Baltā sēne (Tremella fuciformis) ir savvaļas ēdama sēne, kas aug uz koku mizas un zariem, īpaši uz platlapju kokiem.
Tas ir izmantots ķīniešu tradicionālajā medicīnā gadsimtiem ilgi. Mūsdienās tas joprojām tiek slavēts par zāļu priekšrocībām, ieskaitot pretiekaisuma un antioksidantu iedarbību.
Šajā rakstā ir izpētītas balto sēnīšu priekšrocības, izmantošanas veidi, trūkumi un veidi, kā sagatavoties un izbaudīt.
Kas tas ir?
Baltā sēne ir ēdama sēne, kas pieder pie Tremellaceae ģimene.
Tas ir pazīstams arī kā sniega sēne, sudraba auss, sniega auss, balta koka auss un baltā želejas sēne - pateicoties raksturīgajām iezīmēm un tāpēc, ka tā parasti ir piestiprināta pie platlapju koku kritušajām zarām.
Tam ir balta līdz gaiši dzeltena krāsa, mīksta, želejveida struktūra, kas ir gandrīz caurspīdīga, un forma, kas līdzinās zemūdens koraļļiem.
Baltā sēne parasti aug Āzijā, bet tā ir sastopama arī tropu klimatā visā pasaulē, tostarp Dienvidamerikā un Centrālamerikā, Austrālijā, Jaunzēlandē un Klusā okeāna salās.
Ķīniešu medicīnā to gadiem ilgi izmanto kā ārstniecības augu, lai veicinātu veselību un ilgmūžību.
KopsavilkumsBaltā sēne ir ēdama ārstnieciska sēne ar želatīnisku tekstūru un koraļļu formu. Tas parasti aug Āzijā un gadiem ilgi tiek izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā.
Uzturs
Pašlaik nav pieejama informācija par balto sēņu uzturvērtību.
Tomēr tā uztura profils, visticamāk, ir līdzīgs citu meža sēņu - vai sēņu vispār.
Kopumā sēnēm ir maz kaloriju un tās nodrošina nelielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu.
Šķiedrvielu pievienošana diētai var palīdzēt samazināt sirds slimību, diabēta, aptaukošanās un kuņģa-zarnu trakta slimību attīstības risku.
Sēnes kopumā nodrošina arī nelielu daudzumu D vitamīna, cinka, kalcija un folātu, kam attiecīgi ir galvenā loma imunitātes, kaulu veselības un smadzeņu attīstībā.
KopsavilkumsBaltajā sēnītē ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Tas ir arī pildīts ar vairākiem vitamīniem un minerālvielām, kas ir nepieciešamas optimālai veselībai.
Iespējamie ieguvumi
Balta sēne tiek novērtēta pēc daudzkārtējās veselību veicinošās ietekmes, no kurām lielākā daļa ir saistīta ar ogļhidrātu ķēžu saturu, kas pazīstams kā polisaharīdi.
Tomēr pētījumi ir ierobežoti un galvenokārt ar dzīvniekiem un mēģenēm. Tādējādi paturiet prātā, ka, lai arī atklājumi šķiet daudzsološi, ir vajadzīgi cilvēku pētījumi.
Var būt pretiekaisuma līdzeklis
Iekaisums ir dabisks veids, kā jūsu ķermenis reaģē uz traumām un atbalsta dziedināšanas procesu. Tas parasti izzūd, kad brūce ir sadzijusi.
Tomēr, ja jūsu ķermenis paliek pastāvīgā iekaisuma stāvoklī, to sauc par hronisku iekaisumu. Tas ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību un vēža risku.
Hronisks iekaisums ir saistīts arī ar paaugstinātu pretiekaisuma marķieru, piemēram, slāpekļa oksīda, interleikīna-1 beta, interleikīna-6 un audzēja nekrozes alfa faktora, līmeni.
Tūbiņu pētījumi liecina, ka balto sēņu ekstraktam ir pretiekaisuma darbība, kas spēj pazemināt minētos iekaisuma marķierus.
Var būt antioksidanta īpašības
Ja jūsu ķermenis ir pakļauts pārāk daudzam brīvo radikāļu iedarbībai, tas var izraisīt oksidatīvo stresu, kas var izraisīt negatīvu ietekmi uz veselību, piemēram, šūnu un audu bojājumus.
Antioksidanti ir molekulas, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, tādējādi aizsargājot jūsu ķermeni no oksidatīvā stresa.
Tūbiņu pētījumi liecina, ka balto sēņu polisaharīdi, samazinot oksidatīvo stresu, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem. Tas var palīdzēt aizsargāt jūs no noteiktiem hroniskiem stāvokļiem.
Var veicināt smadzeņu veselību
Balto sēņu polisaharīdi var aizsargāt smadzeņu šūnas pret nervu šūnu bojājumiem un deģeneratīvām slimībām.
Vienā mēģenē tika atklāts, ka balto sēnīšu ekstrakts var mazināt smadzeņu toksicitāti, ko izraisa beta-amiloidīds - proteīns, kas lielos daudzumos ir saistīts ar Alcheimera slimības attīstību.
Pētījumi arī liecina, ka ekstrakts var uzlabot atmiņu.
Viens 8 nedēļu pētījums, kurā piedalījās 75 cilvēki, atklāja, ka, lietojot vai nu 600 mg, vai 1200 mg baltās sēnītes piedevas dienā, uzlabojās atmiņas anketas rādītāji, īpaši īstermiņa atmiņas parametros, salīdzinot ar kontroles grupu.
Līdzīgi viens 14 dienu pētījums ar žurkām parādīja, ka ikdienas perorāla ārstēšana ar balto sēnīšu ekstraktu ievērojami novērš zāļu izraisīto atmiņas zudumu.
Var uzlabot jūsu imūnsistēmu
Bioaktīvie savienojumi baltās sēnītēs var stimulēt dažas jūsu imūnsistēmas aizsardzības šūnas.
Vienā mēģenē tika secināts, ka olbaltumviela, kas atrodama baltajā sēnī, var stimulēt makrofāgu aktivitāti - balto asins šūnu veidu, kas iznīcina baktērijas un iznīcina bojātos audus.
Cits pētījums parādīja, ka tā polisaharīdi var palīdzēt regulēt imūnreakciju un samazināt ar infekciju saistītu mirstību laboratorijas izraisītas infekcijas gadījumā ar pelēm.
Tomēr, lai labāk izprastu, ko tas nozīmē cilvēku veselībai, ir jāveic vairāk cilvēku pētījumu.
Var uzlabot sejas ādu
Baltās sēnes ir populāras skaistumkopšanas nozarē, pateicoties tās novecošanās un mitrinošajām īpašībām.
Tās polisaharīdi var uzlabot ādas mitrināšanu, samazinot ūdens un kolagēna zudumus ādā pēc saules vai ultravioletā starojuma.
Turklāt balto sēņu polisaharīdi veido caurspīdīgu plēvi, kas, uzklājot uz ādas, uzlabo ūdens aizturi. Tādējādi tie var darboties kā dabiski mitrinātāji un pretgrumbu līdzekļi.
Var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs
Balto sēņu polisaharīdi var arī palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, iedarbojoties uz vairākiem pretdiabēta līdzekļiem.
Piemēram, vienā pētījumā ar dzīvniekiem tika noteikts, ka balto sēņu polisaharīdi var ievērojami pazemināt cukura līmeni asinīs un uzlabot jutību pret insulīnu, kā jūsu šūnas reaģē uz hormona insulīnu.
Turklāt mēģenēs tika atklāts, ka balto sēņu ekstrakts var pozitīvi ietekmēt ar diabētu saistītos enzīmus un hormonus.
Pētījumi liecina, ka baltā sēne var kavēt aldozes reduktāzes aktivitāti. Paaugstināts šī enzīma līmenis cilvēkiem ar cukura diabētu var izraisīt acu un nervu bojājumus.
Citi pētījumi liecina, ka balto sēņu polisaharīdi varētu normalizēt rezistīna un adiponektīna līmeni - divus hormonus, kas mainoties var izraisīt insulīna rezistenci.
Var samazināt sirds slimību risku
Balto sēņu savienojumi var pasargāt arī no sirds slimībām.
Viens mēģenes pētījums parādīja, ka sēņu antioksidanta aktivitāte var novērst ZBL (sliktā) holesterīna oksidāciju.
Pierādījumi rāda, ka ZBL oksidēšanās ir saistīta ar aterosklerozes ierosināšanu un progresēšanu - plāksnes veidošanos jūsu artērijās -, kas tiek uzskatīta par paaugstināta asinsspiediena un insulta riska faktoru.
KopsavilkumsPētījumi liecina, ka baltā sēne var piedāvāt dažādus ieguvumus veselībai, galvenokārt pateicoties polisaharīdu un antioksidantu saturam.
Potenciālie trūkumi
Nav ziņu par nevēlamām blakusparādībām vai toksiskumu, ko izraisījusi balto sēnīšu uzņemšana.
Pat ja tā, grūtniecēm jāizvairās to lietot kā piesardzības pasākumu.
Arī savvaļā nav ieteicams barot balto sēnīti. Jūs riskējat sajaukt ēdamās sēnes ar indīgām sēnēm, kas rada nopietnas bažas par veselību.
KopsavilkumsBaltajai sēnei nav ziņu par blakusparādībām. Tomēr grūtniecēm vajadzētu izvairīties no tā lietošanas.
Kā pagatavot balto sēnīti
Lai gan svaigu balto sēnīti var atrast tiešsaistē vai vietējā specializētajā veikalā, to galvenokārt pārdod žāvētā veidā.
Žāvēta balta sēne pirms vārīšanas jāsagatavo, veicot šīs vienkāršās darbības:
- Mērcēšana. Nosusinātās sēnes pārklāj ar ūdeni un ļauj tām nostāvēties 1 līdz 3 stundas vai līdz visa tā kļūst želatīniski mīksta.
- Apgriešana. Nogrieziet apakšējo daļu, jo pēc mērcēšanas tā paliek cieta.
- Mazgāšana. Sēnīti saplēsiet mazos, ziedlapiņām līdzīgos gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet un iztukšojiet vai nosusiniet.
Baltajai sēnei ir salda garša un maiga tekstūra, un to tradicionāli gatavo gan saldās, gan sāļajās zupās. Tomēr jūs to varat izbaudīt kā sastāvdaļu citos ikdienas ēdienos.
Šeit ir vienkāršs veids, kā pagatavot balto sēņu putru:
- Sagatavojiet balto sēnīti, to mērcējot, apgriežot un mazgājot. Tad sasmalciniet to mazākos gabaliņos.
- Uzvāra 1 glāzi ūdens. Pievieno 1/4 tasi auzu un sasmalcinātu sēnīti, pēc tam sautē apmēram 5 minūtes.
Jūs varat baudīt šo putru ar augļiem vai riekstiem kā daļu no sabalansētām brokastīm vai uzkodām.
KopsavilkumsBalto sēnīti ir viegli pagatavot, un to var pievienot ikdienas ēdieniem. Vienkārši atcerieties to vispirms iemērc, sagrieziet un mazgājiet, ja to iegūstat sausā formā.
Apakšējā līnija
Baltā sēne ir savvaļas zāļu sēne, kas gadsimtiem ilgi izmantota tradicionālajā ķīniešu medicīnā.
Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un ogļhidrātu ķēdēm, ko dēvē par polisaharīdiem, kas tam sniedz labumu veselībai, piemēram, uzlabotu smadzeņu, sirds, ādas un imūno veselību.
Tomēr paturiet prātā, ka cilvēku pētījumi ir ierobežoti un ka lielāko daļu apgalvoto ieguvumu atbalsta tikai izmēģinājumu mēģenes un dzīvnieki.
Baltajai sēnei nav ziņu par blakusparādībām, un to ir viegli pievienot diētai.
.jpg)
.jpg)
