Kas ir vegānisms un ko ēd vegāni?

Veganisms kļūst arvien populārāks.

Dažu pēdējo gadu laikā vairākas slavenības ir kļuvušas par vegāniem, un veikalos ir parādījies daudz vegānu produktu.

Tomēr jūs joprojām varat zināt, ko šis ēšanas veids ietver - un ko jūs varat un ko nevar ēst, lietojot vegānu diētu.

Šajā rakstā ir pastāstīts viss, kas jums jāzina par vegānismu.

Kas ir vegānisms?

Terminu “vegāns” 1944. gadā izveidoja neliela grupa veģetāriešu, kuri atdalījās no Lesteras Veģetāriešu biedrības Anglijā, izveidojot Vegānu biedrību.

Viņi izvēlējās nelietot piena produktus, olas vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus, kā arī veģetārieši atturēties no gaļas.

Termins “vegāns” tika izvēlēts, apvienojot vārda “veģetārietis” pirmo un pēdējo burtu.

Šobrīd vegānisms tiek definēts kā dzīvesveids, kas mēģina izslēgt visus dzīvnieku ekspluatācijas un nežēlības veidus, neatkarīgi no tā, vai tas ir no pārtikas, apģērba vai citiem mērķiem.

KOPSAVILKUMS

Vegānisms ir dzīvesveids, kas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus un mēģina pēc iespējas vairāk ierobežot dzīvnieku izmantošanu.

Kāpēc cilvēki kļūst vegāni?

Vegāni parasti izvēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem viena vai vairāku šādu iemeslu dēļ.

Ētika

Ētiskie vegāni ir pārliecināti, ka visām radībām ir tiesības uz dzīvību un brīvību.

Tāpēc viņi iebilst pret apzinātas būtnes dzīves pārtraukšanu, lai vienkārši patērētu tās miesu, dzertu pienu vai valkātu ādu - it īpaši tāpēc, ka ir pieejamas alternatīvas.

Ētiskie vegāni arī iebilst pret psiholoģisko un fizisko stresu, ko dzīvnieki var pārciest mūsdienu lauksaimniecības prakses rezultātā.

Piemēram, ētiski vegāni pauž nožēlu par mazajām pildspalvām un sprostiem, kuros dzīvo daudzi mājlopi, un no dzimšanas līdz nokaušanai bieži izbrauc.

Turklāt daudzi vegāni iestājas pret lauksaimniecības nozares praksi, piemēram, dzīvu cāļu malšanu olu rūpniecībā vai pīļu un zosu piespiedu barošanu foie gras tirgum.

Ētiskie vegāni var demonstrēt savu pretestību, protestējot, palielinot informētību un izvēloties produktus, kas nav saistīti ar lopkopību.

Veselība

Daži cilvēki izvēlas vegānismu, ņemot vērā tā iespējamo ietekmi uz veselību.

Piemēram, augu izcelsmes diētas var samazināt sirds slimību, 2. tipa cukura diabēta, vēža un priekšlaicīgas nāves risku.

Dzīvnieku izcelsmes produktu samazināšana var arī samazināt Alcheimera slimības risku vai nomirt no vēža vai sirds slimībām.

Daži arī izvēlas vegānismu, lai izvairītos no blakusparādībām, kas saistītas ar mūsdienu dzīvnieku lauksaimniecībā izmantotajām antibiotikām un hormoniem.

Visbeidzot, pētījumi pastāvīgi saista vegānu diētas ar zemāku ķermeņa svaru un ķermeņa masas indeksu (ĶMI). Daži cilvēki var izvēlēties šīs diētas, lai zaudētu svaru.

Vide

Cilvēki var arī izvēlēties izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem dzīvnieku lauksaimniecības ietekmes uz vidi dēļ.

Apvienoto Nāciju Organizācijas (ANO) 2010. gada ziņojumā tika apgalvots, ka šie produkti parasti prasa vairāk resursu un rada augstākas siltumnīcefekta gāzu emisijas nekā augu bāzes iespējas.

Piemēram, dzīvnieku lauksaimniecība rada 65% no pasaules slāpekļa oksīda emisijām, 35–40% no metāna emisijām un 9% no oglekļa dioksīda emisijām.

Šīs ķīmiskās vielas tiek uzskatītas par trim galvenajām siltumnīcefekta gāzēm, kas saistītas ar klimata pārmaiņām.

Turklāt lopkopība mēdz būt ūdens ietilpīgs process. Piemēram, lai ražotu 1 mārciņu (0,5 kg) liellopu gaļas, nepieciešams 550–5200 galonu (1700–19 550 litri) ūdens.

Tas ir līdz pat 43 reizēm vairāk ūdens, nekā nepieciešams tāda paša daudzuma graudaugu graudu ražošanai.

Dzīvnieku lauksaimniecība var izraisīt mežu izciršanu arī tad, kad meža platības tiek dedzinātas labības vai ganību vajadzībām. Tiek uzskatīts, ka šī dzīvotņu iznīcināšana veicina dažādu dzīvnieku sugu izzušanu.

KOPSAVILKUMS

Cilvēki var izvēlēties vegānu dažādu iemeslu dēļ, tostarp ētisku, veselības un vides problēmu dēļ.

Vegānisma veidi

Ievērojami šī dzīvesveida veidi ir:

• Diētiski vegāni. Šis termins bieži tiek aizstāts ar “augu valsts ēdājiem”, un tas attiecas uz tiem, kuri uzturā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet turpina tos lietot citos produktos, piemēram, apģērbā un kosmētikā.
• Pārtikas vegāni. Šīs personas atbalsta diētu, kas bagāta ar veseliem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, pilngraudiem, pākšaugiem, riekstiem un sēklām.
• Neveselīgas pārtikas vegāni. Daži cilvēki ļoti paļaujas uz pārstrādātu vegānu pārtiku, piemēram, uz vegānu gaļu, kartupeļiem, saldētām vakariņām un desertiem, ieskaitot Oreo cepumus un bez piena saldējumu.
• Neapstrādāti vegāni. Šī grupa ēd tikai pārtikas produktus, kas ir neapstrādāti vai vārīti temperatūrā, kas zemāka par 118 ° F (48 ° C).
• Vegāni ar zemu tauku saturu, neapstrādātas pārtikas produkti. Šī apakškopa, kas pazīstama arī kā augļu audzētāji, ierobežo pārtiku ar augstu tauku saturu, piemēram, riekstus, avokado un kokosriekstus, tā vietā paļaujoties galvenokārt uz augļiem. Citus augus laiku pa laikam ēd mazos daudzumos.

KOPSAVILKUMS

Galvenie šāda veida ēšanas veidi ir diētisks, pilnvērtīgs ēdiens, neveselīga pārtika, neapstrādāta pārtika un veganisms ar zemu tauku saturu un neapstrādātu pārtiku.

Pārtika, no kuras vegāni izvairās

Vegāni izvairās no visiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem. Tie ietver:

• gaļa
• cālis
• zivis
• gliemenes
• olas
• pienotava
• mīļā

Turklāt vegāni izvairās no jebkādām dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, piemēram, albumīna, kazeīna, karmīna, želatīna, pepsīna, šellaka, stikla un sūkalām.

Pārtikā, kas satur šīs sastāvdaļas, ir daži alus un vīna veidi, zefīri, brokastu pārslas, sveķainas konfektes un košļājamā gumija.

KOPSAVILKUMS

Vegāni izvairās no gaļas, vistas, zivīm, vēžveidīgajiem, olām, piena un medus, kā arī no visiem citiem produktiem, kas satur dzīvnieku izcelsmes piedevas.

Pārtika, ko ēd vegāni

Izvairīšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem nepiesaista tikai dārzeņiem un tofu.

Patiesībā daudzi parastie ēdieni jau ir vegāni vai tos var viegli pielāgot.

Daži piemēri ietver pupiņu burritus, veggie burgerus, tomātu picas, kokteiļus, nachos ar salsu un guacamole, humusa ietinumus, sviestmaizes un makaronu ēdienus.

Gaļas ēdieni parasti tiek mainīti pret ēdienreizēm, kurās ietilpst:

• pupiņas
• lēcas
• tofū
• seitan
• tempeh
• rieksti
• sēklas

Piena produktus varat aizstāt ar augu pienu, olu kulteni ar tofu, medu ar augu izcelsmes saldinātājiem, piemēram, melasi vai kļavu sīrupu, un neapstrādātas olas ar linu vai čia sēkliņām.

Turklāt vegāni mēdz patērēt dažādus pilngraudu produktus, kā arī plašu augļu un dārzeņu klāstu.

Visbeidzot, jūs varat arī izvēlēties arvien pieaugošo gatavo vegānu produktu izvēli, tostarp vegānu gaļu, stiprinātos augu pienus, vegānu sierus un desertus.

Tomēr šie augsti pārstrādātie produkti var būt pievienoti ar piedevām, eļļām un mākslīgām sastāvdaļām.

KOPSAVILKUMS

Vegāni ēd ļoti dažādus ēdienus un gaļu un piena produktus var viegli aizstāt ar augu izcelsmes alternatīvām, kas piešķir šai diētai daudzpusību.

Apakšējā līnija

Vegāni ir indivīdi, kuri ētisku, veselības vai vides apsvērumu dēļ izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem - vai šo trīs veidu kombinācijas.

Tā vietā viņi ēd dažādus augu pārtikas produktus, tostarp augļus, dārzeņus, pilngraudu produktus, pākšaugus, riekstus, sēklas un produktus, kas izgatavoti no šiem pārtikas produktiem.

Ja jūs interesē šis ēšanas paradums, var būt vieglāk pāriet uz vegānismu, nekā jūs domājat. Tomēr, iespējams, vēlēsities apsvērt piedevas, lai pārliecinātos, ka saņemat visas organismam nepieciešamās uzturvielas.