Vai ir droši ēst pelējuma zilo sieru?

Zilais siers ir izplatīts siera veids, kas pazīstams ar spēcīgu smaržu un izteiktu garšu.

Lai gan lielākā daļa cilvēku ir izmēģinājuši zilo sieru, daudziem nav zināms, kā tas tiek gatavots un vai tas var noiet slikti.

Šajā rakstā sīkāk aplūkots, kas ir zilais siers, kā tas tiek ražots un vai ir droši ēst pelējuma pelēko sieru.

Vai zilā siera pelējums ir?

Zilais siers ir siera veids, kas izgatavots, izmantojot Penicilijs, pelējuma veids.

Atsevišķi pelējuma veidi rada savienojumus, ko sauc par mikotoksīniem un kurus uzskata par toksiskiem cilvēkiem.

Šīs pelējuma sporas var augt uz pārtikas produktiem sabojāšanas dēļ, un tās parasti ir izplūdušas un baltas, zaļas, melnas, zilas vai pelēkas.

Tomēr atšķirībā no šiem pelējuma veidiem Penicilijs ko izmanto zilā siera ražošanai, nerada toksīnus un tiek uzskatīti par drošiem patēriņam.

Siera izgatavošanas procesā Penicilijs pievieno pēc tam, kad biezpiens ir iztukšots un velmēts riteņos. Tad zilo sieru atstāj izturēt 2–3 mēnešus, pirms tas ir gatavs baudīšanai.

Penicilijs ir atbildīgs par zilā siera atšķirīgo garšu un smaržu, kā arī paraksta zilajām un zaļajām vēnām un plankumiem.

kopsavilkums

Zilo sieru gatavo, izmantojot Penicilijs, pelējuma veids, kas ir atbildīgs par tā unikālo garšu, smaržu un izskatu. Atšķirībā no citiem pelējuma veidiem, Penicillium nerada toksīnus un ir droši lietojams.

Vai zilais siers iet slikti?

Tāpat kā citi siera veidi, arī zilais siers var kļūt slikts, ja tas netiek pienācīgi uzglabāts.

Tāpēc ir svarīgi uzglabāt zilo sieru cieši iesaiņotā ledusskapī.

Pareizi uzglabājot, zilais siers ledusskapī var ilgt 3-4 nedēļas.

Jūs varat arī sasaldēt zilo sieru, lai tas vēl vairāk pagarinātu tā derīguma termiņu.

Kaut arī zilā siera sasaldēšana var nedaudz mainīt tā struktūru un izskatu, sasaldēts tas paliek bezgalīgi drošs.

kopsavilkums

Zilais siers var kļūt slikts, ja tas netiek pienācīgi uzglabāts. Ja iesaiņots un atdzesēts, zilais siers var ilgt 3-4 nedēļas. Saldēts zilais siers var kalpot bezgalīgi, lai gan tā sasaldēšana var nedaudz mainīt tā struktūru un izskatu.

Drošība

Ja uz sava zilā siera pamanāt sabojāšanās pazīmes, tas nekavējoties jāizmet.

Jo īpaši izplūdušie baltie, zaļie, rozā vai pelēkie plankumi, kas aug uz zilā siera virsmas, var norādīt, ka tas ir slikti.

Turklāt var sabojāt sieru, kam piemīt spēcīga smaka, kas līdzīga amonjakam.

Bojāta zilā siera lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, kas izraisa tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, caureja un vēdera krampji.

Daži pelējuma veidi ražo arī mikotoksīnus, kas ir toksiski savienojumi, kas var nomākt imūnsistēmas darbību, izraisīt gremošanas traucējumus un pat veicināt vēzi.

Pareiza zilā siera uzglabāšana un pārtikas nekaitīgums ir labākais veids, kā novērst šīs negatīvās blakusparādības un droši baudīt zilo sieru.

kopsavilkums

Zilais siers jāiznīcina, ja ir kādas izmaiņas tā izskatā vai smaržā. Bojāta zilā siera lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un palielināt kaitīgo mikotoksīnu iedarbību.

Apakšējā līnija

Zilo sieru ražo, izmantojot pelējuma veidu, ko sauc Penicilijs, kas ir atbildīgs par tā atšķirīgo garšu, smaržu un izskatu.

Atšķirībā no citiem pelējuma veidiem Penicilijs ko izmanto zilā siera ražošanai, nerada mikotoksīnus un tiek uzskatīti par drošiem patēriņam.

Tomēr zilais siers joprojām var kļūt slikts, tāpēc ir svarīgi praktizēt pamata pārtikas nekaitīguma praksi un pienācīgi uzglabāt zilo sieru.