Paipalu olas ēdiena gatavošanā strauji kļūst pievilcīgākas kā niecīga un mīļa alternatīva vistas olām.
Viņiem ir izcila garša pēc vistas olām, bet tie ir mazi - parasti tikai viena trešdaļa no standarta vistas olu lieluma. Viņiem ir krēmkrāsas čaulas ar brūnām plankumiem un dziļi dzelteniem dzeltenumiem.
Pēc to lieluma tie ir pildīti ar barības vielām, taču, rīkojoties ar tām, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi, īpaši, ja esat grūtniece vai ja Jums ir alerģija pret olšūnām.
Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas jums jāzina par paipalu olām.
Uzturs
Paipalu olas ir mazas, tāpēc trīs līdz četras no tām aptuveni vienādas ar vienas vistas olas porcijas lielumu.
Viena paipalu ola (9 grami) satur:
- Kalorijas: 14
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Tauki: 1 grams
- Ogļhidrāti: 0 grami
- Šķiedra: 0 grami
- Holīns: 4% no dienas vērtības (DV)
- Riboflavīns: 6% no DV
- Folāts: 2% no DV
- Pantotēnskābe: 3% no DV
- A vitamīns: 2% no DV
- B12 vitamīns: 6% no DV
- Dzelzs: 2% no DV
- Fosfors: 2% no DV
- Selēns: 5% no DV
Tā kā šīs olas ir tik mazas, tās ir pārsteidzoši bagātas ar barības vielām.
Viena paipalu ola nodrošina ievērojamu daudzumu ikdienas vitamīna B12, selēna, riboflavīna un holīna nepieciešamības, kā arī nedaudz dzelzs - viss porcijā, kas satur tikai 14 kalorijas.
Selēns un riboflavīns ir svarīgas uzturvielas, kas palīdz jūsu ķermenim noārdīt apēsto pārtiku un pārveidot to enerģijā. Selēns arī palīdz nodrošināt veselīgu vairogdziedzera darbību.
Tikmēr B12 vitamīns un dzelzs veicina veselīgu nervu sistēmas darbību un palīdz uzturēt optimālu enerģijas līmeni, pateicoties to lomai sarkano asins šūnu veidošanā.
Turklāt holīns ir vitāli svarīgs, lai palīdzētu jūsu ķermenim izgatavot acetilholīnu - neirotransmiteru, kas no jūsu nervu sistēmas nosūta ziņojumus muskuļiem.
KopsavilkumsViena paipalu ola satur tikai 14 kalorijas, bet ir bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, ieskaitot selēnu, riboflavīnu, B12 vitamīnu un holīnu.
Ieguvumi
Paipalu olās ir daudz barības vielu un pilns ar veselību veicinošiem antioksidantiem, kas var palīdzēt novērst šūnu bojājumus un ārstēt alerģijas simptomus.
Vienā 7 dienu pētījumā, kurā piedalījās 77 cilvēki ar alerģisku rinītu, tika konstatēti tādi simptomi kā šķaudīšana, sastrēgumi un iesnas 1 stundas laikā pēc paipalu olu antioksidanta un cinka piedevas lietošanas. Tomēr nav skaidrs, vai olu savienojumi bija atbildīgi par ieguvumiem.
Plus, peles pētījums atklāja, ka paipalu olu dzeltenums atvieglo eozinofilā ezofagīta simptomus - smagu iekaisuma stāvokli, ko izraisa pārtikas alerģijas.
Paipalu olas tiek pētītas arī kā potenciāls līdzeklis salmonellu infekcijas ārstēšanai, jo olas satur unikālas anti-salmonellas antivielas.
Lai gan šie atklājumi ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
KopsavilkumsPaipalu olas satur antioksidantus, kas var palīdzēt ārstēt alerģiskā rinīta un eozinofilā ezofagīta simptomus. Tie tiek pētīti arī kā potenciāls līdzeklis saindēšanās ar pārtiku salmonellām. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Piesardzības pasākumi
Lielākā daļa paipalu olu ir nepasterizētas, tas nozīmē, ka tās nav karsētas, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, kas var atrasties čaumalā.
Tādēļ grūtniecēm un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu pirms ēšanas vajadzētu izvairīties no paipalu olām vai pārliecināties, ka tās ir pilnībā pagatavotas bez iesnas vai želatīna dzeltenuma.
Turklāt, ja jums ir alerģija pret vistu olām, var būt alerģija arī pret paipalu olām. Jums vajadzētu būt ļoti piesardzīgam, ja vēlaties pārbaudīt toleranci pret paipalu olām un darīt to tikai medicīnas speciālista uzraudzībā.
Ir arī alerģija pret paipalu olām, pat ja jums nav alerģijas pret vistu olām. Ja jums ir kādas bažas, jums tās jāapspriež ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
KopsavilkumsLielākā daļa paipalu olu ir nepasterizētas, tāpēc grūtniecēm un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu tās vajadzētu ēst tikai tad, ja tās ir pilnībā pagatavotas. Dažiem cilvēkiem var būt alerģija arī pret paipalu olām.
Kā viņi salīdzina ar vistas olām
Paipalu olas ir daudz mazākas nekā vistas olas, apmēram trešdaļā to lieluma.
Tomēr paipalu olām pēc to lieluma ir lieli dzeltenumi. Tā kā daudzas olās esošās uzturvielas atrodas dzeltenumā, daži cilvēki apgalvo, ka paipalu olas ir vairāk barības vielu saturošas nekā vistas olas, kas nozīmē, ka tās satur vairāk barības vielu, salīdzinot ar svaru.
Šajā tabulā salīdzināts izvēlēto barības vielu daudzums attiecīgi 3,5 unces (100 gramos) paipalu un vistas olās:
Kaut arī dažu citu uzturvielu daudzumā ir dažas nelielas atšķirības, visbūtiskākās atšķirības ir redzamas iepriekš tabulā uzskaitītajās uzturvielās.
Paipalu olas pēc svara satur vairāk tauku un olbaltumvielu, dubulto dzelzi un riboflavīnu un aptuveni par trešdaļu vairāk B12 vitamīna nekā vistas olas. No otras puses, vistas olās ir vairāk holīna.
Arī paipalu olas ir grūtāk atrast un dārgākas. To lieluma dēļ jums būs nepieciešams vairāk no tiem, nekā būtu vistu olām, ja vēlaties tos izmantot kā olbaltumvielu avotu - tādējādi palielinot izdevumus.
Paipalu olas ir veselīgas, taču uzturvērtības ziņā tās nav daudz pārākas par vistu olām. Tas ir atkarīgs no jums, ja izvēlaties tos pievienot diētai.
KopsavilkumsPaipalu olas ir mazākas nekā vistu olas, bet pēc svara satur vairāk tauku, olbaltumvielu, dzelzi, riboflavīnu un B12 vitamīnu. Tomēr tie ir arī dārgāki un grūtāk atrodami nekā vistu olas.
Izmanto un kā tos sagatavot
Paipalu olas var pagatavot daudzos veidos tāpat kā vistas olas, lai gan gatavošanas laiks ir ievērojami īsāks to mazākā izmēra dēļ.
Japānā paipalu olas tiek uzskatītas par delikatesi un tiek izmantotas - bieži vien neapstrādātas - suši. Citas Āzijas valstis, piemēram, Dienvidkoreja un Indonēzija, paipalu olas regulāri lieto kā uzkodu vai citu ēdienu piedevu.
Dienvidamerikas valstīs olas tiek izmantotas kā piedeva pārtikai, piemēram, karstmaizēm un hamburgeriem.
Viens vienkāršs veids, kā izmēģināt šīs olas, ir to vāra vārīšana. Tos var ēst kā uzkodas, pievienot salātiem vai sasmalcinātus, lai unikāli uzņemtu olu salātus.
Lūk, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu cieti vārītas paipalu olas:
- 12 paipalu olas
- ūdens
Šeit ir iesaistītās darbības:
- Uzvāra nelielu katliņu ar ūdeni.
- Uzmanīgi pievienojiet olas katlā.
- Samaziniet uguni līdz mērenam vārīšanās temperatūrai un vāriet tās 3-4 minūtes.
- Lai nomizotu, ieplaisājiet čaumalu, viegli pārvelkot olu pa līdzenu virsmu, nedaudz piespiežot. Sākot no apakšas, notīriet apvalku un iekšējo membrānu.
Cieti vārītas paipalu olas var uzglabāt ledusskapī 3-5 dienas.
KopsavilkumsPaipalu olas varat izmantot līdzīgi kā vistu olas. Tomēr to gatavošanas laiks ir daudz mazāks to mazā izmēra dēļ.
Apakšējā līnija
Paipalu olas ir negaidīta alternatīva vistu olām.
Tie ir mazi, bet pildīti ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.
Tomēr tie ir dārgāki nekā vistas olas. Arī lielākā daļa šo olu ir nepasterizētas, tāpēc grūtniecēm un cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu tās vajadzētu ēst tikai tad, ja tās ir pilnībā pagatavotas.
Paipalu olas ir veselīgs un garšīgs veids, kā sajaukt olbaltumvielu avotus diētā.
.jpg)
.jpg)
