Durian ir unikāls tropu auglis.
Tas ir populārs Dienvidaustrumu Āzijā, kur to sauc par “augļu karali”. Durianā ir ļoti daudz barības vielu, kas satur vairāk nekā lielākā daļa citu augļu.
Tomēr tā spēcīgas smaržas dēļ saņem arī sliktu repu.
Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par durianu.
Kas ir durian augļi?
Durian ir tropu auglis, kas izceļas ar lielu izmēru un asu, cietu ārējo apvalku.
Tam ir smaržīga, olu krēmam līdzīga mīkstums ar lielām sēklām.
Ir vairākas šķirnes, taču visbiežāk tā ir Durio zibethinus.
Augļa mīkstums var būt dažādās krāsās. Tas visbiežāk ir dzeltens vai balts, bet var būt arī sarkans vai zaļš.
Durian aug tropu reģionos visā pasaulē, it īpaši Dienvidaustrumu Āzijas valstīs Malaizijā, Indonēzijā un Taizemē.
Augļi var izaugt līdz 1 pēdas (30 cm) garam un 6 collu (15 cm) platumam. Tipiskam durian auglim ir apmēram 2 tases (486 grami) ēdamās mīkstuma.
KOPSAVILKUMSDurian ir tropu auglis, kas aug Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tam ir smails ārējais apvalks un smirdoša mīkstums, kura krāsa var atšķirties.
Kā to lieto?
Durian tiek izmantots saldos un sāļajos ēdienos. Gan krēmveida mīkstums, gan sēklas ir ēdamas, lai gan sēklas ir jāgatavo.
Garša tiek aprakstīta kā tāda, kas vienlaikus garšo pēc siera, mandelēm, ķiplokiem un karameles.
Durian augļu kopējie pārtikas produkti ietver:
- sula
- sēklas, vārītas vai grauzdētas
- zupa
- konfektes, saldējums un citi deserti
- garnīrs
To lieto arī tradicionālajā medicīnā, un tam ir dažas ārstnieciskas īpašības, kuras pašlaik tiek pētītas.
KOPSAVILKUMSDurian ir sastāvdaļa gan saldos, gan sāļos Dienvidaustrumāzijas ēdienos. To lieto arī tradicionālajā medicīnā.
Viens no barojošākajiem augļiem
Durianā ir ļoti augsts uzturvielu daudzums, salīdzinot ar lielāko daļu citu augļu.
Viena glāze (243 grami) celulozes nodrošina:
- Kalorijas: 357
- Tauki: 13 grami
- Ogļhidrāti: 66 grami
- Šķiedra: 9 grami
- Olbaltumvielas: 4 grami
- C vitamīns: 80% no dienas vērtības (DV)
- Tiamīns: 61% no DV
- Mangāns: 39% no DV
- B6 vitamīns: 38% no DV
- Kālijs: 30% no DV
- Riboflavīns: 29% no DV
- Varš: 25% no DV
- Folāts: 22% no DV
- Magnijs: 18% no DV
- Niacīns: 13% no DV
Šis uzturvielu profils padara durianu par vienu no visvairāk barojošajiem augļiem visā pasaulē.
Tas ir arī bagāts ar veselīgiem augu savienojumiem, tostarp antocianīniem, karotinoīdiem, polifenoliem un flavonoīdiem. Daudzi no tiem darbojas kā antioksidanti.
KOPSAVILKUMSDurian ir ļoti barojošs auglis, kas bagāts ar šķiedrvielām, B vitamīniem, C vitamīnu un dažādiem veselīgu augu savienojumiem.
Duriana ieguvumi veselībai
Visas Duriāna augu daļas - lapas, mizas, saknes un augļus - tradicionālās Malaizijas medicīnā izmantoja dažādu slimību, tostarp augsta drudža, dzelti un ādas slimību, ārstēšanai.
Pētījumi liecina, ka durian augļi piedāvā šādus ieguvumus veselībai:
- Samazina vēža risku. Tās antioksidanti var neitralizēt vēzi veicinošos brīvos radikāļus. Vienā mēģenes pētījumā duriana ekstrakts novērsa krūts vēža šūnu celma izplatīšanos.
- Novērš sirds slimības. Vairāki duriana savienojumi var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un aterosklerozes risku, vai artēriju sacietēšanu.
- Cīnās ar infekciju. Miza satur savienojumus, kuriem piemīt antibakteriālas un anti-rauga īpašības.
- Pazemina cukura līmeni asinīs. Durianam ir zemāks glikēmiskais indekss (GI) nekā daudziem citiem tropu augļiem, kas nozīmē, ka tas var mazināt cukura līmeni asinīs.
Lai gan šie pētījumi liecina par daudzsološu, daudzi ir veikti ar dzīvniekiem vai mēģenēs. Ciešas norādes nevar iesniegt, kamēr durian veselības ieguvumi nav apstiprināti kontrolētos pētījumos ar cilvēkiem.
KOPSAVILKUMSDurian satur barības vielas un augu savienojumus, kas var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, tostarp vēža, sirds veselības, infekciju un cukura līmeņa kontrolei asinīs. Tomēr pētījumi par cilvēkiem nav veikti.
Potenciāli kaitīgs kopā ar alkoholu
Duriana lietošana vienlaikus ar alkoholu var radīt problēmas.
Zinātnieki uzskata, ka sēram līdzīgi savienojumi durianā var liegt dažiem fermentiem sadalīt alkoholu, izraisot paaugstinātu alkohola līmeni asinīs.
Tas var izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana un sirdsklauves.
Lai būtu drošībā, izvairieties no duriana ēšanas un alkohola lietošanas vienlaikus.
KOPSAVILKUMSDurian satur savienojumus, kas var novērst alkohola pilnīgu metabolismu, izraisot tādus simptomus kā slikta dūša un vemšana.
Kā ēst durianu
Durianas cietā, asā apvalka atvēršanai bieži ir nepieciešami cimdi vai dūraiņi, lai aizsargātu jūsu rokas.
Pirms maigi noņemat duriana mīkstumu, jums jāapgriež apvalks ar nazi un jāizspiež tas ar rokām.
Pēc tam jūs varat ēst to svaigu atsevišķi, kopā ar lipīgiem rīsiem vai kā dažādu ēdienu sastāvdaļu.
Tiešsaistē varat atrast pamācības, kā atvērt durian augļus, kā arī daudzas receptes.
Mīkstumu pārdod arī sasaldētu, kas nedaudz maina tā struktūru, padarot to brīvāku un stīgu.
Durianu lieto arī gatavos pārtikas produktos, piemēram, konfektēs. Lai gan tas var dot jums tā garšas paraugu, tas nedos jums labumu veselībai.
KOPSAVILKUMSJūs varat iegādāties svaigu vai saldētu durianu un ēst to tieši vai kopā ar citām sastāvdaļām receptēs.
Kāpēc tā smaržo tik spēcīgi?
Par duriana smaržu viedokļi ir dažādi. Daži cilvēki to mīl, bet citi to ienīst.
Smarža ir ļoti spēcīga, un tā ir aprakstīta kā sēra, notekūdeņu, augļu, medus un grauzdētu un pūstošu sīpolu kombinācija.
Pētījumā par durianā esošajiem aromātiskajiem savienojumiem tika atrasti 44 aktīvi savienojumi, tostarp daži, kas veicina skunksu, karameļu, puvušu olu, augļu un zupas aromātu.
Augļu smarža ir tik spēcīga, ka tā ir aizliegta daudzās Dienvidaustrumu Āzijas viesnīcās un sabiedriskā transporta sistēmās.
Jūsu iespaids par augļiem ir atkarīgs no tā, vai spēcīgāk jūtat smaržu pēc smaržīgiem vai smirdīgiem savienojumiem.
KOPSAVILKUMSDurian satur aromātiskus savienojumus, kas piešķir tai spēcīgu smaržu. Daži cilvēki izbauda smaržu, bet citi to ienīst.
Apakšējā līnija
Durian augļos ir neticami daudz veselīgu uzturvielu, ieskaitot B grupas vitamīnus, C vitamīnu, minerālvielas, augu savienojumus, veselīgos taukus un šķiedrvielas.
Tomēr smarža un garša var nebūt visiem.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
