Saindēšanās ar ēdienu

A Saindēšanās ar pārtiku (saindēšanās ar pārtiku) ir saindēšanās ar pārtiku, kas šķiet neēdama vai toksiska cilvēka gremošanai infekciju, baktēriju, baktēriju un patogēnu, kā arī smago metālu dēļ.

Kas ir saindēšanās ar pārtiku?

Ēdiens vai arī Saindēšanās ar ēdienu izraisa piesārņotas vai saindētas pārtikas norīšana. Bieži vien pārtikas produkta derīguma termiņš ir beidzies vai tas ir baktēriju inficēts.

Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt dažādas kaites, kas var izraisīt slimības un nāvi. Tāpēc, lai ātri rīkotos, ir svarīgi zināt, kāda veida saindēšanās ar pārtiku ir saistīta.

Tomēr saindēšanās ar pārtiku ir jānošķir no pārtikas alerģijas. Parasti pārtikas saindēšanās pazīmes ir sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana un caureja. Jebkurā gadījumā ir jākonsultējas ar ārstu, lai izslēgtu komplikācijas.

cēloņi

Pie a Saindēšanās ar ēdienu Bieži lomu spēlē tādi metāli kā cinks, varš, kadmijs vai svins. Šīs indes var atrast, piemēram, gatavošanas piederumu emaljēšanā vai glazūrā. Bieži skābi pārtikas produkti izšķīdina šos metālus podos un traukos, kurus pēc tam tieši absorbē pārtikas produkti. Kad ēdiens tiek patērēts, rodas saindēšanās ar pārtiku. Metāli alumīnijs, hroma-niķeļa tērauds un niķelis oficiālos testos ir klasificēti kā nekaitīgi kā pārtikas saindēšanās izraisītāji.

Papildus ķīmiskajām indēm ir arī dabiskās indes, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tajos ietilpst zivju, ogu vai sēņu indes (skatīt saindēšanos ar sēnēm.

Visbiežākā ir saindēšanās ar baktērijām. Cēlonis ir baktēriju izraisīta baktēriju un mikroorganismu infekcija. Šīs baktērijas galvenokārt atrodamas pienā un piena produktos. Piesārņotas ir arī olas, salāti, mīkstais saldējums un dzeramais ūdens, īpaši dienvidu brīvdienu teritorijās (skatīt saindēšanos ar salmonellu). Dīgļu pavairošanu papildus veicina silta temperatūra. Bet pat mūsu platuma grādos pietiek ar plaisu aukstajā pārtikas ķēdē, lai inficētos ar salmonellu.

Piesārņojums ar patogēnu Clostridia, Shigella vai baciļiem ir retāk izraisījis saindēšanos ar pārtiku. Nāvējošas infekcijas, piemēram, tuberkulozi, holēru un Sibīrijas mēri, var turpināt izplatīt ar sabrukušu un inficētu pārtiku.

Simptomi, kaites un pazīmes

Apsverot saindēšanās ar pārtiku simptomus, jānošķir divas šādas saindēšanās formas. Simptomi ir atšķirīgi, un tas ir atkarīgs no tā, vai inde tika uzņemta tieši, vai infekcija notiek caur uzņemtām baktērijām. Tomēr joprojām ir daži simptomi, kas raksturīgi gandrīz visiem saindēšanās ar pārtiku veidiem.

Vairumā gadījumu tas izraisa smagu nelabumu ar vemšanu.Vēdera krampji un stipras sāpes ir arī bieži. Var rasties krampji citās ķermeņa daļās. Izkārnījumos parasti pārvēršas ūdeņainā caurejā, ko dažreiz sajauc ar asinīm. Process var būt akūts vai ar nelielu kavēšanos pavada drudzis. Lielākā daļa akūtas saindēšanās ar pārtiku simptomu ir ļoti smagi, bet ne īpaši ilgstoši.

Pārējie simptomi ir atkarīgi no uzņemtajiem toksīniem. Piemēram, dažas sēnes vai augi izraisa halucinācijas, bet mazāk ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Uzpūstošo zivju inde izraisa paralīzi un var izraisīt elpošanas apstāšanos.

Pārtikas infekcijas - t.i., infekcijas, ko izraisa pārtikā atrodami patogēni - parasti izraisa simptomus, kas ilgst vairākas dienas. Tie galvenokārt koncentrējas kuņģa-zarnu traktā un izraisa caureju un krampjus. Slikta dūša un vemšana var rasties arī dienām.

Slimības gaita

A Saindēšanās ar ēdienu var rasties dažas minūtes līdz dažas stundas pēc ēšanas. Tipiski kuņģa-zarnu trakta simptomi parasti rodas.

Tipiskas pārtikas saindēšanās pazīmes ir caureja, vemšana un krampji vēderā. Metabolisma toksīns Clostridium botulinum izraisa vienu no vissliktākajiem pārtikas saindējumiem.

Šī baktērija izraisa klasisku saindēšanos ar pārtiku, kas bieži rodas caur inficētu gaļu vai desu. Šie botulīna toksīni ir vieni no visspēcīgākajiem bioloģiskajiem indiem.

Tie bieži noved pie centrālās elpošanas paralīzes un tādējādi līdz nāvei. Nekavējoties jālieto antitoksisks botulisma serums, kas neitralizē saindēšanos ar pārtiku.

Komplikācijas

Smaga caureja un vemšana saindēšanās ar pārtiku gadījumā izraisa šķidrumu un elektrolītu trūkumu, ja zaudētos šķidrumus neaizvieto ar piemērotiem dzērieniem vai uzlējumiem. Dehidratācijas sākumu norāda miegainība, reibonis un sausa āda un gļotādas. Ja to neārstē, tas var izraisīt krampjus, nieru un asinsrites mazspēju.

Īpaši apdraudēti ir zīdaiņi un vecāka gadagājuma cilvēki. Kā baktēriju saindēšanās ar pārtiku sekas var rasties locītavu iekaisumi, meningīts un sirds iekšējās oderes iekaisums (endokardīts). Atkarībā no patogēna ir iespējamas papildu komplikācijas: Infekcija ar Clostridium botulinum bieži ir saistīta ar redzes traucējumiem, rīšanas grūtībām un paralīzi, bez ārstēšanas var būt sirdsdarbības apstāšanās un elpošanas apstāšanās.

Listerija ir īpaši bīstama cilvēkiem ar novājinātu imunitāti un grūtniecēm, tie var izraisīt saindēšanos ar asinīm (sepsi) un izraisīt abortus vai nedzīvi dzimušu bērnu. Salmonellu infekcijas parasti nav komplicētas, taču aptuveni piecos procentos no visiem gadījumiem patogēni nonāk asinsritē un apmetas iekšējos orgānos vai skeleta sistēmā.

Rezultāts var būt plaušu, nieru vai aknu abscesi, kā arī locītavu un kaulu iekaisumi. Baktērija Campylobacter jejuni tiek uzskatīta par Guillain-Barré sindroma cēloni, kurā maņu traucējumi rodas nervu trakta iekaisuma dēļ. Reitera sindroms, kam raksturīgs locītavu, konjunktīvas un urīnceļu iekaisums, ir reta saindēšanās ar pārtiku komplikācija.

Kad jāiet pie ārsta?

Ja ir aizdomas par saindēšanos ar pārtiku, vienmēr jāaicina ārsts. Tas ir īpaši nepieciešams, ja simptomi parādās dažas stundas pēc jēlu zivju vai mājputnu ēšanas. Ja attīstās citi simptomi, piemēram, drudzis vai caureja, nepieciešama ārsta konsultācija. Ja jums ir asinis izkārnījumos vai rodas nopietni asinsrites traucējumi, dodieties uz tuvāko slimnīcu. Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt nopietnas komplikācijas, ja to neārstē savlaicīgi. Tāpēc ir jānoskaidro pirmie simptomi.

Vēlākais pēc simptomu saglabāšanās vienu līdz divas dienas konsultējieties ar ārstu. Zīdaiņi jānogādā pie ārsta, ja caureja un / vai vemšana ilgst vairāk nekā sešas stundas. Maziem bērniem ārsts jāpārbauda vēlākais pēc 10 līdz 12 stundām ar pastāvīgiem simptomiem. Grūtnieces un vecāka gadagājuma cilvēki vai cilvēki ar novājinātu imunitāti ārstam jāpārbauda arī tad, ja parādās minētie simptomi. Pēc atveseļošanās jāveic vēl viena pārbaude, lai pārliecinātos, ka slimība ir pilnībā izārstēta.

Ārstēšana un terapija

Gluži kā viena iemesli Saindēšanās ar ēdienu var būt ļoti dažādas, tāpēc ir jāpieņem dažādas terapijas saindēšanās ar pārtiku ārstēšanai. Ja rodas tādi simptomi kā caureja un vemšana, vispirms ir jākompensē šķidruma zudums. Terapiju var atbalstīt ar papildu antibiotiku ievadīšanu, ja ārsts to uzskata par nepieciešamu.

Ar butolismu tomēr jādod antitoksīns. Turklāt cīņa pret šoku pieder pie šīs saindēšanās ar pārtiku terapijas. Ārkārtējos gadījumos, piemēram, saindējoties ar sēnēm ar nāves vāciņu, var būt nepieciešama asins apmaiņa.

Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, primāri ir svarīga pareiza pārtikas higiēna un pareiza dzeramā ūdens apstrāde. Abas no tām var samazināt saindēšanos ar pārtiku. Piena gadījumā uzmanība jāpievērš pasterizētiem produktiem. Svarīga ir arī pareiza pārtikas uzglabāšana. Tas ietver nepārtrauktu dzesēšanu.

Vēl viens būtisks faktors, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, ir pievērst uzmanību ēdiena derīguma termiņam. Tāpat nedrīkst atsaldēt sasaldētus un pēc tam atkausētus pārtikas produktus.

Tādās tropiskās valstīs kā Indija īpaša uzmanība jāpievērš dzeramā ūdens un pārtikas higiēnai. Eiropas tūristu vēderi šajās valstīs parasti nav pieraduši pie pārtikas. Pat lietojot labu ēdienu, tādi simptomi kā caureja var rasties bez saindēšanās ar pārtiku. Jautājiet par sava ģimenes ārsta profilaktisko pirmās palīdzības komplektu.

Perspektīva un prognoze

Pat ja saindēšanās ar pārtiku skartajam pacientam ir ļoti nepatīkama, vairumā gadījumu tā norit bez lielām komplikācijām. Īpaši tad, ja slimība izpaužas tikai caurejas ceļā un nav citu simptomu, piemēram, drudža vai asiņainas caurejas, izārstēšanas iespējas ir ļoti labas. Tipiski simptomi izzūd tikai pēc dažām dienām.

Prognoze, protams, ir labāka, ja caurejas dēļ šķidruma trūkums tiek kompensēts ar pietiekamu šķidruma daudzumu. Lai izvairītos no iespējamā elektrolītu deficīta, bērniem un jo īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem vajadzētu daudz dzert, pretējā gadījumā var būt nepieciešama uzturēšanās stacionārā.

Ja saindēšanos ar pārtiku var attiecināt uz sliktāku saindēšanos (piemēram, botulismu piesārņotu gaļas produktu dēļ), prognoze dažreiz ir nelabvēlīga. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad simptomus savlaicīgi neatzīst un attiecīgi ārstē. Ja nopietnu saindēšanos ar pārtiku, piemēram, botulismu, neveic savlaicīgi, sliktākais scenārijs var būt elpošanas paralīze ar nāvi no botulisma patogēniem trīs līdz sešu dienu laikā. Bet pat ar agrīnu diagnostiku un ārstēšanu mirstības līmenis joprojām ir aptuveni desmit procenti.

Saindēšanās, ko izraisa dunduru zivs inde, mirstība ir aptuveni 60 procenti. Savukārt saindēšanās ar salmonellu ir nekaitīgāka, taču tas var izraisīt komplikācijas, īpaši gados vecākiem cilvēkiem.

Pēcaprūpe

Saindēšanās ar pārtiku ir dažreiz nopietna kuņģa-zarnu trakta infekcija ar dažādiem patogēniem. Atkarībā no baktēriju veida, slimības smaguma pakāpes un saindēšanās ar pārtiku ilguma, dažas nedēļas līdz mēnešus pēc slimības tiek ietekmēts arī kuņģis un zarnas. Tāpēc ir tik svarīgi nodrošināt atbilstošu pēcaprūpi, kas jo īpaši koncentrējas uz pārtikas izvēli, sagatavošanu un atbilstību higiēnas standartiem.

Lai atjaunotu skarto zarnu floru pēc saindēšanās ar pārtiku, pacienti, piemēram, var izārstēt pienskābes baktērijas. Pēc saindēšanās ar saindētu pārtiku vienmēr jākonsultējas ar ārstu, ja atkal parādās sāpes kuņģī un zarnās vai citas gremošanas trakta problēmas, piemēram, caureja un vemšana.

Tā kā saindēšanās ar pārtiku novājina imūnsistēmu, palielinās uzņēmība pret mikrobiem un saindēšanās ar pārtiku var atkārtoties ātrāk. Ietekmētajiem var būt arī izkārnījumu paraugs, ko ārsts pārbauda pēcpārbaudes veikšanai, ar kuru var noteikt noteiktu patogēnu klātbūtni.

Kopumā saindēšanās ar pārtiku papildu aprūpe ietver vismaz pāris nedēļas ilgu izvairīšanos no pārtikas produktiem ar augstu dīgļu daudzumu. Piemēram, pacientiem jāizvairās no jēlas zivis un jēlas gaļas. Ārsts var arī noteikt, vai pēc saindēšanās ar pārtiku ir attīstījies gastrīts, kas attiecīgi jāārstē.

To var izdarīt pats

Ja ir aizdomas par saindēšanos ar pārtiku, vispirms jākonsultējas ar ārstu. Daži pasākumi un mājas aizsardzības līdzekļi palīdz ātri izārstēt šo slimību.

Pirmkārt, ieteicams dzert pietiekami daudz - vēlams negāzētu ūdeni vai tēju. Minerālu līdzsvaru vislabāk līdzsvaro ar aptiekas elektrolītu šķīdumiem. Kā alternatīvu varat izmantot banānus, rīvētus ābolus, buljonu vai sausiņus. Var izmēģināt arī probiotisko jogurtu.

Ēdiens palīdz organismam veidot mikroorganismus, kā arī regulē zarnu traktu. Efektīvs mājas līdzeklis ir papaijas sula, kuru vislabāk dzert ar sēklām un vairākas reizes dienā. Vai arī diezgan klasisks: silts piens ar medu. Attiecas arī gultas režīms. Saindēšanās ar pārtiku gadījumā ķermenim ir nepieciešams daudz miega un atpūtas, jo tikai tad tas var ātri un bez komplikācijām izdalīt toksīnus.

Dažādi naturopātiski līdzekļi paātrina šo procesu: homeopātiskais preparāts Eupatorium perfolatium, cinks vai koloidālais sudrabs. Sava urīna lietošana arī palīdz saindēties ar pārtiku. Tomēr šo līdzekļu lietošana vienmēr jāveic, konsultējoties ar ārstu. Ārsts var sniegt papildu padomus, kā ātri izārstēt saindēšanos ar pārtiku.