Vai diēta bez graudiem ir veselīga? Viss, kas jums jāzina

Graudi ir lielākā daļa tradicionālo diētu, taču arvien vairāk cilvēku šo pārtiku pārtrauc.

Daži to dara alerģijas vai nepanesības dēļ, bet citi izvēlas diētu bez graudiem, cenšoties zaudēt svaru vai uzlabot veselību.

Šis ēšanas veids, domājams, piedāvā dažādus ieguvumus veselībai, sākot no uzlabotas gremošanas līdz samazinātam iekaisumam un cukura līmenim asinīs. Tomēr tam var būt arī trūkumi un dažiem tas var būt nepiemērots.

Šajā rakstā kritiski tiek apskatīta diēta bez graudiem, ieskaitot tās priekšrocības un iespējamos trūkumus.

Kas ir diēta bez graudiem?

Diēta bez graudiem izslēdz visus graudus, kā arī no tiem iegūtos pārtikas produktus.

Tas ietver glutēnu saturošus graudus, piemēram, kviešus, speltas, miežus, rudzus un tritikāli, kā arī tādus bez lipekļa kā kaltētu kukurūzu, prosu, rīsus, sorgo un auzas.

Turklāt atšķirībā no svaigas kukurūzas, ko uzskata par cieti saturošu dārzeņu, žāvētu kukurūzu uzskata par graudu. Tāpēc izvairās arī no ēdieniem, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem.

Turklāt daži cilvēki var izvēlēties izslēgt sastāvdaļas, kas iegūtas no graudiem, piemēram, rīsu sīrupu vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu. Tomēr tā nav stingra šādas diētas prasība.

kopsavilkums

Diēta bez graudiem izslēdz visus graudus, ieskaitot kviešus, speltu, miežus, rudzus, žāvētu kukurūzu, prosu, rīsus un auzas, kā arī no tiem iegūtos pārtikas produktus un dažreiz pat sastāvdaļas.

Kā ievērot diētu bez graudiem?

Lai ievērotu diētu bez graudiem, no uztura jāizslēdz visi graudi, kā arī graudaugu produkti. Tas ietver maizi, makaronus, musli, auzu pārslas, rīsu kūkas, brokastu pārslas, konditorejas izstrādājumus un cepumus.

Tas nozīmē, ka lielākajā daļā diētu bez graudiem ir atļauts neliels daudzums pseidozāļu, piemēram, kvinoja, amarants un griķi. Pseidozāles var pagatavot un ēst līdzīgi graudiem, taču tehniski tos neuzskata par graudiem.

Diētai bez graudiem var būt dabiski maz ogļhidrātu, taču tā nav prasība. Tie, kas vēlas iekļaut vairāk ogļhidrātu, tos var iegūt no augļiem, pākšaugiem un cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, ķirbjiem un svaigām kukurūzām.

Pārtikai, kuras pamatā nav graudu, nav ierobežojumu.

Tāpēc jūs varat iekļaut gaļu, zivis, olas, riekstus, sēklas, cukuru, taukus vai piena produktus tik daudz, cik vēlaties - lai arī bez graudu diētas atbalstītāji mēdz atturēt no pārstrādātu pārtikas produktu lietošanas.

kopsavilkums

Diētas, kas nesatur graudus, izslēdz visus graudus un no graudiem iegūtus produktus, bet pieļauj nelielu daudzumu pseidocerālu. Tie var ietvert tik daudz augļu, dārzeņu, gaļas, olu, piena produktu, pākšaugu, riekstu, sēklu, cukura un tauku, cik vēlaties.

Diētas bez graudiem priekšrocības

Diēta bez graudiem var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai.

Var palīdzēt ārstēt noteiktus veselības traucējumus

Diētu bez graudiem visbiežāk ievēro tie, kuriem ir noteiktas autoimūnas slimības, un vairāki pētījumi atbalsta to lietošanu šajos gadījumos.

Piemēram, celiakija ir autoimūna slimība, kas skar aptuveni 1% rietumu iedzīvotāju. Tas liek jūsu ķermenim kļūdīties ar lipekli, olbaltumvielām kviešos, kas izraisa imūnsistēmas pārmērīgu piedziņu.

Tas var izraisīt zarnu iekaisumu, kas savukārt var izraisīt nopietnu barības vielu deficītu un citas gremošanas problēmas. Cilvēkiem ar celiakiju ir jāizslēdz no uztura visi graudi, kas satur lipekli.

Tāpat dažiem cilvēkiem ir alerģija pret kviešiem un viņiem jāizvairās no visiem pārtikas produktiem, kas tos satur. Citi, iespējams, nepanes lipekli vai citus graudos esošos savienojumus, neskatoties uz to, ka viņiem nav celiakijas vai kviešu alerģijas. .

Cilvēki ar šādu lipekļa nepanesamību parasti ziņo par tādiem simptomiem kā sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās, aizcietējums, caureja, ekzēma, galvassāpes vai nogurums, ēdot graudus, un viņiem var būt noderīgi tos izslēgt no diētas.

Visbeidzot, 6 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās cilvēki ar zarnu iekaisuma slimību (IBD), pēc graudu nesaturošas diētas simptomi uzlabojās 73% dalībnieku.

Var mazināt iekaisumu

Graudi var veicināt iekaisumu, kas, domājams, ir daudzu hronisku slimību cēlonis.

Daži mēģenes, dzīvnieku un cilvēku pētījumi liecina par saikni starp kviešu vai pārstrādātu graudu dienas devu un hronisku iekaisumu.

Tomēr ne visi pētījumi tam piekrīt.

Vienprātības trūkumu var izskaidrot ar pētīto graudu veidu. Piemēram, lai gan rafinēti graudi var palielināt iekaisumu, šķiet, ka veseli graudi ļoti maz ietekmē iekaisumu un dažos gadījumos var pat pazemināt to.

Turklāt graudu izciršana dažiem cilvēkiem var likt dabiski palielināt apēsto augļu un dārzeņu daudzumu vai daudzveidību - abi šie veidi var palīdzēt mazināt iekaisumu.

Tomēr ir vērts atzīmēt, ka veseli graudi var piedāvāt pretiekaisuma priekšrocības. Ja vien jums nav celiakijas, kviešu alerģijas vai lipekļa nepanesamības, visticamāk, lai veiksmīgi cīnītos ar iekaisumu, jums nav nepieciešams pilnībā izgriezt graudus.

Var uzlabot svara zudumu

Diēta bez graudiem var veicināt svara zudumu, iespējams, tāpēc, ka tajā dabiski nav pārstrādātu graudu, kas atrodams daudz kaloriju saturošos, uzturvielu trūkumā saturošos pārtikas produktos, piemēram, baltmaizē, baltos makaronos, picā, virtuļos, cepumos un citās ceptās precēs.

Turklāt visas pārtikas grupas izslēgšana no diētas var samazināt kopējo ikdienas kaloriju daudzumu, radot kaloriju deficītu, kas nepieciešams svara zaudēšanai.

Tomēr pētījumi skaidri parāda, ka, kamēr jūs izveidojat kaloriju deficītu, jūs zaudēsiet svaru neatkarīgi no tā, vai jūsu uzturs satur graudus. Faktiski pierādījumi liecina, ka pilngraudu ēšana var veicināt svara zudumu un palielināt vielmaiņu.

Tāpēc svara samazināšanai nav nepieciešama visu graudu izslēgšana no diētas.

Var pazemināt cukura līmeni asinīs

Graudi dabiski ir bagāti ar ogļhidrātiem.

Tādējādi diētas, kas bagātas ar graudiem, var radīt problēmas cilvēkiem, kuriem ir grūti tikt galā ar lielu daudzumu uztura ogļhidrātu, piemēram, tiem, kuriem ir cukura diabēts vai metabolisks sindroms.

Rafinēti graudi, piemēram, tie, kas atrodami baltmaizē, baltos makaronos un daudzos citos pārstrādātos pārtikas produktos, ir īpaši problemātiski, jo tajos nav šķiedrvielu.

Tas noved pie tā, ka tie tiek sagremoti ļoti ātri, parasti izraisot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs neilgi pēc ēdienreizes.

Tas nozīmē, ka ar šķiedrvielām bagāti veseli graudi var palīdzēt stabilizēt un novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tāpēc visu graudu izgriešana nav vienīgais veids, kā pazemināt cukura līmeni asinīs.

Citi iespējamie ieguvumi

Diēta bez graudiem var piedāvāt arī citus ieguvumus veselībai:

• Var uzlabot garīgo veselību. Pētījumi lipekli saturošas diētas saista ar trauksmi, depresiju, garastāvokļa traucējumiem, ADHD, autismu un šizofrēniju. Tomēr pašlaik nav iespējams zināt, vai graudi ir izraisījuši šos traucējumus.
• Var palīdzēt mazināt sāpes. Diētas bez glutēna var palīdzēt mazināt iegurņa sāpes sievietēm ar endometriozi - traucējumiem, kuru dēļ dzemdes iekšpusē esošie audi aug ārpus tās.
• Var mazināt fibromialģijas simptomus. Diēta bez lipekļa var palīdzēt mazināt plaši izplatītās sāpes, ar kurām saskaras cilvēki ar fibromialģiju.

Neskatoties uz daudzsološajiem provizoriskajiem rezultātiem, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu šo ietekmi.

Ir arī vērts atzīmēt, ka lielākajā daļā šo pētījumu tika aplūkota tikai glutēnu saturošu graudu ietekme. Nav pierādījumu, kas liecinātu, ka, lai sasniegtu šīs priekšrocības, no uztura ir jāizslēdz visi graudi.

kopsavilkums

Diēta bez graudiem var mazināt iekaisumu, palīdzēt zaudēt svaru un uzlabot gremošanu un cukura līmeni asinīs. Tas var arī veicināt garīgo veselību un mazināt sāpes cilvēkiem ar fibromialģiju vai endometriozi, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Potenciālie trūkumi

Diētai bez graudiem var būt arī dažas negatīvas puses.

Var palielināt aizcietējumu risku

Diēta, kurā nav graudu, īpaši pilngraudu, kas bagāti ar šķiedrvielām, var ierobežot šķiedrvielu uzņemšanu.

Neapstrādāti graudi ir īpaši labs nešķīstošo šķiedrvielu avots. Šis šķiedras veids izkārnījumiem pievieno lielāko daļu, palīdzot pārtikai vieglāk pārvietoties zarnās un samazinot aizcietējumu risku.

Ja jūs ievērojat diētu bez graudiem, mēģiniet palielināt šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu, piemēram, augļu, dārzeņu, pākšaugu, riekstu un sēklu, daudzumu, lai mazinātu šo risku.

Var ierobežot barības vielu uzņemšanu

Veseli graudi ir labs barības vielu avots, jo īpaši šķiedrvielas, B grupas vitamīni, dzelzs, magnijs, fosfors, mangāns un selēns.

No otras puses, pārstrādātiem graudiem, kuru klijas un dīgļi ir noņemti, trūkst lielākās daļas šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu augu savienojumu.

Pētījumi rāda, ka nevajadzīga bez graudu diētas ievērošana var palielināt barības vielu deficīta risku, jo īpaši B vitamīnu, dzelzs un mikroelementu trūkumu.

Jūs, iespējams, varēsiet to novērst zināmā mērā, palielinot tādu pseidocerālu daudzumu kā kvinoja, amarants un griķi, jo tajos parasti ir daudz tādu pašu uzturvielu kā veseli graudi.

Turklāt, palielinot citu pārtikas produktu, piemēram, augļu, dārzeņu, riekstu, sēklu, pākšaugu, gaļas, zivju un olu, uzņemšanu, var palīdzēt kompensēt visas barības vielas, kuras graudi vairs nenodrošina.

Var būt nevajadzīgi ierobežojoši

Lai gan pētījumi atbalsta priekšrocības, kas rodas, izslēdzot specifiskasgraudi no dažu cilvēku diētām, pierādījumi par visu izslēgšanas priekšrocībāmtrūkst graudu no ikviena cilvēka uztura.

Turklāt lielāko daļu ieguvumu, kas saistīts ar diētu bez graudiem, var sasniegt veidos, kas neprasa visas pārtikas grupas izgriešanu.

Turklāt visu graudu izslēgšana no uztura var mazināt dažādību un padarīt jūsu uzturu nevajadzīgi ierobežojošu, un tas var padarīt šo ēšanas veidu ilgtermiņā mazāk ilgtspējīgu.

Turklāt nevajadzīgi graudaugu dēmonizēšana, maskējoties veselībai, var veicināt veselīgas ēšanas ārkārtēju fiksāciju, kas raksturīga cilvēkiem ar ortoreksisku traucējumu ēšanas paradumiem.

kopsavilkums

Diētas bez graudiem var ierobežot barības vielu uzņemšanu, palielināt aizcietējumu risku un ilgtermiņā būt grūti uzturēt. Nevajadzīga graudu dēmonizēšana apgalvotu veselības apsvērumu dēļ var arī veicināt ortoreksisku ēšanas paradumus.

Ēdieni pārtikai

Diētā bez graudiem var iekļaut šādas pārtikas kategorijas:

• Augļi. Ir atļauti visu veidu augļi, svaigi, žāvēti vai saldēti.
• Dārzeņi. Tos var ēst neapstrādātus, vārītus vai iekļaut salātos vai zupās. Cieti dārzeņi, piemēram, kartupeļi, skvošs un svaiga kukurūza, ir labas alternatīvas graudaugiem ar ogļhidrātiem.
• Dzīvnieku izcelsmes produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām. Šajā kategorijā ietilpst gaļa, zivis, jūras veltes, olas un piena produkti, piemēram, piens, siers un jogurts.
• Augu pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām. Pākšaugus, tofu, tempehu, edamame, natto, sojas pienu, sojas jogurtu un izspēles gaļu, kurā nav graudu saturošu sastāvdaļu, var baudīt bez graudu diētas.
• Pseidocerāli. Tas ietver kvinoju, griķus un amarantu.
• Rieksti un sēklas. Tas ietver visu veidu riekstus un sēklas, kā arī no tiem pagatavotus sviestus un miltus.
• Milti un no tiem gatavoti pārtikas produkti bez graudiem. Ir atļauts izmantot mandeļu, linu sēklas, aunazirņus, sojas, sarkanās lēcas un kokosriekstu miltus, kā arī nūdeles, maizi un citus no tiem pagatavotus izstrādājumus.
• Tauki. Tie ietver olīveļļu, sviestu, kokosriekstu eļļu un avokado eļļu.

Jūs varat arī izvēlēties iekļaut marinādes un salātu mērces kā pievienotos taukus, kā arī saldinātājus, piemēram, cukuru, kļavu sīrupu vai medu. Tomēr jūs esat aicināts koncentrēties uz veseliem, minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem.

kopsavilkums

Diēta bez graudiem atļauj lielāko daļu pārtikas produktu, ja vien tiem nav graudu. Tas ietver augļus, dārzeņus, pākšaugus, gaļu, zivis, jūras veltes, olas, piena produktus, pseido graudaugus, riekstus, sēklas un miltus, kuru pamatā nav graudu.

Pārtika, no kuras jāizvairās

Diētas bez graudiem parasti izslēdz šādas pārtikas kategorijas:

• Lielākā daļa maizes izstrādājumu: maize uz graudiem, barankas, tortiljas, tako, picas utt.
• Lielākā daļa konditorejas izstrādājumu: virtuļi no graudiem, cepumi, kruasāni, smalkmaizītes utt.
• Lielākā daļa nūdeļu: makaroni, rīsu nūdeles, ramen nūdeles, udon nūdeles utt.
• Brokastu pārslas: musli, auzu pārslas, kviešu krējums utt.
• Graudi uz miltiem: universāli milti, graham milti, kukurūzas milti un rīsu milti, kā arī visi no tiem pagatavoti pārtikas produkti
• Daudzi uzkodu ēdieni: popkorns, krekeri, musli batoniņi, rīsu krekeri utt.
• Graudu piedevas: rīsi, orzo, prosa, kuskuss, polenta utt.
• Gaļas aizstāšana ar graudiem: seitan utt.
• Piena alternatīvas uz graudu bāzes: auzu piens, rīsu piens utt.

Iespējams, vēlēsities arī izvairīties no alkoholiskiem dzērieniem, kuru pamatā ir graudi, piemēram, alus, džins, viskijs, sakē un skotija, kā arī no pārtikas produktiem, kas satur graudu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram, rīsu sīrupu vai augstas fruktozes kukurūzas sīrupu.

kopsavilkums

Diēta bez graudiem izslēdz visus graudus saturošos pārtikas produktus. Tas var arī ierobežot alkoholisko dzērienu, kas iegūti no graudiem, vai pārtikas produktu, kas satur graudu izcelsmes sastāvdaļas, uzņemšanu.

Paraugu izvēlne

Šeit ir tipiska 3 dienu ēdienkarte, kas piemērota diētai bez graudiem.

Diena 1

• Brokastis: olu vai tofu motokross ar lielu daudzumu dārzeņu un mājās gatavotiem hash brūniem
• Pusdienas: salāti, kas papildināti ar jūsu izvēlētajām dārzeņiem, vārītu amarantu, kūpinātu tofu vai lasi un aveņu vinigretes mērci
• Vakariņas: kokosriekstu-laima karijs ar garnelēm vai marinētu tempehu uz ziedkāpostu rīsu gultas

2. diena

• Brokastis: kokteilis, kas pagatavots ar pienu (vai augu bāzes alternatīvu bez graudiem), saldētu mango, linu sēklas, spinātus un pēc izvēles lieku olbaltumvielu pulveri
• Pusdienas: sātīga ķirbju, burkānu un balto pupiņu zupa, kas papildināta ar grauzdētiem Indijas riekstiem
• Vakariņas: cepeškrāsnī cepts saldais kartupelis, kam pievienots čili, svaiga kukurūza, sasmalcināti salāti, guacamole un salsa

3. diena

• Brokastis: mini brokastu piciņas ar spinātiem
• Pusdienas: bez maizītes bez gaļas vai veggie burgers, papildināts ar grauzdētiem pipariem, hummu, avokado un griķu makaronu salātu pusi
• Vakariņas: spirālveida cukini nūdeles ar gaļas vai tofu Boloņas mērci, grauzdēti priežu rieksti un parmezāns vai uztura raugs

kopsavilkums

Pareizi sabalansētā diētā bez graudiem var būt dažādi augļi, dārzeņi, rieksti, sēklas un pākšaugi, kā arī daži gaļa, zivis, jūras veltes, olas un piena produkti.

Vieglas uzkodas bez graudiem

Šeit ir dažas vienkāršas, bet barojošas uzkodu idejas bez graudiem, lai jūs pauzētu starp ēdienreizēm:

• svaigi augļi ar jogurtu
• taku sajaukums
• čia pudiņš
• linu krekeri ar olīvu tapenādi
• kokteiļi
• riekstu un augļu batoniņi bez graudiem
• kāpostu čipsi
• humuss un dārzeņi
• jūraszāļu uzkodas
• mandeļu-miltu smalkmaizītes
• ābolu čipsi
• riekstu sviesta augļu mērcēšana
• mājās gatavots saldēts jogurta popsicles
• kokosriekstu, datuma un riekstu bumbiņas

kopsavilkums

Ir daudz veidu, kā uzkodas iekļaut diētā bez graudiem. Iepriekš minētās kombinācijas var izmantot, lai palīdzētu jums paēst starp ēdienreizēm.

Apakšējā līnija

Lai gan noteiktu graudu ierobežošana var nākt par labu dažiem veselības apstākļiem, lielākajai daļai cilvēku visu graudu izgriešana nav nepieciešama un pat var kaitēt jūsu veselībai.

Turklāt domājamos labuma bez graudu diētas ieguvumus bieži var sasniegt veidos, kas neprasa no uztura izslēgt visu pārtikas produktu grupu.

Tāpēc pirms izmēģināšanas ir vērts padomāt, vai šī diēta piedāvā vairāk plusi nekā mīnusi.