8 gudri citrona sulas aizstājēji

Citronu sula ir izplatīta sastāvdaļa ēdiena gatavošanā un cepšanā.

Tas pievieno spilgtu, citrusu garšu gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem.

Ar zemu pH līmeni tā ir viena no skābākajām pieejamajām dabīgajām sastāvdaļām, kas nodrošina ievārījumu un želeju struktūru un palīdz ceptiem izstrādājumiem pareizi paaugstināties.

Tomēr citas sastāvdaļas var pildīt citronu sulas lomu, ja jums nav nevienas rokas vai esat alerģisks vai jutīgs pret to.

Šeit ir 8 citronu sulas aizstājēji.

1. Laima sula

Laima sula ir labākais citronu sulas aizstājējs, jo to var izmantot kā individuālu aizstājēju un tam ir ļoti līdzīgs garšas un skābuma līmenis.

Patiesībā, konservējot vai konservējot pārtiku, tas ir ideāls citronu sulas aizstājējs, jo tam ir līdzīgs pH līmenis. Citi aizstājēji, piemēram, etiķis, ir mazāk skābi un var radīt konservus, kas nav droši ilgstošai uzglabāšanai.

Desertos, kuros citronu sula ir galvenā sastāvdaļa, laima sula piešķir nedaudz atšķirīgu garšu. Tomēr rezultāts joprojām būs pīrāgs un citrusains.

2. Apelsīnu sula

Apelsīnu sula lielākajā daļā recepšu ir labs viens pret vienu citronu sulas aizstājējs.

Tas ir mazāk skābs, saldāks un mazāk pīrāgs nekā citronu sula. Turklāt tam ir atšķirīgs garšas profils. Receptēs, kurās nepieciešams liels daudzums citrona sulas, tās aizstāšana ar apelsīnu sulu var būtiski ietekmēt garšu.

Neskatoties uz to, tas labi darbojas šķipsniņā.

3. Etiķis

Etiķis ir lielisks citronu sulas aizstājējs ēdiena gatavošanā vai cepšanā, kad nepieciešams tikai neliels daudzums.

Līdzīgi kā citronu sula, tā ir pīrāga un skāba. Šajās receptēs to var izmantot kā aizstājēju "viens pret vienu".

Tomēr etiķim ir ļoti spēcīga, asa garša un aromāts, un to nedrīkst izmantot, lai aizstātu citrona sulu ēdienos, kuros citrons ir viena no galvenajām garšām.

4. Citronskābe

Citronskābe ir dabiski sastopama skābe, kas atrodama citronu sulā, kas padara pulverveida citronskābi par lielisku citronu sulas aizstājēju, īpaši cepšanā.

Viena tējkarote (5 grami) citronskābes skābuma ir vienāda ar apmēram 1/2 glāzi (120 ml) citrona sulas. Tādējādi ir nepieciešams tikai ļoti mazs daudzums, un jums būs jāpielāgo receptes.

Iespējams, ka receptei būs jāpievieno papildu šķidrums, lai uzturētu pareizu sastāvdaļu sausuma un mitruma attiecību.

Turklāt, lietojot citronskābi maizes izstrādājumos, vārīšanas laikā var pat novērst dažu vitamīnu un antioksidantu iznīcināšanu.

5. Citrona miza

Ja jums ir saldēta vai žāvēta citrona miza, tas var kalpot kā koncentrēts citrona garšas un skābuma avots.

Tas labi darbojas desertos un receptēs, kurās citrons ir primārais aromāts.

Tomēr receptē var būt nepieciešams pievienot papildu šķidrumu, lai tas izrādītos pareizi, it īpaši cepot.

6. Baltvīns

Baltvīns ir lielisks viens pret vienu citronu sulas aizstājējs pikantos ēdienos, kuros garšas paspilgtināšanai vai pannas deglazēšanai ir vajadzīgs tikai neliels daudzums.

Gan balto vīnu, gan citronu sulu parasti izmanto, lai atkausētu pannas, un to skābums pastiprina citas garšas ēdienos esošās garšas.

7. Citrona ekstrakts

Citrona ekstrakts ir ļoti koncentrēts citrona aromāts, kas bieži ir pieejams pārtikas preču veikalu cepšanas nodaļā. Pietiek tikai ar pilienu vai diviem, lai ēdienam pievienotu daudz citrona garšas.

Tas ir lielisks citronu sulas aizstājējs desertos, kuros citrona garša ir galvenā. Tomēr jums var būt nepieciešams pievienot papildu šķidrumu, jo tas ir ļoti koncentrēts.

8. Zobakmens krēms

Zobakmens krējums ir skābs pulveris, ko pārdod lielākās daļas pārtikas veikalu cepšanas nodaļā.

Lai gan tam ir daudz kulinārijas pielietojumu, to parasti izmanto, lai stabilizētu olu baltuma putas vai putukrējumu. Tā ir arī cepamā pulvera sastāvdaļa.

Tā kā tā ir skāba, cepšanas laikā to var izmantot kā pienācīgu citronu sulas aizstājēju. Dažās vietnēs ieteicams lietot 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens katrai 1 tējkarotei citrona sulas, kas nepieciešama receptē.

Paturiet prātā, ka, iespējams, būs jāpievieno papildu šķidrums, lai ņemtu vērā šķidruma trūkumu zobakmens krēmā.

Apakšējā līnija

Gatavojot un cepot, citronu sulu var aizstāt ar vairākiem veidiem.

Tas nozīmē, ka laima sula ir ideālākais aizstājējs, jo tas ir ļoti līdzīgs citronu sulai.

Atcerieties, ka, lietojot pulverveida vai ļoti koncentrētu citronu sulas aizstājēju, piemēram, citronskābi vai citrona ekstraktu, iespējams, būs jāpievieno papildu šķidrums, lai uzturētu pareizo sastāvdaļu mitruma un sausuma attiecību.

Iepriekš minētie citronu sulas aizstājēji nodrošinās, ka jūs varat turpināt gatavot ēdienu neatkarīgi no tā, vai citronu sula jums tajā brīdī ir iespēja.