Gliemenes ir gadsimtiem ilgi ēst visā pasaulē.
Viņi ir bagāti ar liesām olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un minerālvielām. Regulāri ēdot vēžveidīgos, var uzlabot imunitāti, palīdzēt zaudēt svaru un veicināt smadzeņu un sirds veselību.
Tomēr vēžveidīgie ir vieni no visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem, un dažos to tipos var būt piesārņotāji un smagie metāli.
Šajā rakstā ir apskatīti dažādi vēžveidīgo veidi, to uzturs, ieguvumi veselībai un iespējamās briesmas.
Gliemeņu veidi
Kā norāda nosaukums, vēžveidīgie ir dzīvnieki, kas mitinās ūdenī un kuriem ir apvalks vai čaulai līdzīga ārpuse.
Tos var iedalīt divās grupās: vēžveidīgie un mīkstmieši. Vēžveidīgie ietver garneles, vēžus, krabjus un omārus, savukārt gliemji, ķemmīšgliemenes, austeres un mīdijas ir gliemju piemēri.
Lielākā daļa vēžveidīgo dzīvo sālsūdenī, taču nosaukums attiecas arī uz saldūdenī sastopamajām sugām.
Gliemenes ir pieejamas pārtikas preču veikalos un restorānos visā pasaulē, taču daži reģioni ir pazīstami ar noteiktām sugām. Piemēram, omārs ir populārs ēdiens Amerikas Savienoto Valstu ziemeļaustrumos, savukārt garneles ir galvenais ēdiens no valsts dienvidiem.
Lielāko daļu vēžveidīgo veidu ēd tvaicēti, cepti vai cepti. Dažas - piemēram, austeres un gliemenes - var ēst neapstrādātas vai daļēji vārītas. To garša svārstās no saldas līdz dzeltenai, no smalkas līdz delikātai - atkarībā no veida un gatavošanas metodes.
KopsavilkumsTermins “vēžveidīgie” ietver garneles, vēžus, krabjus, omārus, gliemenes, ķemmīšgliemenes, austeres un mīdijas. Gliemenes var pagatavot dažādos veidos, un tās ēd visā pasaulē.
Uztura spēkstacijas
Gliemenēs ir maz kaloriju un bagāti liesu olbaltumvielu, veselīgu tauku un daudzu mikroelementu avoti.
Šeit ir 3 unces (85 gramu) dažādu vēžveidīgo porciju uzturvērtības salīdzinājums:
Lielākā daļa tauku čaulgliemjos ir omega-3 taukskābju veidā, kas piedāvā virkni veselības ieguvumu, piemēram, uzlabo smadzeņu un sirds veselību.
Turklāt vēžveidīgajos ir daudz dzelzs, cinka, magnija un B12 vitamīna - tiem visiem ir svarīga loma jūsu ķermenī. Piemēram, 3 unces (85 grami) austeru ir gandrīz 100% no cinka dienas vērtības (DV).
Paturiet prātā, ka vēžveidīgie ir visvairāk barojoši, ja tvaicēti vai cepti. Maizes vai ceptas vēžveidīgie var saturēt papildu kalorijas, rafinētus ogļhidrātus, pievienotu sāli un citas neveselīgas sastāvdaļas.
KopsavilkumsGliemenēs ir maz kaloriju, tajās ir daudz olbaltumvielu un omega-3 taukskābju. Tie satur arī lielu daudzumu noteiktu mikroelementu, ieskaitot dzelzi, cinku, magniju un B12 vitamīnu.
Iespējamie ieguvumi veselībai
Pateicoties iespaidīgajam uzturvielu saturam, vēžveidīgie var būt noderīgi jūsu vidukļa līnijai, smadzenēm, sirdij un imūnsistēmai.
Var palīdzēt svara zudums
Gliemenēs ir maz kaloriju un daudz liesu olbaltumvielu un veselīgu tauku - tas padara tos par izcilu pārtiku, ko ēst, mēģinot zaudēt svaru.
Ar olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti ļauj justies sātīgam un apmierinātam, kas var traucēt ēst liekās kalorijas, palīdzot zaudēt svaru vai saglabāt to.
Turklāt omega-3 taukskābju satura dēļ zivis var izraisīt lielāku sāta sajūtu un palīdzēt zaudēt svaru vairāk nekā citi produkti ar augstu olbaltumvielu saturu.
Vienā pētījumā ar pieaugušajiem ar lieko svaru tika konstatēts, ka tie, kas lietoja vairāk omega-3 taukskābju ar ierobežotu kaloriju diētu, pēc ēšanas jutās ievērojami pilnīgāki nekā tie, kuri tajā pašā diētā ēda mazāk omega-3.
Var veicināt sirds veselību
Gliemenēs ir daudz barības vielu, kas var veicināt sirds veselību, ieskaitot omega-3 taukskābes un B12 vitamīnu.
Vairāki pētījumi ir saistījuši omega-3 taukskābju lietošanu no zivīm un vēžveidīgajiem ar mazāku sirds slimību risku. Tas ir iespējams tāpēc, ka omega-3 ir pretiekaisuma iedarbība.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 18 244 veseli vīrieši Ķīnā, atklājās, ka tie, kas nedēļā ēda vairāk nekā 7 unces (200 gramus) omega-3 bagātīgu vēžveidīgo, no sirdslēkmes mirst par 59% mazāk nekā tie, kuri ēda mazāk nekā 1,74 unces ( 50 grami) nedēļā.
Turklāt nepietiekama B12 vitamīna uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu homocisteīna līmeni asinīs - olbaltumvielu, kas var palielināt sirds slimību risku. Tāpēc, ēdot pārtiku, kas bagāta ar B12 vitamīnu, var pasargāt no sirds slimībām.
Labi jūsu smadzenēm
Tās pašas gliemeņu barības vielas, kas ir noderīgas jūsu sirdij, ir būtiskas arī smadzeņu veselībai.
Faktiski vairākos pētījumos ir konstatēts, ka nepietiekams B12 vitamīna un omega-3 līmenis asinīs ir riska faktori, kas saistīti ar problēmām ar smadzeņu attīstību bērniem un ar veselīgu smadzeņu darbību pieaugušajiem.
Daži pētījumi arī liecina, ka B12 vitamīns un omega-3 taukskābes var uzlabot viens otra darbību, lai veicinātu smadzeņu veselību.
Viens pētījums, kurā piedalījās 168 vecāki pieaugušie ar viegliem garīgiem traucējumiem, atklāja, ka B grupas vitamīni palēnināja smadzeņu problēmu progresēšanu tiem, kuriem asinīs bija augstāks omega-3 taukskābju līmenis nekā tiem, kuriem bija zemāks līmenis.
Bagāts ar imūnsistēmu uzlabojošām barības vielām
Daži vēžveidīgo veidi ir piepildīti ar imunitāti uzlabojošu cinku.
Šis minerāls ir nepieciešams, lai attīstītu šūnas, kas veido jūsu ķermeņa imūno aizsardzību. Tas darbojas arī kā antioksidants, aizsargājot pret iekaisuma bojājumiem.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 62 veseli pieaugušie, kas vecāki par 90 gadiem, tika konstatēts, ka cinka deficīts ir saistīts ar noteiktu imūnsistēmas šūnu aktivitātes samazināšanos.
Regulāri ēdot čaulgliemjus - īpaši austeres, gliemenes, mīdijas, omārus un krabjus -, tas var uzlabot jūsu cinka stāvokli un vispārējo imūno funkciju.
KopsavilkumsGliemenes ir piepildītas ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem, kas var palīdzēt zaudēt svaru. Tie ir arī bagāti ar uzturvielām - omega-3 taukskābēm, B12 vitamīnu un cinku -, kas veicina veselīgu smadzeņu, sirds un imūnsistēmas darbību.
Iespējamās negatīvās puses
Lai gan vēžveidīgie ir ļoti barojoši, to ēdīšanai var būt dažas negatīvas puses.
Smago metālu uzkrāšanās
Gliemenes no savas vides var uzkrāt smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu vai kadmiju.
Cilvēks nevar izvadīt smagos metālus. Laika gaitā šo savienojumu uzkrāšanās organismā var izraisīt orgānu bojājumus un citas veselības problēmas.
Viens pētījums atklāja, ka vēžveidīgajos dažos apgabalos var būt kadmija līmenis, kas ir divreiz lielāks par ieteicamo dienas devu cilvēku uzņemšanai. Gliemenes var saturēt arī dzīvsudrabu, bet parasti to ir mazāk nekā lielākas zivis.
FDA iesaka pieaugušajiem divas reizes nedēļā ēst 3–5 unces (85–140 gramus) zema dzīvsudraba zivju. Ja nedēļā apēsto vēžveidīgo daudzums ir vienāds vai mazāks par to, smagajiem metāliem nevajadzētu uztraukties.
Pārtikas izraisīta slimība
Piesārņotu vēžveidīgo ēšana var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības.
Faktiski mīkstmieši, piemēram, gliemenes, ķemmīšgliemenes, austeres un gliemenes, no 1973. līdz 2006. gadam bija vairāk nekā 45% no ASV ar jūras veltēm saistītu ar pārtiku saistītu slimību gadījumiem.
Saindēšanos ar pārtiku no vēžveidīgajiem var izraisīt baktērijas, vīrusi vai parazīti, kas iegūti viņu vidē.
Patogēni plaukst neapstrādātos čaulgliemjos un nepareizi atdzesētos vēžveidīgajos. Tāpēc vēžveidīgo pienācīga uzglabāšana un vārīšana var būt efektīvs veids, kā novērst ar pārtiku saistītas slimības.
Grūtniecēm un zīdītājām, vecākiem pieaugušajiem un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu vajadzētu izvairīties no neapstrādātiem vai nepareizi sagatavotiem vēžveidīgajiem.
Alerģiskas reakcijas
Gliemenes ir viens no astoņiem galvenajiem pārtikas alergēniem ASV.
Alerģija pret vēžveidīgajiem parasti attīstās pieaugušā vecumā, bet var rasties arī bērnībā.
Alerģiskas reakcijas uz vēžveidīgajiem simptomi ir:
- Vemšana un caureja
- Kuņģa sāpes un krampji
- Kakla, mēles vai lūpu pietūkums
- Nātrene
- Elpas trūkums
Dažos gadījumos cilvēkiem ar alerģiju pret vēžveidīgajiem var rasties dzīvībai bīstams anafilaktiskais šoks, kam nepieciešama tūlītēja ārstēšana.
KopsavilkumsGliemenēs var būt dažāda līmeņa smagie metāli, kas var uzkrāties jūsu ķermenī un izraisīt veselības problēmas. Turklāt vēžveidīgie var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības un alerģiskas reakcijas.
Apakšējā līnija
Gliemenes, kuras var iedalīt vēžveidīgajos un mīkstmiešos, ir piepildītas ar liesām olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un mikroelementiem.
Tie var palīdzēt zaudēt svaru, uzlabot imunitāti un veicināt smadzeņu un sirds veselību. Tomēr vēžveidīgie var saturēt smagos metālus un izraisīt ar pārtiku saistītas slimības un alerģiskas reakcijas.
Neskatoties uz to, vēžveidīgie var būt barojošs un garšīgs papildinājums sabalansētam uzturam veselīgākajiem cilvēkiem.
.jpg)
.jpg)
