Daudzi cilvēki, aizstāvēti dzirdot vai lasot teikumu par uzturu un diētu aknu slimību gadījumā, nekavējoties pacels rokas, uzskatot, ka diēta ir nekas cits kā aizliegumi. Nereti tas notiek tāpēc, ka ārsts līdz šim slimību gadījumā parasti ir ievietojis lielu daudzumu pārtikas produktu aizliegtā sarakstā, tā vietā, lai vispirms nosauktu atļauto un parādītu dažādības iespējas diētas izvēlnē.
Dzelte kā tipiska aknu slimība
Aknu slimības rodas ārkārtīgi bieži, taču, precīzi pārzinot metabolisma procesus aknās un veidus, kā tos ietekmēt, mēs varam izvairīties vai vismaz ievērojami samazināt šāda veida slimības sekas, par kurām iepriekš tika baidīts.
Šajā gadījumā svarīga loma ir uztura ārstēšanai. Tāpēc šeit vajadzētu būt mūsu uzdevumam, lai pamodinātu lasītāju izpratni un uzmanību uz viegli lietojamu ēdienu pagatavošanu aknu slimību ārstēšanai.
Starp aknu slimībām mūsdienās liela nozīme ir epidēmiskajai dzeltei (vīrusu hepatītam). Bērniem ir paaugstināta uzņēmība pret šo infekcijas slimību. Tomēr šī slimība parasti ir viegla ļoti jauniem cilvēkiem, savukārt pieaugušajiem tā lielākā vai mazākā mērā ietekmē aknu šūnu darbību.
Tomēr šis fakts neattaisno bērnu dzeltes trivializēšanu, bet prasa tikpat rūpīgu uzmanību medicīniskajiem un uztura pasākumiem kā pieaugušajiem.
Aknu slimības gaita
Pirmajās 14 epidēmiskās dzeltes dienās slims cilvēks jūtas īpaši neērti, un viņam bieži ir smagi simptomi kuņģa-zarnu traktā. Arī apetīte ir ievērojami samazināta. Šajā akūtā stāvoklī aknām nepieciešama īpaša piesardzība.
No visiem pārtikas produktiem olbaltumvielas, piemēram, gaļa un desa, arī piens un siers, kā arī olas un tauki (sviests, margarīns, eļļas, speķis) aknu metabolisma aktivitāti ievērojami apgrūtina, jo tieši tam ir jāpārveido olbaltumvielas cilvēka organismam. No otras puses, to nemaz neapgrūtina ogļhidrāti pārtikā.
Tāpēc mēs dodam priekšroku diētām ar augstu ogļhidrātu saturu pirmajās 14 slimības dienās (bieži īsākas, ļoti reti ilgāk) .Tas galvenokārt attiecas uz produktiem, kas satur cieti, kuru veidu var mainīt. Var izmantot auzu pārslas, pilngraudu miltus, brūnos rīsus, musli, kā arī makaronus, mannu un kukurūzas cieti, lai gan mēs dodam priekšroku pilngraudu produktiem, jo tiem ir lielāks vitamīnu un minerālvielu saturs.
Visus šos produktus var atvērt tik lielā mērā, veicot atbilstošu tehnisko sagatavošanu virtuvē, ka tie tikai nedaudz noslogo gremošanas traktu. Ogļhidrātu šķelšanās līdzekļu (fermentu) darbība uz ēdienu sākas mutē, kas ievērojami mazina slodzi uz kuņģi un zarnām. Ciete zarnās pārvēršas par glikozi vai glikozi.
Fruktoze sadalās un uzsūcas. Šiem cukura veidiem, kas no zarnām uz aknām plūst caur asinsriti, ir barojoša un aizsargājoša iedarbība uz aknām. Sakarā ar šo aizsargājošo iedarbību uz aknu šūnām, kas vienādi attiecas arī uz vitamīniem un minerālvielām, vīnogu cukuru bieži izmanto pārtikas un dzērienu saldināšanai.
Uzturs un diēta aknu slimībām
Virtuves tehnoloģijas ziņā šie ēdieni tiek pagatavoti daudz šķidruma, ūdens vai dārzeņu buljonā, kas pagatavots bez taukiem. Kopā ar labības produktiem var pagatavot arī augļu zupas un putras.
Jādod neapstrādāti dārzeņi, rīvēts ābols - arī saistībā ar mērcētām neapstrādātām auzu pārslām vai musli - svaigi iegūtas svaigu augļu un dārzeņu sulas, kuras var pievienot arī gatavotiem ēdieniem. Svaigais ēdiens ir ne tikai ļoti sagremojams, bet arī palīdz aknām atsākt pilnīgu metabolisma spēju.
No maizes veidiem būtu jābauda ļoti labi panesamie kraukšķīgie plāceņi, kas gatavoti no pilngraudu produktiem, taču ir iespējami arī mīcīti rullīši, grauzdēta sastāvējusies baltmaize un sausiņi. Kā izklājumu var izmantot bišu medu, mākslīgo medu, ievārījumu un želejas.
Mēs iesakām dažādu veidu tēju kā dzērienu. Melnā tēja veicina asinsriti aknās, tāpēc ir ļoti medicīniski pamatota. No otras puses, kafija ir noteikti jānoraida, jo tā kairina kuņģa un zarnu sienas. Jāizvairās arī no alkohola, jo tas kaitīgi ietekmē aknu šūnas. Akūtā slimības periodā kopējam šķidruma daudzumam jābūt ierobežotam līdz apmēram vienam litram (ieskaitot zupas utt.), Jo aknas arī spēcīgi ietekmē ķermeņa ūdens bilanci.
Uztura padomi
Pārtikas piegarša tomēr ir māksla pati par sevi, jo mums ir jāiesaka nelietot sāli, ja aknas ir iekaisušas, jo pasliktinās jebkāds iekaisums organismā. Tāpēc jāizmanto tikai pētersīļi un visu veidu augi. Šeit ir daži uztura padomi:
1. Brokastis:
Tēja, kas saldināta ar vīnogu cukuru vai iesala kafiju. Sausiņi, grauzdiņi vai sausmaizītes ar ievārījumu vai želeju.
2. Brokastis:
Plāksne auzu zupas vai musli ar augļu sulu vai pilngraudu miltu zupu.
Pusdienas:
Miežu putra vai manna ar ābolu kompotu vai dārzeņu buljonu ar rīsiem. Muslis ar ābolu desertam.
Pēcpusdiena:
Rožu gūžas tēja ar vīnogu cukuru, sausmaizītēm, sausiņiem, grauzdiņiem ar ievārījumu vai želeju.
Vakariņas:
Kukurūzas zupas putra vai pilngraudu putra.
Olbaltumvielas ir svarīgas
Pēc šīm diezgan grūtajām dienām varat lēnām pāriet uz diētu, kas galvenokārt ir bagāta ar olbaltumvielām. Pirmkārt un galvenokārt, īpaši svarīgi ir dzīvnieku izcelsmes proteīni, t.i., piens, olas, gaļa, jo tie ir neaizvietojamo aminoskābju nesēji. Tie savukārt pārstāv mūsu cilvēka olbaltumvielu sastāvdaļas un tāpēc ir īpaši svarīgi ķermeņa aizsardzības funkcijām pret visām infekcijas slimībām.
Jo vairāk olbaltumvielu satur asinis, jo labāk mūsu ķermenis var pasargāt sevi no šādām slimībām. Bet pašām aknu šūnām vienmēr ir nepieciešams noteikts olbaltumvielu daudzums. Tiklīdz šī barības viela viņai ilgstoši tiek ieturēta, viņa reaģē ļoti jūtīgi.
Dzeltes slimnieka uztura maiņas, kas tagad sākas, mērķis ir nodrošināt viņam olbaltumvielu daudzumu 1,5 grami uz ķermeņa svara kilogramu. Citiem vārdiem sakot, cilvēkam, kas sver apmēram 60 kilogramus, tas nozīmē 100 līdz 120 gramus tīra proteīna. Sastādot ēdienkarti, kas bagāta ar olbaltumvielām, tas nav pilnīgi bez aprēķiniem, jo katrs ēdiens nodrošina tikai noteiktu nepieciešamo ikdienas olbaltumvielu daudzumu:
Piemēram, olu no 10 līdz 14 gramiem un 100 gramus gaļas ap 20 gramiem. Bet tā kā šodien slimnīcā vai pie paša slimnieka ir pieejamas konsultācijas, ārsts vai dietologs labprāt jums palīdzēs aprēķināt daudzumu. Noteiktajam olbaltumvielu daudzumam no 100 līdz 120 gramiem jābūt ne tikai no dzīvnieku izcelsmes. Var izmantot arī dažus augu izcelsmes proteīnus, graudu un sojas produktus.
Uzturs un diēta
Runājot par virtuves tehnoloģijām, ir dažas lietas, kas jāņem vērā, lietojot šo ēdienu: aknas šajā laikā vispār nepanes ceptu ēdienu, jo arī aknu slimība nopietni kavē žultspūšļa darbību, un visiem ēdieniem, kas satur grauzdētus un taukus, ir augstākās prasības žults ražošanai. un žults padeve.
Pārejai no ļoti zemu olbaltumvielu uz diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu jābūt pakāpeniskai. Tāpēc ieteicams vispirms pagatavot visas līdz šim izmantotās zupas un putras, pievienojot nedaudz piena, kuru proporciju var palielināt katru dienu. Tā kā dzērienus, kas satur olbaltumvielas, var arī baudīt, piemēram, rūgušpienu un sviesta pienu, jogurtu un jaukta piena dzērienus. Neapstrādāts, nevārīts vai pat vārīts tīrs piens parasti ir slikti panesams nepietiekamas kuņģa sulas veidošanās dēļ.
Quark kā olbaltumvielu piegādātājs
Quark ir īpaši svarīgs, jo to var pagatavot dažādos veidos un tādējādi pievienot ēdienkartei daudzveidību. Quark ir zināms, ka ir vissvarīgāko aminoskābju nesējs, un tāpēc tas ir īpaši labvēlīgs aknām. Dienas ēdienkartē vienmēr vajadzētu būt aptuveni 100 gramiem baltā siera.
Jāizmanto arī olas, sajauktas ar pārtiku, cik vien iespējams neapstrādātas. Tomēr, lai to izdarītu, viņiem vajadzētu būt pēc iespējas svaigākiem. Gaļu vislabāk panes kā nokasītu gaļu, un to var arī pārstrādāt ar jēlu olu dzeltenumu. Citi pilnvērtīgi olbaltumvielu nesēji ir liesa veida zivis un gaļa, ko vēl nedrīkst apcept.
Papildus vārīšanai vai vārīšanai savā sulā ir vēl viens ēdiena gatavošanas veids, kas ēdienu padara īpaši garšīgu: tvaicēšana, t.i., vārīšana karstā un mitrā gaisā.
Jūs nevarat iztikt bez taukiem
Vēl daži vārdi par taukiem kā paša ēdiena sastāvdaļu un kā sastāvdaļu sagatavošanas laikā: Galvenie tauku veidi ir eļļas (nepiesātinātu taukskābju un vitamīnu saturs), neapstrādātas un uzsildītas, un sviests. Pēdējais ir labi panesams, pateicoties labvēlīgam kušanas punktam zarnu traktā, un ir svarīgs arī aknām vitamīnu satura dēļ un kā tā saukto īsās ķēdes taukskābju nesējs. Kopējais tauku daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 50 līdz 60 gramus.
Arī šeit pārejai no uztura ar zemu tauku saturu uz norādīto daudzumu vajadzētu notikt ļoti lēni pirmo 14 dienu laikā. Jāņem vērā arī tas, ka īpaši tādos desu veidos kā tējas desa un smalka aknu desa ir paslēpts ievērojams tauku daudzums, kas jāņem vērā.
Ja tas netiek ņemts vērā, pacients bieži ir pārsteigts, ka viņam ir sūdzības par pārmērīgu lietošanu un ka viņa atveseļošanās notiek tikai ļoti lēni. Tāpēc vislabāk, ja pirmajās nedēļās un mēnešos pēc slimības pacients vispār nelieto desu.
Pārtikas garšviela ir gandrīz tāda pati kā ar uzturu slimības sākumā. Ļoti ātri pierod pie ēdieniem ar zemu sāls daudzumu, ja garšvielu izmantošanai izmanto garšaugus, tomātu sulu vai tomātu pastu un rauga pārslas.
.jpg)
