Nepiesātinātās taukskābes

Nepiesātinātās taukskābes ir molekulas, kas sastāv no garas, nesazarotas ogļūdeņraža ķēdes ar vismaz vienu divkāršu saiti starp oglekļa atomiem. Lielāko daļu no tiem var sintezēt cilvēka ķermenis, un dažus no tiem vajadzētu norīt uzturā. Nepiesātinātajām taukskābēm ir preventīva iedarbība pret slimībām, un tām ir pozitīva ietekme uz sūdzībām.

Kas ir nepiesātinātās taukskābes?

Mononepiesātinātās taukskābes ir atrodamas olīveļļā vai zemesriekstu eļļā, kā arī riekstos un avokado. Polinepiesātinātās taukskābes ir u. a. kas atrodas rapšu un linsēklu eļļā un zivīs ar augstu tauku saturu, piemēram, siļķēs vai lašos.

Nepiesātinātās taukskābes pieder taukskābju augšējai grupai. Tās ir alifātiskas monokarbonskābes. Šie ķīmiskie savienojumi sastāv no nesazarotas oglekļa ķēdes un terminālas karboksilķēdes.

Nepiesātinātajām taukskābēm ir īpaša ķīmiskā struktūra. Tās ir alkenskābes, kuru oglekļa ķēdē ir vismaz viena dubultā saite starp diviem oglekļa atomiem. Atkarībā no divkāršo saišu skaita to nosaukumi atšķiras: divkāršā saite ir mononepiesātinātās taukskābes, un daudzas saites ir polinepiesātinātās taukskābes.

Nosaukumus nosaka divkāršās saites novietojums attiecībā pret omega galu. Tādā veidā nosaukumi omega-3 (n3) taukskābes un omega-6 (n6) taukskābes tiek izmantoti nepiesātinātām taukskābēm.

Funkcijas, uzdevumi un nozīmes

Nepiesātinātās taukskābes ir nozīmīgi daudziem iekšējiem procesiem organismā papildus to kā augstas veiktspējas enerģijas piegādātāja kvalitātei.

Organismam tie nepieciešami metabolisma funkcijai un šūnu membrānu elastībai. Nepiesātinātās taukskābes stiprina imūnsistēmu, pazemina tauku līmeni asinīs un labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu. Vairumā gadījumu cilvēka organisms pats spēj sintezēt nepiesātinātās taukskābes. Tās ir pazīstamas kā neaizstājamās taukskābes. Tomēr dažas nepiesātinātās taukskābes ir jāieņem uzturā.

Tās ir tā saucamās neaizstājamās taukskābes. No tiem tālākā gaitā veidojas hormoniem līdzīgas regulējošās vielas, kas izraisa iekšējos procesus. Cilvēka ķermenī tās ir alfa-linolēnskābe, polinepiesātinātās omega-3 taukskābes un linolēnskābe, polinepiesātinātās omega-6 taukskābes. Visefektīvākās omega-3 taukskābes ir EPA, eikozapentaēnskābe un DHA, dokozaheksaēnskābe.

Zinātnē palielinās zināšanas par nepiesātināto taukskābju pozitīvo ietekmi uz veselību.Dietologi iesaka samazināt piesātināto taukskābju patēriņu un palielināt omega-3 taukskābju uzņemšanu. Vācijas Uztura biedrība (DGE) veseliem pieaugušajiem iesaka katru dienu patērēt 250 mg EPA un / vai DHA. Mononepiesātinātās taukskābes galvenokārt atrodamas oleīnskābē.

Šī ir olīveļļas, rapšu un zemesriekstu eļļas, riekstu un avokado sastāvdaļa. Mononepiesātinātās taukskābes ķermenim ir vieglāk sagremojamas. Polinepiesātinātās taukskābes ir u. a. kas atrodas rapšu un linsēklu eļļā un zivīs ar augstu tauku saturu, piemēram, siļķes, lasis, skumbrija vai tuncis.

Slimības, kaites un traucējumi

Ietekme kā regulāra uztura sastāvdaļa nepiesātinātās taukskābes pozitīva ietekme uz cilvēku veselību. Ir pieejami vairāki pētījumi par to efektivitāti dažādās slimībās.

2010. gadā DGE apstiprināja regulāru nepiesātināto taukskābju uzņemšanu koronāro sirds slimību profilaksē ar intervences pētījumu metaanalīzi, kurā piedalījās vairāk nekā 13 600 dalībnieku. Ir arī pierādīts, ka nepiesātinātās taukskābes pozitīvi ietekmē dažādus riska faktorus, kas izraisa sirds un asinsvadu slimības, piemēram, paaugstinātu lipīdu līmeni asinīs, paaugstinātu asinsspiedienu un sirds aritmijas. Polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē holesterīna līmeni, kas tiek minēts kā sirds slimību indikators. Paaugstināts holesterīna līmenis var izraisīt nogulsnes uz asinsvadu sienām, kas var izraisīt sekundāras slimības.

Kā apstiprina pētījuma dati, nepiesātinātās taukskābes samazina “sliktā” ZBL holesterīna līmeni asinīs. "Labā" ABL holesterīna gadījumā tie nedaudz palielina vērtību. Saikni starp pārtiku un veselību pierāda arī ēšanas paradumi Vidusjūras reģiona valstīs. Šeit iedzīvotāji lielu daļu pārtikas patērē kā nepiesātinātas taukskābes. Proporcija ir no 16 līdz 29 procentiem no kopējās pārtikas devas dienā. Ar šo diētu tiek samazinātas sirds un asinsvadu slimības formas.

Grūtniecēm ieteicams katru dienu patērēt pietiekamu daudzumu DHA, jo pietiekamam nepiesātināto taukskābju daudzumam ir liela nozīme nedzimuša bērna augšanas un izziņas spēju attīstībā. Citām slimībām, piemēram, B. II tipa diabēta, vēža, astmas un Krona slimības gadījumā tiek pieņemta nepiesātināto taukskābju labvēlīga ietekme.