cukini

cukini pieder pie cucurbit ģimenes un ir pieejams dažādās formās un krāsās. Vispazīstamākā ir gurķiem līdzīgā cukini šķirne, kuras garums ir no 15 līdz 20 centimetriem. Audzēšana ir viegla, un raža parasti ir ļoti ražīga.

Kas jums būtu jāzina par cukini

Cukini sākotnēji nāk no Centrālamerikas un Eiropā ienāca caur imigrantiem. Tagad tā ir īpaši dzimusi Vidusjūras apgabalos, piemēram, Spānijā, Itālijā un Francijā, bet arī Vācijā cukini no jūnija līdz septembrim lieliski aug, piemēram, laukos un dārzos.

Cukini pieder ķirbju ģimenei. Saikne ar ķirbi ir īpaši uzskatāma, kad cukini ir pilnībā izauguši, kad tiem ir biezāka āda, lielākas sēklas un tvirtāka mīkstums. Tagad cukīni var uzglabāt līdz ziemai un pagatavot tāpat kā ķirbi. Cukīniem ir iegarena vai noapaļota forma. Tas var svērt piecus kilogramus un apmēram astoņas collas garš, ir tumši zaļš vai dažreiz dzeltens.

Būtībā, jo lielāka ir cukini, jo mazāk mīkstumam ir aromāts un tas ir maigāks. Cukini iekšpusē ir balti kodoli, kurus ieskauj bālgana vai krēmkrāsas, stingrāka gaļa.

Tā kā cukīniem nav želatīna masas, kā tas ir gurķim, ūdens saturs ir arī nedaudz zemāks. Tomēr cukīniem ir arī ļoti maz kaloriju, un tos ir viegli sagremot. Garša ir nedaudz riekstu, bet tomēr maiga, un tā ir ideāli piemērota cukini apvienošanai ar daudziem citiem dārzeņiem. Cukini, kas visu gadu ir pieejami, pateicoties importam, jāuzglabā ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Svaigs tas saglabāsies trīs nedēļas.

Svarīgums veselībai

Pateicoties nedaudzām kalorijām un zemajam tauku saturam, kas ir mazāks par vienu procentu, cukini ir piemēroti visiem, kam patīk veselīgi ēst, bet vēlas palikt slaidi. Diētas un vieglie ēdieni tiek optimāli atbalstīti. Cukini pārliecina par citiem ieguvumiem veselībai: Tas satur daudz kālija, kas ir svarīgs dažādiem vielmaiņas procesiem.

Tajā esošais magnijs nodrošina stiprus muskuļus. Tiek veicināta koncentrēšanās spēja un garīgā svaigums. Lielais dzelzs daudzums ir būtisks asiņu veidošanai. Zemā ogļhidrātu satura dēļ viegli sagremojamās cukini ir piemērotas arī diabēta slimniekiem. Tas arī stiprina imūnsistēmu, atbrīvo sirdi un ir diurētiķis. Tiek stimulēta arī zarnu darbība. Cukini ir arī labs līdzeklis pret paaugstinātu asinsspiedienu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Papildus galvenajam ūdenim zemu kaloriju cukini satur vērtīgus vitamīnus, piemēram, C vitamīnu un minerālus, piemēram, fosforu un kalciju, kas ir svarīgi kauliem, mikroelementus, piemēram, dzelzi, kam ir liela loma asins veidošanā, un beta-karotīnu, vitamīna priekšteci A, kas ķermenim nepieciešams, piemēram, redzēšanai.

Neiecietība un alerģijas

Cukini, kas garšo rūgta, nevajadzētu patērēt, jo par garšu ir atbildīgas indīgās rūgtās vielas, kuras neiznīcina pat vārīšanas laikā.

Tas var sabojāt kuņģa un zarnu oderi. Krustojot ar citiem ķirbju augiem vai šķērsojot, var palielināties rūgtais saturs. Patēriņš var izraisīt vemšanu, caureju, krampjus kuņģī, palielinātu siekalošanos, galvassāpes, reiboni utt. Īpaša uzmanība jāpievērš maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un slimniekiem. Tas var pat izraisīt sabrukumu.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Vietējo cukini var iegādāties no jūlija līdz oktobrim. Atlikušajos mēnešos tas nāk no importa. Pērkot, jums jāpatur prātā, ka jo mazāks tas ir, jo smalkāka ir garša. Ideāla ir jauna cukini, kas ir apmēram 15 centimetrus gara un 100 gramu smaga.

Tai jābūt stingrai un ar nevainojamu, gludu, matētu spīdīgu ādu un svaigu, nevis izžuvušu kātu. Apvalkam diez vai vajadzētu izdoties, kad pieskarsies. Mazākajiem cukīniem ir vislielākā garša. Sākot no 20 centimetriem, viņi zaudē garšu, jo kodols un apvalks ir grūtāk. Cukini patīk, ka tas ir vēss, bet ne pārāk auksts. Svaigu cukini var uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapī (dārzeņu nodalījumā) vienu līdz divas nedēļas.

Ieteicams to neuzglabāt tomātu vai augļu, piemēram, ābolu tuvumā, jo tas noveco ātrāk. Kad sezona ir beigusies, cukini var arī viegli sasaldēt. Vislabāk to iepriekš sagriezt gabalos un iepriekš sadalīt. Cukini pagatavošana ir ļoti vienkārša: to nomazgā, izžāvē un notīra, kātu un ziedu pamatni nogriež ar nazi un cukini ir gatavi turpmākai apstrādei. Atkarībā no receptes cukini pēc tam var sagriezt šķēlītēs, uz pusēm, izlobīt vai sagriezt gabaliņos.

Sagatavošanas padomi

Cukini var ēst pilnībā, izņemot kāta galu. Pat ziedus bieži izmanto ēdienu pagatavošanai, piemēram, piepildītus ar krējuma sieru un zaļumiem vai rīsiem. Ziedi ir arī jauks rotājums. Piemēram, cukīni var sautēt, cept, cept, dziļi cept vai grilēt. Tas labi darbojas sautējumos, ar gaļu, zupās vai kā ar veģetāriem pildīts pamatēdiens. To bieži izmanto arī kā dārzeņu garnīru.

Cukini vienmēr ir bijuši ļoti populāri kā antipasti Vidusjūras reģionā un ir neatņemama Vidusjūras virtuves sastāvdaļa. Daudzpusīgās cukini garšo ļoti labi gan auksti, gan silti. Ja cukini ir nedaudz lielāki, kodoli var būt cietāki, un pēc tam tie jānoņem. Šim nolūkam cukini tiek samazināti uz pusi, lai kodolus varētu nokasīt ar karoti. No otras puses, ar mazākiem augļiem iekšējā darbība netiek traucēta. Šeit ir iespējama nesarežģīta sagatavošanās. Liela priekšrocība ir tā, ka cukīniem nav atšķirīgas garšas, tāpēc tos var labi kombinēt, piemēram, ar citiem dārzeņiem, piemēram, papriku, tomātiem un baklažāniem, ar svaigiem garšaugiem, ar gaļu, zivīm vai salātiem.

Tā kā cukīni ir ar zemu kaloriju daudzumu, diētas laikā to var baudīt arī pārpilnībā. Garšvielu ziņā cukīni ir atļauti neatkarīgi no tā, kas garšo. Vidusjūras garšaugi, piemēram, oregano un timiāns, ķiploki un ķimenes, īpaši labi sader ar smalku cukini garšu. Vērtīgo sastāvdaļu dēļ receptes ar cukini šodien ir kļuvušas par neaizvietojamu ēdienkartes sastāvdaļu. Radošums nezina robežas.