Kāda ir atšķirība starp jasmīna rīsiem un baltajiem rīsiem?

Rīsi ir galvenais enerģijas avots miljoniem cilvēku visā pasaulē.

Tas nāk daudzās šķirnēs - ar jasmīnu un baltiem rīsiem ir vieni no populārākajiem.

Lai gan šie divi rīsu veidi ir diezgan līdzīgi, tiem ir vairākas ievērojamas atšķirības.

Šajā rakstā ir apskatītas galvenās jasmīna un balto rīsu līdzības un atšķirības.

Līdzīgi uztura profili

Visi baltie rīsi tiek apstrādāti, kas nozīmē, ka ir noņemta miza (cietais aizsargapvalks), klijas (ārējais slānis) un dīgļi (iekšējais serde).

Tas noņem baltos šķiedrvielu rīsus un daudzas barības vielas.

Baltie jasmīna rīsi tiek ražoti šādā veidā un ietilpst balto rīsu kategorijā.

Lai gan ir daudz dažādu balto rīsu veidu, ieskaitot basmati, arborio, jasmīnu un origario, tie visi uzturā ir ļoti līdzīgi.

Šajā tabulā barības vielas salīdzinātas 1 glāzē (140 gramu) vārītu garengraudu balto rīsu un jasmīna rīsu porcijā:

Gargraudu baltie rīsiJasmīna rīsi Kalorijas160181Olbaltumvielas4 grami4 grami Tauki 0 grami1 gramu Ogļhidrāti36 grami39 grami Šķiedra1 gramu1 gramuKalcijs 2% no dienas vērtības (DV)2% no DVDzelzs0% no DV2% no DV

Turklāt daži baltie rīsi dabiski satur nelielu daudzumu cinka, magnija, mangāna, vara un B vitamīnu.

Tomēr, pārstrādes laikā zaudējot barības vielas, baltajiem rīsiem bieži pievieno dzelzi, tiamīnu (B1 vitamīns), niacīnu (B3 vitamīns) un folātu.

Kopsavilkums

Gara graudu baltie rīsi un baltie jasmīna rīsi satur ļoti līdzīgu kaloriju, ogļhidrātu, olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu.

Jasmīna rīsi ir arī veselīgākas, pilngraudu šķirnes

Brūnie jasmīna rīsi ir mazāk apstrādāti nekā baltie rīsi.

Tāpat kā visiem pilngraudiem, arī tam ir noņemta tikai ārējā miziņa, nevis klijas un dīgļi. Tas nodrošina, ka šķiedrvielas un daudzas barības vielas paliek galaproduktā.

1/3 tase (50 grami) termiski neapstrādātu brūno jasmīna rīsu satur:

• Kalorijas: 180
• Olbaltumvielas: 4 grami
• Tauki: 1,5 grami
• Ogļhidrāti: 38 grami
• Šķiedra: 2 grami
• Dzelzs: 2% no DV
• Tiamīns (B1 vitamīns): 10% no DV
• Niacīns (B3 vitamīns): 15% no DV

Sakarā ar šķiedrvielu saturu, brūnie jasmīna rīsi parasti ir mazāk kaloriju un ogļhidrātu nekā baltie rīsi. Tas piedāvā arī kalciju, dzelzi un kāliju.

Turklāt sarkangraudu, purpursarkanās un melnās pilngraudu jasmīna rīsu šķirnes satur dažādus daudzumus labvēlīgu fitonelementu. Šiem augu savienojumiem ir antioksidanta īpašības, kas palīdz atbalstīt un aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem.

Kopsavilkums

Ir vairāki graudu jasmīna rīsu veidi. Brūnie jasmīna rīsi satur šķiedrvielas un ir dažu vitamīnu un minerālvielu avots.

Viņi var izskatīties un smaržot atšķirīgi

Baltie rīsi var būt ar īsu, vidēju vai garu graudu.

Jasmīna rīsiem ir garš graudu daudzums, un tie galvenokārt aug Dienvidaustrumu Āzijā, īpaši Taizemē.

Tā kā tā ir plūstoša un nedaudz lipīga, pagatavojot, tā tiek uzskatīta par izcilu gatavošanas kvalitāti.

Tikmēr balto rīsu konsistence var ievērojami atšķirties. Piemēram, lipīgie rīsi, ko parasti izmanto Āzijas desertos, ir ļoti lipīgi.

Attiecībā uz krāsu baltie rīsi vienmēr ir balti, bet jasmīna rīsi var būt balti, brūni, sarkani, violeti vai melni.

Jasmīna rīsi ir pazīstami arī kā Taizemes smaržīgie rīsi, ņemot vērā to patīkamo popkornam līdzīgo smaržu. Tas ir saistīts ar molekulas, ko sauc par 2-acetil-1-pirolīnu, klātbūtni.

Salīdzinājumam, lielākajai daļai balto rīsu veidu trūkst izteiktas smaržas.

Kopsavilkums

Jasmīna rīsi ir garengraudu, smaržīgi rīsi, kuru krāsa ir atšķirīga. No otras puses, balto rīsu izmērs un struktūra atšķiras, bet vienmēr ir balti.

Kurš ir veselīgāks?

Gan baltie rīsi, gan baltie jasmīna rīsi ir rafinēti graudi, jo to šķiedrainās un barojošās daļas ir noņemtas.

Tas padara tos gandrīz līdzvērtīgus uztura ziņā.

Sakarā ar to, ka trūkst šķiedrvielu un olbaltumvielu, jūsu ķermenis tos viegli sagremo, kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Viens liels pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 197 000 cilvēku, atklāja, ka 1/3 glāzes (50 gramu) balto rīsu nomaiņa ar tādu pašu daudzumu brūno rīsu katru dienu bija saistīta ar 16% samazinātu 2. tipa diabēta risku.

Turklāt cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu var uzlaboties asinsvadu darbība, pārejot no baltajiem uz brūnajiem rīsiem.

Tas var notikt tāpēc, ka nerafinēti pilngraudu rīsi, piemēram, brūnie jasmīna rīsi, satur šķiedrvielu, kas var palīdzēt palēnināt cukura uzsūkšanos un samazināt tā uzkrāšanos asinīs.

Brūnie rīsi satur arī fitoelementus, piemēram, flavonoīdus, antocianīnus un fenolus. Šiem savienojumiem ir plašs derīgo īpašību klāsts, kas var atbalstīt jūsu sirdi un imūnsistēmu.

Rezultātā pilngraudu jasmīna rīsi ir veselīgāka alternatīva nekā baltie rīsi vai baltie jasmīna rīsi.

Kopsavilkums

Pilngraudu vai brūnie jasmīna rīsi var būt veselīgāka izvēle nekā baltie vai baltie jasmīna rīsi.

Apakšējā līnija

Baltie jasmīna rīsi ir balto rīsu veids.

Tāpat kā visi baltie rīsi, tie ir ļoti apstrādāti, kā rezultātā tiek zaudēta šķiedra un daudzas barības vielas.

Tomēr jasmīna rīsu pilngraudu šķirnes, kuru krāsa ir no brūnas līdz sarkanai līdz melnai, var būt veselīgāka izvēle nekā baltie rīsi.

Tas ir tāpēc, ka tie satur vairāk šķiedrvielu, barības vielu un labvēlīgus augu savienojumus.