Plkst Trigonelline tā ir dabiska ķīmiska viela, kas cita starpā atrodama kafijas pupiņās. Trigonellīns ir izejviela nikotīnskābes vai B3 vitamīna sintēzei organismā. Nikotīnskābe rodas dažādos koenzīmos. B3 vitamīna deficīts, cita starpā, noved pie ādas slimības pellagra, kas galu galā var izraisīt demenci.
Kas ir trigonellīns?
Trigonellīns ir viela, kas sastāv no trigonellīna alkaloīda un N-metil atvasinājuma. Trigonellīna mākslīgā sintēze ir iespējama, izmantojot nikotīnskābi un jodmetānu, kurus vispirms karsē un pēc tam apstrādā ar sudraba (I) oksīdu.
Trigonelline tīrā veidā ir bezkrāsains. Vielas molekulārā formula ir C87H7NO2. Trigonellīns ir cietā stāvoklī un veido hidrohlorīdu. Tas izšķīst ūdenī, kā arī siltā etanolā un spirtā. Citi trigonellīna nosaukumi ir:
- Kofarīns vai Kafarīns,
- Gynesin,
- Betaīna nikotināts,
- N-metil-nikotināts,
- 1-metilpiridīna-1-lum-3-karboksilāts un
- Nikotīnskābes-N-metilbetīns.
Funkcija, efekts un uzdevumi
Trigonellīns cita starpā veido B3 vitamīna vai nikotīnskābes izejvielu. Grauzdējot kafijas pupiņas, demilizē pupiņās esošo trigonellīnu un pārvērš to nikotīnskābē. Nikotīnskābe ir iesaistīta dažādos metabolisma procesos cilvēka ķermenī un cita starpā ietekmē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismu.
Nikotīnskābe ir koenzīmu nikotinamīda adenīna dinukleotīda (NAD) un nikotīnamīda adenīna dinukleotīda fosfāta (NADP) sastāvdaļa. Bioloģija biokatalizatorus raksturo kā koenzīmus, kas palīdz reālajiem fermentiem viņu darbā. NAD piedalās gan oksidējošos, gan reducējošos procesos - atkarībā no tā, vai pats koenzīms ir samazinātā vai oksidētā formā (NAD +). Piemēram, tas kalpo dehidrogenāzēm kā bioķīmiskais palīgs. Dehidrogenāzes ir dažādi specializēti fermenti, kas, cita starpā, piedalās alkohola sadalīšanās aknās. Dehidrogenāzes no substrāta sadala negatīvi lādētu ūdeņraža atomu un nodod to NAD.
NADP ir koenzīms, kas arī piedalās redoksa reakcijā. Tas var pastāvēt divās dažādās formās: NADP + ir oksidēta forma, NADPH ir reducēta forma.Koenzīms ir daļa no elpošanas ķēdes. Šajā procesā NADH oksidējas par NADPH, izveidojot ATP. NADPH atbalsta arī taukskābju sintēzi un sadalīšanos, glikozes pārstrādi un aminoskābju sadalīšanos.
Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Trigonellīns ir sastopams daudzos augos un galvenokārt atrodams sēklās. Viela tur kalpo kā bāze. Kafijas pupiņās ir daudz trigonellīna: vienā pupiņā tas satur apmēram 0,3–1,3%. Grieķu sēklas satur par 3% vairāk trigonellīna. Precīzs daudzums ir atkarīgs ne tikai no tā, cik daudz trigonellīna ražo pats augs, bet arī no tā, kā tiek grauzdētas kafijas pupiņas. Vidēji kafijas tasē (150 ml no 7,5 g grauzdētas kafijas) ir 27 mg trigonellīna, šķirne Arabica veido nedaudz vairāk, bet Robusta šķirne veido nedaudz mazāk trigonellīna.
Grauzdēšanas karstums ietekmē molekulu struktūru un var to demetilizēt, t.i., sadalīt metilmolekulu. Produkts ir nikotīnskābe (niacīns) .B vitamīns sastāv no piridīna gredzena un karboksilgrupas. Cilvēkiem dienā nepieciešami 15–20 mg nikotīnskābes. Pārtika, kurā ir daudz nikotīnskābes, ietver mājputnus, medījumus, zivis, aknas, piena produktus, olas, sēnes, indijas riekstus, pilngraudu produktus un alus raugu. Pārdozēšana tiek sasniegta tikai ar 1,5–3 g.
Tomēr, grauzdējot kafijas pupiņas, trigonellīns var arī dekarboksilēt: Šajā gadījumā no molekulas atdalās nevis metils, bet gan oglekļa dioksīda molekula. Fermenti var izraisīt šo pārvērtību pat bez karstuma.
Slimības un traucējumi
Trigonellīns parasti nav galvenais nikotīnskābes avots cilvēka ķermenī; tomēr tas var būt svarīgāks vienpusējas uztura gadījumā. Nikotīnskābes deficīts sākotnēji izraisa aizkaitināmību, miega traucējumus, apetītes zudumu un grūtības koncentrēties. Turpmākajā kursā var rasties arī dermatīts, caureja, mutes, kuņģa un zarnu gļotādu iekaisums un depresijas simptomi.
Smags nikotīnskābes deficīts cilvēka ķermenī izraisa pellagra veidošanos. Tā ir ādas slimība, kas galvenokārt sastopama vāji attīstītos Eiropas dienvidu un Amerikas reģionos. Klīniskā aina izpaužas kā dermatīts, caureja un demence. Demence rodas organiska psihosyndroma formā, tas ir, tai ir fizioloģiska izcelsme, bet tā izpaužas psiholoģiskā līmenī. Droši vien triptofāns spēlē starpnieka lomu šajā procesā. Pellagru apstrādā ar nikotīnskābi vai nikotinamīdu.
Turklāt var būt nepieciešama citu deficīta simptomu ārstēšana, jo hipovitaminoze bieži ietekmē citus vitamīnus un minerālvielas.
Iespējama arī nikotīnskābes pārdozēšana. Ja cilvēks ieņem vairāk nekā 1,5–3 g nikotīnskābes, viņam ir hipervitaminoze. Sekas ir ādas trauku paplašināšanās (pietvīkums) un sirds un asinsvadu sistēmas simptomi. Smaga pārdozēšana vairāk nekā 2,5 g dienā var izraisīt reiboni un / vai asinsspiediena pazemināšanos.
Asinsspiediena pazemināšanos vai hipotensiju var uzskatīt par reiboni, galvassāpēm, trīci, vieglu nogurumu, grūtībām koncentrēties, bālumu, aukstām rokām un kājām, sinkopes un tahikardiju. Ģīboņa burvestību gadījumā palielinās arī savainošanās risks. Nikotīnskābes pārdozēšana izpaužas arī asinīs, kurās ir augsts urīnskābes līmenis.
.jpg)
