Saharīns ir viens no vecākajiem mākslīgajiem saldinātājiem tirgū. Faktiski to vairāk nekā 100 gadus lieto pārtikas un dzērienu saldināšanai.
Tomēr tikai 60. un 70. gados tas kļuva populārs kā cukura aizstājējs.
Daži saka, ka cukura aizstāšana ar saharīnu dod labumu svara zudumam, diabētam un zobu veselībai.
Citi skeptiski vērtē visu mākslīgo saldinātāju, arī šī, drošību.
Šajā rakstā detalizēti aplūkots saharīns, lai noteiktu, vai tas ir labs vai kaitīgs jūsu veselībai.
Kas ir saharīns?
Saharīns ir barojošs vai mākslīgs saldinātājs.
Tas ir izgatavots laboratorijā, oksidējot ķimikālijas o-toluolsulfonamīdu vai ftalskābes anhidrīdu. Tas izskatās kā balts, kristālisks pulveris.
Saharīnu parasti lieto kā cukura aizstājēju, jo tas nesatur kalorijas vai ogļhidrātus. Cilvēki nevar sadalīt saharīnu, tāpēc tas atstāj jūsu ķermeni nemainītu.
Tas ir apmēram 300–400 reizes saldāks nekā parastais cukurs, tāpēc, lai iegūtu saldu garšu, jums vajag tikai nelielu daudzumu.
Tomēr tam var būt nepatīkama, rūgta pēcgarša. Tāpēc saharīnu bieži sajauc ar citiem saldinātājiem ar zemu vai bezkaloriju daudzumu.
Piemēram, saharīnu dažreiz kombinē ar aspartāmu - vēl vienu mazkaloriju saldinātāju, kas parasti sastopams gāzētos diētiskajos dzērienos.
Pārtikas ražotāji bieži lieto saharīnu, jo tas ir diezgan stabils un tam ir ilgs glabāšanas laiks. Patērēšana ir droša pat pēc gadiem ilgas uzglabāšanas.
Papildus gāzētiem diētiskajiem dzērieniem saharīnu lieto, lai saldinātu mazkaloriju konfektes, ievārījumus, želejas un cepumus. To lieto arī daudzās zālēs.
Saharīnu var izmantot līdzīgi galda cukuram, lai apkaisītu ar pārtiku, piemēram, graudaugiem vai augļiem, vai arī kā cukura aizstājēju kafijā vai cepot.
KopsavilkumsSaharīns ir nulles kaloriju mākslīgais saldinātājs. Tas ir 300–400 reizes saldāks par cukuru un parasti tiek izmantots tā aizstāšanai.
Pierādījumi liecina, ka tas ir drošs
Veselības iestādes piekrīt, ka saharīns ir drošs lietošanai pārtikā.
To skaitā ir Pasaules Veselības organizācija (PVO), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) un Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).
Tomēr tas ne vienmēr notika, jo 1970. gados vairāki pētījumi ar žurkām saharīnu saistīja ar urīnpūšļa vēža attīstību.
Tad tas tika klasificēts kā, iespējams, vēzis cilvēkiem. Tomēr turpmākie pētījumi atklāja, ka vēža attīstība žurkām nav nozīmīga cilvēkiem.
Novērošanas pētījumi ar cilvēkiem neuzrādīja skaidru saikni starp saharīna patēriņu un vēža risku.
Tā kā trūkst pārliecinošu pierādījumu, kas saista saharīnu ar vēža attīstību, tā klasifikācija tika mainīta uz “nav klasificējama kā vēzis cilvēkiem”.
Tomēr daudzi eksperti uzskata, ka novērošanas pētījumi nav pietiekami, lai izslēgtu, ka nav riska, un tomēr iesaka cilvēkiem izvairīties no saharīna.
KopsavilkumsNovērošanas pētījumos ar cilvēkiem nav atrasti pierādījumi, ka saharīns izraisa vēzi vai kaitējumu cilvēka veselībai.
Pārtikas saharīna avoti
Saharīns ir atrodams visdažādākajos diētiskajos ēdienos un dzērienos. To lieto arī kā galda saldinātāju.
To pārdod ar zīmolu nosaukumiem Sweet ‘N Low, Sweet Twin un Necta Sweet.
Saharīns ir pieejams granulu vai šķidrā veidā, ar vienu porciju nodrošinot saldumu, kas salīdzināms ar divām tējkarotēm cukura.
Vēl viens izplatīts saharīna avots ir mākslīgi saldināti dzērieni, taču FDA ierobežo šo daudzumu līdz ne vairāk kā 12 mg uz šķidruma unci.
Sakarā ar saharīna aizliegumu 1970. gados, daudzi diētisko dzērienu ražotāji pārgāja uz aspartāmu kā saldinātāju un turpina to lietot arī šodien.
Saharīnu bieži lieto maizes izstrādājumos, ievārījumos, želejā, košļājamā gumijā, konservētos augļos, konfektēs, desertu piedevās un salātu mērcēs.
To var atrast arī kosmētikas līdzekļos, ieskaitot zobu pastu un mutes skalojamo līdzekli. Turklāt tā ir izplatīta zāļu, vitamīnu un farmaceitisko līdzekļu sastāvdaļa.
Eiropas Savienībā uzturā marķējumā saharīnu, kas pievienots pārtikai vai dzērieniem, var identificēt kā E954.
KopsavilkumsSaharīns ir izplatīts galda saldinātājs. To var atrast arī diētiskos dzērienos un mazkaloriju produktos, kā arī vitamīnos un zālēs.
Cik daudz jūs varat ēst?
FDA ir noteikusi saharīna pieņemamo dienas devu (ADI) 2,3 mg uz mārciņu (5 mg uz kg) ķermeņa svara.
Tas nozīmē, ja jūs sverat 154 mārciņas (70 kg), jūs varat patērēt 350 mg dienā.
Lai to vēl vairāk aplūkotu perspektīvā, jūs katru dienu varētu patērēt 3,7, 12 unces kannas diētiskās soda - gandrīz 10 saharīna porcijas.
Nevienā pētījumā nav izmērīts kopējais saharīna patēriņš ASV populācijā, taču pētījumi Eiropas valstīs ir atklājuši, ka tas ir pietiekami daudz.
KopsavilkumsSaskaņā ar FDA datiem pieaugušie un bērni bez riska var patērēt līdz 2,3 mg saharīna uz mārciņu (5 mg uz kg) ķermeņa svara.
Saharīnam var būt nelielas priekšrocības svara zaudēšanai
Cukura aizstāšana ar zemu kaloriju saldinātāju var palīdzēt zaudēt svaru un pasargāt no aptaukošanās.
Tas ir tāpēc, ka tas ļauj patērēt ēdienus un dzērienus, kas jums patīk, ar mazāk kaloriju.
Atkarībā no receptes saharīns var aizstāt 50–100% cukura noteiktos pārtikas produktos, būtiski nepasliktinot garšu vai struktūru.
Neskatoties uz to, daži pētījumi liecina, ka mākslīgo saldinātāju, piemēram, saharīna, lietošana var palielināt izsalkumu, ēdiena uzņemšanu un svara pieaugumu.
Vienā novērojuma pētījumā, kurā piedalījās 78 694 sievietes, tika konstatēts, ka tie, kas izmanto mākslīgos saldinātājus, pieauga par aptuveni 2 mārciņām (0,9 kg) vairāk nekā nelietotāji.
Tomēr augstas kvalitātes pētījums, kurā tika analizēti visi pierādījumi par mākslīgajiem saldinātājiem un to, kā tie ietekmē pārtikas patēriņu un ķermeņa svaru, noteica, ka cukura aizstāšana ar nulles vai mazkaloriju saldinātājiem nerada svara pieaugumu.
Gluži pretēji, tas samazina kaloriju daudzumu (vidēji par 94 mazāk kaloriju vienā ēdienreizē) un samazinātu svaru (vidēji apmēram 3 mārciņas vai 1,4 kg).
KopsavilkumsPētījumi liecina, ka cukura aizstāšana ar zemu kaloriju saldinātājiem var nedaudz samazināt kaloriju daudzumu un ķermeņa svaru.
Tās ietekme uz cukura līmeni asinīs ir neskaidra
Saharīnu bieži iesaka lietot kā cukura aizstājēju cilvēkiem ar cukura diabētu.
Tas ir tāpēc, ka jūsu ķermenis to nemetabolizē un neietekmē cukura līmeni asinīs, piemēram, rafinēts cukurs.
Dažos pētījumos ir analizēta tikai saharīna ietekme uz cukura līmeni asinīs, bet vairākos pētījumos ir aplūkota citu mākslīgo saldinātāju ietekme.
Vienā pētījumā, kurā piedalījās 128 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu, atklājās, ka mākslīgā saldinātāja sukralozes (Splenda) lietošana neietekmē cukura līmeni asinīs.
Tas pats rezultāts tika novērots pētījumos, izmantojot citus mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu.
Turklāt daži īstermiņa pētījumi liecina, ka cukura aizstāšana ar mākslīgiem saldinātājiem var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tomēr efekts parasti ir diezgan mazs.
Neskatoties uz to, lielākā daļa pierādījumu liecina, ka mākslīgie saldinātāji būtiski neietekmē cukura līmeni asinīs veseliem cilvēkiem vai cilvēkiem ar cukura diabētu.
KopsavilkumsSacharīns, visticamāk, neietekmēs ilgstošu cukura līmeņa kontroli asinīs veseliem cilvēkiem vai pacientiem ar cukura diabētu.
Cukura aizstāšana ar saharīnu var palīdzēt samazināt dobumu risku
Pievienots cukurs ir galvenais zobu bojāšanās cēlonis.
Tomēr atšķirībā no cukura, mākslīgos saldinātājus, piemēram, saharīnu, jūsu mutes baktērijas neraudzē skābē.
Tādēļ, lietojot zemu kaloriju saldinātāju cukura vietā, jūs varat samazināt dobumu risku.
Tāpēc to bieži lieto kā cukura alternatīvu medikamentos.
Tomēr ir svarīgi zināt, ka ēdienos un dzērienos, kas satur mākslīgos saldinātājus, joprojām var būt citas sastāvdaļas, kas izraisa dobumus.
Tie ietver noteiktas skābes gāzētos dzērienos un dabiski sastopamus cukurus augļu sulās.
KopsavilkumsSaharīna aizstāšana ar cukuru var palīdzēt samazināt dobumu risku, taču citas sastāvdaļas joprojām var izraisīt kariesu.
Vai tam ir kāda negatīva ietekme?
Lielākā daļa veselības aprūpes iestāžu uzskata, ka saharīns ir drošs lietošanai pārtikā.
Tas nozīmē, ka joprojām pastāv zināma skepse par to potenciāli negatīvo ietekmi uz cilvēku veselību.
Nesen veiktais pētījums atklāja, ka saharīna, sukralozes un aspartāma lietošana var izjaukt baktēriju līdzsvaru zarnās.
Pētījumi šajā jomā ir salīdzinoši jauni un ierobežoti. Tomēr ir pārliecinoši pierādījumi, ka zarnu baktēriju izmaiņas ir saistītas ar paaugstinātu tādu slimību risku kā aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts, zarnu iekaisuma slimības un vēzis.
Vienā 11 nedēļu ilgā pētījumā pelēm, kuras baroja ar aspartāma, sukralozes vai saharīna dienas devu, bija neparasti augsts cukura līmenis asinīs. Tas norāda uz glikozes nepanesamību un līdz ar to arī lielāku vielmaiņas slimību risku.
Tomēr pēc tam, kad peles tika ārstētas ar antibiotikām, kas iznīcināja zarnu baktērijas, to glikozes līmenis asinīs normalizējās.
Tas pats eksperiments tika veikts veselīgu cilvēku grupā, kuri katru dienu 5 dienas patērēja maksimālo ieteicamo saharīna devu.
Četriem no septiņiem bija neparasti augsts cukura līmenis asinīs, kā arī zarnu baktēriju izmaiņas. Pārējie nepiedzīvoja nekādas izmaiņas zarnu baktērijās.
Zinātnieki domā, ka mākslīgie saldinātāji, piemēram, saharīns, var veicināt tāda veida baktēriju augšanu, kas labāk pārvērš pārtiku enerģijā.
Tas nozīmē, ka ir pieejams vairāk kaloriju no pārtikas, palielinot aptaukošanās risku.
Neskatoties uz to, šis pētījums ir ļoti jauns. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izpētītu saikni starp mākslīgajiem saldinātājiem un zarnu baktēriju izmaiņām.
KopsavilkumsSākotnējie pierādījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji, piemēram, saharīns, var ietekmēt zarnu baktērijas un palielināt noteiktu slimību risku.
Apakšējā līnija
Šķiet, ka saharīns parasti ir drošs patēriņam un ir pieņemama alternatīva cukuram.
Tas var pat palīdzēt samazināt dobumus un palīdzēt zaudēt svaru, kaut arī tikai nedaudz.
Tomēr visas saistītās priekšrocības nav saistītas ar pašu saldinātāju, bet gan ar cukura samazināšanu vai izvairīšanos no tā.
.jpg)
.jpg)
