Maizes augļi

Maizes augļi nāk no tāda paša nosaukuma koka (Artocarpus atilis), kas aug ļoti siltos un mitros reģionos. Cietes saturošie augļi ir barojoši, un tos var pārstrādāt līdzīgi kā kartupeļus.

Kas jums būtu jāzina par maizes augļiem

Maizes augļu koks nāk no Polinēzijas, kur augļi jau sen ir kalpojuši par pamatproduktu. Viņš tur ir pazīstams jau 12. gadsimtā; toreiz cilvēki viņu aizveda arī uz Havaju salām. Mūsdienās stādījumus veic Āfrikā, Dienvidaustrumu Āzijā, Centrālajā un Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā.

Augs ar plašu vainagu aug līdz 20 metriem augsts ar stumbra apkārtmēru no 60 līdz 100 centimetriem un nes augļus apmēram 70 gadus. Lapas aug garo zaru galos. Lauksaimnieki katru gadu saražo 50 augļus no vismaz trim ražām. Tā kā tie izdala piena, ādu kairinošu šķidrumu, maizes augļi tiek sadalīti ar garām nūjām. Ir atsevišķas vīriešu un sieviešu ziedkopas. Maizes auglis (botāniskajā nozīmē tas ir augļu pārsējs) var svērt trīs līdz četrus kilogramus. Izskats mainās atkarībā no brieduma pakāpes. Augļus parasti novāc neapstrādātus ar zaļu mizu, kas vēlāk kļūst zaļi dzeltenā līdz dzeltenbrūnā krāsā. Nogatavojusies gaļa ir dzeltenīga un ļoti salda.

Pārgatavojušies augļi ir grūti ēdami, jo tie garšo skābi. Celuloze vienmēr ir smalkgraudaina un nogatavojusies - krēmīga. Maizes augļus var pārstrādāt pārtikā jebkuros apstākļos: nenogatavojušies kā vārīti dārzeņi, vēlāk arī neapstrādāti. Miltus var malt no žāvētas gaļas un cept maizē. Dažās šķirnēs ir riekstu augļi, kas satur daudz eļļas, ko var izmantot kā miltus, bet ir iecienīti arī grauzdējot. Viņi garšo līdzīgi kā kastaņi. - Maizes auglis bija viens no sašutuma par Bounty iemesliem. 1787. gadā no Džordža III saņēma leitnantu Viljamu Blingu. pavēle ​​atvest maizes koku spraudeņus no Taiti uz Rietumindiju.

Augļiem vajadzēja barot vergus uz cukurniedru plantācijām. Jūrnieki nevēlējās šķirties no Taiti sievietēm un uzskatīja par sašutumu, ka viņu dārgais dzeramais ūdens jāizmanto uz kuģa esošo augu laistīšanai. Viņi sašutis un izmeta kravu pāri bortam. Neskatoties uz to, karaliskā misija tika veikta vēlāk; tomēr vergi vēlējās pieturēties pie parastajiem graudiem.

Svarīgums veselībai

Maizes auglis ir ļoti veselīgs ēdiens. Tas ir barojošs un tāpēc labi apmierina. Turklāt tā lielā šķiedrvielu satura dēļ to uzskata par gremošanas traktu. Tas var palīdzēt labāk detoksicēt aknas un izvadīt no organisma citus piesārņotājus.

Tas ir pamanāms arī skaidrā, stingrā sejas masā. Maize ir tikai daļēji piemērota diētai svara zaudēšanai: minimālais tauku saturs veicina svara zudumu, bet daudzie ogļhidrāti to novērš. Turklāt ir tikai mazs olbaltumvielu procents. Neskatoties uz to: maizes augļi ir labi piemēroti kā C vitamīna piegādātāji. Maizes augļu koka lapas dažās augošās valstīs tiek izmantotas kā tēja. Viņam vajadzētu pazemināt asinsspiedienu.

Kopumā maizes augļi var samazināt sirdslēkmes un insulta risku, jo liels šķiedrvielu daudzums pazemina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un paaugstina labu (ABL) līmeni. Papildus cukura-sāls šķīdumam dehidrācijas ārstēšanai smagas caurejas gadījumā ir piemērots arī šķīdums, kas izgatavots no kukurūzas cietes, sāls un ūdens. Par pirmo sastāvdaļu cilvēki augošajās valstīs lielākoties izmanto maizes miltus. Mīkstums spēj samazināt glikozes uzsūkšanos, kas palīdz diabēta slimniekiem. Lielais omega-3 un 6 taukskābju īpatsvars veicina veselīgu kaulu augšanu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Maizes augļu sastāvdaļu īpatsvars mainās atkarībā no pārstrādes. Salīdzinot ar citiem augļiem, tas satur ievērojami vairāk ogļhidrātu un mazāk ūdens. Arī šķiedru saturs ir augsts. No mīkstuma iegūtajos miltos ir 75 procenti cietes, 31 procents cukura, pieci procenti olbaltumvielu un divi procenti tauku.

100 gramiem izejvielu ir 103 kilokalorijas, galvenokārt 27 gramu ogļhidrātu dēļ. Ar 68 gramiem ūdens maizes augļi nav piemēroti slāpju remdēšanai. C vitamīna saturs ir diezgan augsts 21 miligramā, tāpat kā kālija 490, kalcija 31, fosfora 36 un magnija 25 miligrami.

Neiecietība un alerģijas

Maizes augļi parasti ir ļoti labi panesami. Tomēr jāpievērš uzmanība iespējamām krusteniskām alerģijām, kas var rasties pacientiem ar dažādām ziedputekšņu reakcijām. Noteiktu antibiotiku lietošana var izraisīt arī maizes augļu nepanesamību. Tas attiecas arī uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret fruktozi. Jums vajadzētu izvairīties no maizes augļu produktu patērēšanas, lai gan to fruktozes saturs nav pārāk augsts - 600 miligramus uz 100 gramiem izejvielu.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Neapstrādāti maizes augļi Vācijā ir reti pieejami, bet Anglijā, Francijā un Nīderlandē tie ir pieejami visu gadu. Mums ir daži augļu tirgotāji, kas lielos augļus uztur gatavībā. Internetā ir žāvētu maizes augļu piegādātāji. Veselīgas pārtikas veikalos patērētāji var iegādāties dažādus produktus.

Tajos ietilpst čipsi, milti un atdzesētas gaļas daļas. Neapstrādātus augļus vajadzētu sagriezt gabalos un sasaldēt. Tos ledusskapī apmēram divas nedēļas var turēt folijā. Sagrieztus šķēlēs un pārklāj ar ūdeni, neapstrādātus maizes augļus var turēt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Būtu kauns tos pats izžāvēt, jo svaigi augļi šeit ir kaut kas īpašs tā retuma dēļ. Pirms sagatavošanas visu augli pārgrieziet uz pusēm un noņemiet ērkšķu.

Ja tā ir šķirne ar sēklām, tās var pagatavot atsevišķi. Īpaši labi tie garšo, kad grauzdēti. Ja jums ir ļoti silts ziemas dārzs visa gada garumā, koku varat arī vilkt pats. Sēklas tam var atrast internetā un labi nodrošinātās stādaudzētavās. Tas kļūst apmēram divus metrus augsts, un apkārt tam vienmēr jābūt pietiekami augstam mitruma līmenim. Turklāt ir svarīgi nodrošināt pastāvīgu zemes siltumu.

Sagatavošanas padomi

Augstā cietes satura dēļ maizes augļus var pagatavot līdzīgi kā kartupeļus. Nogatavojušies augļi ir patīkami saldi un tos var baudīt neapstrādātus. Tas garšo arī sukādes kā deserts - svaigs vai žāvēts. Tas ir vienlīdz labi ar medu vai cukuru un izkaltušu kokosriekstu. Populārākās gatavošanas metodes ir maizes augļu vārīšana un pārstrāde zupā vai dārzeņos.

Šajā gadījumā ieteicams ne pilnībā nogatavojušies augļi. Sagrieziet plānās šķēlēs, maizes augļu gaļu var apcept vai apcept. Pārkaisīts ar sāli vai papriku, mazais ēdiens ir iecienīta uzkoda.Miltus var izmantot, lai ceptu garšīgas maizes un cepumus.