Skābo krējumu gatavo, fermentējot piena krējumu no piena ar pienskābes baktērijām. Šo bagātīgo, nedaudz pīrāgu garšvielu bieži izmanto kā piedevu tako un ceptiem kartupeļiem, vai arī lai sabiezinātu ceptas preces, mērces un sautējumus.
Tomēr daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai to var iekļaut veselīgā uzturā.
Šajā rakstā ir paskaidrots, vai skābs krējums ir veselīgs, izpētot tā barības vielas, ieguvumus un trūkumus.
Skāba krējuma uztura fakti
Skābs krējums satur daudzas būtiskas uzturvielas, bet porciju izmēri parasti ir mazi. Tādējādi tas parasti nepiedāvā ievērojamu daudzumu barības vielu.
2 ēdamkarotes (30 gramu) porcija regulāra skāba krējuma nodrošina:
- Kalorijas: 59
- Kopējais tauku daudzums: 5,8 grami
- Piesātinātie tauki: 3 grami
- Ogļhidrāti: 1,3 grami
- Olbaltumvielas: 0,7 grami
- Kalcijs: 3% no dienas vērtības (DV)
- Fosfors: 3% no DV
- Kālijs: 1% no DV
- Magnijs: 1% no DV
- A vitamīns: 4% no DV
- B2 vitamīns (riboflavīns): 4% no DV
- B12 vitamīns: 3% no DV
- Holīns: 1% no DV
Kā redzat, parastajā krējumā ir diezgan daudz tauku un kaloriju.
Taukskābju ar samazinātu tauku saturu ir līdzīgs uzturvielu profils, bet ar mazāk kaloriju un aptuveni par 38% mazāk tauku.
Tikmēr beztauku krējumu gatavo ar vājpienu un piedevām, piemēram, pārtikas cieti un smaganām, lai tas saglabātu krēmveida konsistenci. Tauku trūkums samazina kaloriju daudzumu par aptuveni 60%, salīdzinot ar parastajiem, lai gan atkarībā no zīmola tajā var būt nedaudz vairāk ogļhidrātu.
Tā kā skābs krējums galvenokārt ir rotājums, to parasti neēd tādā pašā apjomā kā citus piena produktus, piemēram, jogurtu vai pienu.
Turklāt, tā kā citi piena produkti tiek ražoti ar visām piena sastāvdaļām - ne tikai ar krējumu -, tie nodrošina ievērojami vairāk olbaltumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu nekā parasts skābs krējums.
KopsavilkumsSkābs krējums vairumā diētu nav ievērojams uzturvielu avots, jo to ēd tik mazos daudzumos. Parastajā krējumā ir diezgan daudz tauku un kaloriju.
Skābā krējuma potenciālie ieguvumi veselībai
Lai gan jums nevajadzētu paļauties uz skābo krējumu kā galveno barības vielu avotu, tas tomēr var atbalstīt jūsu veselību vairākos veidos.
Var veicināt taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos
Dažiem vitamīniem ir nepieciešams tauku avots, kas visefektīvāk uzsūcas jūsu gremošanas traktā.
Kopumā pazīstami kā taukos šķīstošie vitamīni, tie ietver vitamīnus A, D, E un K. Šo vitamīnu trūkumi ir saistīti ar tādām slimībām kā diabēts, vēzis un imūnās sistēmas traucējumi.
Taukos šķīstošie vitamīni ir atrodami dažādos veselīgos pārtikas produktos, piemēram, augļos un dārzeņos, taču ne visi no tiem atsevišķi nodrošina taukus. Tādējādi to ēšana kopā ar tauku avotu var uzlabot ķermeņa absorbciju.
Parasto skābo krējumu galvenokārt veido tauki.
Dažās šķirnēs ir probiotikas
Probiotikas ir dzīvi mikrobi, kas patērē dažādus ieguvumus veselībai, piemēram, uzlabo gremošanu un imūno funkciju.
Skābo krējumu tradicionāli ražo, fermentējot piena krējumu ar pienskābes baktērijām, kas ir vienas no visbiežāk sastopamajām probiotikām pārtikas ražošanā. Tādējādi daži skāba krējuma veidi var piedāvāt probiotikas priekšrocības.
Tomēr lielākā daļa komerciālā krējuma tiek pasterizēts, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku, tas nozīmē, ka visas dzīvās baktērijas tiek iznīcinātas, pirms tās nonāk galaproduktā.
Tomēr daži zīmoli, piemēram, Nancy’s, pēc pasterizācijas šos mikroorganismus atkal pievieno savā krējumā, lai jūs joprojām varētu gūt probiotikas priekšrocības.
Mājās varat izmēģināt arī sava skābā krējuma raudzēšanu.
Zems ogļhidrātu daudzums
Lai gan nekas pēc būtības nav saistīts ar ogļhidrātiem, diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ir diezgan populāras.
Tādējādi daudziem cilvēkiem var būt patīkami uzzināt, ka parastais skābs krējums atbilst dažādām diētām ar zemu ogļhidrātu saturu, ieskaitot keto un Atkins.
kopsavilkumsSkābs krējums var palīdzēt jūsu ķermenim absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus, un daži veidi satur probiotikas, lai uzlabotu jūsu gremošanu un imūno veselību.
Skābā krējuma potenciālie trūkumi
Paturiet prātā, ka krējumam ir savs trūkums.
Augsts piesātināto tauku saturs
Skābajā krējumā pārsvarā ir piesātinātie tauki. Faktiski apmēram puse no parastā skāba krējuma kalorijām nāk no piesātinātajiem taukiem.
Pārmērīga piesātināto tauku uzņemšana dažiem cilvēkiem var izraisīt vairāk ZBL (sliktā) holesterīna ražošanu. Ja šie līmeņi kļūst pārāk augsti, laika gaitā jūsu sirds slimību risks var palielināties.
Turklāt pierādījumi liecina, ka piesātināto tauku aizstāšana ar nepiesātinātiem no tādiem pārtikas produktiem kā rieksti, sēklas, olīvas un zivis var samazināt sirds slimību risku.
Amerikas Sirds asociācija iesaka ierobežot piesātināto tauku uzņemšanu līdz 5–6% no jūsu ikdienas kalorijām jeb aptuveni 11–13 gramiem cilvēkam, kurš ievēro 2000 kaloriju diētu.
Šajās vadlīnijās ir daudz vietas, lai ēst skābo krējumu, taču joprojām ir ieteicams ierobežot uzņemšanu un mainīt uztura tauku avotus un veidus.
Nav piemērots visām diētām
Tā kā skābo krējumu gatavo no govs piena, tas nedarbojas visām diētām.
Jums to vajadzētu izvairīties, ja Jums ir alerģija pret govs pienu vai nepanesība pret laktozi, pienu, kas atrodas pienā.
Turklāt skābs krējums nav piemērots nevienam, kurš ievēro vegānu vai piena produktus nesaturošu diētu.
KopsavilkumsSkābajā krējumā ir daudz piesātināto tauku, un to vajadzētu ēst tikai ar mēru. Tas nav piemērots nevienam, kurš ievēro diētu bez piena produktiem.
Vai tas var ietekmēt jūsu svaru?
Lietojot mēreni, maz ticams, ka skābs krējums būtiski ietekmēs jūsu ķermeņa svaru un var pat palielināt svara zudumu. Tomēr pārmērīgas summas var rīkoties pretēji.
Svara zudums
Pierādījumi liecina, ka ikdienas piena patēriņš var veicināt svara zudumu.
2016. gada pārskats par 27 pētījumiem saistīja 2–4 dienas piena produktu porcijas ar ierobežotu kaloriju diētu ar lielāku kopējo svaru un tauku zudumu nekā diētas, kurās piena produktu ir maz vai nav.
Turklāt tauki - piemēram, tie, kas atrodami krējumā - palīdz palēnināt vēdera iztukšošanos, kas ēdienreizēs var likt justies sātīgākam un apmierinātākam. Savukārt tas var likt jums ēst mazāk kaloriju.
Svara pieaugums
Paturiet prātā, ka jebkura pārtikas pārmērīga lietošana - skābs krējums vai cits - var izraisīt svara pieaugumu.
Ja jūsu skāba krējuma ieradums pastāvīgi liek jums uzņemt vairāk kaloriju nekā katru dienu sadedzināt, svara pieaugums ir pilnīgi iespējams.
Tā kā skābs krējums ir kalorijām bagāts ēdiens, var būt viegli ēst pārāk daudz.
KopsavilkumsLietojot mēreni, visticamāk, skābs krējums neliks jums palielināt svaru. Kaut arī piena patēriņš ir saistīts ar svara zudumu, paturiet prātā, ka skābo krējumu satur daudz kaloriju.
Vai jums vajadzētu to ēst?
Dienas beigās atkarīgs no tā, vai iekļaut diētā skābo krējumu. Lai gan tas ir pilnīgi veselīgi, pārāk daudz ēst var kaitēt.
Mērena skāba krējuma uzņemšana jums nav slikta. Dažos gadījumos tas var pat palīdzēt ēst vairāk uzturvielu saturošu pārtiku, piemēram, dārzeņus un pākšaugus. Piemēram, jūs varat izmantot skābo krējumu kā pamatu veggie dip vai pievienot melno pupiņu un veggie nachos plāksni.
Un otrādi, ja jums šķiet, ka jūs bieži ēdat krējumu vai lielās porcijās, iespējams, pārsniedzat mērķa kaloriju daudzumu. Ja tas tā ir, iespējams, tā nav labākā izvēle jums.
KopsavilkumsSkābs krējums parasti ir veselīgs, bet vislabāk to lieto mērenībā. Jums tas jāuzskata par neregulāru rotājumu vai papildināšanu.
Apakšējā līnija
Skābs krējums ir bagātīgs, asa garšviela, kas izgatavota no raudzēta krējuma. Tas satur vairākas svarīgas uzturvielas, taču, tā kā tas galvenokārt ir garnējums, vienā porcijā jūs nesaņemat daudz barības vielu.
Šis piena produkts var uzlabot taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos, un daži veidi pat iesaiņo probiotikas. Tomēr tajā ir daudz piesātināto tauku un kaloriju.
Jūs varat to iekļaut kā sabalansēta uztura sastāvdaļu, taču noteikti ēdiet to mērenībā kopā ar dažādiem veseliem ēdieniem, lai atbalstītu optimālu veselību.
.jpg)
.jpg)
