Aukstā presēšana ir izplatīts veids, kā pagatavot olīveļļu, neizmantojot siltumu vai ķīmiskas vielas.
Tas ietver olīvu sasmalcināšanu pastā, pēc tam ar mehānisku presi pieliekot spēku eļļas atdalīšanai no celulozes. Saskaņā ar Eiropas pārtikas standartiem temperatūra nevar pārsniegt 81°F (27°C).
Aukstā presēšana var palīdzēt olīveļļai uzturēt uzturvērtību, jo barības vielas un derīgi augu savienojumi lielā karstumā var sadalīties.
Augstākās kvalitātes olīveļļa - neapstrādāta un neapstrādāta - vienmēr ir auksti presēta.
Šeit ir 13 auksti spiestas olīveļļas priekšrocības un izmantošanas veidi.
1. Augsts uzturvielu daudzums
Tā kā praktiski visi tauki ir, auksti spiestā olīveļļā ir daudz kaloriju.
Tomēr tā galvenais tauku veids - nepiesātinātie tauki - ir neticami veselīgi.
Salīdzinot ar diētām ar augstu piesātināto tauku saturu, tās, kurās ir daudz nepiesātināto tauku, ir saistītas ar samazinātu sirds slimību, 2. tipa cukura diabēta, vēža un citu hronisku slimību risku.
Olīveļļa lepojas arī ar E un K. vitamīniem. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas iesaistīts imūnā darbībā, savukārt K vitamīnam ir galvenā loma asins recēšanā un kaulu veselībā.
Tikai 1 ēdamkarote (15 ml) auksti spiestas olīveļļas:
- Kalorijas: 119
- Kopējais tauku daudzums: 13,5 grami
- Piesātinātie tauki: 2 grami
- Mononepiesātinātie tauki: 10 grami
- Polinepiesātinātie tauki: 1,5 grami
- E vitamīns: 12,9% no dienas vērtības (DV)
- K vitamīns: 6,8% no DV
Auksti spiesta olīveļļa satur arī vismaz 30 labvēlīgus augu savienojumus, no kuriem daudzi ir spēcīgi antioksidanti ar pretiekaisuma iedarbību.
kopsavilkumsAuksti spiesta olīveļļa ir bagāta ar veselīgiem taukiem, desmitiem spēcīgu augu savienojumu, kā arī E un K vitamīniem.
2. Iepakots ar veselīgiem taukiem
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka patērēt 20–35% kaloriju no taukiem, galvenokārt nepiesātinātiem.
Auksti spiesta olīveļļa satur gandrīz visus taukus, no kuriem 71% nāk no nepiesātinātiem taukiem, ko sauc par oleīnskābi.
Pētījumi liecina, ka oleīnskābe un citi nepiesātinātie tauki var palīdzēt pazemināt ZBL (slikto) holesterīnu, ja tos lieto piesātināto tauku vietā.
Papildu 11% tauku aukstā spieduma olīveļļā iegūst no omega-6 un omega-3 taukskābēm. Šie divi nepiesātinātie tauki ir iesaistīti galvenajos ķermeņa procesos, piemēram, asinsspiediena regulēšanā, asins sarecēšanā un imūnās sistēmas reakcijā.
Lai gan olīveļļā ir 2 grami piesātināto tauku uz ēdamkaroti (15 ml), tas ir robežās no 13–22 gramu dienas robežas, ko lielākā daļa veselības aizsardzības iestāžu iesaka standarta 2000 kaloriju diētai.
kopsavilkumsAuksti spiesta olīveļļa galvenokārt satur oleīnskābi, taukus, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni. Tas arī nodrošina omega-6 un omega-3 taukus, kas ir būtiski jūsu veselībai.
3. Satur spēcīgus antioksidantus
Auksti spiesta olīveļļa var saglabāt vairāk antioksidantu nekā zemākas kvalitātes olīveļļa, jo to neapstrādā ar karstumu.
Antioksidanti aizsargā jūsu ķermeni pret nestabilām molekulām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem. Savukārt tas palīdz novērst hroniskas slimības, piemēram, sirds slimības, diabētu un vēzi.
Uz vienu ēdamkaroti (15 ml) olīveļļa satur 12,9% no DV vitamīna E - būtiskas uzturvielas un spēcīga antioksidanta.
Tas ir arī bagāts ar tādiem augu savienojumiem kā oleuropeīns un hidroksitirozols, kas dzīvnieku un izmēģinājumu mēģenēs ir pierādījuši spēcīgas antioksidanta īpašības.
Pētnieki uzskata, ka šie savienojumi var būt daļēji atbildīgi par Vidusjūras reģiona diētas priekšrocībām, tostarp stiprākiem kauliem un samazinātu sirds slimību, smadzeņu stāvokļu un dažu vēža risku.
SUmmaryAuksti spiesta olīveļļa satur spēcīgus antioksidantus, kas var pasargāt jūsu ķermeni no daudzām slimībām.
4. Var cīnīties ar iekaisumu
Tiek uzskatīts, ka ilgstošs, zemas pakāpes iekaisums ietekmē daudzus apstākļus, tostarp sirds slimības, diabētu, vēzi, artrītu un Alcheimera slimību.
Pētījumi liecina, ka olīveļļa var palīdzēt mazināt iekaisumu, jo tajā ir augsta veselīgo tauku, antioksidantu un tādu savienojumu koncentrācija kā oleokantāls.
Oleokantāls ir dabisks pretiekaisuma līdzeklis. Pētījumu mēģenēs ir norādīts, ka tas darbojas līdzīgi kā ibuprofēns, pretiekaisuma līdzeklis, lai gan ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.
Atcerieties, ka, iekļaujot diētā vairāk augu izcelsmes iespēju, iekaisums var samazināties efektīvāk nekā paļauties uz vienu savienojumu, barības vielu vai pārtiku.
Tomēr lieliska sākums ir aizstāt pārtikas produktus ar augstu piesātināto tauku saturu, piemēram, sviestu, saīsināšanu un speķi, ar auksti spiestu olīveļļu.
KopsavilkumsPateicoties augstajai veselīgo tauku, antioksidantu un labvēlīgo augu savienojumu koncentrācijai, auksti spiesta olīveļļa var palīdzēt mazināt iekaisumu.
5. Var pasargāt no sirds slimībām
Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis gan vīriešiem, gan sievietēm visā pasaulē, katru gadu izraisot vairāk nekā 17 miljonus nāves gadījumu.
Daudzi pētījumi atklāj, ka pārtikas produktu ar augstu piesātināto tauku saturu aizstāšana ar olīveļļu var palīdzēt samazināt augstu ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un asinsspiedienu - divus galvenos sirds slimību riska faktorus.
Viens pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 84 000 sieviešu, atklāja, ka 5% piesātināto tauku aizstāšana ar pārtiku ar augstu mononepiesātināto tauku saturu, ieskaitot olīveļļu, samazināja sirds slimību risku par 15%.
Ir pierādīts, ka Vidusjūras reģiona diēta, kuras galvenais tauku avots ir olīveļļa, samazina sirdslēkmes un insulta risku līdz pat 28%.
KopsavilkumsPiesātināto tauku avotu aizstāšana ar auksti spiestu olīveļļu var samazināt sirds slimību risku.
6. Var veicināt smadzeņu veselību
Ir pierādīts, ka diētas ar augstu auksti spiestu olīveļļu veicina smadzeņu veselību.
Viens piemērs ir MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) diēta, kas galvenokārt iesaka gatavot ar olīveļļu. Tas apvieno tradicionālo Vidusjūras diētu ar diētisko pieeju hipertensijas (DASH) apturēšanai.
Populācijas pētījumos personas, kuras ievēro MIND diētu, pierāda lēnāku garīgā asuma un atmiņas samazināšanos ar vecumu, kā arī pēc insulta.
4,5 gadus ilgā pētījumā, kurā piedalījās 923 cilvēki, tika konstatēts, ka Alcheimera slimības biežums samazinājās par 53% tiem, kas visstingrāk ievēroja diētu.
Uztura smadzeņu stimulējošo pārtikas produktu kombinācija var būt atbildīga arī par tā priekšrocībām. Bez olīveļļas MIND diētā ir daudz dārzeņu, ogu, riekstu, veselu graudu un zivju. Tajā ir arī maz nātrija.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina, ka olīveļļas savienojums oleokantāls var palīdzēt samazināt smadzeņu plāksnes, kas saistītas ar Alcheimera slimību. Tomēr ir vajadzīgi cilvēku pētījumi.
KopsavilkumsDiētas ar lielu daudzumu olīveļļas var palīdzēt novērst garīgu pasliktināšanos, kas saistīta ar novecošanos, kā arī samazināt Alcheimera slimības risku.
7. – 10. Citi iespējamie ieguvumi veselībai
Lai gan pētījumi ir ierobežoti, auksti spiesta olīveļļa var piedāvāt citus potenciālus ieguvumus veselībai. Tie ietver:
- Samazināts 2. tipa cukura diabēta risks. Cilvēku pētījumi saista diētas ar visaugstāko olīveļļas saturu - līdz 1,5 ēdamkarotēm (20 ml) dienā - ar 16% zemāku 2. tipa diabēta risku.
- Uzlabots cukura līmenis asinīs. Nelielā pētījumā cilvēkiem, kuri lietoja 20 mg koncentrēta oleuropeīna, olīveļļas savienojuma, pēc maltītes novēroja par 14% zemāku cukura līmeni asinīs nekā tiem, kuri lietoja placebo.
- Aizcietējums. Saskaņā ar dažiem nelieliem pētījumiem, katru dienu lietojot tikai 1 tējkaroti (5 ml) olīveļļas, var ārstēt aizcietējumus.
- Novēlota osteoartrīta progresēšana. Pētījumos ar dzīvniekiem tiek atzīmēts, ka olīveļļa un tās savienojumi var cīnīties ar osteoartrītu, novēršot skrimšļa bojājumus, locītavu aizsargspilvenu.
Paturiet prātā, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
KopsavilkumsAgrīnie pētījumi liecina, ka olīveļļa un tās savienojumi var palīdzēt samazināt 2. tipa diabēta risku, uzlabot cukura līmeni asinīs, mazināt aizcietējumus un cīnīties ar osteoartrītu.
11. Var nākt par labu matiem, ādai un nagiem
Lai gan olīveļļas vietējai lietošanai ir ierobežoti zinātniski pierādījumi, tā ir izplatīta sastāvdaļa daudzās ziepēs, ķermeņa mazgāšanas līdzekļos un losjonos.
Daži populāri kosmētikas līdzekļi olīveļļai ir:
- Matu ārstēšana. Izmantojiet 1–2 ēdamkarotes (15–30 ml) olīveļļas, lai apstrādātu sašķēlušos galus, vai maigi iemasējiet to galvas ādā, lai mazinātu sausumu. Pēc tam šampūnu un rūpīgi izskalo.
- Mitrinātājs. Lai mitrinātu ādu, pēc dušas uzklājiet plānu kārtu vai pirms lietošanas samaisiet dimetānnaftalīna lielumu parastajā losjonā. Jums var būt nepieciešams notraipīt lieko eļļu ar dvieli.
- Kutikulas kondicionieris. Katrā pirksta galā iemasējiet pilienu olīveļļas, lai ārstētu sasprēgājušas, sašķeltas vai sausas kutikulas.
Tā kā zemākas pakāpes olīveļļās var būt potenciālie ādas kairinātāji, vislabāk ir pieturēties pie īpaši neapstrādātām un neapstrādātām olīveļļām, kuras abas ir auksti spiestas.
Cilvēkiem ar jutīgu ādu jāievēro piesardzība, jo ir pierādīts, ka olīveļļa vēl vairāk kairina sausu ādu, īpaši zīdaiņiem un bērniem.
KopsavilkumsLai gan olīveļļa var būt efektīvs matu, ādas un naglu mitrinātājs, šo lietojumu atbalstam ir maz zinātnisku pierādījumu. Turklāt tas var būt nepiemērots cilvēkiem ar jutīgu ādu.
12. Viegli pievienot diētai
Auksti spiesta olīveļļa ir ne tikai lieliska cepamā eļļa sautēšanai, cepšanai un cepšanai, bet arī ideāla sastāvdaļa salātu mērcēs, mērcēs un marinādēs.
Piesātināto tauku aizstāšana ar šo eļļu var būt īpaši noderīga jūsu veselībai. Apsveriet šos vienkāršos ēdiena apmaiņas veidus:
- Gatavojot sviestu, saīsinātos taukus vai speķa taukus aizstājiet ar auksti spiestu olīveļļu.
- Tā vietā, lai nopirktu krēmveida salātu mērces, izmēģiniet tos, kas izgatavoti no olīveļļas, vai izveidojiet pats.
- Izvēlieties olīveļļas bāzes mērces, piemēram, pesto, nevis krējuma vai siera bāzes.
- Dārzeņu mērcē izmēģiniet hummu, kas pagatavots ar olīveļļu, nevis zilo sieru vai rančo mērci.
- Tā vietā, lai sviestu maizi sviestu, iemērciet to auksti spiestā olīveļļā un garšvielās.
Auksti spiesta olīveļļa darbojas arī dziļā cepšanā, taču jums vajadzētu ierobežot šīs gatavošanas metodes izmantošanu, jo tā nodrošina pārmērīgas kalorijas.
Turklāt olīveļļa joprojām ir kaloriju blīva. Ja jūs uzraugāt kaloriju daudzumu, noteikti izmantojiet šos taukus ikdienas daudzumos, lai izvairītos no nevēlama svara pieauguma.
KopsavilkumsAuksti spiesta olīveļļa ir sirdij veselīgi tauki ikdienas ēdiena gatavošanai un īpaši labi darbojas mērcēs, mērcēs un mērcēs.
Apakšējā līnija
Auksti presētā olīveļļā var būt vairāk uzturvielu nekā ar karstumu apstrādātām olīveļļām.
Tas ir bagāts ar veselīgiem taukiem, E un K vitamīniem un vairākiem antioksidantiem un pretiekaisuma savienojumiem. Šīs barības vielas papildus citiem ieguvumiem var veicināt smadzeņu un sirds veselību.
Jūs varētu gūt vislielāko ieguvumu, ja citu tauku, piemēram, speķa, sviesta vai margarīna, vietā izmantojat auksti spiestu olīveļļu.
.jpg)
.jpg)
