Upeņu

Tās ir mazas, apaļas un vērtīgu sastāvdaļu pilnas - sarkanā, baltā un sarkanā upenes. Mazas - skābākas nekā saldas - nogatavojušās vitāli svarīgās pērles karājas jūnijā, jūlijā un augustā kā vīnogas jāņogu krūmos. Tā kā pirmie augļi parasti ir nogatavojušies ap kristīgā kalendāra Jāņu dienu 24. jūnijā, tiem tika dots nosaukums jāņogas.

Kas ir upenes?

Augļi ir pazīstami ar vispārējo nosaukumu "Ribes". "Ribes rubrum" apzīmē sarkanās jāņogas, "Ribes nigrum" - Upenes.

Lai arī sarkanās un upenes var attiecināt uz savām botāniskajām sugām, baltās jāņogas ir sarkano jāņogu audzēšanas rezultāts. Alpu jāņogu augļi ir arī sarkanā krāsā, taču patērētājam tie bieži garšo pārāk maz un tāpēc netiek patērēti.

Šķērsojot upeņu ar ērkšķogu, tika iegūta aromātiska un ievērojami lielāka jostas oga. Ir arī dekoratīvie krūmi, kas botāniski ir līdzīgi ēdamajām jāņogām. Vietējās sarkanās jāņogas bija jāņogu pionieris, un tās tika kultivētas jau 15. gadsimta beigās. 16. gadsimtā sekoja upenes, kuru izcelsme bija Ziemeļāzijā.

Lietošana un lietošana

Upenes pieder pie mūsu platuma grādos vērtīgākajiem augļiem. Pat ja ražas novākšana un savākšana prasa nedaudz vairāk laika nekā ar lieliem augļiem, tie joprojām ir ļoti populāri.

Tā kā saldēti produkti, tie kļūst arvien populārāki virtuvē, pateicoties to ērtai lietošanai. Mūsdienās upenes galvenokārt izmanto kā tīrus augļus, kūkās, desertos, kompotos, jebkura veida desertos vai kā sulu un smoothie. Skābie augļi tiek sajaukti arī ar citiem saldajiem sezonas augļiem. Jo īpaši Vācijas ziemeļdaļā jāņogas ir ļoti populārs deserts kā ogu putraimi ar svaigu vaniļas mērci vai vaniļas saldējumu.

Upenes ir ne tikai prieks, bet arī līdzeklis. Jau 16. gadsimtā botāniķis un ārsts Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) savā zāļu grāmatā aprakstīja upeņu ārstniecisko iedarbību.

Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei

Šodien mēs to zinām Jāņogas ir īstas varas ogas. Viņiem raksturīgs ārkārtīgi bagātais vitamīnu, minerālu un sekundāro augu vielu saturs. Īpaši bagātīga ir flavonoīdu grupa. Līdz šim visā pasaulē ir zināmi aptuveni 4000 dažādu flavonoīdu. Flavonoīdi pieder pie polifenolu grupas. Polifenoli zinātniski tiek klasificēti kā pretiekaisuma, antioksidanti, pretmikrobu, antitrombotiski un antikancerogēni.

Pirmkārt, iespējamā audzēju kavējošā iedarbība ir ļoti svarīgs atradums zinātnei. Polifenoliem ir arī regulējoša iedarbība uz imūnsistēmu, asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs. Augu otrreizējās vielas ir upeņu liels pluss.

Arī upenes ir ārkārtīgi bagātas ar C vitamīnu. Tās satur 130 mg vitamīna uz 100 g ogu. C vitamīns un flavonoīdi kopā ir nepārspējama komanda antioksidantu aizsardzībā pret tā sauktajiem brīvajiem radikāļiem no piesārņotās vides. Turklāt abi īpaši aktīvā veidā stiprina cilvēka imūnsistēmu. A, E, B3 un B5 vitamīni lielos daudzumos ir arī barības ogās. Ogas ir arī bagātas ar kāliju, kalciju, dzelzi, magniju un mangānu.

Tādējādi upenes veicina šūnu metabolismu un paša ķermeņa veidošanos asinīs, stiprina hormonu ražošanu un aizsargā gļotādas. Vērtīgās sastāvdaļas viņu muskuļos atbalsta arī sirdi un sirdi. Dziedināšana upeņu dehidrējošās iedarbības dēļ ir pazīstama arī ar podagru un reimatismu.

Ir arī laba pieredze ar garo klepu, aizsmakumu un skarto balsi ar upeņu sulu. To var gan piedzēries, gan izmantot tikai kā aizsegu pēdējiem simptomiem. Miecvielu skābe, kas atrodas upenēs, var nomierināt zarnu sienas un apturēt caureju.

Un šodien upenēm ir brīnišķīga ietekme laikā, ko bieži raksturo stress un drudžains temps: tie nomierina nervus un paaugstina garastāvokli. Vecais teiciens "skābais padara jautru" ir patiešām piemērojams upenēm to sastāvdaļu dēļ.