitamīns ir nepieciešams kolagēna ražošanai, veselīgai imūnsistēmai un veselīgai ādai.
• Čili pipari (Taizemes čili). Siltuma un garšas dēļ daudziem Taizemes ēdieniem pievieno svaigus un žāvētus čili. Čili pipari satur dažādus augu savienojumus, kas var dot labumu veselībai, ieskaitot kapsaicīnu, kas dod viņiem to garšvielu, kā arī pigmentu kapsantīnu, kas ir atbildīgs par sarkano piparu krāsu. Daži pētījumi liecina, ka pikantu ēdienu lietošana kopā ar kapsaicīnu veicina tauku dedzināšanu un samazina apetīti, taču pētījumi ir dažādi.
• Papaija. Zaļās papaijas salāti ir populārs taju ēdiens. Papaijā ir daudz antioksidantu, piemēram, likopēna, kas var cīnīties ar reaktīvām šūnām kaitējošām molekulām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem. Likopēns var izraisīt pretvēža iedarbību un aizsargāt ādu no novecošanas un bojājumiem.
• Tofū. Tofu, kas bieži parādās taju spilventiņos un citos ēdienos, satur savienojumus, ko sauc par izoflavoniem, kas darbojas līdzīgi kā estrogēna hormons organismā. Izoflavoni var uzlabot cukura līmeni asinīs un samazināt diabēta risku.Liels pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 40 000 pieaugušo ķīniešu, atklāja, ka nesaldinātu sojas pārtikas ēšana vismaz reizi mēnesī 5 gadu laikā bija saistīta ar 2. tipa diabēta riska samazināšanos.
• Jūras veltes. Daudzos taju ēdienos ir garneles, garneles, baltās zivis un citi vēžveidīgie. Jūras veltes ir lielisks liesu olbaltumvielu avots un nodrošina vitamīnus, minerālvielas un veselīgus omega-3 taukus. Pētījumi ir saistījuši regulāru jūras produktu lietošanu ar zemāku sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.

Kopsavilkums

Taizemes ēdieni tiek gatavoti ar reģionāliem garšaugiem un garšvielām, kas var dot labumu veselībai, piemēram, citronzāli, Taizemes baziliku un kurkumu. Arī citas veselīgas sastāvdaļas, tostarp jūras veltes, tofu un čili, ir izplatītas.

Citas taju virtuves priekšrocības

Vairākas no visizplatītākajām Taizemes sastāvdaļām ir barojošas pašas par sevi, taču taizemiešu ēdienam kopumā ir arī citi veselīgi aspekti.

Piemēram, taju ēdienos bieži ir labs makroelementu - olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars.

Kariji, kartupeļi un zupas tiek gatavoti ar dažādiem dārzeņiem, tajos ir olbaltumvielu avots, piemēram, tofu, liesa gaļa vai jūras veltes, un tie satur kokosriekstu pienu, zemesriekstu mērces vai citus taukus.

Taizemes maltītēs visbiežāk izmanto dārzeņus bez cietes, piemēram, papriku, tomātu, kāpostu, brokoļu, burkānu un sīpolu. Šīs veggies ir piepildītas ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un dažādiem savienojumiem, kas veicina labu gremošanu un vispārējo veselību.

Ēdot maltītes, kas lielākoties satur bez cietes saturošus dārzeņus, kā arī satur olbaltumvielas un taukus, tas var palīdzēt uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs visas dienas garumā. Tas savukārt noved pie ilgstošas ​​enerģijas un var palīdzēt zaudēt svaru.

Kopsavilkums

Taizemes ēdieni bieži satur veselīgu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru. Tajos mēdz būt arī dažādi dārzeņi bez cietes, kas nodrošina šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas.

Taizemes ēdienu iespējamās negatīvās puses

Lai gan vairākos taju ēdienos ir labs uzturvielu un veselību veicinošu sastāvdaļu līdzsvars, taizemiešu virtuvei ir dažas ēnas puses.

Cepti rīsi un spilventiņi Taizemes bieži tiek pagatavoti ar lielākām balto rīsu un rīsu nūdeļu proporcijām, salīdzinot ar citām sastāvdaļām.

Pārāk daudz rafinētu ogļhidrātu, piemēram, balto rīsu un nūdeļu, lietošana ir saistīta ar svara pieaugumu un lielāku 2. tipa cukura diabēta un citu slimību risku.

Turklāt daudzos rietumu Taizemes restorānos tiek piedāvāti cepti ēdieni, piemēram, krējuma siers, olu ruļļi un cepts ķirbis, kas ne vienmēr balstās uz tradicionālajiem Taizemes ēdieniem.

Vairākos pētījumos ceptas pārtikas lietošana ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību, paaugstināta asinsspiediena un dažu vēža risku.

Ceptos ēdienos mēdz būt arī daudz nātrija - uzturviela, kas, lietojot to pārmērīgi, var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un sabojāt sirds un nieru asinsvadus. Atkarībā no sastāvdaļām taju karijus un zupas var ielādēt arī ar sāli.

Visbeidzot, dažos taju pārtikas produktos ir pievienots cukurs, īpaši deserti un taju ledus tēja, kas pagatavota ar saldinātu iebiezinātu pienu un melno tēju. Pārāk daudz pievienotā cukura ēšana var izraisīt svara pieaugumu, dobumus un citas nelabvēlīgas sekas veselībai.

Paturiet prātā, ka mazāk veselīgi taju ēdieni galvenokārt ir rietumnieciski ēdieni. Tradicionālā Taizemes virtuve ir diezgan veselīga, un tās pamatā galvenokārt ir dārzeņi, liesas olbaltumvielas un svaigi garšaugi un garšvielas.

Kopsavilkums

Atsevišķos taju ēdienos ir daudz rafinētu ogļhidrātu, un tajos var būt cepti ēdieni, pievienots cukurs vai liels sāls daudzums.

Veselīgi taizemiešu ēdieni

Veselīgi taju ēdieni ir orientēti uz veggiem, ar zemu kaloriju daudzumu un tiek gatavoti no liesām olbaltumvielām un taju augiem un garšvielām. Šeit ir dažas barojošas iespējas.

• Pavasara ruļļi: svaigi dārzeņi, kas iesaiņoti rīsu papīrā
• Papaijas salāti: sasmalcināta papaija sajauc ar čili, zaļajām pupiņām, zemesriekstiem un zivju mērces mērci
• Tom Yum zupa (karstā un skāba zupa): garneles, buljoni, citronzāle, galangāls, čili un citas sastāvdaļas
• Vistas gaļa: cepts malts vistas gaļa, dārzeņi, zaļumi un garšvielas
• Tvaicētas zivis un dārzeņi: bieži gatavo no baltām zivīm, kas tvaicētas ar aromātiskām garšvielām
• Liellopu gaļa un brokoļi: liesa liellopa gaļa, brokoļi un vairākas dārzeņi
• Sarkanā, zaļā vai masāna karija: karija pastas, dārzeņu, kokosriekstu piena, zaļumu un garšvielu maisījums
• Pad Thai: rīsu nūdeles, dārzeņi, zemesriekstu mērce, pupiņu kāposti un liesās olbaltumvielas izvēle

Daudzi taju ēdieni tiek pasniegti ar rīsiem. Cepti rīsi un taju spilventiņi bieži satur lielu daudzumu rafinētu ogļhidrātu no baltiem rīsiem vai nūdelēm.

Lai uzlabotu šo ēdienu uzturu, izvēlieties brūnos rīsus, kuros ir vairāk šķiedrvielu un barības vielu nekā baltajos, ja tā ir iespēja. Turklāt jūs varat sajaukt papildu dārzeņus, lai palielinātu apjomu un sadalītu ēdienu vairākās porcijās.

Ir svarīgi arī skatīties kariju, zupu un mērču porcijas, kurās var būt daudz nātrija un kaloriju. Pieprasiet sānos smagas mērces vai mērces, lai jūs varētu izlemt, cik daudz jūs lietojat.

Kopsavilkums

Veselīgi Taizemes ēdieni ir pārpildīti ar dārzeņiem un citiem augu ēdieniem, garšvielām ar zaļumiem un garšvielām un tiek pasniegti ar jūras veltēm, tofu un citiem liesiem proteīniem.

Taizemes ēdieni, lai ierobežotu

Šie taju ēdieni ir mazāk veselīgi, un tie jāierobežo ar gadījuma patēriņu. Tie ietver ceptu pārtiku un maltītes, kurās ir daudz cukura un nātrija.

• olu ruļļi
• krējuma siers
• cepta ķirbja
• cepts tofu
• vistas spārniņi
• Taizemes ledus tēja

Kopsavilkums

Taizemes ēdienkartēs ir arī dažas mazāk veselīgas iespējas, piemēram, ceptas uzkodas un dzērieni, kas pagatavoti ar pievienotu cukuru.

Apakšējā līnija

Kopumā tradicionālie taju virtuves ēdieni tiek gatavoti no veselīgām sastāvdaļām, kas var sniegt dažādas priekšrocības.

Taizemes virtuve ir pazīstama ar reģionālo garšaugu un garšvielu, svaigu dārzeņu un liesu olbaltumvielu iekļaušanu, kas ēdienreizēm pievieno gan garšu, gan uzturu. Tomēr daži rietumiešu taju ēdieni ir cepti, pasniegti lielās porcijās vai satur pārmērīgu pievienotā cukura un sāls daudzumu.

Lai izvēlētos veselīgu taju maltīti, izvēlieties ēdienu, kas ir pārpildīts ar augu pārtiku, satur olbaltumvielu avotu un satur dažādus garšaugus un garšvielas.