Vai jūs esat Supertaster?

Supergaršotājs ir cilvēks, kurš garšo noteiktus aromātus un ēdienus spēcīgāk nekā citi cilvēki.

Cilvēka mēle ir iesaiņota garšas kārpiņās (fungiform papillae). Mazie sēņu formas izciļņi ir pārklāti ar garšas receptoriem, kas saistās ar jūsu ēdiena molekulām un palīdz pateikt smadzenēm, ko ēdat.

Dažiem cilvēkiem ir vairāk šo garšas kārpiņu un receptoru, tāpēc viņu garšas uztvere ir spēcīgāka nekā vidusmēra cilvēkam. Viņi ir pazīstami kā superdegustētāji. Supertasters ir īpaši jutīgs pret rūgtiem aromātiem tādos pārtikas produktos kā brokoļi, spināti, kafija, alus un šokolāde.

Kas ir supertasteris?

Supertasters ir dzimis ar šo spēju. Patiešām, pētījumi liecina, ka personas gēni var būt atbildīgi par viņu supergaršošanas spējām.

Zinātnieki uzskata, ka lielākajai daļai supergudrotāju ir gēns TAS2R38, kas palielina rūgtuma uztveri. Šis gēns padara supergaršotājus jutīgus pret rūgtiem aromātiem visos pārtikas produktos un dzērienos. Cilvēki ar šo gēnu ir īpaši jutīgi pret ķīmisko vielu, ko sauc par 6-n-propiltiouracilu (PROP).

Aptuveni 25 procenti iedzīvotāju kvalificējas kā superdegustētāji. Sievietes, visticamāk, būs superdegustētājas nekā vīrieši.

Garšas spektra pretējā galā degustatoriem ir mazāk garšas kārpiņu nekā vidusmēra cilvēkam. Pārtika šiem cilvēkiem, kas ir aptuveni ceturtā daļa iedzīvotāju, garšo mazāk aromātiski un dinamiski.

Tomēr lielākā grupa ir vidēji vai vidēji degustatori. Viņi ir atlikusī puse iedzīvotāju.

Supertastera raksturojums

Garšas kārpiņas var noteikt piecas galvenās garšas:

• salds
• sāls
• rūgta
• skābs
• umami

Supergaršotājiem sēnīšu formas papillas vieglāk uzņem rūgtu garšu. Jo jutīgākas ir garšas kārpiņas, jo intensīvākas var būt garšas.

Supertasters var būt vairāk, stiprākas garšas kārpiņas

Supertasting spējas var izraisīt mēles, kuras blīvāk pārpildītas ar garšas kārpiņām vai sēnīšu formas papillām.

Jūs varētu redzēt pāris statistikas datus citās vietnēs, kurās supergaršotāji definē kā 35 līdz 60 garšas kārpiņas 6 milimetru apaļā mēles daļā - apmēram zīmuļu dzēšgumijas izmērā -, kamēr vidējiem degustatoriem ir apmēram 15 līdz 35, bet citiem - degustētājiem tajā pašā telpā ir 15 vai mazāk.

Lai gan mēs nevarējām atrast zinātniskus pētījumus, kas īpaši atbalstītu šo statistiku, ir daži pierādījumi, kas liecina, ka supergaršotāju mēlei ir vairāk garšas kārpiņu.

Supertasters var būt izvēlīgs ēdiens

Supertasters var šķist izvēlīgi ēdāji. Viņiem var būt pat garš saraksts ar pārtikas produktiem, kurus viņi neēdīs tikai tāpēc, ka ēdiens ir tik nepatīkams.

Patiešām, daži pārtikas produkti netiks iekļauti supertastera pārtikas preču grozā, piemēram:

• brokoļi
• spināti
• Briseles kāposti
• rāceņi
• kreses

Supertasters var mēģināt noslēpt rūgto garšu ar citiem pārtikas produktiem

Lai kompensētu jebkādu pārliecinošu rūgtumu, supergaršotāji var pievienot pārtikai sāli, taukus vai cukuru. Šie ēdieni var maskēt rūgtumu.

Tomēr nav skaidrs, kādam no šiem ēdieniem supergardētāji dod priekšroku. Daži supergaršotāji izvairās no saldiem vai taukainiem ēdieniem, jo ​​šīs garšas var arī pastiprināties to blīvo, īpaši jutīgo garšas kārpiņu dēļ. Tas padara dažus pārtikas produktus nebaudāmus, pat ja tie nav rūgti.

Supertasters bieži ēd sāls pārpalikumu

Sāls veiksmīgi maskē rūgto garšu, tāpēc supergardētāji var turēt kratītāju ērtu maltītes laikā.

Piemēram, supergardētāji var pievienot greipfrūtam sāli. Viņi arī var pievienot arvien lielāku sāls daudzumu salātu mērcēs, cenšoties pārklāt rūgtumu ar lapu zaļumiem.

Supertasters bieži izvairās no alkohola un smēķēšanas

Pat lietas, kurām dažiem cilvēkiem ir rūgts salds līdzsvars, supertasteriem var būt pārāk spēcīgas. Pārtikas produkti, piemēram, greipfrūti, alus un stiprie alkoholiskie dzērieni, var būt supergaršotāju aizliegtajā teritorijā. Rūgtās garšas, kuras paņēmušas mēles garšas kārpiņas, ir pārāk spēcīgas, lai tās varētu baudīt. Arī sausie vai ozolkoka vīni var būt ārpus robežas.

Dažiem supergaršotājiem cigaretes un cigāri nav patīkami. Tabaka un piedevas var atstāt rūgtu garšu, kas var atturēt supergaršotājus.

Plusi un mīnusi

Termins supertasteris ir diezgan jautrs. Galu galā ne tikai ikviens var apgalvot, ka viņa mēle ir ārkārtīgi lieliska, lai nobaudītu ēdienu. Tomēr būt supertasteram ir arī daži trūkumi.

Plusi par supertasteri:

• Var sver mazāk nekā vidēji vai nav degustētāji. Tas ir tāpēc, ka superdegustētāji bieži izvairās no saldiem, taukainiem ēdieniem, kas bieži tiek pildīti ar kalorijām. Šīs garšas var būt pārāk milzīgas un nebaudāmas, tāpat kā rūgtas garšas.
  
• Retāk dzer un smēķē. Alus un alkohola rūgti saldās garšas supergaršotājiem bieži ir pārāk rūgtas. Turklāt arī dūmu un tabakas garša var būt pārāk skarba.

Mīnusi par supertasteri

• Ēd maz veselīgu dārzeņu. Krustziežu dārzeņi, tostarp Briseles kāposti, brokoļi un ziedkāposti, ir ļoti veselīgi. Supertasters no tiem bieži izvairās rūgto garšu dēļ. Tas var izraisīt vitamīnu trūkumu.
• Var būt lielāks resnās zarnas vēža risks. Krustziežu dārzeņi, kurus viņi nevar panest, ir svarīgi gremošanas veselībai un palīdz samazināt dažu vēža risku. Cilvēkiem, kuri tos neēd, var būt vairāk resnās zarnas polipu un lielāks vēža risks.
• Var būt paaugstināts sirds slimību risks. Sāls maskē rūgtas garšas, tāpēc supergardētāji mēdz to izmantot daudziem ēdieniem. Pārāk daudz sāls tomēr var izraisīt veselības problēmas, tostarp paaugstinātu asinsspiedienu un sirds slimības.
• Var būt izvēlīgi ēdāji. Pārāk rūgti ēdieni vienkārši nav patīkami. Tas ierobežo to ēdienu skaitu, kurus ēdīs daudzi supergaršotāji.

Supertaster viktorīna

Supertasteriem ir daudz kopīga, tāpēc šī ātrā viktorīna varētu palīdzēt jums noteikt, vai jūsu valodai ir lieliskas pilnvaras, vai arī tā ir tikai vidēja. (Atcerieties: lielākā daļa cilvēku ir vidēji, tāpēc neuztraucieties, ja jūsu garšas kārpiņas ir tikai tipiskas.)

Vai jūs varētu būt supertasteris?

Ja jūs atbildat apstiprinoši uz kādu no šiem jautājumiem, jūs varētu būt supertasteris:

1. Vai daži dārzeņi, piemēram, brokoļi, Briseles kāposti un kāposti, jums šķiet pārāk rūgti?
2. Vai jūs ienīstat kafijas vai tējas rūgtumu?
3. Vai jums šķiet, ka ēdieni ar augstu tauku saturu vai augstu cukura saturu nav patīkami?
4. Vai jūs izvairāties no pikanta ēdiena?
5. Vai jūs uzskatāt sevi par izvēlīgu ēdāju?
6. Vai jums šķiet, ka alkohols, piemēram, stiprie alkoholiskie dzērieni vai alus, ir pārāk rūgts dzeršanai?

Pārbaudītājiem nav patiesa diagnostikas testa. Ja jūs domājat, ka jūsu mēle ir ļoti jutīga, jūs to zināt vislabāk. Vismaz potenciāls būt supertasters ir jautra tēma kokteiļu ballītei.

Pārbaude mājās

Vēl viens veids, kā noteikt, vai jūs varat būt supergaršotājs, ir saskaitīt jūsu garšas kārpiņu skaitu. Šis tests patiesībā ir tikai jautrs eksperiments, un tā precizitāte zinātnieku aprindās ir apstrīdēta.

Ja jūs pieņemat pieņēmumu, ka cilvēki ar 35 līdz 60 papillām 6 milimetru lokā var būt superdegustētāji, šis tests teorētiski palīdzēs jums redzēt, kā jūs mērāt.

Tomēr tas nav drošs. Garšas kārpiņām jābūt aktīvām, lai garšo garšas. Ja jums ir neaktīvas garšas kārpiņas, jūs, iespējams, neesat supergaršotājs, pat ja jums ir papildu garšas kārpiņas.

Izmēģiniet šo:

• Izmantojiet caurumu perforatoru, lai izveidotu caurumu nelielā papīra gabalā (apmēram 6 milimetri).
• Nometiet uz mēles zilo pārtikas krāsu. Krāsviela ļauj vieglāk atšķirt mēli un garšas kārpiņas.
• Turiet papīru virs krāsotas mēles daļas.
• Saskaitiet redzamo papillu skaitu.

Vai bērni no tā izaug?

Ja jums ir aizdomas, ka jūsu bērns ir supergaršotājs, jo viņš netuvojas neko zaļu, nesatraucieties. Bērni bieži izaug no jutīguma, pat ja viņi nav īsti supergardi.

Novecojot, mēs zaudējam garšas kārpiņas, un tas, kas paliek, kļūst mazāk jutīgs. Tas padara rūgtu vai nepatīkamu aromātu mazāk spēcīgu. Bērni, kuri kādreiz lietoja asaras par brokoļiem, drīz to var pieņemt.

Tas attiecas pat uz superdegustētājiem. Viņi arī zaudē zināmu jutīgumu un garšas kārpiņas. Tomēr, tā kā viņi sāk ar lielāku skaitu, pat viņu zemākais skaits joprojām var būt ļoti augsts. Lai gan pat dažas degustācijas spējas var padarīt dažus ēdienus patīkamākus.

Kā panākt, lai supertastera bērni ēd dārzeņus

Ja jūsu bērns neieradīsies telpā, kad ēdienkartē būs Briseles kāposti, kāposti vai spināti, ir veidi, kā bez kaujas dabūt vēderā veselīgus dārzeņus.

• Runājiet ar reģistrētu diētas ārstu. Šie uztura eksperti var veikt garšas aptauju, lai noteiktu, kuri dārzeņi jūsu bērnam var būt patīkamāki. Tie var arī palīdzēt ieviest jaunas lietas, kuras jūs, iespējams, neuzskatījāt.
• Koncentrējieties uz dārzeņiem, kas neizraisa cīņu. Zaļie augi nav vienīgais vitamīnu un minerālvielu avots.Skvošs, saldie kartupeļi un kukurūza ir arī pilni ar jums noderīgām uzturvielām un var būt patīkamāki.
• Pievienojiet nedaudz garšvielu. Sāls un cukurs var maskēt dažu dārzeņu rūgtumu. Ja neliela cukura kaisīšana palīdzēs jūsu bērnam apēst Briseles kāpostus, pieņemiet to.

Apakšējā līnija

Būt supertasterim ir mazliet jautri sīkumi, taču tas var ietekmēt arī jūsu ēšanas veidu. Daudzi supergaršotāji izvairās no veselīgas pārtikas, piemēram, kāpostiem, spinātiem un redīsiem. Viņu dabiski rūgtie aromāti var pārspēt. Dzīves laikā tas var izraisīt uzturvielu trūkumu un palielināt dažu vēža risku.

Par laimi, tomēr lielmeistari ir iecienījuši cilvēkus, kuri cīnās ar saldumu. Taukaini, saldi ēdieni supergardētājiem var būt pārāk intensīvi, kas nozīmē, ka viņi izvairās. Tik daudziem supergatavotājiem ir mazāks svars un mazāk tieksmes pēc pārtikas produktiem, kas ir apgrūtinoši pārējiem mums.

Ārstēšana nav nepieciešama. Tā vietā cilvēkiem ar uzlādētu mēli vienkārši jāpievērš uzmanība ēšanas paņēmieniem un ēdieniem, kas viņiem palīdz ēst dažādus veselīgus ēdienus, vienlaikus izvairoties no lietām, kas vienkārši ir pārāk nepatīkamas.